Hemlagat kebabkött

maj 20, 2015 i Kött, Recept

Gott det här! Blev tipsad av en vän att göra hemlagat kebabkött. Varför har jag aldrig tänkt på att man kan göra det? Hur som helst, det tar sin lilla tid då köttet kräver lång tid i ugnen, men utöver detta är det varken svårt eller eller jobbigt.

Till många portioner kött behöver du:Hemlagat kebabkött
1,5 kg nötfärs (jag valde färs på högrev)
2 äggulor
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk spiskummin
2 msk lökpulver
1 msk salt
1 msk oregano 

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ihop ovanstående ingredienser och forma sedan köttet till en rulle. Den ska vara ungefär lika tjock som en köttfärslimpa. Pressa och rulla så att den blir kompakt utan håligheter. Jag gjorde detta i ugnsfoliet som den sedan ska tillagas i. Rulla sedan in rullen helt i ugnsfolie och se till så att skarvarna är neråtvända så att fett och vatten kan rinna ut. Placera rullen mitt i ugnen på ett galler och ha en plåt under som fångar upp vätskan som rinner ut. Låt steka ca 3 timmar. Ta därefter ut köttet ur folien och låt svalna på galler. När köttet är helt avsvalnat (gärna dagen efter) så skär tunna skivor med en trancheringskniv. Enligt originalreceptet ska det fungera att hyvla köttet med en osthyvel, men det gjorde det inte för mig.

Stek köttet i smör innan servering och servera med önskade tillbehör. Jag gillar ju det traditionella. Finstrimlad isbergssallad, gurka, lök, tomat, fefferoni och en sås på yoghurt, sambal oelek, chilisås och vatten för konsistens. Gott!

Det blir som sagt ganska mycket kött av det här och jag tänker att det är exemplariskt att frysa in i portioner. Stek inte på köttet innan du fryser in det bara. Blir nog lite torrt vid uppvärmning då.

LCHF smulpaj med rabarber

maj 12, 2015 i Baka, Recept

Long time no see! Skulle kunna tro att bloggen varit utsatt för ännu ett missöde, men så är inte fallet. Det är bara livet som kommit mellan och tiden har inte räckt till.

Anyways, vad hände med våren? Ena dagen strålande sol, nästa orkan och regn! Labilt så det förslår. Trotsar vädret och slänger ihop en paj med smak av vår. Enjoy!

Till 6 portioner behöver du:LCHF smulpaj med rabarber
75 g smör
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk sukrin (eller annan sötning)
0,5 dl finhackad mandel

500 g rabarber
2 msk vatten
3 msk sukrin (eller annan sötning)
1 tsk kanel
1 krm stötta kardemummakärnor
1 krm vaniljpulver

Bland ihop smör, mandel- och kokosmjöl, sukrin och finhackad mandel till en deg. Ställ i kylen under tiden du förbreder rabarbern.

Skär rabarbern i 1/2 cm tjocka skivor. Nu när den är så mjäll behöver du inte skala den, vilket kan behövas längre in på säsongen. Lägg sedan rabarbern i en kastrull och häll på lite vatten. Lägg på locket och låt koka upp och sänk värmen. Sjud ca 5-7 minuter. Det ska bli lite mjukt, absolut inte koka samman. Blanda sukrin tillsammans med kanel, kardemumma och vanilj och häll sedan ner detta i rabarbern och rör om väl.

Häll upp rabarbern i 6 portionformar (eller i en större form om du föredrar detta) och klicka ut smuldegen över denna. Grädda sedan i 200 graders ugn ca 15 minuter.

Jag serverade pajen tillsammans med lite creme fraiche smaksatt med kardemumma och kanel. Så gott så hälften vore nog!

Fröbullar LCHF

maj 7, 2015 i Baka, Recept

Det är inte ofta jag äter bullar och bröd, men det händer. Då blir det oftast mina paleoscones då de mättar bra och inte innehåller en massa mjöl, frön och nötter. Ibland vill man ha något ”tuggigare” och då passar de här godingarna alldeles utmärkt. 

Till 8 bullar behöver du:
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
5 dl vatten
1 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
(1 msk brödkryddor)
2 tsk bakpulver

Blanda solros, pumpa, lin- och sesamfrö i en bunke. Tillsätt vatten och blanda väl. Ställ åt sidan en timme
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop resten av ingredienserna och blanda sedan ner detta i fröblandningen. Låt svälla 10 minuter.
Forma därefter 8 bullar och platta till dem något. Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter. Farligt goda med smör och ost ;) och även väldigt mättande.

