Avokadoröra med ingefära och citron

april 6, 2016 i Recept, Sås / Röror

Avokadoröra med ingefära och citron

Avokado fungerar utmärkt som bas till många röror och såser istället för
majonnäs eller crème fraiche. Den här röran passar fint till lax eller kyckling.

Till 2 portioner behöver du:
1-2 avokado beroende på storlek
saft från 1/2 citron
ingefära efter tycke och smak
salt och peppar

Mosa avokadon och lägg i en skål. Pressa ner citronsaft och riv ner färsk ingefära. Blanda runt och smaka av med salt och peppar. 

Själv brukar jag äta den här röran till frukost med sashimi och blandade gröna blad. Rekommenderas varmt!

Kokt ägg med räkor och dillolja

april 3, 2016 i Frukost, Recept

Till 2 portioner behöver du:Ägg med räkor och dillolja

4-6 ägg
100-150 g räkor
blandade gröna blad
finhackad dill (färsk eller fryst)
saft från citron
olivolja (eller en annan fettkälla så som avocadoolja, kokosolja, smält smör eller ghee)
örtsalt och svartpeppar

Blanda olja, citronsaft och finhackad dill. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. Använder du smör eller ghee istället för olja (vilket ger en annorlunda smak) så får du smälta dessa innan du tillsätter citron och dill. 

 

 

Smörstekt vitkål med vitlök och basilika

mars 28, 2016 i Grönsaker, Recept

Till 2 portioner behöver du: 
ca 300-400 g finstrimlad vitkål    Smörstekt vitkål med vitlök och basilika
1 vitlöksklyfta
smör
basilika 
salt och peppar

Strimla vitkålen fint med osthyvel eller mandolin. Smält smör i en stekpanna och pressa ner vitlöken. När det fräser är det dags att lägga ner vitkålen.  Låt steka mjuk och få lite färg ca 5-10 minuter. Salta och peppra. Hacka ner färsk eller fryst basilika och blanda runt precis innan servering. 

Passar fint till köttfärssås!

Stekt sill med pepparrot och dill

mars 28, 2016 i Fisk, Frukost, Recept

Välj alltid riktig mat framför tillskott. Det är fullt möjligt att få i sig tillräckliga mängder av fettsyran omega-3 via kosten. Genom att äta fet fisk ett par gånger i veckan har man lagt en bra grund. Själv äter jag ofta fisk eller skaldjur till frukost då det ger en skön mättnad och känns som en fräsch start på dagen.

Till 2 portioner behöver du:Stekt sill

200-300 g rå sill
1 kruka dill (går lika bra med fryst)
3-4 msk riven pepparrot
salt och peppar
smör, ghee eller kokosolja att steka i
1 avokado
blandade gröna blad

Lägg sillfiléerna med skinnsidan neråt. Fördela sedan finhackad dill, riven pepparrot, salt och peppar på fileérna. Lägg sedan hop dessa två och så att skinnsidorna är utåt. Stek gyllene på båda sidor. 

Ställ åt sidan för att svalna. Jag föredrar att äta den stekta sillen kall om jag väljer att ät den som frukost, men den går även bra att värma om man hellre föredrar det. Servera på en bädd av blandade gröna blad och en halv avokado – done!

#frukost
#frysvänligt
#dubblareceptetochfrysin

Sashimi

mars 26, 2016 i Fisk, Recept

Godaste frukosten ever!  Tänk på att frysa laxen minst 72 timmar så eventuella parasiter dör.Sashimi
Jag brukar köpa en halv eller en hel laxsida och skära tunna skivor
av fisken innan jag fryser in den i portionsförpackningar.

Till 2 portioner  behöver du:

200-300 g rå lax
1-2 avokado
blandade gröna blad
1 msk rostade sesamfrön
glutenfri sojasås eller tamarisoja
flingsalt

Ta fram och tina laxen i god tid innan servering.
Rosta sesamfrön i torr stekpanna.
Lägg upp salladsblad på en tallrik. Skiva avokadon och lägg ovanpå bladen. Lägg därefter på laxen och toppa med rostade frön, flingsalt och lite sojasås.

#frukost

Stekt ägg med spenat och vitlök

mars 25, 2016 i Frukost, Recept

Till 2 portioner behöver du: Stekt ägg med spenat och vitlök
4-6 ägg
smör, ghee eller kokosolja att steka i
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
färsk spenat
salt och peppar

Hetta upp olja eller smör i en stekpanna och stek äggen. Ta upp och lägg på en tallrik.

