LCHF smulpaj med rabarber

maj 12, 2015 i Baka, Recept

Long time no see! Skulle kunna tro att bloggen varit utsatt för ännu ett missöde, men så är inte fallet. Det är bara livet som kommit mellan och tiden har inte räckt till.

Anyways, vad hände med våren? Ena dagen strålande sol, nästa orkan och regn! Labilt så det förslår. Trotsar vädret och slänger ihop en paj med smak av vår. Enjoy!

Till 6 portioner behöver du:LCHF smulpaj med rabarber
75 g smör
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk sukrin (eller annan sötning)
0,5 dl finhackad mandel

500 g rabarber
2 msk vatten
3 msk sukrin (eller annan sötning)
1 tsk kanel
1 krm stötta kardemummakärnor
1 krm vaniljpulver

Bland ihop smör, mandel- och kokosmjöl, sukrin och finhackad mandel till en deg. Ställ i kylen under tiden du förbreder rabarbern.

Skär rabarbern i 1/2 cm tjocka skivor. Nu när den är så mjäll behöver du inte skala den, vilket kan behövas längre in på säsongen. Lägg sedan rabarbern i en kastrull och häll på lite vatten. Lägg på locket och låt koka upp och sänk värmen. Sjud ca 5-7 minuter. Det ska bli lite mjukt, absolut inte koka samman. Blanda sukrin tillsammans med kanel, kardemumma och vanilj och häll sedan ner detta i rabarbern och rör om väl.

Häll upp rabarbern i 6 portionformar (eller i en större form om du föredrar detta) och klicka ut smuldegen över denna. Grädda sedan i 200 graders ugn ca 15 minuter.

Jag serverade pajen tillsammans med lite creme fraiche smaksatt med kardemumma och kanel. Så gott så hälften vore nog!

Fröbullar LCHF

maj 7, 2015 i Baka, Recept

Det är inte ofta jag äter bullar och bröd, men det händer. Då blir det oftast mina paleoscones då de mättar bra och inte innehåller en massa mjöl, frön och nötter. Ibland vill man ha något ”tuggigare” och då passar de här godingarna alldeles utmärkt. 

Till 8 bullar behöver du:
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
5 dl vatten
1 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
(1 msk brödkryddor)
2 tsk bakpulver

Blanda solros, pumpa, lin- och sesamfrö i en bunke. Tillsätt vatten och blanda väl. Ställ åt sidan en timme
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop resten av ingredienserna och blanda sedan ner detta i fröblandningen. Låt svälla 10 minuter.
Forma därefter 8 bullar och platta till dem något. Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter. Farligt goda med smör och ost 😉 och även väldigt mättande.

En bulle innehåller (utan pålägg):
165 kcal
13 g fett
7,5 g protein
3 g kolhydrater

Blomkålswrap / blomkålstunnbröd

maj 5, 2015 i Baka, Recept

Jag följer en grym tjej på insta som är en riktig inspirationskälla vad gäller Blomlkåls tunnbröd
naturlig kost och mat för en bra hälsa. Det är även därifrån jag fått inspon till
detta bröd. Kolla upp  Moveat.se på insta om ni inte redan
gjort det.

Till 1,5 plåt behöver du:
1/2 mellanstort blomlålshuvud (450 g)
3 msk benbuljong (alternativt kokosmjölk)
1 msk fiberhusk
1 ägg
1/2 tsk himalaya salt

Sätt ugnen på 150 grader. Kör blomkålshuvudet till ris i mixer. Koka därefter mjukt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan för att svalna. Blanda sedan med buljong, husk, ägg och salt. Använder du kokosmjölk istället för buljong kan det eventuellt behövas lite mer fiberhusk.

Kavla ut brödet tunt mellan två bakplåtspapper (som sitter kvar under gräddningstiden) och grädda 15-20 minuter beroende på tjocklek. Bakplåtspappret ska lossna lätt, klibbar det fast så låt det få ytterligare någon minut i ugnen.

