Paleo banan-choklad gröt

januari 14, 2016 i Paleo, Recept

Ermagherd! Ni vet den där banangröten jag brukar äta… Kom på att det borde bli en fin kombo om man slängde ner lite kakao med. Hur fel kan det liksom bli med en banan-chokladgröt 😀

Till 1 portion behöver du:Banan-choklad gröt

3 ägg
1 banan
50 g jordgubbar (jag kör på frysta när det inte är säsong)
1 msk linfrö
1 msk chiafrö
0,5-1 msk kakao

Mosa bananen och lägg ner i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Låt småputtra tills önskad grötkonsistens uppnås.
Lägg upp i en skål och ät tillsammans med kokosmjölk. <3

Coconut aminos

oktober 17, 2015 i Paleo

Coconut aminos

Har ni hört talas om coconut aminos? Det används flitigt i utländska paleo recept och är tänkt att ersätta vanlig sojasås som ju är gjord på sojabönor (duh 😉 ). Har länge varit nyfiken på den här produkten men har dragit mig för att beställa den då jag bara hittat det på iHerb. Men nu gjorde jag det i vart fall och det var både smidigt och gick snabbt att beställa därifrån. Tog bara 10 dagar för paketet att nå hit! Men nog om det.

Coconut aminos är alltså nektarn från blomman på kokospalmen, som sedan lagras och blandas med havssalt.

Nyfiken i en strut öppnade jag flaskan och smakade på innehållet. Det smakade sött. Väldigt sött och påminde mycket om yaconsirap. Funkade hyfsat till min sashimi men kan inte riktigt få ihop hur det kan likställas med soja. Får ge den ett par chanser till och se om jag hittar några bra användningsområden. Har ni testat och vad tyckte ni?

 

 

 

Bröd eller kaka?

oktober 13, 2015 i Paleo

Pumpabröd...eller kaka

Idag labbade jag i köket med ambitionen att få ihop ett paleo långpannebröd baserat på pumpa. Slutresultatet blev (tyvärr?) mer kaka än bröd 😀 Med tanke på att det är helt fritt från sötning och ändå kommer undan som kaka får man ändå kanske se det som ett lyckat experiment?!

Paleo hjortfärsbiffar med kantareller, brunsås och blomkålsris

oktober 7, 2015 i Kött, Paleo, Recept

Här kommer ett recept på en riktig höstmiddag. Hjortfärsbiffar
Det går att göra om till LCHF, byt bara ut
kokosgrädden mot vanlig grädde och använd smör
istället för ghee.

Till 4 portioner behöver du:
600 g hjortfärs
1 gul lök
1 ägg
1 dl kokosgrädde
0,5 tsk timjan
salt och peppar
ghee

Sås:
0,75 dl vatten
2 dl kokosgrädde
0,5 tsk dijon
1 tsk timjan
2 msk lingon
2 tsk tamarisoja

200 g kantareller (eller andra svampar)
ghee, salt och peppar

Börja med biffarna. Finhacka löken och blanda sedan med färs, kokosgrädde, ägg, timjan, salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek ca 4 minuter per sida i ghee. Ta upp biffarna och lägg åt sidan. Använd steksyn som blir kvar till att göra såsen.

Vispa ur stekpannan med vattnet och tillsätt kokosgrädde, dijon, timjan, lingon och tamarisoja. Låt koka ihop 5 minuter och smaka av med salt och peppar.

Ansa svampen och dela i mindre bitar. Smält ghee i en stekpanna och lägg ner svampen. Salta och stek på ganska hög värme tills den får lite yta.

Servera sedan biffarna tillsammans med svamp och sås. Passar finfint ihop med blomkåsris eller blomkålsmos.

 

Paleo brunsås, är det möjligt?

oktober 6, 2015 i Paleo

Hjortfärsbiffar

Hösten är här och med den kommer en massa gott som exempelvis kantareller och lingon. Maten blir mer rustik och grytor, långkok och soppor blir återigen högaktuella. Jag håller på och provlagar nya paleo recept för Matdagboken.se och ett av recepten var dessa hjortfärsbiffar med brunsås och svamp. Med tanke på att vanlig grädde inte är ett alternativ blev det till att hitta en ersättare för denna och ganska naturligt föll valet på kokosgrädde.  Brunsås på kokosgrädde….smaka på den 😀 I mitt huvud är inte heller kombinationen vilt och kokos a match made in heaven, men en måste ju prova.

Det blev helt klart över förväntan. Vad som gjorde det var att jag använde stekspadet som blev över från hjortfärsbiffarna (vilka också innehöll kokosgrädde, men det smakade man inte överhuvudtaget). Visst kände man av att såsen var gjord på kokos, konstigt skulle det vara annars, men faktum är att såsen dagen efter smakade mycket mindre av detta. Hade jag inte vetat hade jag kanske inte heller smakat detta. Jag använde mig av:

  • stekspad
  • kokosgrädde
  • timjan
  • lingon
  • dijon
  • tamarisoja (kanske inte helt paleo, men utan den blir det heller ingen brunsås)
  • salt och peppar

Lägger upp receptet på hjortfärsbiffarna inom kort

Varför är nötter paleo men inte baljväxter?

april 16, 2015 i Paleo

Nuts

Båda innehåller antinutrienter som fytinsyra och lektiner.  Frön och nötter innehåller också relativt mycket omega-6 och med tanke på fytinsyran så försämras upptaget av magnesium, zink och järn (vilket brukar vara den stora anledningen till att man inte ska äta baljväxter).

