Julcava med äpple och kanel

november 30, 2014 i Recept

Bjuder på en julig fördrink med smak av äpple och kanel. Känns fräscht mitt i all varm glögg 😀

Till ca 8-10 glas behöver du:
2 dl äpplejuice (rekommenderar Saltå Kvarn)
1 kanelstång
0,5 tsk kardemummakärnor
0,5 tsk nejlikor
1 liten bit torkad ingefära
1 krm vaniljpulver 
8-10 kanelstänger till  garnering
cava

Häll upp juicen i en skål eller kastrull och lägg ner alla kryddorna förutom de kanelstänger som används till garnering. Låt stå och dra minst två timmar. Sila bort kryddorna och mät sedan upp 2 msk (eller mer beroende på tycke och smak) av juicen i ett glas, lägg ner en kanelstång och fyll på med cava.

Plötsligt händer det

november 29, 2014 i Träning

Jag gjorde min första oassisterade chin up! Strikt och kontrollerat 😀 En helt sjuk känsla, varför har jag inte testat tidigare? När jag tränar kör jag alltid superset eller små cirklar. Allt för att spara tid och göra träningen så effektiv som möjligt. Igår körde jag marklyft, chins och KB swings. På min tredje cirkel blev jag sugen på att testa en chin up utan gummiband. Sagt och gjort, föste gummibandet åt sidan, fattade räcket och hängde helt rak i kroppen. Sen bara drog jag mig upp! Bara sådär! Var väldigt nära att sätta en andra men det ville sig inte hela vägen.  Anyways, sjukt nöjd här!

Ikväll blir det julbord med team Matdagboken. Ska bli riktigt kul! Egentligen är det carbnite idag, men har bestämt mig för att flytta på den till imorgon. Det finns ju inga goda kolhydrater på ett julbord! Har inte hänt något med vare sig mått eller vikt under den gångna veckan. Kan kanske bero på att jag fläskade på rejält under förra carbniten och la på mig 1,6 kilon 😀

Imon är det första advent och jag är sjukt förberedd. Huset är pyntat, glöggen är gjord och lussekatterna är bakade. Är ni redo?

Levergryta utan leversmak

november 26, 2014 i Kött, Recept

Jag har gjort det! Hittat smakerna som nästintill eliminerar leversmaken och gjort en god gryta av det hela. Leverna hade jag fått tips om att man skulle steka hårt i en smakrik kryddblandning, tack Camilla :D, därefter tänkte jag på smaker som kunde minimera leversmaken ytterligare och resultatet blev det här.

Till 4 port behöver du:
400 g KRAVmärkt kycklinglever 
1 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk lökpulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk oregano
0,5 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
smör

Hacka levern i små bitar och stek i rikligt med smör tillsammans med kryddor och vitlök.  Lyft upp och lägg åt sidan.

2 små gula lökar
smör
2 dl kokosmjölk
3-4 tsk dijonsenap
ca 8+4 msk finriven pepparrot 
stor kapris

Hacka löken och stek mjuk i smör. När löken är mjuk och fått färg tillsätts kokosmjölken och senapen. Svårt att säga hur mycket pepparrot som går åt, men skulle tippa på att jag hade 8 msk i såsen och tillsatte säkert lika mycket till som garnering när rätten var färdig 😉 Beror lite på hur hett man vill ha det.
Blanda sedan ner levern i såsen och rör runt. Servera tillsammans med smörstekt strimlad vitkål och MASSOR av skivade kaprisar. De tar bort leversmaken for sure.

Lite kärlek

november 25, 2014 i Jag hissar

Det här  är ett riktigt lyxsmör! Närproducerat, opastöriserat och ekologiskt. Vad mer kan man begära? Det här är inget smör man steker i eller brer på mackan. Det här ska avnjutas rätt upp och ner för sig själv, eller möjligtvis till en god köttbit.

Köpte smöret på Green Matmarknad här i Malmö och har hört rykten om att det även går att få tag på i Helsingborg. Kilopriset ligger på ca 450:-  och görs i liten skala. Därav benämningen lyxsmör.

På hemsidan kan man läsa följande:

Tolånga smör är ett mikromejeri i Tolånga som drivs av Louise Andersson. Smöret tillverkas av ekologisk och opastöriserad grädde som jag först separerar från skummjölken och sedan syrar. Smöret kärnas, tvättas och knådas och smaksätts slutligen med ekologiskt obehandlat havssalt från Camargue.

