Levergryta utan leversmak

november 26, 2014 i Kött, Recept

Jag har gjort det! Hittat smakerna som nästintill eliminerar leversmaken och gjort en god gryta av det hela. Leverna hade jag fått tips om att man skulle steka hårt i en smakrik kryddblandning, tack Camilla :D, därefter tänkte jag på smaker som kunde minimera leversmaken ytterligare och resultatet blev det här.

Till 4 port behöver du:
400 g KRAVmärkt kycklinglever 
1 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk lökpulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk oregano
0,5 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
smör

Hacka levern i små bitar och stek i rikligt med smör tillsammans med kryddor och vitlök.  Lyft upp och lägg åt sidan.

2 små gula lökar
smör
2 dl kokosmjölk
3-4 tsk dijonsenap
ca 8+4 msk finriven pepparrot 
stor kapris

Hacka löken och stek mjuk i smör. När löken är mjuk och fått färg tillsätts kokosmjölken och senapen. Svårt att säga hur mycket pepparrot som går åt, men skulle tippa på att jag hade 8 msk i såsen och tillsatte säkert lika mycket till som garnering när rätten var färdig ;) Beror lite på hur hett man vill ha det.
Blanda sedan ner levern i såsen och rör runt. Servera tillsammans med smörstekt strimlad vitkål och MASSOR av skivade kaprisar. De tar bort leversmaken for sure.

LCHF fudge

november 22, 2014 i LCHF Godis, Recept

Grundrecept fudge 16-20 bitar
2 dl grädde
50 g smör
2 msk sukrin

Häll upp alla ingredienserna i en kastrull och sjud upp. Det får absolut inte koka, då skär det sig – utan det ska småsjuda utan lock ungefär 20 minuter. Rör runt och vispa lite då och då. Massan kommer till slut att tjockna och då är det dags att hälla upp i en bakplåtspapperklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.

Ställ in i kylskåp för att stelna och skär sedan i lagom bitar.

När det kommer till smaksättning är det bara fantasin som sätter gränser. Smaksättningen tillsätts från start. På bilderna har vi överst från vänster:

Vaniljfudge med mandel
Tillsätt 1/2 tsk vaniljpulver till grundreceptet. Lägg mandlar i botten på den bakpappersklädda formen. Häll över den färdiga fudgemassan och tryck ner några mandlar till. Hur många mandlar är upp till dig, tycke och smak samt hur många extra kolhydrater du vill unna dig ;) Jag tog ca 1 dl mandlar.

Pepparkaksfudge med mandel
Tillsätt 1 msk pepparkakskryddor till grundreceptet. Lägg några mandlar (1/2 dl) i en form. Häll över den färdiga fudgemassan och ställ in i kyll för att stelna. (Min personliga favorit. Är som att äta pepparkaksdeg <3)

Lakritsfudge
Tillsätt 1 msk lakritspulver till grundreceptet.

Chokladfudge med chili och flingsalt
Tillsätt 1 krm chiliflakes och 1,5-2 msk kakao till grundreceptet. Strö över flingsalt när du fyllt formen med chokladblandningen.

Chokladfuge med salta jordnötter
Tillsätt 40 g mörk choklad, 70% till grundreceptet och uteslut sukrin. Hacka 1/2 dl jordnötter och häll ner i den färdiga chokladsmeten. Häll ner i formen och dekorera med några hackade nötter.

Vill du hålla nere på kolhydraterna och ditt blodsocker så använd chokladreceptet som innehåller kakao. Personligen tycker jag även att detta är godare.

Galet god LCHF morotskaka

november 8, 2014 i Baka, Recept, Uncategorized

Jag har länge gått och suktat efter morotskaka och igår gjorde jag slag i saken. Resultatet blev över förväntan. Kakan innehåller endast 4,5-5,6 kolhydrater per bit, beroende på hur många bitar man väljer att dela upp den i.

