LCHF rostbröd med linfrön

april 12, 2014 i Baka, Recept

Har trixat och försökt få till ett rostbröd som inte är äggigt, fluffsigt och innehåller en massa kolhydrater – och idag blev det lyckat. I alla fall vad gäller smak och konsistens. Höjden på brödet blev inget bra, vilket resulterade i dessa små och dockskåpsliknande skivor :) Tänker satsa på att dubbla ingredienserna nästa gång vilket bör ge normalstora skivor. Baktiden kan därför komma att ändras, liksom energi innehållet. Anyways, för den som är sugen på rostat till frukost kommer receptet här.

Till 1 litet men gott bröd behöver du:  
4 ägg
1 dl kefir eller kesella
50 g smält smör
0,5 dl linfrön
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tks bikarbonat
vallmofrön till garnering

Visa ägg, kefir (eller kesella) fluffigt. Tillsätt det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll sedan ner i äggblandningen. Klä en 1 liters form med bakplåtspapper och häll ner smeten. Garnera med vallmofrön. Grädda i 200 graders ugn ca 20 minuter.

En skiva innehåller:
3,6 g fett
2,2 g protein
0,3 g kolhydrater
43 kcal

Banana scones

februari 18, 2014 i Baka, Paleo

 

Är för tillfället helt frälst i dessa banan scones. Receptet kommer
från Åsa @fyscoachen Söderberg som skrivit kokbokenfrån
“Paleo naturlig mat och livsstil”.
Sitter fint efter träning  - med  jordnötssmör som pålägg blir det ännu bättre :D
Till 3 små scones behöver du:
1 banan (typs 100 gram)
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
lite salt
linfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen och vispa ihop med ägget. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda ihop till en smet. Forma tre scones och lägg ut på bakplåtspapper. Toppa med linfrön. Grädda 8-10minuter. Allra godast är de när de är ljumna, men funkar kalla med
.

LCHF kladdkaka

februari 15, 2014 i Baka, Recept

 

 

Det här är lätt den godaste LCHF kladdkaka jag ätit! Blev tipsad av en arbetskollega om det här receptet. Visade sig komma från 56 kilo (var annars ;) Anyways, sjukt god – väldigt chokladig. Blir nästan som en tryffel i konsistensen.

Till en kaka behöver du:
200 g 70% choklad
200 g smör
4 ägg
1 dl sukrin
1 tsk vaniljpulver

Smält smör och choklad på låg värme. Vispa under tiden ihop sukrin ägg och vaniljpulver. Det ska bli riktigt luftigt. Vispa därefter ner chokladsmeten i äggsmeten och häll upp i en form med avtagbara kanter. Grädda i 200 graders ugn, mitt i ungnen 6-8 minuter.

(Jag hade den inne 6 minuter, men tänker satsa på 8 nästa gång.)
Servera med vispgrädde och några färska bär!

Juligt LCHF/paleo knäckebröd

december 21, 2013 i Baka, Recept

Receptet kommer från Madbanditten. Om ni inte besökt hennes blogg tidigare rekommenderar jag den varmt. Originalreceptet är utan brödkryddor, men jag adderade dessa för att få till julsmaken :) Jag ville även göra lite snyggare bröd, så jag fördelade smeten i runda formar. Överkurs check ;)

Till 30 runda knäckebröd behöver du:

2 dl hela linfrön
1,5 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
(1 msk brödkrydda)
1,5 tsk salt
1,5 dl vatten
1 ägg

Blanda ihop alla ingredienser och låt svälla en timme. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela sedan smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med en sked.  Grädda ca 1,5 timme i 125 graders ugn.

  

LCHF pepparkaksmuffins med apelsin frosting

december 21, 2013 i Baka, Recept

Saftiga och mjuka muffins med en sjukt god frosting.  Utgick från degen jag använder när jag bakar lussebullar och ut kom dom här godingarna :D Håll till godo!

