LCHF Kantarellpaj med chorizo

oktober 11, 2012 i Paj, Recept

Funkar som ensamrätt med en sallad, men det är även trevligt att servera den som ett tillbehör till en köttbit.
Passa på och njut av kantarellerna så länge det går. Snart är säsongen över :( .
Inspiration hämtad från ett recept av Per Moberg.

Till en stor form behövs:

null
500 g kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1.5 dl créme fraiche
125 g västerbottenost
1 dl hackad gräslök
1 rökt chorizo korv
 

Fixa först pajdegen och förgrädda denna. Rensa (putsa kanske man säger?) kantarellerna och dela dessa i mindre bitar. Hacka löken och den rökta chorizon. Stek alltihopa i smör, salta och peppra och låt det få fin färg. Häll ner svampblandningen i  pajskalet.  Vispa ihop ägg, crème fraiche, finriven ost och hackad gräslök. Häll detta över pajskalet. Grädda i 200 graders ugn, 15-20 min.

Låt pajen sätta sig och svalna lite innan servering. Både ser trevligare ut och smakar mer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LCHF minipajer med zucchini

juni 20, 2012 i Paj, Recept

Varför är det så, att bara för att man gör mini-versioner av något, så blir det mycket gulligare och ser extra gott ut? Fastnade för dessa små pajer som jag hittade hos kostrådgivarna.se. Receptet räcker till 12 stycken  små pajer.

4 portioner

  • 400 g zucchini
  • 4 ägg
  • 150 g chèvreost
  • 1 dl grädde
  • salt och peppar
  • svarta oliver
  •  cocktailtomater
  • riven ost

Sätt ugnen på 225°. Riv zucchinin och krama ut överflödig vätska. Blanda ägg, chèvreost, grädde och den rivna zucchinin. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i smorda ugnssäkra formar eller i ett muffinsbleck. Tryck ner en tomat och ett par oliver i varje paj. Toppa med lite riven ost. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.  Kontrollera om det är färdigt genom att skaka lite på formen. Pajerna är färdiga när de har stannat. Självklart går det även bra att göra endast en stor paj om man nu hellre vill detta.

Perfekta att styckfrysa!

LCHF broccolipaj med bacon och ädelost

juni 5, 2012 i Paj, Recept

20120605-193348.jpg

Inspirationen bara flödar och jag kommer på en massa smarriga middagar. Som denna typs. Hoppade pajdegen denna gången, men vill du ha deg kan du använda dig avnull receptet.

Till 4 port behöver du:

150 g bacon

1 broccoli (250 g)

4 ägg

1 burk kesella (250 g)

1 dl grädde

1 vitlöksklyfta

75 g ädelost

svartpeppar, salt

Stek bacon knapriga.  Dela broccolin i små buketter. Lägg dessa i en pajform. Dela baconet i mindre bitar och lägg ovanpå broccolin. Blanda ägg, kesella, grädde i en bunke. Pressa i vitlöksklyftan och rör runt. Ta några varv med svartpepparkvarnen och salta lite.  Häll sedan äggblandningen över broccolin. Dela gorgonzolan i kuber och fördela dessa jämnt över pajen. Tryck till lätt, så att inte för mycket är ovanför ytan. In i varmluftsugn i 20 min på 225 grader. Låt svalna lite innan du skär upp den, så den hinner sätta sig. By the way, jag valde en väldigt mild ost (gorgonzola) så ostsmaken blev väldigt svag. Nästan för svag.

Funkar till  kyckling/lax/fläskfilé.

Paj med chèvre, spenat och valnöt

april 4, 2012 i Paj, Recept

Med eller utan pajskal? The choice is yours, eftersom båda funkar bra. Vill du göra ett pajskal har du recept på dettanull Till fyllningen behöver du:

250 g fryst spenat, hela blad

1 vitlöksklyfta

4 ägg

2 dl kesella

2 dl grädde

100 g chévre

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 dl grovt hackade valnötter

lite finriven parmesan

Har du valt att göra pajskal – gör detta färdigt först. Tina spenaten och krama ur all vätska noga. Lägg den sedan i pajformen. Tryck inte till den, utan låt den ligga lite fluffigt. Vispa ägg, kesella, grädde i en skål. Pressa i vitlöken och salta och peppra. Rör runt. Häll blandningen i pajformen. Smula osten och fördela över pajen. Gör det samma med valnötterna. Till sist toppar vi det hela med lite finriven parmesan ost… In i ugnen i ca 20 min i 225 grader, sen är det klart. Funkar som ensamrätt, men det skadar inte att ha lite rökt lax till :)
Pajen går även bra att frysa.

