Thaisallad med koriander, chili och lime

juni 27, 2016 i Fisk, Recept

Det här var en sallad som kom till när jag gick igenom vad som fanns i kylen. Finns det lime, chili, vitlök och koriander är det svårt att misslyckas med att få till en bra thaisallad.

Till två portioner behöver du:Thaisallad
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1-2 lime
1-2 msk fisksås
0,5 kruka koriander
några droppar sesamolja

200 g vitkål
100 g morot
1 gul lök
100 g sjögräsnudlar
30 g färsk spenat 
(böngroddar)
smör eller kokosolja att steka i
glutenfri soja
rostade sesamfrön

200 g fisk, räkor eller biff  (jag hade helgrillad makrill över sedan gårdagen)

Finhacka chili, vitlök och koriander. Lägg i en skål och pressa ner lime. Tillsätt fiskåsen och några droppar sesamsolja och blanda runt. Lägg ner fisken (tillagad) och blanda runt i dressingen. 

Finstrimla kål och morot. Skiva löken tunt. Stek mjuk i smör eller kokosolja i stekpanna. Tillsätt nudlarna och blanda väl. Tag pannan från värmen och tillsätt spenat (och böngroddar) och blanda. Lägg upp på två tallrikar och fördela fisken ovanpå salladen. Tag tillvara på all dressing och ringla denna över salladen. Strö till sist över de rostade sesamfröna och smaksätt med glutenfri soja om mer sälta önskas. 

Somrig sallad med jordgubbar, rödbeta och fetaost

juni 21, 2016 i Grönsaker, Recept

Här kommer ett recept på en sallad som passar fint ihop med något från grillen, varför inte lammfärsburgare? Inga mått anges, gå på tycke och smak! Frukt och bär ger fin sötma i en sallad. 

Blandade gröna blad Somrig sallad med jordgubbar, rödbeta och fetaost
Ärtskott
Avokado
Jordgubbar
Rödbetor
Fetaost
Rostade solroskärnor
Olivolja eller avokadoolja
Flingsalt

Skala rödbetorna och koka mjuka i vatten. Låt de ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och låt svalna. Skär sedan dessa och den skalade avokadon i klyftor. Skiva jordgubbarna. 

Rosta solrosfröna i torr panna. 

Blanda ihop blandade gröna blad, ärtskott, rödbetor, avokado och jordgubbar och lägg upp på ett serveringsfat. Smula över fetaost de rostade solrosfröna. Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. 

Enjoy!

 

Nice cream

juni 12, 2016 i Dessert, Recept

Nice cream istället för ice cream? Det är enkelt att göra och innehåller varken mejeriprodukter eller sötningsmedel. Sötman kommer från bananen, som även är basen i glassen.

Till 1 kula behöver du:Banana nice cream
1 banan, fryst och skivad
0,5 avokado
1 msk kakaopulver
1 msk kallt kaffe

Lägg de frysta bananskivorna i en mixer med övriga ingredienser. Kör till en slät massa och lägg upp i en liten skål och ät med det samma!

 

Favoritfrukosten

juni 5, 2016 i Frukost

Gröt/pudding

Vet inte vad riktigt vad man ska kalla den här frullen. Man kan äta den både varm och kall. Äter man den varm blir det mer som en gröt och äter man den kall så blir det mer som en pudding. Det fina är att den är helt fri från nötmjöl, nötmjölk och mejerier.

Jag brukar köra på två (eller tre) olika varianter. En med blåbär och en med banan (och ibland banan/choklad). Grundereceptet är 3 ägg, 1 msk chiafrön och 6 frysta jordgubbar. Väljer du blåbär så blanda ner 1 dl frysta blåbär. 

Väljer du banangröten så mosa ner en liten banan (och tillsätt 1 msk kakao och du vill ha banan/chokladvarianten).

Släng ner allt i en kastrull och mosa jordgubbarna med vispen. Sjud på medelvärme tills grötkonsistens uppnås. Den kan som sagt ätas antingen varm eller kall. 

Superenkel att göra och man kan med fördel göra dubbel port så man har frukost även till morgondagen!

Cajunrubbed kyckling

maj 10, 2016 i Kyckling, Recept

Hallå! Vilket väder vi har! Försöker verkligen ta tillvara på dagarna och är ute så mycket som möjligt. Man vet ju aldrig hur länge det varar ;D Även grillen går varm på kvällarna. Re-postar ett av mina favorit grillrecept, cajunrubbed kyckling! Det är en rub med mycket smak och hetta. Det är gott med en kall sås med smak av vitlök/lime till för att bryta av mot den heta kycklingen. Idag gjorde jag en ljummen sallad med blomkålsris, blandade gröna blad, parmesan och citron till. Till ruben behöver du:

1 kg kycklingbröst filé 
1 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 msk smoked paprika
1 msk salt
1 msk grovmalen svartpeppar (ej nymald)
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 msk lökpulver
0,5 msk oregano

Vänd filéerna i kryddblandningen och klappa in ordentligt. Lägg på grillen och låt kycklingen få en innertemp på 72 grader.