Det här är bara ett basrecept. Det går utmärkt att tillsätta kryddor efter tycke och smak. Ex curry och gurkmeja i degen till en kycklingwrap, basilika till lax och chili/rökt paprika till en pulled beef wrap. Enjoy!

Ont i halsen!

april 27, 2015 i Baka, Recept

Så jäkla typiskt! Var sjukt taggad på att sätta igång med nya upplägget för Strong Curves och så går jag och blir ”sjuk”. ”Sjuk” för att jag är för sjuk för att gå och träna, men inte så pass att man inte kan jobba. Inte än i varje fall :/ Avskyr när man är såhär mittemellan!

Peanutbutter cookies

 

Med halsont kommer cravings efter glass och annat gott som ett brev på posten. Med tanke på att jag tappar all smak när jag är förkyld är det egentligen helt meningslöst att stoppa i sig en massa gottigheter, men jag gör det i alla fall! Har gjort peanutbutter cookies och väntar på att stracciatella glassen ska bli färdig. Ska gå all in. Smula några kakor i ett glas, varva med glass, ytterligare ett kak-lager- ja ni hör vart det barkar. Talk to you later. Om jag överlever frosseriet och förkylningen vill säga 😉

LCHF choklad brownie med jordnötssmör

april 9, 2015 i Baka, Recept

Det händer inte ofta men det händer. Att jag får en brutal lust efter något (sött) och gott. Såg ett recept på en chokladkaka med jordnötssmör igår och då var det liksom bara kört. Drog ifrån och la till lite ingredienser och resultatet blev följande…

Till 16 bitar behöver du:LCHF brownie med jordnötssmör
100 g smör
100 g mörk choklad (70%)
3 ägg
0,5 dl sukrin (eller motsvarande i annan sötning)
2,5 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 dl jordnötssmör
0,5 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg och sukrin pösigt.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält denna tillsammans med smör i en kastrull. Häll därefter ner detta i äggblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj i en skål för sig och rör sedan ner detta i chokladsmeten.
Klä en liten form (ca 15×25 cm) med bakplåtspapper och häll ner smeten. Klicka sedan ner jordnötssmöret jämt fördelat i formen. Toppa med jordnötter.
Grädda hyfsat långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i bitar.
Farligt god kaka! Tyckte den var ännu godare efter den fått stå ett par timmar i kylen och sätta sig.

En bit innehåller
183 kcal
16 g fett
5 g protein 
5 g kolhydrater

 

Galet god LCHF morotskaka

november 8, 2014 i Baka, Recept, Uncategorized

Jag har länge gått och suktat efter morotskaka och igår gjorde jag slag i saken. Resultatet blev över förväntan. Kakan innehåller endast 4,5-5,6 kolhydrater per bit, beroende på hur många bitar man väljer att dela upp den i.

Det blir 8-10 bitar av kakan
100 g smör
1-2 dl sukrin (beroende på hur söt du vill ha den)
3 ägg
300 g finrivna morötter
0,5 dl kokosmjöl
3 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk pepparkakskryddor

Frosting
25 g smör
250 g naturell färskost
2,5 msk sukrin
1 tsk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsin
1 krm vanilpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst och blanda därefter ner äggen. Vispa till en jåmn smet och rör därefter ner de finrivna morötterna. Blanda mjöl och kryddor för sig och rör sedan ner med övriga ingredienser. Häll upp kakan i en rund form, ca 24 cm i diameter och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan kallna helt innan du brer på frostingen.

Smält smöret till frostingen och låt svalna. Rör ner färskosten och därefter resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Bred över kakan och ståll in i kylen. Låt kakan stå framme  en stund i rumsteperatur innan servering. Den smakar mer och godare då.

Energi innehållet varierar något beroende på hur många bitar du väljer att dela kakan i.