Västerbotten tårta med lax och räkor

mars 19, 2012 i Paj, Recept

Börja med att göra pajdegen enligtnull recept. Pajen är 24 cm i diameter. Räcker till 8-10 pers som förrätt.

1.5 dl vispgrädde

1.5 dl crème fraiche

3 äggulor

165 g västerbottenost

salt

1 krm cayennepeppar

rökt lax, räkor, dill och citron till garnering

Gör först pajskalet enligt länkat recept. Förgrädda det. Blanda sedan crème fraich, grädde och äggulor i en skål. Riv osten fint och tillsätt denna. Smaka av med salt och cayennepeppar. Häll ostsmeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna och garnera sedan. Den skall serveras rumstempererad. Är den för varm när man skär upp den flyter den ut…nasty!

Man kan även göra en liten bakelse som bilden under visar. Då tar man ut små rundlar när tårtan är kall. Här garnerade jag med räkor, rom och crème fraiche. Båda alternativen var lika goda :)

LCHF pajdeg

mars 19, 2012 i Baka, Paj, Recept

Jag gör oftast paj utan botten, men ibland behövs det en! Önskar att jag kunde ta åt mig äran för receptet, men det kan jag inte. Vet inte vem uppfinnaren är, men all cred åt denne.

Skalet räcker till en pajform som är ca 24 cm i diameter. Blev inte så hög dock.

3 dl mandelmjöl
0.5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör
1 ägg

Mixa sesamfrön med stavmixer och häll sedan ner mandelmjöl och husk. Blanda. Häll i resten av ingredienserna och mixa till en deg. Tryck ut i pajformen, nagga botten och ställ i kyl ca 30 min. Förgrädda skalet i 200 graders ugn i 8 min.

Ps. Jag har provat att byta ut sesamfröna mot linfrön och tyckte att det blev ännu bättre. Inte lika “bitter” smak.

Ost och skinkpaj

mars 1, 2012 i Paj, Recept

Det är en “paj”. Gör alltid bara själva fyllningen och hoppar pajskalet. Det finns massvis med LCHF anpassade paj degar, men det blir betydligt fler kolhydrater. Därför hoppar jag skalet. Till fyra port behöver du:

6 ägg

2 dl grädde

1 dl crème fraiche

150 g purjolök

200 g rökt eller kokt skinka

100 g riven ost , ex grevé

100 g fetaost

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla skinkan och purjon. Stek detta lite lätt, för att få ut eventuell vätska ur skinkan. Salta sparsamt och peppra. Lägg detta i en pajform eller mindre braspanna (23 cm x15 cm).. Vispa ihop ägg, grädde crème fraiche och det mesta av den rivna osten. Häll detta över purjo/skinkan. Smula fetaosten och tryck ner lite lätt i äggstanningen. På med ett tunt lager av det som är kvar av den rivna osten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.

Jag hade isbergssallad till som jag blandade med crème fraiche, pressad vitlök, salt och peppar.

Paj med fetaost och spenat

november 22, 2011 i Middag, Paj, Recept

Denna godingen räknar jag till 4 port
4 ägg
3 dl grädde 40%
1 dl kesella 10%
400 g fryst spenat, hela blad
1 vitlöksklyfta
200 g fetaost
salt, peppar, oregano
oliver , ca 15 st
små tomater , ca 8st

Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp den tinade spenaten i en sil. Krama ur så mycket vatten som möjligt ur den och lägg därefter spenaten i en bunke. Knäck över äggen, häll i grädde och kesella. Pressa i vitlöken. Krydda med salt, peppar och oregano.  Blanda runt. Häll ut spenatblandningen i en pajform med löstagbar botten  (en form med teflonbotten går också bra.) Smula över fetaosten. Tryck ner oliverna och tomaterna, men låt tomaterna “sticka upp” lite. Grädda i 225 grader ca 30 min. Servera med valfritt tillval protein. Jag gillar grillad kyckling. Eller varför inte lax.

Går bra frysa in om man nu inte äter allt på en gång. Så snabblagat och sååå gott!!!

En portion innehåller
527 kcal
45 g fett
23 g protein
5,5 g kolhydrater

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...