En bulle innehåller (utan pålägg):
165 kcal
13 g fett
7,5 g protein
3 g kolhydrater

Blomkålswrap / blomkålstunnbröd

maj 5, 2015 i Baka, Recept

Jag följer en grym tjej på insta som är en riktig inspirationskälla vad gäller Blomlkåls tunnbröd
naturlig kost och mat för en bra hälsa. Det är även därifrån jag fått inspon till
detta bröd. Kolla upp  Moveat.se på insta om ni inte redan
gjort det.

Till 1,5 plåt behöver du:
1/2 mellanstort blomlålshuvud (450 g)
3 msk benbuljong (alternativt kokosmjölk)
1 msk fiberhusk
1 ägg
1/2 tsk himalaya salt

Sätt ugnen på 150 grader. Kör blomkålshuvudet till ris i mixer. Koka därefter mjukt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan för att svalna. Blanda sedan med buljong, husk, ägg och salt. Använder du kokosmjölk istället för buljong kan det eventuellt behövas lite mer fiberhusk.

Kavla ut brödet tunt mellan två bakplåtspapper (som sitter kvar under gräddningstiden) och grädda 15-20 minuter beroende på tjocklek. Bakplåtspappret ska lossna lätt, klibbar det fast så låt det få ytterligare någon minut i ugnen.

Det här är bara ett basrecept. Det går utmärkt att tillsätta kryddor efter tycke och smak. Ex curry och gurkmeja i degen till en kycklingwrap, basilika till lax och chili/rökt paprika till en pulled beef wrap. Enjoy!

Ont i halsen!

april 27, 2015 i Baka, Recept

Så jäkla typiskt! Var sjukt taggad på att sätta igång med nya upplägget för Strong Curves och så går jag och blir ”sjuk”. ”Sjuk” för att jag är för sjuk för att gå och träna, men inte så pass att man inte kan jobba. Inte än i varje fall :/ Avskyr när man är såhär mittemellan!

Peanutbutter cookies

 

Med halsont kommer cravings efter glass och annat gott som ett brev på posten. Med tanke på att jag tappar all smak när jag är förkyld är det egentligen helt meningslöst att stoppa i sig en massa gottigheter, men jag gör det i alla fall! Har gjort peanutbutter cookies och väntar på att stracciatella glassen ska bli färdig. Ska gå all in. Smula några kakor i ett glas, varva med glass, ytterligare ett kak-lager- ja ni hör vart det barkar. Talk to you later. Om jag överlever frosseriet och förkylningen vill säga ;)

LCHF raggmunk på blomkål och halloumi

april 22, 2015 i Grönsaker

Den här rätten kom jag på då jag hade blomkålsris över. Osten tillsatte jag dels för att få till en frasig yta, men även för att man ska kunna äta dessa som en fullständig måltid och inte behöva tänka på att tillsätta andra proteinkällor. Snabbt och enkelt bara!

Till två portioner behöver du: LCHF blomkålsbullar med halloumi
1/2 mellanstort blomkålshuvud
1 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 liten vitlöksklyfta
1 pkt riven halloumi (200 g)
svartpeppar
smör eller kokosolja att steka i

Om du inte har färdigt ris så börja med att köra blomkålen i mixer till ris. Koka sedan upp ca 5 minuter och ställ åt sidan för att svalna.
Blanda därefter ner ägg, husk, riven ost och pressad vitlök i blomkålsriset. Smaka av med peppar.
Forma därefter smeten till små bullar (ca 20 st). Det blir enklare om du har fuktade händer.
Stek därefter bullarna i smör eller kokosolja, ca 3-4 minuter per sida.
De blir godast om de serveras direkt, då ytan fortfarande är frasig och spröd. Jag hade lingon till mina bullar och skulle kunna tänka mig att det hade blivit ännu festligare med lite finhackat bacon som garnering.

 

LCHF choklad brownie med jordnötssmör

april 9, 2015 i Baka, Recept

Det händer inte ofta men det händer. Att jag får en brutal lust efter något (sött) och gott. Såg ett recept på en chokladkaka med jordnötssmör igår och då var det liksom bara kört. Drog ifrån och la till lite ingredienser och resultatet blev följande…

Till 16 bitar behöver du:LCHF brownie med jordnötssmör
100 g smör
100 g mörk choklad (70%)
3 ägg
0,5 dl sukrin (eller motsvarande i annan sötning)
2,5 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 dl jordnötssmör
0,5 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg och sukrin pösigt.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält denna tillsammans med smör i en kastrull. Häll därefter ner detta i äggblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj i en skål för sig och rör sedan ner detta i chokladsmeten.
Klä en liten form (ca 15×25 cm) med bakplåtspapper och häll ner smeten. Klicka sedan ner jordnötssmöret jämt fördelat i formen. Toppa med jordnötter.
Grädda hyfsat långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i bitar.
Farligt god kaka! Tyckte den var ännu godare efter den fått stå ett par timmar i kylen och sätta sig.