Smält ytterligare lite fett i stekpannan och tillsätt pressad vitlök samt finhackad lök. Stek på medel värme tills löken blivit svagt gyllene och mjuknat något. Tillsätt spenatbladen och vänd om som hastigast. Salta och peppra.
Fördela den frästa spenaten på äggen innan servering.

#frukost

Rökt fisk med pepprig coleslaw

mars 24, 2016 i Grönsaker, Recept

Det här är en coleslaw med sting! Perfekt start på dagen i form av fiber från kål, omega-3 från fisk och k-vitamin från de gröna bladen.

Till 2 portioner behöver du:

300 g vitkålPepprig coleslaw
3 msk riven pepparrot
3-4 msk majonnäs
1 msk rostade sesamfrön
blandade gröna blad
salt
200-300 g rökt lax eller makrill  

Rosta sesamfrön i torr stekpanna. Riv vitkålen tunt med osthyvel eller mandolin och riv pepparroten på ett rivjärn. Blanda därefter viktkål, majonäs, pepparrot och blandade gröna blad. Strö över de rostade sesamfröna och lite salt. Servera med rökt fisk.

#under30
#frukost
#fisk

Räkor i currysås

mars 24, 2016 i Fisk, Recept

Räkor i currysåsTill 4 portioner behöver du:

400-600 g skalade räkor
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
kokosolja
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
2 dl kokosmjölk
1 dl benbuljong
1-2 dl vatten
1 msk tomatpuré

Shiratakinudlar, sjögräsnudlar, långhyvlad zucchini eller kokt blomkål serveras som tillbehör.

Börja med att finhacka paprika, chili och lök. Stek på medelvärme ca 5 minuter i kokosolja tillsammans med pressad vitlök, curry och gurkmeja. Blanda sedan ner kokosmjölk, buljong*, vatten och tomatpuré. Låt koka ihop ytterligare 5 minuter. Om allt ska ätas direkt så tillsätt räkor och nudlar (alternativ zucchini eller kokt blomkål i pannan). Värm ytterligare någon minut.

Ska rätten frysas så tillsätt inte nudlar eller zucchini då det lätt blir vattniga vid upptining. Kokt blomkål går däremot utmärkt att tillsätta om rätten ska frysas in.

Har man inte hemmagjord benbuljong* finns det färdiga och hyfsat bra alternativ i de flesta stora matbutiker. Ex av märket Stockpot eller Scandinavian Organics. 

#under30minuter
#lunch/middag
#frysvänligt
#dubblareceptetochfrysin

Paleo banan-choklad gröt

januari 14, 2016 i Paleo, Recept

Ermagherd! Ni vet den där banangröten jag brukar äta… Kom på att det borde bli en fin kombo om man slängde ner lite kakao med. Hur fel kan det liksom bli med en banan-chokladgröt 😀

Till 1 portion behöver du:Banan-choklad gröt

3 ägg
1 banan
50 g jordgubbar (jag kör på frysta när det inte är säsong)
1 msk linfrö
1 msk chiafrö
0,5-1 msk kakao

Mosa bananen och lägg ner i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Låt småputtra tills önskad grötkonsistens uppnås.
Lägg upp i en skål och ät tillsammans med kokosmjölk. <3

Paleo fiskgratäng

januari 13, 2016 i Fisk, Recept

Här kommer ett recept på en krämig och god fiskgratäng med kokosgrädde som bas.

Till 4 portioner behöver du:
600 färsk eller tinad torskryggPaleo fiskgratäng
600 g jordärtskockor
600 g blomkål
2 äggulor
salt och peppar
4 dl kokosgrädde
1 knippe dill
1-1,5 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1 gul lök
1 msk ghee eller kokosolja

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala jordärtskockorna och skär i mindre bitar. Dela blomkålen i mindre bitar. Koka skockor och blomkål al dente. Tänk på att det tar längre tid för skockorna att bli färdiga.
Finhacka löken och stek mjuk i ghee eller kokosolja.
Lägg torskfileérna i en ugnsfast form och fördela den stekta löken ovanpå.
Blanda kokosgrädden med finhackad dill, dijon och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken.
Kör skockor och blomkål till mos i blender eller mixer. Blanda ner äggulorna och smaka av med salt och peppar. Spritsa därefter ut moset längs gratängformens kanter.
Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...