Surdegs pannkakor av bovete

september 29, 2014 i Baka, Recept

Kresser kallade de här pannkakorna  för heavenly sourdough pancakes. Well, jag skulle nog inte beskriva dem som heavenly…Anyways, det är alltid kul att prova något nytt och det är möjligt att jag kommer göra de här pannkakorna igen. Med någon typ av krydda kan de bli en god wrap tänker jag mig. 

Bovetet la jag i blöt i en skål med lock under 24 timmmar. När tiden hade passerat jäste det lite lätt i skålen. Då var det dags att hälla av vattnet och skölja kornen noga. Sedan hällde jag tillbaka kornen i skålen och tillsatte lite nytt vatten och mixade därefter blandningen till en jämn smet. Sedan satte jag på locket igen och lät smeten jäsa ytterligare 24 timmar.

Det luktade lite funky om degen. Sur deg :D

När han stått till sig dessa 24 timmar var det bara till att blanda ihop resten av ingredienserna till pannkakssmeten. Ägg, lite salt och kokosmjölk. Jag åt mina pannkakor med sallad, avocado och lax. Bovetet gör så att det smakar lite…gräsigt. Skulle därav inte göra dessa pannkakor och servera med bär, frukt och grädde. Men som sagt, lite örter i degen så kan det bli till en fin och nyttig wrap!

Äpplegröt med kardemumma och kanel

september 24, 2014 i Frukost, Recept

Ni vet den där banan/jordgubbsgröten jag tjatar om…Man kan ju variera smaken genom att använda andra frukter och kryddor. Som i det här fallet äpple, kanel, vanilj och kardemumma. Gröten blev inte lika söt som banangröten. Det beror så klart på vilket märke du väljer på äpplena. Jag körde på en närproducerad KRAV variant.

Till en portion behöver du
1 äpple
1 tsk kokosolja
kanel, vanilj och malen kardemumma
2 ägg
1 msk linfrön
10 g hasselnötter
kokosmjölk, eller någon annan nötmjölk

Skala, kärna ur och hacka äpplet i mindre bitar. Fräs mjukt i kokosolja tillsammans med kanel, vanilj och kardemumma i en liten kastrull.
Mixa ihop ägg och hasselnötter med stavmixer. Tillsätt sedan linfrön och rör runt.
När äpplet mjuknat är det dags att tillsätta äggblandningen. Rör runt då och då till önskad grötkonsistens.
Häll på lite kokosmjölk innan servering and then, enjoy!

Bananplättar med kakao och jordnötssmör

augusti 27, 2014 i Baka, Frukost, Recept

Jag klagar inte på det nya livet. Inte smakmässigt i alla fall ;) Den
här frukosten var inta bara snuskigt god, den mättade även väldigt bra. Fick ett gäng äggvitor över när jag gjorde majonnäs, därav bara äggvitor i receptet.

Till 1 portion behöver du:
3 äggvitor
1 liten banan (85 g)
1 msk kakao
1 tsk fiberhusk
kokosolja att steka i
20 g jordnötössmör

Mixa ihop allt utom jordnöttsmör till en smet. Stek färdigt på båda sidor i kokosolja. Servera ljumna tillsammans med jordnötssmör.

Tapenade

augusti 20, 2014 i Recept, Sås / Röror

Älskar tapenade! Tyvärr är det ganska dyrt och oftast använde
man sig av solrosolja i köpevarianterna. Då får man göra sin egen! Det tar ungefär 30 sekunder och resultatet blir så mycket bättre.

Till ca 1-2 dl tapenade behöver du:
300 g urkärnade oliver
2 sardellfiléer
1 tsk chili flakes (uteslut om du inte gillar starkt)
1/2 vitlöksklyfta
olivolja
salt

Lägg ner oliver, sardeller (gillar du inte sardeller kan du byta ut dessa mot 1 msk kapris) och chiliflakes i en mixer. Pressa ner vitlöken. Kör till önskad konsistens och smaka av med salt. Häll upp i väl rengjord glasburk och täck med olivolja. Det gör att den håller längre. Klart!

Huevos rancheros typs

augusti 16, 2014 i Frukost

Det värsta med att vara förkyld är att jag tappar smaksinnet helt och hållet. Visst, jag känner av ifall det smakar salt, sött eller surt men det är också allt. Tänkte därav starta dagen med en brännande het frukost i form av en bön och brödfri variant av huevos rancheros. Jag tror att det var gott :)

Till 2 portioner behöver du:
1 grön paprika
1/2 gul lök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
smör
100 g chorizo
400 g krossade tomater
salt, rökt paprika, cayennepeppar
4 ägg
50 g riven ost

Hacka lök, paprika och chili fint. Pressa ner vitlöken och fräs mjukt i smör. Finhacka chorizon och låt den steka med. Tillsätt sedan tomatkross och smaka av med salt, rökt paprika och cayenne. Låt såsen koka ihop 5 minuter. Gör sedan fyra gropar i såsen där du knäcker ner äggen. Strö över osten. Sätt in pannan i 200 graders ugn ca 10 minuter.

