Bananplättar med kakao och jordnötssmör

augusti 27, 2014 i Baka, Frukost, Recept

Jag klagar inte på det nya livet. Inte smakmässigt i alla fall ;) Den
här frukosten var inta bara snuskigt god, den mättade även väldigt bra. Fick ett gäng äggvitor över när jag gjorde majonnäs, därav bara äggvitor i receptet.

Till 1 portion behöver du:
3 äggvitor
1 liten banan (85 g)
1 msk kakao
1 tsk fiberhusk
kokosolja att steka i
20 g jordnötössmör

Mixa ihop allt utom jordnöttsmör till en smet. Stek färdigt på båda sidor i kokosolja. Servera ljumna tillsammans med jordnötssmör.

Tapenade

augusti 20, 2014 i Recept, Sås / Röror

Älskar tapenade! Tyvärr är det ganska dyrt och oftast använde
man sig av solrosolja i köpevarianterna. Då får man göra sin egen! Det tar ungefär 30 sekunder och resultatet blir så mycket bättre.

Till ca 1-2 dl tapenade behöver du:
300 g urkärnade oliver
2 sardellfiléer
1 tsk chili flakes (uteslut om du inte gillar starkt)
1/2 vitlöksklyfta
olivolja
salt

Lägg ner oliver, sardeller (gillar du inte sardeller kan du byta ut dessa mot 1 msk kapris) och chiliflakes i en mixer. Pressa ner vitlöken. Kör till önskad konsistens och smaka av med salt. Häll upp i väl rengjord glasburk och täck med olivolja. Det gör att den håller längre. Klart!

Huevos rancheros typs

augusti 16, 2014 i Frukost

Det värsta med att vara förkyld är att jag tappar smaksinnet helt och hållet. Visst, jag känner av ifall det smakar salt, sött eller surt men det är också allt. Tänkte därav starta dagen med en brännande het frukost i form av en bön och brödfri variant av huevos rancheros. Jag tror att det var gott :)

Till 2 portioner behöver du:
1 grön paprika
1/2 gul lök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
smör
100 g chorizo
400 g krossade tomater
salt, rökt paprika, cayennepeppar
4 ägg
50 g riven ost

Hacka lök, paprika och chili fint. Pressa ner vitlöken och fräs mjukt i smör. Finhacka chorizon och låt den steka med. Tillsätt sedan tomatkross och smaka av med salt, rökt paprika och cayenne. Låt såsen koka ihop 5 minuter. Gör sedan fyra gropar i såsen där du knäcker ner äggen. Strö över osten. Sätt in pannan i 200 graders ugn ca 10 minuter.

Nori chips

augusti 8, 2014 i LCHF Snacks, Recept

Algchips. Inte lika gott som nyttigt – inte än i alla fall. De har ändå potential att växa vill jag inbilla mig.
Smakar salt, chili och lite tång :D Hittade receptet i Chirs Kressers bok “Your personal paleo code”

Du behöver:
Nori ark
Olivolja
Flingsalt
Torkade chiliflakes

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla arken med olja och klipp sedan bitar till önskad storlek. Lägg upp på bakplåtspappersklädd plåt. Strö över flingsalt och chiliflakes. Sätt in i ugnen ca 15 minuter. Är de inte torra och krispiga så låt chipsen stå kvar i avstängd ugn med luckan på glänt.

Som sagt, gillar du alger, salt och chili är det här absolut något du bör prova :D

Halstrad tonfisk med sesamdressing

augusti 2, 2014 i Fisk, Recept

Det här är en rätt som tar lite tid att laga. Många moment, men det är den värd! Jag har inga exakta mått på ingredienserna och sen beror det ju lite på hur hungrig man är – men ett ungefär kan jag bjuda på.

Till 4 pers behöver du:
1 stor påse blandade gröna blad (200 gram typs)

1 påse shiratakinudlar
1 morot
1 broccoli
vitkål
10 shiitake svampar
alfa alfa groddar
1 gurka
1/2 röd lök
1 pkt sockerärtor
1/2 burk kapris modell större
smör eller kokosolja att steka i 
500 g färsk tonfisk
salt och peppar
sesamdressing

Dela tonfisken i 2 cm tjocka fileér och pensla dessa med smält smör eller kokosolja. Halstra sedan fileérna i en torr stekpanna 45-60  sekunder på varje sida. Salta och peppra. Lägg åt sidan för att vila och svalna.

Finstrimla vitkål och morot. Dela broccolin i små buketter och skiva svampen. Stek var  ingrediens för sig i smör eller kokosolja. Kanske att man kan woka allt tillsammans och få till det, men jag vill ha spänstiga grönsaker därav kör jag var ingrediens för sig. Lägg upp på fat och låt det svalna! Vi vill inte ha det för varmt när vi ska blanda det med resten av salladen.

Skölj av nudlarna och dela dessa i mindre bitar och strimla rödlöken tunt. Dela gurkan på längden och ta bort kärnhuset med en tesked. Skär därefter i skivor.  Blanda ner nudlar, salladsblad, groddar, rödlök, gurka, sockerärtor och kapris i en väldigt stor skål (eller två mindre). Häll ner de wokade/stekta grönsakerna och blanda väl! Lägg därefter upp på ett stort serveringsfat. Skär tonfisken i tunna skivor och servera denna tillsammans med salladen och sesamdressing. Sjukt gott!

