Baka | Formtoppa med LCHF

LCHF kanel-pannkaka med smör och blandade nötter

april 1, 2013 i Baka, Recept

Det här är en tjock, lite seg pannkaka :D Kan tänka mig att den inte faller alla i smaken, but I love!

Till 1 portion behövs:
2 ägg
2 msk kesella eller créme fraiche
1 msk fiberhusk
en nypa salt
kanel
kokosfett
smör
blandade nötter

Vispa ihop ägg och kesella och vispa sedan ner husk, salt och kanel. Låt svälla 5 minuter.

Smält rikligt med kokosfett (eller smör) i en stekpanna och vänd ner smeten i denna. Tryck inte ut den så mycket, utan låt den ligga och sätta sig ett par minuter. Vänd sedan och platta ut den med stekspaden till en pannkaka som mäter typs 20 cm i diameter. Stek tills din fått fin färg. Låt svalna något på en tallrik innan du brer på smör och toppar med blandande nötter. Rostade blandade nötter är ännu godare.

Taggar:LCHF frukosttips
2 Kommentarer »

LCHF citron och lime paj

februari 28, 2013 i Baka, Dessert, Recept

Hittade det här receptet hos 56kilo.se och modifierade det en aning. Eller det enda jag gjorde var att byta sötningsmedel. Sukrin mot Bakery+. Resultatet blev en galet fräsch och syrlig paj som garanterat kommer göras igen.Var dock inte helt nöjd med själva pajbotten, så den kommer jag laborera med.

Till en paj på 24 cm behöver du:
3.5 dl mandelmjöl
1 dl fibrex
1 msk Bakery+
1 ägg
100 g smör

Mixa mjöl, fibrex och Bakery+ i mixer. Blanda sedan med övriga ingredienser till en deg. Låt vila i kyl en timme innan du klär pajformen. Förgrädda därefter ca 13 min i 175 grader.

4 ägg
2 dl grädde
3 msk Bakery+
3 lime, skal och saft
1 citron, skal och saft

Vispa socker och ägg så det blir lite fluffigt. Blanda ner grädde, lime och citron juice/skal och rör runt. Häll upp i det förgräddade pajskalet och sätt in i 175 graders ugn 40 min. Jag täckte pajen redan efter 20 minuter, eftersom jag inte ville att den skulle få färg.

Ta ut och låt svalna helt innan servering.

Taggar:LCHF desserttips
4 Kommentarer »

LCHF gröt med keso

februari 16, 2013 i Baka, Frukost, Recept

Morning! Här kommer min efter-tränings-gröt. Lite extra protein, jämfört med de andra – och med en ny smak :)

Till en portion behöver du:
2 ägg
1/2 dl keso
1/2 dl kokosmjölk eller grädde
1 msk mandelmjöl
2 bittermandlar
lite vanilla bourbon

Knäck äggen i en kastrull och blanda ner övriga ingredienser, förutom bittermandeln som ska finrivas innan den blandas ner. Blanda allt väl och rör runt då och då så att det inte bränner fast i botten. När önskad konsistens är uppnåd, ta kastrullen från plattan och servera. Det är bittermandeln som sätter smaken, så gillar man inte detta får man hoppa den. Blir säkert gott i alla fall. Smaken påminner lite om ostkaka, om ni nu gillar detta. Toppa med hemmagjord musli och blandade bär.

Taggar:LCHF frukosttips, protein
2 Kommentarer »

LCHF/Paleo blinier

februari 9, 2013 i Baka, Fisk, Recept

Med dessa får man snabbt och enkelt till en god förrätt. Receptet är beräknat till 7-8 blinier.

3 ägg
3 msk crème fraiche (eller kokosmjölk)
2 msk fiberhusk
salt

Vispa ihop ägg och crème fraiche, och tillsätt sedan fiberhusk och salt. Vispa noga och se upp så det inte bildas några klumpar. Ställ sedan att svälla ca 10 minuter. Smält smör eller kokosfett i plättjärn. Smeten är väldigt trög och kletig, så för att få till snygga blinier – klicka ut smeten i järnet, vänd efter ett litet tag och tryck till med stekspaden. Då får man jämna snygga blinier. Låt därefter få fin stekyta på båda sidor. Toppa med löjrom, lax, räkor eller något annat som du gillar.

Taggar:LCHF förrätt, paleo förrätt
Inga kommentarer »

LCHF/ Paleo musli

februari 7, 2013 i Baka, Frukost, Paleo, Recept

Frön och nötter blir så mycket godare när de blir rostade. Därav uppkomsten till denna musli. Gillar du inte kanel så hoppa den. Det kommer bli gott i alla fall

1 dl pumpakärnor
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
1 dl skalade pistagenötter
1 krm vanilla bourbon
1 msk kanel
30 g kokosfett
1 dl kokoschips

Sätt ugnen på 150 grader. Häll alla fröer i en ugnsfast form. Hacka mandel, hasselnötter och pistagenötter grovt. Ös sedan ner dessa i fröblandningen. Krydda med kanel och vanilj. Smält kokosfettet och häll över muslin. Blanda allt väl. Ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter. Rör om då och då. Höj därefter värmen till 200 och sätt på grillfunktionen och låt stå inne ett par minuter. Kolla så det inte bränns vid! När blandningen svalnat tillsätt kokoschipsen (stora kokosflakes- finns på bla Ica-Maxi). Rör runt och häll upp muslin på glasburk.
Gott ovanpå keso och yoghurt men kanske allra bäst till paleogröten <3

Taggar:LCHF frukosttips, Paleo frukosttips
8 Kommentarer »

Galet gott paleo bröd!

februari 4, 2013 i Baka, Paleo, Recept

Kikade in på paleo bloggen Undervårttak och hittade det här försvinnande goda brödet! Äntligen ett gott bröd utan mjölkprodukter. Ett litet minus för smuligheten, skivorna vill gärna dela sig – men smaken…To die for.