Varför får frön och nötter grönt kort men inte baljväxter?

Kanske att det har något att göra med mängd och intag? Att nötter och frön ses som ett komplement, något man äter lite och sällan av – medan baljväxter är något man äter mycket och ofta av (om man ser till den ”vanliga” tallriken) och på så sätt får i sig stora mängder?

F´låt, but here´s a rant…Min upplevelse är att nötter och frön är något som konsumeras dagligen – i relativt stora mängder av väldigt många paleo anhängare. Det är granola, musli, paleobars, raw bars, paleobröd, paleokakor, vanliga nötter, rostade nötter…

Mycket av fytinsyran som finns i nötter, frön och baljväxter försvinner vid blötläggning -vilket man naturligt gör med de flesta baljväxter, men som man (med handen på hjärtat) sällan gör med nötter och frön.

Så varför får frön och nötter grönt kort men inte baljväxter?

En fisk om dan…

februari 2, 2015 i Paleo

…gör kroppen glad 😀 Gud vad det finns mycket god mat här!!! Varenda gång jag ska äta tar det mig en halvtimme bara att bestämma mig för vad jag ska äta. På dagen blir det ofta någon form av soppa med kokosmjölk som bas. På kvällarna blir det fisk och grönsaker. Har provat både rökta, ångkokta och grillade och jag gillar alla varianter 😀 Kryddningen gör ju en hel del och här är det mycket vitlök, chili, citrongräs, lime och koriander (som jag för övrigt helt plötsligt gillar- har varit en av de få saker jag starkt ogillar).

Kosthållningen för tillfället blir mer paleo än LCHF. Mindre fett än vanligt, någon fruktbit då och då och även lite fried rice har slunkit ner. Ba för det är så gott det med 😀

Hade tänkt att ladda upp en massa bilder på all god mat jag ätit, men nätet är inte det bästa för tillfället. Får bli en annan dag. Talk to you later!

Paleo-ish flygande Jakob

september 10, 2014 i Paleo

Ännu ett recept med banan 😀 Lovar att det snart blir ett slut på detta, men det här blev så himla bra så jag måste dela med mig. Jag tycker det kan bli lite si och sådär med smak och konsistens när man byter ur originalprodukter mot ersättningsgrejer.  Som i det här fallet grädde mot kokosmjölk, men det blev riktigt bra. Bortsett från sockret i chilisåsen samt jordnötterna så är det en paleo Jakob. Man kan ju alltid byta ut chilisåsen mot krossade tomater och jordnötterna mot någon annan nöt om man nu hellre vill det. Fast då blir det antagligen inte lika gott 😉

Till 4 portioner behöver du:

80 g bacon
400 g grillad kyckling
1 stor banan eller 2 mindre
4 dl kokosmjölk
0,5 dl chilisås
2 tsk sambal oelek
4 msk jordnötter
Blandade gröna blad
2 avocado

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela kycklingköttet i en ugnssäker form. Skiva bananen och lägg denna ovanpå.  Bland kokosmjölk med chilisås och sambal och häll sedan detta över kycklingen. Gratinera ca 15 minuter mitt i ugnen.

Strimla baconet i tunna skivor och stek gyllene.  Strö detta samt jordnötterna över kycklingen när denna är klar.

Servera on top of en blandad grönsallad med avocado.

Banangröt med jordgubbar och kokosmjölk

augusti 30, 2014 i Paleo

Hjälp vad goda saker man kan göra med banan!
Bananscones, bananplättar, bananproteinshake
och nu banangröt. Receptet kommer från Mark´s
daily Apple

Till 1 portion behöver du:
1 liten banan
2 ägg
6 jordgubbar
2 msk kokosmjölk
1 msk kokosolja
2 tsk linfrön
kanel och vaniljpulver

Mosa bananen och 4 av jordgubbarna. Knäck ner äggen blanda till en smet. Blanda ner linfröna och krydda med lite kanel och vaniljpulver. Smält kokosolja i en stekpanna och häll ner smeten. Rör runt tills den stelnar – tänk scrambled eggs. Häll upp i tallrik och häll på kokosmjälken. Toppa med några skivade jordgubbar.

Fruktkaka till ostbrickan

juli 26, 2014 i Paleo, Recept

Testade ett väldigt gott tillbehör till ostbrickan, närmare bestämt fruktkaka. Fikon, gojibär och nötter som mals ihop och görs till en kaka. Supergott! Ett lite annorlunda komplement till ostbrickan. Inte ett dugg LCHF, jag vet. Å andra sidan är det inga mängder man sätter i sig, men kör du strikt är det här inget för dig. Själv kommer den här kakan ha en given plats på ostbrickan framöver.

Receptet är beräknat till ca 8-10 pers
1/2 dl sötmandel
125 g torkade fikon
25 g gojibär
25 g valnötter
1 msk konjak
1 krm kanel

Mixa mandlarna i mixer. Ta upp och lägg i en större skål. Dela fikonen i mindre bitar och skär bort stjälken. Kör dessa i matberedaren, tillsätt konjaken och kör till en jämn smet. Häll sedan ner fikonmassan tillsammans med mandeln. Hacka valnötter och gojibär grovt. Lägg ner dessa samt kanelen i skålen med fikon och mandel. Blanda  allt noga. Forma sedan till en jämn och fin rulle. Klä in i  bakplåtspapper och förvar så tills den ska serveras. Skär tunna (hur tunna är  upp till dig, själv gjorde jag ca 3 mm) skivor av rullen och servera till ostbrickan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...