Shirataki carbonara

oktober 21, 2014 i Kött, Recept

Det blir ett recept idag med. Den här middagen drar man ihop på max 10 
minuter. Att den är himmelskt god och så gott som fri från mejeriprodukter (parmesanost) gör den inte direkt sämre.

Till 2 portioner behöver du:
2 pkt shiratakinudlar
100 g bacon eller rökt sidfläsk
5-6 äggulor
40 g finriven parmesan
salt och svartpeppar

Skär baconet i små bitar. Fräs mjukt i stekpanna och låt få lite färg. Tillsätt därefter de avrunna, sköljda nudlarna. Rör sedan ner äggulorna. Ha inte för hög värme, då blir det scrabmled eggs :) och tillsätt sist den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Enjoy!

Bananglass med kakao

oktober 20, 2014 i Dessert, Recept

Tänkte att jag kunde posta receptet på den där goda glassen som jag käkade i lördags.

Allt du behöver är
1 banan
Ett par msk kokosmjölk
1 tsk kakao

Skiva bananen i 0,5-1 cm tjocka skivor och lägg i frysen. Låt ligga ett par timmar. Ta fram och låt stå i rumsptemperatur ca 5 minuter innan du ska göra glassen. Lägg därefter bananen i en mixer. Tillsätt kokosmjölk och kakao och kör till en glassig konsistens. Klart! På mindre än 5 minuter har du en galet god glass. Receptet räcker till en kula.

Heta ostbullar

oktober 9, 2014 i Baka, Recept

Hittade de här bullarna när jag kollade igenom några carbnite recept. Ändrade lite så de skulle passa min smak och resultatet blev det här. Bullarna passar bra till gryta, soppa eller sallad då de har lite sting.

Receptet räcker till 5 bullar
4 ägg
0,5 dl smält kokosolja
3/4 dl kokosmjöl
1 dl riven ost
1/4 tsk salt
1,5 tsk sambal oelek
2 msk  hela linfrö

Vispa äggen och blanda med den avsvalnade kokosoljan och sambal.  Blanda mjöl, linfrö och salt och häll sedan ner detta i äggblandningen. Rör ihop till en jämn smet. Forma 5 bullar och lägg på plåt. Grädda 15-17 minuter i 200 graders ugn.

Surdegs pannkakor av bovete

september 29, 2014 i Baka, Recept

Kresser kallade de här pannkakorna  för heavenly sourdough pancakes. Well, jag skulle nog inte beskriva dem som heavenly…Anyways, det är alltid kul att prova något nytt och det är möjligt att jag kommer göra de här pannkakorna igen. Med någon typ av krydda kan de bli en god wrap tänker jag mig. 

Bovetet la jag i blöt i en skål med lock under 24 timmmar. När tiden hade passerat jäste det lite lätt i skålen. Då var det dags att hälla av vattnet och skölja kornen noga. Sedan hällde jag tillbaka kornen i skålen och tillsatte lite nytt vatten och mixade därefter blandningen till en jämn smet. Sedan satte jag på locket igen och lät smeten jäsa ytterligare 24 timmar.

Det luktade lite funky om degen. Sur deg :D

När han stått till sig dessa 24 timmar var det bara till att blanda ihop resten av ingredienserna till pannkakssmeten. Ägg, lite salt och kokosmjölk. Jag åt mina pannkakor med sallad, avocado och lax. Bovetet gör så att det smakar lite…gräsigt. Skulle därav inte göra dessa pannkakor och servera med bär, frukt och grädde. Men som sagt, lite örter i degen så kan det bli till en fin och nyttig wrap!

Äpplegröt med kardemumma och kanel

september 24, 2014 i Frukost, Recept

Ni vet den där banan/jordgubbsgröten jag tjatar om…Man kan ju variera smaken genom att använda andra frukter och kryddor. Som i det här fallet äpple, kanel, vanilj och kardemumma. Gröten blev inte lika söt som banangröten. Det beror så klart på vilket märke du väljer på äpplena. Jag körde på en närproducerad KRAV variant.

Till en portion behöver du
1 äpple
1 tsk kokosolja
kanel, vanilj och malen kardemumma
2 ägg
1 msk linfrön
10 g hasselnötter
kokosmjölk, eller någon annan nötmjölk

Skala, kärna ur och hacka äpplet i mindre bitar. Fräs mjukt i kokosolja tillsammans med kanel, vanilj och kardemumma i en liten kastrull.
Mixa ihop ägg och hasselnötter med stavmixer. Tillsätt sedan linfrön och rör runt.
När äpplet mjuknat är det dags att tillsätta äggblandningen. Rör runt då och då till önskad grötkonsistens.
Häll på lite kokosmjölk innan servering and then, enjoy!

Bananplättar med kakao och jordnötssmör

augusti 27, 2014 i Baka, Frukost, Recept

Jag klagar inte på det nya livet. Inte smakmässigt i alla fall ;) Den
här frukosten var inta bara snuskigt god, den mättade även väldigt bra. Fick ett gäng äggvitor över när jag gjorde majonnäs, därav bara äggvitor i receptet.