En bit innehåller
183 kcal
16 g fett
5 g protein 
5 g kolhydrater

 

Pocherade ägg med snabb Hollandaisesås

april 8, 2015 i Frukost, Recept

Det här är en av mannens absoluta favoritPocherade ägg med Hollandaisesås
frukostar. Får han välja så ska äggen serveras på en skiva bröd,  men så kul ska vi inte ha det:) Jag har länge velat göra den här rätten, men dragit mig för det. Många moment och har trott att det var svårt – men så var det inte alls! Att pochera ägg är skitenkelt! Lika enkelt som att koka ett vanligt ägg. Att göra Hollandaisesås på mitt sätt är ännu enklare! De flesta smörsåser ska vattenbadas eller ”strålas”. Det tar tid och utgången är oviss. Gör du på det här sättet blir det garanterat bra. Den enda skillnaden är att såsen inte blir så blank, men det kan kvitta tycker jag.

Såhär gör man för att pochera ägg:
Koka upp en liter vatten och sänk sedan värmen så att vattnet bara sjuder. Häll därefter ner 1 msk ättika och lite salt. Knäck ägget i en liten skål. Rör därefter runt med en sked i det sjudande vattnet, med en cirkelrörelse. Vänd därefter ner ägget och låt sjuda mellan 4-6 minuter (vid fyra minuter är det väldigt rinnigt). Ta upp och låt rinna av på papper. Jag pocherade ett ägg i taget. Kanske att man kan göra flera samtidigt?! Får testa nästa gång. 

Under tiden vattnet kokar upp gör man Hollandaisesåsen (och steker baconet eller skinkan, vad man nu väljer.)
Knäck ett ägg i en liten kastrull och tillsätt skalet av 1/4 citron samt saften från 1/2 citron. Rör runt och låt det tjockna. Var beredd på att det går väldigt fort! Det får absolut inte koka då ägget blir grynigt. Rör därefter ner 40-50 g smör (gärna i små kuber) och smaka av med salt och cayennepeppar. 

Därefter är det klart för montage! Skinkan eller baconet ligger underst, därefter ägget och till sist såsen. Jag garnerade även med lite gräslök. Endast för att det ser trevlig ut.

Såsen räcker till två personer eller 4 ägg. Enjoy!

Lammfärsspett med chili, koriander och citron

mars 20, 2015 i Kött, LCHF, Recept

Här kommer ett grilltips inför helgen! Spetten går lika bra att göra 
i ugn, men det blir ju ännu godare på grillen.

Till 4 pers behöver du:
600 g lammfärs
1 gul lök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
rivet skal från 1/2 citron
2 msk finhackad koriander
(ev. lite finhackad mynta)
salt och peppar
8 blötlagda träspett

Finhacka lök, chili och vitlök. Blanda dessa och resten av ingredienserna med lammfärsen. Forma sedan till 8 avlånga ”korvar”. Trä upp på spett och grilla tills innertempen är ca 65 grader.

Vill man hellre köra spetten i ugn så stek dem först runt om i smör så de får lite färg. Sätt därefter in i 150 graders ugn och sätt innertempen till 65 grader.

Som tillbehör gjorde jag en citron/mynta majonnäs och ett stekt blomkålsris med vitlök, citron, ruccola och mynta. Galet gott om jag får säga det själv :D

Pannkaksrulle med smak av kanelsnäckor

mars 17, 2015 i Frukost, Recept

Det händer inte ofta, men det händer. Att jag vill ha något utöver   
det vanliga till frukost alltså. Oftast består mina frukostar av fisk, skaldjur eller ägg och någon typ av fettkälla  (alternativt bulletproof  coffee) men idag ville kroppen ha något utöver det vanliga.  Så länge som dessa önskemål håller sig  inom ramarna för hyfsat strikt lågkolhydratkost är det helt ok med mig ;)

Den här pannkaksrullen består av
Ägg
Kokosmjölk
Vatten
Pofiber
Fiberhusk
Kardemumma

Fyllningen är densamma som för kanelbullar :
Smör
Kardemumma
Kanel
Vanilj
(valfri sötning för den som vill)

Jag steker pannkakorna gyllene i kokosolja, därefter får de svalna. Rör ihop smöret med kryddorna och brer sedan detta på pannkakan. Rullar ihop till en rulle, skär i bitar och lägger upp på fat. Stör över lite kanel och ev. riven kokos eller hackad mandel och lite sötning om det så önskas.

Man får alla de goda smakerna från kanelbullen, minus bieffekterna av socker, laktos och gluten!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...