1 bit (8 bitar kaka)
Fett 30 g
Protein 8 g
Kolhydrater 5,6 g
Kcal 332 kcal

1 bit (10 bitar kaka)
Fett 24,5 g
Protein 6,4 g
Kolhydrater 4,5 g
Kcal 265 kcal

Heta ostbullar

oktober 9, 2014 i Baka, Recept

Hittade de här bullarna när jag kollade igenom några carbnite recept. Ändrade lite så de skulle passa min smak och resultatet blev det här. Bullarna passar bra till gryta, soppa eller sallad då de har lite sting.

Receptet räcker till 5 bullar
4 ägg
0,5 dl smält kokosolja
3/4 dl kokosmjöl
1 dl riven ost
1/4 tsk salt
1,5 tsk sambal oelek
2 msk  hela linfrö

Vispa äggen och blanda med den avsvalnade kokosoljan och sambal.  Blanda mjöl, linfrö och salt och häll sedan ner detta i äggblandningen. Rör ihop till en jämn smet. Forma 5 bullar och lägg på plåt. Grädda 15-17 minuter i 200 graders ugn.

Surdegs pannkakor av bovete

september 29, 2014 i Baka, Recept

Kresser kallade de här pannkakorna  för heavenly sourdough pancakes. Well, jag skulle nog inte beskriva dem som heavenly…Anyways, det är alltid kul att prova något nytt och det är möjligt att jag kommer göra de här pannkakorna igen. Med någon typ av krydda kan de bli en god wrap tänker jag mig. 

Bovetet la jag i blöt i en skål med lock under 24 timmmar. När tiden hade passerat jäste det lite lätt i skålen. Då var det dags att hälla av vattnet och skölja kornen noga. Sedan hällde jag tillbaka kornen i skålen och tillsatte lite nytt vatten och mixade därefter blandningen till en jämn smet. Sedan satte jag på locket igen och lät smeten jäsa ytterligare 24 timmar.

Det luktade lite funky om degen. Sur deg 😀

När han stått till sig dessa 24 timmar var det bara till att blanda ihop resten av ingredienserna till pannkakssmeten. Ägg, lite salt och kokosmjölk. Jag åt mina pannkakor med sallad, avocado och lax. Bovetet gör så att det smakar lite…gräsigt. Skulle därav inte göra dessa pannkakor och servera med bär, frukt och grädde. Men som sagt, lite örter i degen så kan det bli till en fin och nyttig wrap!

Bananplättar med kakao och jordnötssmör

augusti 27, 2014 i Baka, Frukost, Recept

Jag klagar inte på det nya livet. Inte smakmässigt i alla fall 😉 Den
här frukosten var inta bara snuskigt god, den mättade även väldigt bra. Fick ett gäng äggvitor över när jag gjorde majonnäs, därav bara äggvitor i receptet.

Till 1 portion behöver du:
3 äggvitor
1 liten banan (85 g)
1 msk kakao
1 tsk fiberhusk
kokosolja att steka i
20 g jordnötössmör

Mixa ihop allt utom jordnöttsmör till en smet. Stek färdigt på båda sidor i kokosolja. Servera ljumna tillsammans med jordnötssmör.

Frasiga ostplättar med räkor, créme fraiche och löjrom

juli 18, 2014 i Baka, Recept

Igår var mannen sugen på rårakor med räkor. Jag brukar då göra en LCHF variant till mig själv i form av blinier. Var sugen på att prova något nytt och det blev ett recept från en av Anna Halléns böcker. Resultatet blev väldigt lyckat. Kommer definitivt göra dessa igen, även i format större då de kommer bli som langos 😀

Till en portion använde jag:
1,5 dl riven ost (välj en smaklös variant)
1 ägg
salt och peppar
smör att steka i

créme fraiche
räkor
rödlök
löjrom
dill eller gräslök till garnering

Bland ihop ägg med riven ost. Salta och peppra och stek sedan i rikligt med smör, räcker till 5 plättar

Låt plättarna svalna något innan du lägger på crème fraiche, hackad rödlök, räkor, rom och gräslök.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...