Påskägg med sardeller och krasse

april 16, 2014 i Recept

 

 

En enkel och sparsmakad förrätt med ganska välbekanta smaker, men visst blir det lite roligare när man man serverar i äggskalen?!

Receptet är beräknat till 4 portioner
4 kokta kalla ägg
saft från 1/2 citron
6 finhackade sardeller
2 msk majjo
4 msk klippt krasse (spara 1 msk till garnering)
örtsalt, svartpeppar
några räkor till garnering

Knäck försiktigt toppen på det kokta ägget och plocka bort en del av skalet. Gröp varsamt ur ägget med en tesked. Lägg fyllningen på en tallrik och tillsätt övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar och blanda väl. Lägg sedan fyllningen i de tomma skalen. Toppa med några räkor och lite krasse.

 

Saltinbakat lamm med citronsås, blomkålsris och rostade coctailtomater

april 15, 2014 i Kött, Recept

Till påsk brukar det bli fisk och skaldjursbuffé eller lamm.I år satsade jag allt på lamm och är sjukt nöjd med mitt beslut. Igår presenterade jag påskens dessert och idag bjuder jag på huvudrätten. Hittade receptet till det saltinbakta lammet hos Mark Sisson, men kom även över Pluras recept. Jag gjorde en kombo av de båda och tänkte ut vilka smaker och tillbehör som passar bra till lamm och resultatet blev det här. Recepten är beräknade till ca 4 pers.

Saltinbakad lammstek
1,2 kg lammstek
3 äggvitor
1 msk olja
3 msk vatten
1 kg grovt havssalt
4 vitlöksklyftor
1 liten kruka timjan
2 msk smör
svartpeppar

Blanda ihop äggvitor, olja, vatten och havssalt till en tjock röra. Finhacka hälften av örterna och blanda ner i saltet. Putsa steken och bryn den runt om i smör. Peppra.  Halvera vitköksklyftorna och ta bort skalet. Stick sedan några hål i steken och tryck in klyftorna. Hacka resten av örterna och klappa in i steken.

Häll ner lite av saltblandningen i en ugnsfast form och klä sedan in resten av steken i saltblandningen. Använd en köttermometer som du sätter i den tjockaste delen av steken. Sätt sedan in i 150 graders ugn och stek till en innertemp av ca 54 grader (45-60 min). Ta därefter ut köttet och låt vila 15 minuter innan du knäcker saltskorpan och skrapar av allt överflödigt salt.

 

Rostade coctailtomater
400 g coctail tomater
1/2 raps eller olivolja
1/2 msk flingsalt

Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över oljan och salta. Sätt in tillsammans med lammsteken i 150 graders ugn i ungefär 60 minuter.

 

Citronsås
2 dl crème fraiche
skal av 1/2 citron
1 msk citronsaft
1 liten vitklöksklyfta
örtsalt och svartpeppar

Riv citronen och skrapa ner skalet i crème fraichen. Pressa ner vitlöken och smaksätt med citronsaft, örtsalt och svartpeppar. Låt stå och dra någon timme i kylen innan servering.

 

 

 

 

 

Blomkålsris med mangold och chévre

350 g blomkål
1 vitlöksklyfta
20 g smör
1 dl matlagningsvin
1 dl vatten
80 g chèvre
40 g mangold (eller annan sallad)
Salt och svartpeppar

Kör blomkålen till ris i mixer. Stek mjuk i smör, vin och vatten.
Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. Blanda ner mangold och smula ner getosten precis innan servering. 

Enjoy!

 

Vaniljfromage med passionfrukt och krossad choklad

april 14, 2014 i Dessert, Recept

Påsk is coming up! Vad ska ni bjuda på? Min meny är nästan klar.
Ska bara finslipas lite. Till dessert blir det i alla fall den här godingen. Blir  en len stracciatella fromage med passionfrukt. Beroende på hur strikt man är kan man göra mindre portioner, samt minska mängden choklad och vara obeservant på innehållet i chokladen.

Till 5 portioner behöver du:
4 äggulor
3 msk sukrin
4 gelatinblad
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
50 g mörk choklad
5 st passionfrukter

Vispa gulor och sukrin så det blir lite pösigt. Vispa grädden och vaniljpulver i en annan skål. Finhacka chokladen (spara lite till garnering) och blanda ner i grädden. Smält gelatinet i vattenbad och låt svalna något. Häll sedan ner gelatinet i äggblandningen. Rör runt. Vänd försiktigt ner grädden och blanda allt väl.

Dela passionfrukten på mitten och gröp ur kärnorna. Fördela hälften av fromagen i  5 glas, häll därefter ner lite av passionfrukten och toppa med resten av fromagen. Toppa med resterna av den hackade chokladen. Ställ in i kyl och låt stå i några timmar. Enjoy!

En portion innehåller ca
53 g fett
5.6 g protein
7.2 g kolhydrater 
351 kcal

LCHF rostbröd med linfrön

april 12, 2014 i Baka, Recept

Har trixat och försökt få till ett rostbröd som inte är äggigt, fluffsigt och innehåller en massa kolhydrater – och idag blev det lyckat. I alla fall vad gäller smak och konsistens. Höjden på brödet blev inget bra, vilket resulterade i dessa små och dockskåpsliknande skivor :) Tänker satsa på att dubbla ingredienserna nästa gång vilket bör ge normalstora skivor. Baktiden kan därför komma att ändras, liksom energi innehållet. Anyways, för den som är sugen på rostat till frukost kommer receptet här.