Receptet är beräknat till 12 muffins
100 g smör
4 ägg
3 msk sukrin
2 dl crème fraiche
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokomjöl
2 msk pepparkakskryddor
1 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och sukrin pösigt. Tillsätt crème fraîche och smör. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ihop allt till en jämn smet. Fördela i 12 stora muffinsformar. Grädda i 175 grader 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Frosting
200 g färskost
2 msk creme fraiche
rivet skal från 1 apelsin
1 msk sukrin
6 valnötter

Vispa ihop alla ingredienser och spritsa ut på muffinsen. Dela valnötterna i två delar och lägg en halva på varje kaka.

Mjölfritt nötbröd

december 1, 2013 i Baka, Recept

Hittade detta recept i Aftonbladets LCHF bilaga. Blev helt förälskad i bilden de lagt ut på detta bröd! Det är inte ofta jag går igång på bröd och kakor, men tjena vad gott det här såg ut! Receptet kommer från Thomas Rode Andersens senaste bok “Stenålderskost- paleo för moderna människor”. Jag adderade till 2 msk brödkryddor till originalreceptet och bytte ut olivoljan mot smält kokosolja.

Till ett avlångt bröd behövs följande:
100 g mandlar med skal
100 g hasselnötter
100 g valnötter
100 g linfrö
100 g sesamfrö
100 g solrosfrö
100 g pumpakärnor
100 g pinjekärnor
(2 msk brödkryddor)
6 ägg
1 dl olivolja (jag körde som sagt kokos)

Värm ugnen till 160 grader. Hacka några av nötterna grovt och låt resten vara hela. Blanda sedan alla ingredienserna. Klä en avlång 2 liters form med bakplåtspapper och häll ner degen. Grädda mitt i ugnen 60 minuter. Ta sedan ut brödet och låt svalna på galler.

Alltså, det här brödet <3 Det väger bly, är kompakt och tuggigt. Rått och naket liksom. Så himla gott med bara ett tjockt lager smör på, kommer definitivt att göra det här igen. Jag fick ut 37 skivor och energifördelningen per skiva ser ut enligt följande:

Fett 15 g
Protein 5,4 g
Carbs 2 g
Kcal 166

LCHF lussebullar

november 27, 2013 i Baka, Recept

Honestly, jag har testat en hel del – men ärligt talat är mitt recept det bästa :D Inte ofta jag drabbas av storhetsvansinne, men möjligt att jag fått en släng av det nu ;)

Det är samma recept som till saffransbullarna med mandelmassa. Minus någon matsked kokosmjöl – och minus mandelmassan. Vill dock höja ett varningens finger för att degen är väldigt kladdig (kladdig….är det ett väldigt skånskt ord?) och svårarbetad. Ju mindre mjöl, desto mer svårhanterlig. Fast vet ni, ju mindre mjöl, desto saftigare och godare bullar…

Receptet är beräknat till 10 bullar
4 ägg 
4 msk sukrin
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
2 dl mandelmjöl
0,5-0,75 dl kokosnötmjöl
2 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1 kuvert saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa hop ägg och sukrin en minut så att det blir fluffigt. Blanda sedan ner saffran, crème fraîche och det smälta smöret. Vispa ihop ytterligare. Blanda alla de torra ingredienserna för sig. Ju mindre kokosmjöl, desto godare och saftigare bullar. Blanda sedan de torra ingredienserna med äggblandningen. Låt svälla 15-20 minuter.

Degen är som sagt svårhanterlig. Ju mindre mjöl, desto mer svårarbetad. Fukta händerna och dela degen i 10 lika stora delar. Rulla sedan och gör till lussebullar. Fukta händerna mellan varje lussebulle. Jag tyckte att det hjälpte. Lägg sedan bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 12-15 minuter. Täck med folie om det behövs.

Bullarna är absolut godast varma, så ta för vana att värm på innan de ska ätas. Ett tips är att dela lussebullen på längden och bre på ett tjockt lager smör och ost <3. Det är kärlek!