Det blir 8-10 bitar av kakan
100 g smör
1-2 dl sukrin (beroende på hur söt du vill ha den)
3 ägg
300 g finrivna morötter
0,5 dl kokosmjöl
3 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk pepparkakskryddor

Frosting
25 g smör
250 g naturell färskost
2,5 msk sukrin
1 tsk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsin
1 krm vanilpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst och blanda därefter ner äggen. Vispa till en jåmn smet och rör därefter ner de finrivna morötterna. Blanda mjöl och kryddor för sig och rör sedan ner med övriga ingredienser. Häll upp kakan i en rund form, ca 24 cm i diameter och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan kallna helt innan du brer på frostingen.

Smält smöret till frostingen och låt svalna. Rör ner färskosten och därefter resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Bred över kakan och ståll in i kylen. Låt kakan stå framme  en stund i rumsteperatur innan servering. Den smakar mer och godare då.

Energi innehållet varierar något beroende på hur många bitar du väljer att dela kakan i.

1 bit (8 bitar kaka)
Fett 30 g
Protein 8 g
Kolhydrater 5,6 g
Kcal 332 kcal

1 bit (10 bitar kaka)
Fett 24,5 g
Protein 6,4 g
Kolhydrater 4,5 g
Kcal 265 kcal

Det bästa gyrosköttet gör man själv

november 5, 2014 i Kött, Recept

Jag har turen att ha en man som är en mästare i köket. Igår när jag kom hem hade han gjort gyroskött! Perfekt kryddat och gjort på en glad gris. Jag gissar på att det här kommer bli en lika frekvent rätt som tacos är hos oss :D Måtten är ungefärliga men ger ett hum om hur mycket av vad.

Till 1,3 kg fläskkarré behöver du:
50 g smält smör 
0,5 dl olja (kokos eller oliv)
0,5 dl glutenfri soja
3 tsk oregano
2 msk sambal oelek
2 msk spiskummin
salt
2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Skär köttet i strimlor. Smält smöret och kokosolja och blanda med soja, pressad vitlök och kryddor. Häll marinaden över köttet och låt det marinera några timmar. Häll sedan ut köttet i en stor ugnssäker form och låt steka i ca 30 minuter. Servera med de klassiska gyrosgrönsakerna och en hemlagad tzatziki. Galet gott!

Shirataki carbonara

oktober 21, 2014 i Kött, Recept

Det blir ett recept idag med. Den här middagen drar man ihop på max 10 
minuter. Att den är himmelskt god och så gott som fri från mejeriprodukter (parmesanost) gör den inte direkt sämre.

Till 2 portioner behöver du:
2 pkt shiratakinudlar
100 g bacon eller rökt sidfläsk
5-6 äggulor
40 g finriven parmesan
salt och svartpeppar

Skär baconet i små bitar. Fräs mjukt i stekpanna och låt få lite färg. Tillsätt därefter de avrunna, sköljda nudlarna. Rör sedan ner äggulorna. Ha inte för hög värme, då blir det scrabmled eggs :) och tillsätt sist den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Enjoy!

Bananglass med kakao

oktober 20, 2014 i Dessert, Recept

Tänkte att jag kunde posta receptet på den där goda glassen som jag käkade i lördags.

Allt du behöver är
1 banan
Ett par msk kokosmjölk
1 tsk kakao

Skiva bananen i 0,5-1 cm tjocka skivor och lägg i frysen. Låt ligga ett par timmar. Ta fram och låt stå i rumsptemperatur ca 5 minuter innan du ska göra glassen. Lägg därefter bananen i en mixer. Tillsätt kokosmjölk och kakao och kör till en glassig konsistens. Klart! På mindre än 5 minuter har du en galet god glass. Receptet räcker till en kula.

Heta ostbullar

oktober 9, 2014 i Baka, Recept

Hittade de här bullarna när jag kollade igenom några carbnite recept. Ändrade lite så de skulle passa min smak och resultatet blev det här. Bullarna passar bra till gryta, soppa eller sallad då de har lite sting.