Till ett bröd behövs:

4 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 dl skalat sesamfrö
1 dl psyllium (jag tog hela linfrön)
1 msk bakpulver
1½ tsk salt
6 ägg
3 dl kokosmjölk
1 dl kokosolja

Du behöver också smält kokosolja och lite sesamfrön/linfrön att bröa formen med, samt lite frön till dekoration.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält kokosolja och vispa ihop denna med ägg och kokosmjölk i en bunke för sig. Blanda sedan ihop de två till en deg. Pensla en bakform med olja och bröa med sesam/lin-frön. Häll över smeten i formen, garnera med lite frön och sätt in mitt i ugnen och grädda i 45 minuter. Låt brödet svalna i formen innan du stjälper upp det.

Fick ett tips från Undervårttak – linfröna gör så att brödet smular sig. Psyllium binder bättre :) Brödet är även gott att rosta!

Taggar:LCHF Baka, paleorecept
19 Kommentarer »

LCHF saffransbullar (med mandelmassa)

december 4, 2012 i Baka, Recept

Receptet räcker till 12 bullar

4 ägg
2 msk sukrin
1 dl kesella
1.5 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosmjöl (arman prana)
2 msk fiberhusk
1.5 tsk bakpulver
1 kuvert saffran
50 g smör

1 ägg till pensling
Hackad mandel till garnering

Fyllning (för den som vill)
1/2 sats mandelmassa
50 g smör
blanda ihop dessa två

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sukrin pösigt. Smält smöret och rör ner saffran. Tillsätt smör och kesella i äggsmeten och vispa runt. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll ner i smeten. Blanda väl och låt degen svälla 10 minuter.

Degen är lite kladdig, så strö lite kokosmjöl på bakbänken och ta även lite på dina händer. Rulla sedan degen till en rulle och dela den därefter i 12 delar och forma dessa till runda bullar.

Platta ut bullen något i handen och lägg på en klick av fyllningen. Gör till en bulle igen. Ta lite kokosmjöl på händerna om degen bråkar med dig ;)

Lägg sedan bullarna i formar, pensla med ägg och strö över lite hackad mandel. Grädda mitt i ugnene ca 15 minuter. Höj därefter värmen till 200, sätt på grillfunktionen (så de får färg) coh grädda ytterligare 3 minuter.

Fyllningen smälter samman lite med själva bullen, så smaken av mandelmassa blir inte så tydlig, ba så ni vet.

Taggar:jul, LCHF Baka
5 Kommentarer »

LCHF mandelmassa

december 4, 2012 i Baka, LCHF Godis

2.5 dl sötmandel
2 bittermandlar
1-3 msk sukrin, beroende på hur söt du vill ha den
1/2 äggvita

Skålla mandeln och skala den. Mal i mandelkvarn och tillsätt sedan sukrin, äggvita och bittermandel. Blanda väl, tillsätt eventuellt lite vatten om den är för smulig.

Taggar:LCHF Baka, LCHF godis, LCHF jul
Inga kommentarer »

LCHF pepparkakor med mandel

december 2, 2012 i Baka

Receptet räcker till två plåtar, 40 st

1 ägg
2 msk sukrin (öka mängden om du vill ha en sötare kaka)
100 g smör
1.5 msk pepparkakskryddor
2 dl mandelmjöl
1.5 msk fiberhusk
1 dl skållad mandel
3 msk kokosmjöl (arman prana)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och sukrin poröst i en bunke. Smält smöret och häll ner detta och kryddorna i bunken. Vispa väl. Blanda mandelmjöl och husk och häll sedan ner i smeten. Låt svälla 10 minuter. Finhacka mandeln och häll ner i bunken. Tillsätt kokosmjöl och blanda ihop till en deg. Låt degen vila 30 min i kylen.

Lägg ut degen på en stor plastskärbräda (eller något annat plastunderlag) och täck ovansidan med plastfolie. Kavla ut degen tunt och stansa ut pepparkakor. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Bara så ni inte blir besvikna förvarnar jag er om att dom inte är som vanliga pepparkakor. Dom blir inte spröda och crunchiga, eftersom vi inte använder oss av socker. Men smaken är där – och det är ett bra substitut för den som är sugen.

Taggar:LCHF Baka
Inga kommentarer »

Pannkaksbröd med kanel

november 21, 2012 i Baka, Frukost, Recept

Detta blir det sista pepparkaks-kryddade receptet på ett bra tag. Jag lovar :) Hittade det hos Kostrådgivarna i morse – och var såklart tvungen till att prova med det samma.

Till 1 pannkaksbröd behövs

2 ägg
½ dl grädde
½ dl linfrön
2 msk pumpafrön
2 msk pofiber
2 tsk kanel
½ tsk havssalt
2 msk smör till stekning

Vispa ihop alla ingredienser i en bunke. Låt svälla 30 min. Smält smör i en liten stekpanna och häll ner smeten. Stek på svag värme, ca 8 minuter tills den nästan stelnat på ytan och vänd den sedan och stek ett par minuter på andra sidan. Lägg upp den på ett fat och låt svalna något. Skär sedan i bitar och servera med passande pålägg. Typs smör och ost ;)