Magsmart

juli 25, 2016 i Boktips

Magsmart

Det här med tarmbakterier och hälsa är ett spännande och ganska nytt ämne. Jag här helt övertygad om att det kommer hända mycket inom det här området framöver. Ju mer jag själv läser om tarmen och dess invånare desto mer inser jag hur mycket de påverkar vårt mående och vår hälsa. En viktig förutsättning är att vi förser de här bakterierna med rätt sorts mat – dvs kolhydrater som innehåller vattenlösliga fibrer och resistent stärkelse. 

”Magsmart” är en lättläst bok och ger en bra inblick i hur vår livsstil och den mat vi väljer att äta påverkar vår hälsa i det långa loppet. 

Här följer lite bakteriekuriosa från boken:

  • Bebisar som föds med kejsarsnitt får en helt annan bakterieuppsättning än de som föds vaginalt. Detta beror på att de som är födda med kejsarsnitt inte kommer i kontakt med bakterierna som finns i mammans underliv, utan istället möts av hudbakterier från barnmorskan. Detta kan ge ett försämrat immunförsvar, större sannolikhet för kolik och allergier. 
  • Våra tarmbakterier producerar bland annat vitaminer och bryter ner aminosyror och fett. De hjälper till att bilda nya tarmceller och utsöndrar ämnen som påverkar vår sinnesstämning, vad vi blir sugna på, om vi går upp eller ner i vikt och påverkar med stor sannolikhet risken för att utveckla många sjukdomar. 
  • Hur din kropp ser ut och hur den mår beror inte endast på de gener du ärvt, utan också vilka bakterier du skaffar dig genom livet!
  • Stress påverkar tarmbiotan. Det handlar inte bara om protein, fett och kolhydrater.

Som sagt, en lättläst bok för den som är nyfiken på tarmen och tarmbiotan. Boken får dock ett litet minus och det får den för författarens rädsla för mättat fett och rött kött. Det är en helt annan diskussion, en som jag själv är rätt färdig med. Men det finns referenser för den som är intresserad. 

Absolut läsvärd!

Rabarberkräm med jordgubbar

juli 19, 2016 i Dessert, Recept

Utan sötningsmedel och tillsatt socker! Sötman kommer från en banan. Gjorde rabarberglass igår och då blev det lite kräm över, som idag blir till dessert. Bara till att varva rabarberkräm med kokosgrädde och granola. Så gott så gott så hälften vore nog!

Du behöver :Rabarberkräm
150 g rabarber
75 g jordgubbar (frysta)
Kanel
Kardemumma
1 mogen banan
Kokosgrädde 
Granola

Skölj rabarber och skär i cm tjocka skivor. Lägg rabarber och jordgubbar i en kastrull. Tillsätt lite vatten och låt koka upp. Låt småputtra på svag värme tills rabarbern mjuknar. Krydda med kanel och kardemumma. 

Tag från värmen och låt svalna. Mixa med stavmixer för helt slät konsistens om så önskas. Enjoy!

Paleo pyttipanna med lax

juli 12, 2016 i Fisk, Recept

Tacksam mat det där! Perfekt när man har en massa rotfruktsslattar som man inte riktigt vet vad man ska ta sig till med. Den här gången blev det även fisk istället för kött vilket blev en riktig höjdare.

Till 2 portioner behöver du:Paleo pyttipanna
250 g skalad och förkokt sötpotatis
150 g palsternacka
100 g morot
1 gul lök
1 liten zucchini
50 g svamp
1 vitlöksklyfta
smör, ghee eller kokosolja
250 g rå lax

Smält smör i ett stekjärn och pressa ner vitlöksklyftan. Skala grönsakerna och tärna palsternacka, morot och svamp. Hacka löken. Vänd ner grönsakerna i järnet och stek på medelvärme ca 8-10 minuter. Tillsätt därefter tärnad sötpotatis och zucchini och låt steka ytterligare några minuter. 

Stek laxen för sig och vänd ner i pytten strax innan servering. Smaka av med salt och peppar. 

 

 

 

För vem, hur mycket och hur ofta?

juli 10, 2016 i Jag dissar

Riskakor

Det här med kost upprör och berör. Man skulle kunna tro att allt är svart eller vitt och däremellan finns inget annat.

För ett par dagar ställdes en fråga i en FB-grupp (där de flesta äter LCHF) om vad man tyckte om riskakor och om det var ok att äta detta någon gång efter träning och sådär.
Svaret blev såklart ett rungande nej.
Förutom att riskakor är snabba kolhydrater och gör så att blodsockret skjuter i höjden så innehåller de ju dessutom arsenik!

Ja! Ris och riskakor innehåller arsenik. Att äta risprodukter på en daglig basis kanske inte är det bästa man kan göra om man är mån om sin hälsa. Men nu handlade det ju om att äta några riskakor då och då, vilket lämnar lite öppet för diskussion.
Det är ju inte vad du äter ”då och då” som lägger grunden för din hälsa, utan vad du äter varje dag -vecka ut och vecka in.

Angående arsenik i ris så försvinner stora mängder (hälften enligt SLV) vid kokning. Fullkornsris är värre än vanligt ris då mycket av arseniken återfinns i skalet. Vad beträffar riskakorna så kan man ju alltid köpa dinkelkakor istället. Både smakar och ser ut precis som en riskaka, men utan arsenik då 😉

Att hålla sig skadefri…

juli 4, 2016 i Träning

 

…är något jag lyckats väldigt bra med. Om man bortser från ett brutet revben har jag lyckats hålla mig skadefri under alla år jag tränat, fram tills nu då vill säga.