Förutsatt att mandelmjölet innehåller hela 13 g (!!!) kolhydrater per 100 g (har gått efter SLV), så ser energifördelningen per bulle ut såhär:

Fett: 13,6 g
Protein: 5,3 g
Carbs: 1,7 g
Kcal: 53 g

Inte så tokigt för att vara något som hör till lyx ätandet!

LCHF ostkaka med saffran

november 6, 2013 i Baka, Recept

 

Längesedan jag åt den här ostkakan, men OMG vad god den är! Originalreceptet kommer från Anna Halléns bok “LCHF husmanskost”, sedan har jag kryddat upp den lite. Det fina med den här är att den passar lika bra till frukost som till dessert.

Till 4 portioner behöver du:
250 g keso
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 bittermandlar
1 krm vaniljpulver (vanilla burboun)
1/2 kuvert saffran
1/2 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Vispa sedan ihop keson med äggen.

Vispa upp grädden i en skål för sig och tillsätt sedan kesoblandningen, riven bittermandel, vaniljpulver och saffran.

Häll upp i en ugnssäker form, ca 15×20 cm och strö över flagad mandel. Grädda ca 25 minuter. Täck med folie om kakan får för mycket färg.

Servera tillsammans med vispad grädde och bär.

Yum yum gimme some!

Fattigt LCHF rostbröd

september 24, 2013 i Baka, Recept

Ha ha, inbjudande namn på brödet ;) Det här är inget fantastiskt bröd som man går och längtar efter,  men det uppfyller sin funktion. Många bröd innehåller mycket nötter, frön och mandelmjöl – vilket kan leda till ökat sötsug för de känsliga. Likaså brukar de innehålla en del kolhydrater

Receptet räcker till 2-4 portioner
5 ägg
2 msk grädde (eller kesella, keso, yoghurt, kokosmjölk – vad du föredrar)
50 g kokosfett
1,5 dl pofiber
0,5 dl kokosmjöl
2 msk psylliumfrön
lite salt

Börja med att vispa äggen med grädden.  Smält kokosfettet och blanda även ner detta. Tillsätt därefter resten av ingredienserna och rör ihop till en smet. Forma en kaka, rund eller fyrkantig på ett bakplåtspapper.  Lättast om du fuktar händerna. Toppa med vallmofrön.  Grädda 12 minuter i 225 graders ugn.

Rosta på max värme innan servering.

En halv kaka (halva brödet alltså) innehåller 40 g fett, 22 g protein,
2 g kolhydrater och 450 kcal.

Paleo scones

juli 28, 2013 i Baka, Recept

Det blir mindre och mindre mjölkprodukter i det här köket. Nu när jag gör allt för att boosta kroppen  känns det än mindre bra med dairy.  Ska försöka hålla mig till getost (har hittat en FANTASTISK ekologisk hyvlingsbar getost) och skippa både grädde, crème fraiche, vanlig ost och keso framöver. I alla fall den närmsta månaden. Nog babblat :) Receptet räcker till en stor scones och den räckte och höll både mig och Fantastic mätta i flera timmar.

Du behöver:
3 ägg
2 msk psylliumfrön
2 msk kokosfett
1/2 dl kokosmjölk
1 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
frön till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp äggen och häll ner kokosfett (nu när det är varmt är det flytande, men annars ska det smältas först) och  kokosmjölk. Blanda de torra ingredienserna för sig och tillsätt sedan detta i äggblandningen. Låt degen svälla 10 min. Fukta händerna med vatten, då degen är lite kladdig, och platta ut till en scones på bakplåtspapper. Häll över lite frön. Grädda mitt i ugnen 12 minuter. Smaken av kokosmjöl är ganska tydlig, så är du ingen big fan av detta är det här inget för dig. Ska testa att rosta dom med. Det är ju aldrig fel!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...