Opastöriserat och syrat är smöret främst för den goda smakens skull. Vid syrningen försvinner dessutom en del av mjölksockret (laktosen) vilket innebär att ett syrat smör innehåller mindre socker än ett osyrat smör. Smör som tillverkas av opastöriserad ekologisk mjölk får alltid en lokal prägel beroende på vad djuren har ätit och i sin tur också på vilka geologiska och klimatmässiga förutsättningar som finns i det område man verkar. Smöret skiljer sig något i smak, färg och konsistens sommar- respektive vintertid eftersom korna går ute och betar hela sommaren. Det är detta som är så spännande.

Råvaran, komjölken, hämtar jag hos Helena och Tommy som driver en ekologisk gård i Tolånga.

Jag älskar smör och jag älskar bra råvaror. Min ambition är att göra något som alla tjänar på – du som äter och förhoppningsvis får en positiv matupplevelse, djuren som får gå ute och beta, landskapet som hålls öppet och artrikt, bygden som får leva, miljön som får lite mindre utsläpp att dras med och jag som får arbeta med händerna… och äta hur mycket smör jag vill.

Länk hittar du här.

The perfect health diet

november 23, 2014 i Boktips

Det här kan vara den klokaste bok jag läst om kost och hälsa. Budskapet är enkelt; ”eat what you are”!  ”the natural way of eating is to obtain macronutrients in similar proportions to the composition of our own tissues.” Grunden är en kombination av MCHF (moderate carb) och paleo och ger plats åt både stärkelse och vissa mjölkprodukter. Grunde är naturlig mat och bra råvaror. Spannmål, bönor, socker och omega-6 rika växtoljor ska undvikas då kosthållningen landar i att äta en så giftfri och anti-inflammatorisk kost som möjligt.

Energiintaget för PHD (perfect health diet) ser ut såhär:
50-65 % fett
20-30 % kolhydrater
15% protein

Boken bygger på att ohälsa och övervikt kommer av patogener, näringsbrister och toxiner. Genom att undvika dessa samt genom att optimera näringsintaget för olika nutrienter, kommer ohälsa och övervikt vara ett minne blott. Det finns både matematiska och biologiska uträkningar till hur mycket (och varför) man ska äta av de olika näringsämnena.  Som gammal LCHF:are fann jag kapitlet om stärkelse och kolhydrater  mycket intressant, likaså hans tankar runt omega-3/omega-6 och fiber.

Boken behandlar som sagt vad du ska äta, hur mycket du ska äta, mat att undvika och tillskott för att optimera hälsan ytterligare. Vikten av att fasta, sund tarmhälsa och what to do för att lyckas med ovanstående.

Författaren, Paul Jaminet har en karriär som astrofysiker i bagaget och hans medförfattare och fru är cancerforskare och molekylärbiolog. Jaminet åt tidigare en vanlig SAD (standard american diet) och upplevde en rad åkommor som han satte i realtion med kosten. Han började äta en lowcarb paleo kost och blev betydligt bättre, men utvecklade under denna period andra åkommor – bland annat skörbjugg. Hans mål var att hitta den perfekta kosten, inspirerad av forskning och evolution och det landade i The perfect health diet. Jag tror som sagt att de här kan vara den klokaste hälsoboken på marknaden. Rekommenderar den varmt!

 

LCHF fudge

november 22, 2014 i LCHF Godis, Recept

Grundrecept fudge 16-20 bitar
2 dl grädde
50 g smör
2 msk sukrin

Häll upp alla ingredienserna i en kastrull och sjud upp. Det får absolut inte koka, då skär det sig – utan det ska småsjuda utan lock ungefär 20 minuter. Rör runt och vispa lite då och då. Massan kommer till slut att tjockna och då är det dags att hälla upp i en bakplåtspapperklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.

Ställ in i kylskåp för att stelna och skär sedan i lagom bitar.

När det kommer till smaksättning är det bara fantasin som sätter gränser. Smaksättningen tillsätts från start. På bilderna har vi överst från vänster:

Vaniljfudge med mandel
Tillsätt 1/2 tsk vaniljpulver till grundreceptet. Lägg mandlar i botten på den bakpappersklädda formen. Häll över den färdiga fudgemassan och tryck ner några mandlar till. Hur många mandlar är upp till dig, tycke och smak samt hur många extra kolhydrater du vill unna dig 😉 Jag tog ca 1 dl mandlar.

Pepparkaksfudge med mandel
Tillsätt 1 msk pepparkakskryddor till grundreceptet. Lägg några mandlar (1/2 dl) i en form. Häll över den färdiga fudgemassan och ställ in i kyll för att stelna. (Min personliga favorit. Är som att äta pepparkaksdeg <3)

Lakritsfudge
Tillsätt 1 msk lakritspulver till grundreceptet.

Chokladfudge med chili och flingsalt
Tillsätt 1 krm chiliflakes och 1,5-2 msk kakao till grundreceptet. Strö över flingsalt när du fyllt formen med chokladblandningen.