Till 1 litet men gott bröd behöver du:  
4 ägg
1 dl kefir eller kesella
50 g smält smör
0,5 dl linfrön
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tks bikarbonat
vallmofrön till garnering

Visa ägg, kefir (eller kesella) fluffigt. Tillsätt det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll sedan ner i äggblandningen. Klä en 1 liters form med bakplåtspapper och häll ner smeten. Garnera med vallmofrön. Grädda i 200 graders ugn ca 20 minuter.

En skiva innehåller:
3,6 g fett
2,2 g protein
0,3 g kolhydrater
43 kcal

LCHF fiskgryta med saffran

april 8, 2014 i Fisk, Recept

En supergod fiskgryta som min kära mamma brukar laga. Hon brukar servera den med en stor skål aioli bredvid – vilket höjer smaken ytterligare.

smör
1 röd paprika
1 grön paprika
1 fänkål
1/2 lagom stor purjo
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liter fiskbuljong
1 burk krossade tomater
 3dl grädde
2 dl vitt vin
räkor, musslor, lax, torsk etc som är skurna i ca 3×3 cm bitar
1/2 msk timjan 1/2 msk curry
1/2 msk dragon
3 lagerblad
1 pkt saffran

Skär grönsakerna i små kuber och mät upp kryddorna i en skål. Fräs sedan grönsakerna i en stor kastrull, 5 liter typs. Tillsätt kryddor, vatten, vin och tomatkross. Låt koka i 15 minuter. Häll därefter ner grädden och koka ytterligare fem minuter. Lägg ner fisk och musslor och koka klart (ca 5 min till). Lägg ner räkorna precis innan servering.

Jag har inte skrivit ut hur mycket fisk och skaldjur som ska användas, då jag själv brukar anpassa detta till hur många som ska äta. En tumregel kan vara ca 150 g fisk per pers, 3-4 musslor och kanske 50 g räkor.

Gör gärna en aioli (majjo som är smaksatt med vitlök) och servera till soppan.

Omelettrulle med paprika, tomat och bacon

april 2, 2014 i Frukost

 

Loves that omelette! Kan varieras i det oändliga, och det blir nästan aldrig fel. Just den här kombon är en av mina favoriter.

Till två omeletter behöver du:
4 ägg
4 msk vatten
salt och peppar
kokosfett att steka i
1/2 dl hackad grön paprika
1/2 dl hackad gul paprika
1/4 röd eller gul lök
1/2 tomat
1/2 pkt bacon
4 skivor ost

Blanda ihop ägg och vatten och stek två omeletter i lite kokosfett. Ställ åt sidan.

Dela baconet i mindre bitar och hacka löken. Fräs detta tillsammans med paprika i lite smör. Hacka tomaten och tillsätt denna mot slutet. Fördela fyllningen på omeletterna och lägg toppa med ostskivorna. Rulla ihop omeletten till en rulle och servera medan den är varm.

Våffel frulle dagen till ära

mars 25, 2014 i Frukost

Det är inte helt fel att vara ledig såhär en dag mitt i veckan. Började morgonen med en lång återhämtnings PW, följt av en våffelfrulle :D Håller fast vid att dehär är de godaste och frasigaste våfflorna. De är dessutom laktosfria för den som tänker på det. Till dessa raringar blandade jag ihop lite vispad grädde med kesella och vaniljpulver och la på några hallon.

Till tre ganska tunna våfflor behövs:

2 ägg

30 g kokosfett

1 dl kolsyrat vatten

1 dl mandelmjöl

2 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Blanda de torra ingredienserna för sig. Smält kokosfettet och vispa ihop detta med ägg och vatten. Tillsätt därefter de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Smörj eventuellt laggen med lite kokosfett innan gräddning – enjoy!

Vad gör man med alla överblivna äggvitor?

mars 24, 2014 i Frukost

Varje gång man gör majjo så står man där med ett gäng överblivna äggvitor . Jag brukar göra en scrambled variant på äggvitorna, kokosmjölk (eller grädde), kokosolja (eller smör) och några matskedar hasselnötsmjöl. Låter de scrambla ihop så det blir en riktigt torr massa, cause I likes it that way. Sen när det är klart strör man över massor av riven kokos och kryddar med kanel. Om man vill slänger man på lite bär, annars gör man det inte. Vad brukar ni göra med era överblivna äggvitor?

Coco-moccha-choco-latte

mars 20, 2014 i LCHF Snacks

Kaffe är gott -check!
Choklad är gott- check!
Kokos är också gott- check!
Dom tre tillsammans borde vara en oslagbar kombo - CHECK!

Till 1 glas behöver du:
1 dl kokosmjölk
1 msk kakao
1 dl färdig bryggt kaffe
1 msk MCT olja (alternativt kokosolja eller kokossmör)

lite lättvispad kokosmjölk och
några kakanoibs till garnering

Värm kokosmjölken i en kastrull och vispa ner kakaon. Häll ner kaffe och olja och låt det hela bli varmt. Häll upp i glas och toppa med lite vispad kokosmjölk och garnera med några kakaonibs.

Eftersom kokosmjölken är ganska söt i sig tycker jag inte att det behövs någon sötning. Enjoy!

Mejerifri “yoghurt”

februari 25, 2014 i Frukost, Grönsaker

Minns ni den där bajsbruna sörjan som skulle bli till en smaskig yoghurt? Den där som bara blev äcklig och ful? Anyways, det gick att rädda den! Ida tipsade mig om att tillsätta lite kokosmjölk  och det gjorde susen! Den blev både söt och god :D

Till ett litet glas behöver du:
1 avokado
50-75 g hallon 
0,5-1 dl kokosmjölk 
Nötter och frön 

Kör avokadon, hallon och kokosmjölk till en jämn smet med mixerstaven. Häll upp i ett litet glas och toppa med nötter och frön.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...