Bananplättar med kakao och jordnötssmör

augusti 27, 2014 i Baka, Frukost, Recept

Jag klagar inte på det nya livet. Inte smakmässigt i alla fall ;) Den
här frukosten var inta bara snuskigt god, den mättade även väldigt bra. Fick ett gäng äggvitor över när jag gjorde majonnäs, därav bara äggvitor i receptet.

Till 1 portion behöver du:
3 äggvitor
1 liten banan (85 g)
1 msk kakao
1 tsk fiberhusk
kokosolja att steka i
20 g jordnötössmör

Mixa ihop allt utom jordnöttsmör till en smet. Stek färdigt på båda sidor i kokosolja. Servera ljumna tillsammans med jordnötssmör.

Frasiga ostplättar med räkor, créme fraiche och löjrom

juli 18, 2014 i Baka, Recept

Igår var mannen sugen på rårakor med räkor. Jag brukar då göra en LCHF variant till mig själv i form av blinier. Var sugen på att prova något nytt och det blev ett recept från en av Anna Halléns böcker. Resultatet blev väldigt lyckat. Kommer definitivt göra dessa igen, även i format större då de kommer bli som langos :D

Till en portion använde jag:
1,5 dl riven ost (välj en smaklös variant)
1 ägg
salt och peppar
smör att steka i

créme fraiche
räkor
rödlök
löjrom
dill eller gräslök till garnering

Bland ihop ägg med riven ost. Salta och peppra och stek sedan i rikligt med smör, räcker till 5 plättar

Låt plättarna svalna något innan du lägger på crème fraiche, hackad rödlök, räkor, rom och gräslök.

Hasselnötstårta med chokladcurd och apelsinfromage

juli 12, 2014 i Baka, Recept

Det här blev en riktigt god tårta! Det blev lite snålt med chokladcurd (använde bara 1 sats) men det misstaget behöver inte ni göra ;) Enjoy!

Tårtbotten: 
6 äggvitor
0,5 dl sukrin
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl

2 satser chokladcurd

Apelsinfromage:
2,5 dl grädde
2 ägg
0,5 dl sukrin
1 apelsin, skal och saft
3 gelatinblad

några bitar mörk choklad till garnering

Börja med curden. Ställ in i kylen för att svalna något, men låt den vara rumstempererad när du ska bre den på tårtan.

Nästa steg blir att göra tårtbotten. Vispa äggvitor och sukrin till en fast marängsmet. Blanda mjölet för sig i en tallrik och rör sedan ner i äggvitorna. Häll ut smeten till en rund botten på en bakpappesklädd plåt. Gör inte en botten för tunn då du senare ska dela den på mitten. Grädda 15 minuter i 175 grader.

Och nu till fromagen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten fem minuter. Separera äggulorna från vitorna och lägg i två bunkar. Vispa vitorna till hårt skum och vispa gulorna tillsammans med sukrin och apelsinskal iden andra bunken. Vispa grädden för sig i en tredje bunke. Låt gelatinbladen smälta på svag värme i en kastrull tillsammans med lite av apelsinsaften. Häll ner resten av saften bland äggulorna. Låt gelatinet svalna innan du blandar ner det i äggulorna. Rör därefter ner grädden och till sist vitorna. Ställ fromagen att stelna något i kyl ca 20 minuter.

Dela tårtbotten på mitten och bred på chokladcurden, därefter fromagen. Lägg på den andra delen av tårtbottnen. Smält lite mörk choklad och ringla över tårtan. 

Ermagerd, lowcarb chocolate curd!

juli 10, 2014 i Baka, Dessert

Ermagerd! Jag kan ha uppfunnit det godaste i chokladväg ever, precis just här i detta nu! Anyways, jag har fått i uppdrag att komma på en LCHF tårta med inslag av choklad med så få kolhydrater som möjligt. Få kolhydrater och mycket fett=smör. Vad kan man göra med smör och choklad? BOOM! Det var då det slog mig. Man gör en chokladcurd såklart!

Du behöver:
2 äggulor
2-3 msk sukrin
1,5-2 msk kakao
80 g smör

Vispa ihop gulor och sukrin och vispa sedan ner kakaon. Värm försiktigt på spisen tills det tjocknar, det vill säga ca 2 minuter.  Tag sedan kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Rör runt till det är helt upplöst. Häll sedan upp på väl rengjord burk och låt svalna helt i kylen.

Man kan exempelvis ha den som en tårtfyllning. Eller kan man ha det till helgens plätt frulle. Eller så förvara man den i kylen och ta en tesked vid behov ;)

Midsommartårta med jordgubbar och lemoncurd

juni 19, 2014 i Baka, Recept

Receptet räcker till 6 bitar.
6 äggvitor
0,5 dl sukrin (tillsätt mer för en sötare botten)
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosmjöl

1 sats lemoncurd 
2-3 dl vispgrädde

ca 300 g jordgubbar

Vispa vitor med sukrin till en hård fast “marängsmet”. Blanda mjölet för sig och blanda sedan ner detta i marängen. Pensla ett bakplåtspapper med olja och bröa med pofiber. Häll sedan ner smeten på pappret och bred ut till en tårtbotten som är ca 20-25 cm i diameter. Grädda 17 minuter i 175 graders ugn. Låt svalna helt innan du garnerar tårtan.