Chokladfuge med salta jordnötter
Tillsätt 40 g mörk choklad, 70% till grundreceptet och uteslut sukrin. Hacka 1/2 dl jordnötter och häll ner i den färdiga chokladsmeten. Häll ner i formen och dekorera med några hackade nötter.

Vill du hålla nere på kolhydraterna och ditt blodsocker så använd chokladreceptet som innehåller kakao. Personligen tycker jag även att detta är godare.

Pengar i soporna

november 21, 2014 i Jag dissar

Alltså, ska det va såhär? Feelin´like Sverker i Plus 😀

Tänk att hälften av det man betalar för går direkt i soporna! Det är ju inte klokt! Antingen får jag börja skala av blasten i affären (skämsigt) eller så får man komma på ett användningsområde för denna. Ideér någon?

Naket på gymmet

november 19, 2014 i Träning

Först var det en tjej, en väldigt vältränad sådan,  som slet av sig sin tröja och gick loss i bara sport-bh och tights. Helt okej men ändå lite weird. Som sagt, hon hade verkligen kroppen till det – men vad är det som får en att vilja slänga av sig kläderna? 
Vill man visa upp sig?
Vill man se musklerna jobba?
Eller är man bara väldigt varm ;)?

Ett par dagar senare, senast idag, stöter jag på ytterligare två nakenfisar. En tjej, en väldigt vältränad sådan (jag ser ett mönster) som mest ligger på golvet och gör rumpövningar, ca 2000 repititioner – och en äldre man som kanske varit fit en gång i tiden. Kanske. Varför ville inte han ha någon tröja på sig?

Klart att folk ska få ha på sig, eller inte ha på sig haha, vad som faller dem i smaken. Men är det inte lite märkligt? Tränar ni i bar överkropp?

Nytt försök med lever

november 17, 2014 i Vitaminer & mineraler

Man måste äta lever. Det finns inga ursäkter. Inälvsmat och framförallt lever är sprängfyllt av nyttiga vitminer och mineraler. Vill man äta nyttigt är det här ett måste. Jag gjorde ett tappert försök med nötlever för lite drygt ett år sedan och det gick väl inget vidare. However, har hört att kycklinglever ska vara mycket mildare i smaken, så när jag var och handlade igår fick det här paketet följa med hem. Väääääldigt viktigt (som alltid) att levern kommer från KRAV-uppfödda djur!

Nästa grej var att hitta ett recept som verkade innehålla smaker som kunde minska smaken av lever. Det blev ett hopkok av bacon, lever, lök, champinjoner, crème fraiche, vitlök och soja. Till detta stekte jag blomkålsris med pressad vitlök som jag sedan blandade med ruccola. Well…

…grytan blev god. Bortsett från levern hahaha 😀 Kycklinglevern var mycket mildare i smaken, men den fanns där. Jag dog inte (som när jag åt nötlevern) men jag blandade ner typs ett halt paket pepprig ruccola för att dölja smaken ytterligare. Någonstans tror jag att det är en smak jag kan vänja mig vid. Det gäller bara att hitta attribut som döljer smaken.

Har även sett att det är många som äter rå lever!!! Man fryser ner små pillerstora bitar  och sväljer sedan ner dessa med vatten. Det lät som en bra idée, tills jag förstod hur många bitar jag skulle behöva själva per dag för att komma upp i en juste mängd lever (typs 200 g/vecka.) Så den gick bort.

Sitter ni inne på något bra recept? Dela gärna med er så att jag kan bli den liverlover jag vill vara!

Julen är tidig i år

november 16, 2014 i Off topic

 Jag började så smått redan i fredags med att sätta upp julstjärnan…

…och idag fortsatte jag med de här ljusstakarna…

…plus att jag gjorde glögg…

…och förberedde adventsljusen…

…och köpte hem saffran…

Undrar så var detta ska sluta. Kan hända att jag även blir med gran snart 😀

Gårdagens carbnite bjöd på nedanstående:  (riskakor med smör och salt, potatisplättar med fetaost och rödlök – så goda så det finns inte ord, banana nice-cream och några chips)

Kan vara min sundaste backload so far. Resultatet på vågen visade ynka +0,3 kg vilket är helt sanslöst med tanke på att jag satte i mig ett halvt paket riskakor och 15 potatisplättar, banan och chips. Vad gäller viktuppgången efter en carbnite har den successivt blivit mindre och mindre för varje sådan vilket är ganska ologiskt, men jag klagar inte. Fast jag undrar var det ska sluta. Kanske att man får börja med carbbackloading istället om det ska fortsätta i den här takten?!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...