Nori chips

augusti 8, 2014 i LCHF Snacks, Recept

Algchips. Inte lika gott som nyttigt – inte än i alla fall. De har ändå potential att växa vill jag inbilla mig.
Smakar salt, chili och lite tång :D Hittade receptet i Chirs Kressers bok “Your personal paleo code”

Du behöver:
Nori ark
Olivolja
Flingsalt
Torkade chiliflakes

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla arken med olja och klipp sedan bitar till önskad storlek. Lägg upp på bakplåtspappersklädd plåt. Strö över flingsalt och chiliflakes. Sätt in i ugnen ca 15 minuter. Är de inte torra och krispiga så låt chipsen stå kvar i avstängd ugn med luckan på glänt.

Som sagt, gillar du alger, salt och chili är det här absolut något du bör prova :D

Halstrad tonfisk med sesamdressing

augusti 2, 2014 i Fisk, Recept

Det här är en rätt som tar lite tid att laga. Många moment, men det är den värd! Jag har inga exakta mått på ingredienserna och sen beror det ju lite på hur hungrig man är – men ett ungefär kan jag bjuda på.

Till 4 pers behöver du:
1 stor påse blandade gröna blad (200 gram typs)

1 påse shiratakinudlar
1 morot
1 broccoli
vitkål
10 shiitake svampar
alfa alfa groddar
1 gurka
1/2 röd lök
1 pkt sockerärtor
1/2 burk kapris modell större
smör eller kokosolja att steka i 
500 g färsk tonfisk
salt och peppar
sesamdressing

Dela tonfisken i 2 cm tjocka fileér och pensla dessa med smält smör eller kokosolja. Halstra sedan fileérna i en torr stekpanna 45-60  sekunder på varje sida. Salta och peppra. Lägg åt sidan för att vila och svalna.

Finstrimla vitkål och morot. Dela broccolin i små buketter och skiva svampen. Stek var  ingrediens för sig i smör eller kokosolja. Kanske att man kan woka allt tillsammans och få till det, men jag vill ha spänstiga grönsaker därav kör jag var ingrediens för sig. Lägg upp på fat och låt det svalna! Vi vill inte ha det för varmt när vi ska blanda det med resten av salladen.

Skölj av nudlarna och dela dessa i mindre bitar och strimla rödlöken tunt. Dela gurkan på längden och ta bort kärnhuset med en tesked. Skär därefter i skivor.  Blanda ner nudlar, salladsblad, groddar, rödlök, gurka, sockerärtor och kapris i en väldigt stor skål (eller två mindre). Häll ner de wokade/stekta grönsakerna och blanda väl! Lägg därefter upp på ett stort serveringsfat. Skär tonfisken i tunna skivor och servera denna tillsammans med salladen och sesamdressing. Sjukt gott!

Sesamdressing

juli 30, 2014 i Recept, Sås / Röror

Den här dressingen passar bra till en sallad med exempelvis kall
tunnskuren rostbiff, kyckling eller halstrad tonfisk.
Styrka väljer du själv genom att tillsätta mer eller mindre sambal.

Till 4 portioner behöver du:
4 msk rostade sesamfrön
1/2 dl kokos- eller rapsolja
1/2 pressad vitlöksklyfta
2 tsk sesamolja
4 tsk sambal oelek
0,5-1 tsk soja

Börja med att rosta sesamfröna i en torr panna och smält kokosoljan. Häll därefter ner dessa i en skål och blanda med resten av ingredienserna.

Tänk på att kokosolja stelnar i kylen. Gör därför dressingen precis innan servering, alternativt ta fram i god tid.

Fruktkaka till ostbrickan

juli 26, 2014 i Paleo, Recept

Testade ett väldigt gott tillbehör till ostbrickan, närmare bestämt fruktkaka. Fikon, gojibär och nötter som mals ihop och görs till en kaka. Supergott! Ett lite annorlunda komplement till ostbrickan. Inte ett dugg LCHF, jag vet. Å andra sidan är det inga mängder man sätter i sig, men kör du strikt är det här inget för dig. Själv kommer den här kakan ha en given plats på ostbrickan framöver.

Receptet är beräknat till ca 8-10 pers
1/2 dl sötmandel
125 g torkade fikon
25 g gojibär
25 g valnötter
1 msk konjak
1 krm kanel

Mixa mandlarna i mixer. Ta upp och lägg i en större skål. Dela fikonen i mindre bitar och skär bort stjälken. Kör dessa i matberedaren, tillsätt konjaken och kör till en jämn smet. Häll sedan ner fikonmassan tillsammans med mandeln. Hacka valnötter och gojibär grovt. Lägg ner dessa samt kanelen i skålen med fikon och mandel. Blanda  allt noga. Forma sedan till en jämn och fin rulle. Klä in i  bakplåtspapper och förvar så tills den ska serveras. Skär tunna (hur tunna är  upp till dig, själv gjorde jag ca 3 mm) skivor av rullen och servera till ostbrickan.

LCHF frukost i all sin enkelhet

juli 21, 2014 i Frukost, LCHF

Det här är nog den snabbaste och för tillfället även den godaste frukosten jag vet. Det behöver inte vara krångligare än såhär. Energifördelningen är ruskigt bra den med. Uträkning och diagram kommer från Matdagboken.se. 

Som jag skrev till de som är med i viktklubben ser jag ofta att många äter väldigt stora portioner, samt lägger till väldigt mycket extra fett till måltiderna. Man behöver inte tillsätta så mycket extra fett om måltiden i sig innehåller mycket fett-  som exemplet ovan. Speciellt inte om du bara har några trivselkilon att bli av med.

Vad har du för favoritfrukost?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...