Sesamdressing

juli 30, 2014 i Recept, Sås / Röror

Den här dressingen passar bra till en sallad med exempelvis kall
tunnskuren rostbiff, kyckling eller halstrad tonfisk.
Styrka väljer du själv genom att tillsätta mer eller mindre sambal.

Till 4 portioner behöver du:
4 msk rostade sesamfrön
1/2 dl kokos- eller rapsolja
1/2 pressad vitlöksklyfta
2 tsk sesamolja
4 tsk sambal oelek
0,5-1 tsk soja

Börja med att rosta sesamfröna i en torr panna och smält kokosoljan. Häll därefter ner dessa i en skål och blanda med resten av ingredienserna.

Tänk på att kokosolja stelnar i kylen. Gör därför dressingen precis innan servering, alternativt ta fram i god tid.

Fruktkaka till ostbrickan

juli 26, 2014 i Paleo, Recept

Testade ett väldigt gott tillbehör till ostbrickan, närmare bestämt fruktkaka. Fikon, gojibär och nötter som mals ihop och görs till en kaka. Supergott! Ett lite annorlunda komplement till ostbrickan. Inte ett dugg LCHF, jag vet. Å andra sidan är det inga mängder man sätter i sig, men kör du strikt är det här inget för dig. Själv kommer den här kakan ha en given plats på ostbrickan framöver.

Receptet är beräknat till ca 8-10 pers
1/2 dl sötmandel
125 g torkade fikon
25 g gojibär
25 g valnötter
1 msk konjak
1 krm kanel

Mixa mandlarna i mixer. Ta upp och lägg i en större skål. Dela fikonen i mindre bitar och skär bort stjälken. Kör dessa i matberedaren, tillsätt konjaken och kör till en jämn smet. Häll sedan ner fikonmassan tillsammans med mandeln. Hacka valnötter och gojibär grovt. Lägg ner dessa samt kanelen i skålen med fikon och mandel. Blanda  allt noga. Forma sedan till en jämn och fin rulle. Klä in i  bakplåtspapper och förvar så tills den ska serveras. Skär tunna (hur tunna är  upp till dig, själv gjorde jag ca 3 mm) skivor av rullen och servera till ostbrickan.

LCHF frukost i all sin enkelhet

juli 21, 2014 i Frukost, LCHF

Det här är nog den snabbaste och för tillfället även den godaste frukosten jag vet. Det behöver inte vara krångligare än såhär. Energifördelningen är ruskigt bra den med. Uträkning och diagram kommer från Matdagboken.se. 

Som jag skrev till de som är med i viktklubben ser jag ofta att många äter väldigt stora portioner, samt lägger till väldigt mycket extra fett till måltiderna. Man behöver inte tillsätta så mycket extra fett om måltiden i sig innehåller mycket fett-  som exemplet ovan. Speciellt inte om du bara har några trivselkilon att bli av med.

Vad har du för favoritfrukost?

Frasiga ostplättar med räkor, créme fraiche och löjrom

juli 18, 2014 i Baka, Recept

Igår var mannen sugen på rårakor med räkor. Jag brukar då göra en LCHF variant till mig själv i form av blinier. Var sugen på att prova något nytt och det blev ett recept från en av Anna Halléns böcker. Resultatet blev väldigt lyckat. Kommer definitivt göra dessa igen, även i format större då de kommer bli som langos :D

Till en portion använde jag:
1,5 dl riven ost (välj en smaklös variant)
1 ägg
salt och peppar
smör att steka i

créme fraiche
räkor
rödlök
löjrom
dill eller gräslök till garnering

Bland ihop ägg med riven ost. Salta och peppra och stek sedan i rikligt med smör, räcker till 5 plättar

Låt plättarna svalna något innan du lägger på crème fraiche, hackad rödlök, räkor, rom och gräslök.

Hasselnötstårta med chokladcurd och apelsinfromage

juli 12, 2014 i Baka, Recept

Det här blev en riktigt god tårta! Det blev lite snålt med chokladcurd (använde bara 1 sats) men det misstaget behöver inte ni göra ;) Enjoy!

Tårtbotten: 
6 äggvitor
0,5 dl sukrin
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl

2 satser chokladcurd

Apelsinfromage:
2,5 dl grädde
2 ägg
0,5 dl sukrin
1 apelsin, skal och saft
3 gelatinblad

några bitar mörk choklad till garnering

Börja med curden. Ställ in i kylen för att svalna något, men låt den vara rumstempererad när du ska bre den på tårtan.

Nästa steg blir att göra tårtbotten. Vispa äggvitor och sukrin till en fast marängsmet. Blanda mjölet för sig i en tallrik och rör sedan ner i äggvitorna. Häll ut smeten till en rund botten på en bakpappesklädd plåt. Gör inte en botten för tunn då du senare ska dela den på mitten. Grädda 15 minuter i 175 grader.

Och nu till fromagen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten fem minuter. Separera äggulorna från vitorna och lägg i två bunkar. Vispa vitorna till hårt skum och vispa gulorna tillsammans med sukrin och apelsinskal iden andra bunken. Vispa grädden för sig i en tredje bunke. Låt gelatinbladen smälta på svag värme i en kastrull tillsammans med lite av apelsinsaften. Häll ner resten av saften bland äggulorna. Låt gelatinet svalna innan du blandar ner det i äggulorna. Rör därefter ner grädden och till sist vitorna. Ställ fromagen att stelna något i kyl ca 20 minuter.

Dela tårtbotten på mitten och bred på chokladcurden, därefter fromagen. Lägg på den andra delen av tårtbottnen. Smält lite mörk choklad och ringla över tårtan. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...