Pumpakaka med dadlar som sötning

Det här var gott! Galet gott! Det här är en saftig kaka som innehåller justa ingredienser. Den går att söta både med dadlar och socker, beroende på vad man har för preferenser. Jag har testat båda och får nog säga att jag föredrar dadlar. Kakan är såklart glutenfri och kan även göras mejerifri.

Till en 24 cm form behöver du:pumpkakaka
3 ägg
7 färska dadlar (el 1,75 dl socker)
100 g smör (eller ghee)
4,5 dl finriven butternutpumpa (ca 1/2 normalstor pumpa)
1 msk kanel
1 tsk malen kardemumma
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver

150 g färskost
1 dl crème fraiche 
skal från 1 apelsin
1 msk apelsinsaft
physalis

Kärna ur dadlarna och kör dessa samt ägg i mixer till en pösig smet.
Skala pumpan och finriv köttet på ett rivjärn. Tillsätt detta i äggblandningen tillsammans med smält smör eller ghee.
Blanda de torra ingredienserna för sig i en skål innan det vänds ner i pumpasmeten. Blanda väl.
Smörj och bröa en form med löstagbar botten och häll därefter ner smeten.
Grädda i 175 graders ugn 50 minuter.
Ta ut kakan och låt svalna helt innan du brer på frostingen.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen och bred över kakan. Garnera med apelsinskal och physalis. Det går att byta ut färskosten och crème fraichen mot vispad kokosgrädde…men det blir inte lika gott 😀

Kombucha med glöggsmak

Kombucha med glöggsmak

Idag är det två månader kvar till julafton…Kan inte säga att jag längtar. Inte än i alla fall. Men, man får ju ändå förbereda sig lite. Jag är ju en big fan of kombucha och har alltid en batch på gång – och denna gång testade jag att smaksätta den med glöggkryddor. 

Jag gjorde en andra fermentering med blåbär och tillsatte en påse glöggkryddor. Det var lite snålt tilltaget med bara en kryddpåse med tanke på att det är närmare 5 liter som ska smaksättas. Skulle nog haft det dubbla eller kanske till och med det tredubbla. Man vill ju gärna ha en tydlig glöggsmak, eller hur?! Jag hinner med ett par batches till innan julafton, så framtill dess ska jag nog ha lyckats få till en bra glöggkombucha 😀

Bananpannkaka i ugn

Det här är för tillfället min absoluta favoritfrukost! Den är söt, lite seg i konsistensen och håller flera dagar i kylen. Jag gör en hel plåt på söndagskvällen och kirrar alla veckans frukostar på en och samma gång. På det här sättet sparar man både tid och tankekraft på vad som ska ätas och lagas.

Till 1 plåt (4 port) behöver du:bananpannkaka-i-ugn

4 små bananer (ju grönare desto bättre för magen)
8 ägg
2 dl vatten
4 msk fiberhusk
4 msk linfrön
(kardemumma och kanel)

Mosa bananen och vispa sedan samman med övriga ingredienser. Låt stå och dra 5 minuter. Häll sedan ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. (Krydda med kardemumma och kanel om du tycker det är festligt). Grädda i 100 graders ugn ca 75 minuter. Känn efter med en sticka i mitten på pannkakan så att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 4 (eller 8) delar. Förvara i kyl. 

Den här pannkakan ska ätas kall! Då är den allra godast. Jag brukar mosa några jordgubbar och bre på istället för sylt. Fantastiskt gott, magsmart, ekonomiskt och tidsbesparande!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...