Till 1 portion behöver du:
3 äggvitor
1 liten banan (85 g)
1 msk kakao
1 tsk fiberhusk
kokosolja att steka i
20 g jordnötössmör

Mixa ihop allt utom jordnöttsmör till en smet. Stek färdigt på båda sidor i kokosolja. Servera ljumna tillsammans med jordnötssmör.

Tapenade

augusti 20, 2014 i Recept, Sås / Röror

Älskar tapenade! Tyvärr är det ganska dyrt och oftast använde
man sig av solrosolja i köpevarianterna. Då får man göra sin egen! Det tar ungefär 30 sekunder och resultatet blir så mycket bättre.

Till ca 1-2 dl tapenade behöver du:
300 g urkärnade oliver
2 sardellfiléer
1 tsk chili flakes (uteslut om du inte gillar starkt)
1/2 vitlöksklyfta
olivolja
salt

Lägg ner oliver, sardeller (gillar du inte sardeller kan du byta ut dessa mot 1 msk kapris) och chiliflakes i en mixer. Pressa ner vitlöken. Kör till önskad konsistens och smaka av med salt. Häll upp i väl rengjord glasburk och täck med olivolja. Det gör att den håller längre. Klart!

Huevos rancheros typs

augusti 16, 2014 i Frukost

Det värsta med att vara förkyld är att jag tappar smaksinnet helt och hållet. Visst, jag känner av ifall det smakar salt, sött eller surt men det är också allt. Tänkte därav starta dagen med en brännande het frukost i form av en bön och brödfri variant av huevos rancheros. Jag tror att det var gott :)

Till 2 portioner behöver du:
1 grön paprika
1/2 gul lök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
smör
100 g chorizo
400 g krossade tomater
salt, rökt paprika, cayennepeppar
4 ägg
50 g riven ost

Hacka lök, paprika och chili fint. Pressa ner vitlöken och fräs mjukt i smör. Finhacka chorizon och låt den steka med. Tillsätt sedan tomatkross och smaka av med salt, rökt paprika och cayenne. Låt såsen koka ihop 5 minuter. Gör sedan fyra gropar i såsen där du knäcker ner äggen. Strö över osten. Sätt in pannan i 200 graders ugn ca 10 minuter.

Nori chips

augusti 8, 2014 i LCHF Snacks, Recept

Algchips. Inte lika gott som nyttigt – inte än i alla fall. De har ändå potential att växa vill jag inbilla mig.
Smakar salt, chili och lite tång :D Hittade receptet i Chirs Kressers bok “Your personal paleo code”

Du behöver:
Nori ark
Olivolja
Flingsalt
Torkade chiliflakes

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla arken med olja och klipp sedan bitar till önskad storlek. Lägg upp på bakplåtspappersklädd plåt. Strö över flingsalt och chiliflakes. Sätt in i ugnen ca 15 minuter. Är de inte torra och krispiga så låt chipsen stå kvar i avstängd ugn med luckan på glänt.

Som sagt, gillar du alger, salt och chili är det här absolut något du bör prova :D

Halstrad tonfisk med sesamdressing

augusti 2, 2014 i Fisk, Recept

Det här är en rätt som tar lite tid att laga. Många moment, men det är den värd! Jag har inga exakta mått på ingredienserna och sen beror det ju lite på hur hungrig man är – men ett ungefär kan jag bjuda på.

Till 4 pers behöver du:
1 stor påse blandade gröna blad (200 gram typs)

1 påse shiratakinudlar
1 morot
1 broccoli
vitkål
10 shiitake svampar
alfa alfa groddar
1 gurka
1/2 röd lök
1 pkt sockerärtor
1/2 burk kapris modell större
smör eller kokosolja att steka i 
500 g färsk tonfisk
salt och peppar
sesamdressing

Dela tonfisken i 2 cm tjocka fileér och pensla dessa med smält smör eller kokosolja. Halstra sedan fileérna i en torr stekpanna 45-60  sekunder på varje sida. Salta och peppra. Lägg åt sidan för att vila och svalna.

Finstrimla vitkål och morot. Dela broccolin i små buketter och skiva svampen. Stek var  ingrediens för sig i smör eller kokosolja. Kanske att man kan woka allt tillsammans och få till det, men jag vill ha spänstiga grönsaker därav kör jag var ingrediens för sig. Lägg upp på fat och låt det svalna! Vi vill inte ha det för varmt när vi ska blanda det med resten av salladen.

Skölj av nudlarna och dela dessa i mindre bitar och strimla rödlöken tunt. Dela gurkan på längden och ta bort kärnhuset med en tesked. Skär därefter i skivor.  Blanda ner nudlar, salladsblad, groddar, rödlök, gurka, sockerärtor och kapris i en väldigt stor skål (eller två mindre). Häll ner de wokade/stekta grönsakerna och blanda väl! Lägg därefter upp på ett stort serveringsfat. Skär tonfisken i tunna skivor och servera denna tillsammans med salladen och sesamdressing. Sjukt gott!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...