Jag vet inte när det hände, vet inte hur det gått till, men ont har jag.
Det är den ena skinkan som gör ont och fästet till hamstringen. Känns inte så mycket när jag inte använder den, men så fort jag gör någon övning där man använder rumpa/baksida lår så gör det ont. Gör även ont när jag sitter på muskeln och belastar just den sidan. Har försökt känna in vilka övningar jag kan och inte kan göra och kan konstatera att allt som har med hip-hinges går bort. Dvs marklyft, raka marklyft, good mornings, hip thrusts, kettlbebell swings och utfall. Kvar finns bara knäböj. Jag hatar knäböj! 

Hur vet man om det är en inflammation eller om det är en övertränad muskel? Är det kanske samma sak? Spelar det någon roll? Ska man träna eller ska man inte träna?  

 

Blomkålssallad med basilika och citron

juni 29, 2016 i Grönsaker, Recept

Kokt blomkålsris är kanske inget man är direkt sugen på nu i sommartid, men faktum är att det passar utmärkt som bas i en kall eller ljummen sallad.

Du behöver:
Kokt, kallt blomkålsris   Blomkålssallad
Finhackad basilika
Citronskal
Citronsaft
Olivolja
Flingsalt
Färsk spenat

Lägg upp spenatbladen på en tallrik. Blanda blomkålsris med basilika, citronskal och citronsaft. Lägg riset ovanpå spenaten. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt, sen är det klart!
Snabbmat när den är som bäst!

Passar väldigt bra till grillat 😀

Thaisallad med koriander, chili och lime

juni 27, 2016 i Fisk, Recept

Det här var en sallad som kom till när jag gick igenom vad som fanns i kylen. Finns det lime, chili, vitlök och koriander är det svårt att misslyckas med att få till en bra thaisallad.

Till två portioner behöver du:Thaisallad
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1-2 lime
1-2 msk fisksås
0,5 kruka koriander
några droppar sesamolja

200 g vitkål
100 g morot
1 gul lök
100 g sjögräsnudlar
30 g färsk spenat 
(böngroddar)
smör eller kokosolja att steka i
glutenfri soja
rostade sesamfrön

200 g fisk, räkor eller biff  (jag hade helgrillad makrill över sedan gårdagen)

Finhacka chili, vitlök och koriander. Lägg i en skål och pressa ner lime. Tillsätt fiskåsen och några droppar sesamsolja och blanda runt. Lägg ner fisken (tillagad) och blanda runt i dressingen. 

Finstrimla kål och morot. Skiva löken tunt. Stek mjuk i smör eller kokosolja i stekpanna. Tillsätt nudlarna och blanda väl. Tag pannan från värmen och tillsätt spenat (och böngroddar) och blanda. Lägg upp på två tallrikar och fördela fisken ovanpå salladen. Tag tillvara på all dressing och ringla denna över salladen. Strö till sist över de rostade sesamfröna och smaksätt med glutenfri soja om mer sälta önskas. 

Somrig sallad med jordgubbar, rödbeta och fetaost

juni 21, 2016 i Grönsaker, Recept

Här kommer ett recept på en sallad som passar fint ihop med något från grillen, varför inte lammfärsburgare? Inga mått anges, gå på tycke och smak! Frukt och bär ger fin sötma i en sallad. 

Blandade gröna blad Somrig sallad med jordgubbar, rödbeta och fetaost
Ärtskott
Avokado
Jordgubbar
Rödbetor
Fetaost
Rostade solroskärnor
Olivolja eller avokadoolja
Flingsalt

Skala rödbetorna och koka mjuka i vatten. Låt de ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och låt svalna. Skär sedan dessa och den skalade avokadon i klyftor. Skiva jordgubbarna. 

Rosta solrosfröna i torr panna. 

Blanda ihop blandade gröna blad, ärtskott, rödbetor, avokado och jordgubbar och lägg upp på ett serveringsfat. Smula över fetaost de rostade solrosfröna. Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. 

Enjoy!

 

Nice cream

juni 12, 2016 i Dessert, Recept

Nice cream istället för ice cream? Det är enkelt att göra och innehåller varken mejeriprodukter eller sötningsmedel. Sötman kommer från bananen, som även är basen i glassen.

Till 1 kula behöver du:Banana nice cream
1 banan, fryst och skivad
0,5 avokado
1 msk kakaopulver
1 msk kallt kaffe

Lägg de frysta bananskivorna i en mixer med övriga ingredienser. Kör till en slät massa och lägg upp i en liten skål och ät med det samma!

 

Favoritfrukosten

juni 5, 2016 i Frukost

Gröt/pudding

Vet inte vad riktigt vad man ska kalla den här frullen. Man kan äta den både varm och kall. Äter man den varm blir det mer som en gröt och äter man den kall så blir det mer som en pudding. Det fina är att den är helt fri från nötmjöl, nötmjölk och mejerier.

Jag brukar köra på två (eller tre) olika varianter. En med blåbär och en med banan (och ibland banan/choklad). Grundereceptet är 3 ägg, 1 msk chiafrön och 6 frysta jordgubbar. Väljer du blåbär så blanda ner 1 dl frysta blåbär. 

Väljer du banangröten så mosa ner en liten banan (och tillsätt 1 msk kakao och du vill ha banan/chokladvarianten).

Släng ner allt i en kastrull och mosa jordgubbarna med vispen. Sjud på medelvärme tills grötkonsistens uppnås. Den kan som sagt ätas antingen varm eller kall. 

Superenkel att göra och man kan med fördel göra dubbel port så man har frukost även till morgondagen!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...