Receptet räcker till 5 bullar
4 ägg
0,5 dl smält kokosolja
3/4 dl kokosmjöl
1 dl riven ost
1/4 tsk salt
1,5 tsk sambal oelek
2 msk  hela linfrö

Vispa äggen och blanda med den avsvalnade kokosoljan och sambal.  Blanda mjöl, linfrö och salt och häll sedan ner detta i äggblandningen. Rör ihop till en jämn smet. Forma 5 bullar och lägg på plåt. Grädda 15-17 minuter i 200 graders ugn.

Surdegs pannkakor av bovete

september 29, 2014 i Baka, Recept

Kresser kallade de här pannkakorna  för heavenly sourdough pancakes. Well, jag skulle nog inte beskriva dem som heavenly…Anyways, det är alltid kul att prova något nytt och det är möjligt att jag kommer göra de här pannkakorna igen. Med någon typ av krydda kan de bli en god wrap tänker jag mig. 

Bovetet la jag i blöt i en skål med lock under 24 timmmar. När tiden hade passerat jäste det lite lätt i skålen. Då var det dags att hälla av vattnet och skölja kornen noga. Sedan hällde jag tillbaka kornen i skålen och tillsatte lite nytt vatten och mixade därefter blandningen till en jämn smet. Sedan satte jag på locket igen och lät smeten jäsa ytterligare 24 timmar.

Det luktade lite funky om degen. Sur deg :D

När han stått till sig dessa 24 timmar var det bara till att blanda ihop resten av ingredienserna till pannkakssmeten. Ägg, lite salt och kokosmjölk. Jag åt mina pannkakor med sallad, avocado och lax. Bovetet gör så att det smakar lite…gräsigt. Skulle därav inte göra dessa pannkakor och servera med bär, frukt och grädde. Men som sagt, lite örter i degen så kan det bli till en fin och nyttig wrap!

Äpplegröt med kardemumma och kanel

september 24, 2014 i Frukost, Recept

Ni vet den där banan/jordgubbsgröten jag tjatar om…Man kan ju variera smaken genom att använda andra frukter och kryddor. Som i det här fallet äpple, kanel, vanilj och kardemumma. Gröten blev inte lika söt som banangröten. Det beror så klart på vilket märke du väljer på äpplena. Jag körde på en närproducerad KRAV variant.

Till en portion behöver du
1 äpple
1 tsk kokosolja
kanel, vanilj och malen kardemumma
2 ägg
1 msk linfrön
10 g hasselnötter
kokosmjölk, eller någon annan nötmjölk

Skala, kärna ur och hacka äpplet i mindre bitar. Fräs mjukt i kokosolja tillsammans med kanel, vanilj och kardemumma i en liten kastrull.
Mixa ihop ägg och hasselnötter med stavmixer. Tillsätt sedan linfrön och rör runt.
När äpplet mjuknat är det dags att tillsätta äggblandningen. Rör runt då och då till önskad grötkonsistens.
Häll på lite kokosmjölk innan servering and then, enjoy!

Bananplättar med kakao och jordnötssmör

augusti 27, 2014 i Baka, Frukost, Recept

Jag klagar inte på det nya livet. Inte smakmässigt i alla fall ;) Den
här frukosten var inta bara snuskigt god, den mättade även väldigt bra. Fick ett gäng äggvitor över när jag gjorde majonnäs, därav bara äggvitor i receptet.

Till 1 portion behöver du:
3 äggvitor
1 liten banan (85 g)
1 msk kakao
1 tsk fiberhusk
kokosolja att steka i
20 g jordnötössmör

Mixa ihop allt utom jordnöttsmör till en smet. Stek färdigt på båda sidor i kokosolja. Servera ljumna tillsammans med jordnötssmör.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...