Rör gärna ihop en sås på valfri bas (crème fraiche, majonnäs, gräddfil eller yoghurt) och bland med pressad vitlök, skal och saft från en lime, salt och peppar.

Det är även gott med en sallad på blandade gröna blad, avocado, tomat och mango.

 

Avokadoröra med ingefära och citron

april 6, 2016 i Recept, Sås / Röror

Avokadoröra med ingefära och citron

Avokado fungerar utmärkt som bas till många röror och såser istället för
majonnäs eller crème fraiche. Den här röran passar fint till lax eller kyckling.

Till 2 portioner behöver du:
1-2 avokado beroende på storlek
saft från 1/2 citron
ingefära efter tycke och smak
salt och peppar

Mosa avokadon och lägg i en skål. Pressa ner citronsaft och riv ner färsk ingefära. Blanda runt och smaka av med salt och peppar. 

Själv brukar jag äta den här röran till frukost med sashimi och blandade gröna blad. Rekommenderas varmt!

Kokt ägg med räkor och dillolja

april 3, 2016 i Frukost, Recept

Till 2 portioner behöver du:Ägg med räkor och dillolja

4-6 ägg
100-150 g räkor
blandade gröna blad
finhackad dill (färsk eller fryst)
saft från citron
olivolja (eller en annan fettkälla så som avocadoolja, kokosolja, smält smör eller ghee)
örtsalt och svartpeppar

Blanda olja, citronsaft och finhackad dill. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. Använder du smör eller ghee istället för olja (vilket ger en annorlunda smak) så får du smälta dessa innan du tillsätter citron och dill. 

 

 

Smörstekt vitkål med vitlök och basilika

mars 28, 2016 i Grönsaker, Recept

Till 2 portioner behöver du: 
ca 300-400 g finstrimlad vitkål    Smörstekt vitkål med vitlök och basilika
1 vitlöksklyfta
smör
basilika 
salt och peppar

Strimla vitkålen fint med osthyvel eller mandolin. Smält smör i en stekpanna och pressa ner vitlöken. När det fräser är det dags att lägga ner vitkålen.  Låt steka mjuk och få lite färg ca 5-10 minuter. Salta och peppra. Hacka ner färsk eller fryst basilika och blanda runt precis innan servering. 

Passar fint till köttfärssås!

Stekt sill med pepparrot och dill

mars 28, 2016 i Fisk, Frukost, Recept

Välj alltid riktig mat framför tillskott. Det är fullt möjligt att få i sig tillräckliga mängder av fettsyran omega-3 via kosten. Genom att äta fet fisk ett par gånger i veckan har man lagt en bra grund. Själv äter jag ofta fisk eller skaldjur till frukost då det ger en skön mättnad och känns som en fräsch start på dagen.

Till 2 portioner behöver du:Stekt sill

200-300 g rå sill
1 kruka dill (går lika bra med fryst)
3-4 msk riven pepparrot
salt och peppar
smör, ghee eller kokosolja att steka i
1 avokado
blandade gröna blad

Lägg sillfiléerna med skinnsidan neråt. Fördela sedan finhackad dill, riven pepparrot, salt och peppar på fileérna. Lägg sedan hop dessa två och så att skinnsidorna är utåt. Stek gyllene på båda sidor. 

Ställ åt sidan för att svalna. Jag föredrar att äta den stekta sillen kall om jag väljer att ät den som frukost, men den går även bra att värma om man hellre föredrar det. Servera på en bädd av blandade gröna blad och en halv avokado – done!

#frukost
#frysvänligt
#dubblareceptetochfrysin

Sashimi

mars 26, 2016 i Fisk, Recept

Godaste frukosten ever!  Tänk på att frysa laxen minst 72 timmar så eventuella parasiter dör.Sashimi
Jag brukar köpa en halv eller en hel laxsida och skära tunna skivor
av fisken innan jag fryser in den i portionsförpackningar.

Till 2 portioner  behöver du:

200-300 g rå lax
1-2 avokado
blandade gröna blad
1 msk rostade sesamfrön
glutenfri sojasås eller tamarisoja
flingsalt

Ta fram och tina laxen i god tid innan servering.
Rosta sesamfrön i torr stekpanna.
Lägg upp salladsblad på en tallrik. Skiva avokadon och lägg ovanpå bladen. Lägg därefter på laxen och toppa med rostade frön, flingsalt och lite sojasås.

#frukost

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...