Vispa grädden hårt. Blanda sedan grädden med lemoncurden (gör gärna denna dagen innan.)  Bred grädden över tårtbotten och garnera med jordgubbar.

Enkelt, fräscht och somrigt!

LCHF lemon curd

maj 28, 2014 i Baka, Recept

 


Citron är gott, smör är gott och ägg är gott. Tillsammans blir det för — gott! Den här curden går dessutom snabbt att laga och den håller sig lätt en månad i kylen. Det är fritt fram att välja sötning efter tycke och smak. Jag har valt sukrin, så använder du dig av något annat så dosera efter detta.
Till en stor burk 2-2,5 dl behöver du:
2 citroner (eko såklart)
0,5 dl sukrin
2 ägg
80 g smör
Riv skalet från en av citronerna och lägg ner i en kastrull. Pressa sedan ner saften från båda citronerna. Tillsätt ägg och sukrin. Sätt plattan på hög värme och rör ihop till en tjock smet. Det tar inte många minuter, men se till så att det inte kokar!  Tag sedan kastrullen från värmen och rör ner bitar av smör. Häll upp i väl rengjord burk, låt svalna och förvara sedan i kyl.
 Jag ska använda den som fyllning i en tårta tillsammans med jordgubbar, grädde och en nötbotten. Funkar även bra till plättar eller tillsammans med yoghurt/keso som toppas med rostade nötter. Är även gott på varma scones eller rostbröd för den som har utrynmme för detta.

LCHF rostbröd med linfrön

april 12, 2014 i Baka, Recept

Har trixat och försökt få till ett rostbröd som inte är äggigt, fluffsigt och innehåller en massa kolhydrater – och idag blev det lyckat. I alla fall vad gäller smak och konsistens. Höjden på brödet blev inget bra, vilket resulterade i dessa små och dockskåpsliknande skivor :) Tänker satsa på att dubbla ingredienserna nästa gång vilket bör ge normalstora skivor. Baktiden kan därför komma att ändras, liksom energi innehållet. Anyways, för den som är sugen på rostat till frukost kommer receptet här.

Till 1 litet men gott bröd behöver du:  
4 ägg
1 dl kefir eller kesella
50 g smält smör
0,5 dl linfrön
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tks bikarbonat
vallmofrön till garnering

Visa ägg, kefir (eller kesella) fluffigt. Tillsätt det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll sedan ner i äggblandningen. Klä en 1 liters form med bakplåtspapper och häll ner smeten. Garnera med vallmofrön. Grädda i 200 graders ugn ca 20 minuter.

En skiva innehåller:
3,6 g fett
2,2 g protein
0,3 g kolhydrater
43 kcal

Banana scones

februari 18, 2014 i Baka, Paleo

 

Är för tillfället helt frälst i dessa banan scones. Receptet kommer
från Åsa @fyscoachen Söderberg som skrivit kokbokenfrån
“Paleo naturlig mat och livsstil”.
Sitter fint efter träning  - med  jordnötssmör som pålägg blir det ännu bättre :D
Till 3 små scones behöver du:
1 banan (typs 100 gram)
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
lite salt
linfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen och vispa ihop med ägget. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda ihop till en smet. Forma tre scones och lägg ut på bakplåtspapper. Toppa med linfrön. Grädda 8-10minuter. Allra godast är de när de är ljumna, men funkar kalla med
.

LCHF kladdkaka

februari 15, 2014 i Baka, Recept

 

 

Det här är lätt den godaste LCHF kladdkaka jag ätit! Blev tipsad av en arbetskollega om det här receptet. Visade sig komma från 56 kilo (var annars ;) Anyways, sjukt god – väldigt chokladig. Blir nästan som en tryffel i konsistensen.

Till en kaka behöver du:
200 g 70% choklad
200 g smör
4 ägg
1 dl sukrin
1 tsk vaniljpulver

Smält smör och choklad på låg värme. Vispa under tiden ihop sukrin ägg och vaniljpulver. Det ska bli riktigt luftigt. Vispa därefter ner chokladsmeten i äggsmeten och häll upp i en form med avtagbara kanter. Grädda i 200 graders ugn, mitt i ungnen 6-8 minuter.

(Jag hade den inne 6 minuter, men tänker satsa på 8 nästa gång.)
Servera med vispgrädde och några färska bär!

Juligt LCHF/paleo knäckebröd

december 21, 2013 i Baka, Recept

Receptet kommer från Madbanditten. Om ni inte besökt hennes blogg tidigare rekommenderar jag den varmt. Originalreceptet är utan brödkryddor, men jag adderade dessa för att få till julsmaken :) Jag ville även göra lite snyggare bröd, så jag fördelade smeten i runda formar. Överkurs check ;)

Till 30 runda knäckebröd behöver du:

2 dl hela linfrön
1,5 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
(1 msk brödkrydda)
1,5 tsk salt
1,5 dl vatten
1 ägg

Blanda ihop alla ingredienser och låt svälla en timme. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela sedan smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med en sked.  Grädda ca 1,5 timme i 125 graders ugn.

  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...