Bulletproof Coffee

februari 27, 2015 i LCHF

Såhär har jag inlett mina morgnar den senaste veckan. En Bulletproof kaffe med MCT olja och lite smör. Inspirerad av mannen bakom kaffet (Dave Asprey) och boken ”The Bulleproof Diet”. Det här typen av fettkaffe blev väldigt hypad för ett par år sedan och idag finns det många varianter på drycken. Själv håller jag mig till originalreceptet som innehåller:

Nybryggt kaffe
1-2 msk MCT olja
1-2 msk smör (inte 50-80g alltså 😉

Mixa ihop alla ingredienserna så det blandar sig och skummar. Jag använder en liten caffe latte visp (trodde inte att dessa fortfarande gick att köpa, men jo). Genom att mixa detta undviker man att allt fettet lägger sig på ytan. Det gör dessutom att det smakar som om man har grädde i kaffet. Big like! Dessutom håller man sig mätt många timmar, samtidigt som man fortfarande ”fastar”.

Det här med att vara hälsosam…

februari 25, 2015 i Hälsa

Att  äta och leva hälsosamt kan ha helt olika innebörd, beroende  på vem man väljer att ställa frågan till. Vegetarianen tycker sojaprodukter och bönor är hälsosamt, viktväktaren tycker att lightprodukter är hälsosamma. Fitnessfolket lovordar vassle och kasein medan LCHF:aren hävdar att fett är grunden till en hälsosam livsstil. Även inom LCHF finns det meningsskiljaktigheter om vad som är hälsosamt. Vissa hävdar att inga eller väldigt få kolhydrater är bäst, en annan menar på att kvaliteten på maten spelar större roll medan den tredje tycker att bacon, färdig bea och fläskvålar är svaret på frågan. Fett som fett liksom. Punkt. Vem har rätt?

Vad gäller träning finns det ytterligare frågor att ta ställning till vad gäller en hälsosam livsstil.  Hur ofta ska man göra det? Hur länge? Ska man köra hög eller lågintensivt? Måste man styrketräna? Om svaret är ja är det tungt med få reps som gäller eller det lättare vikter och högreps? Kanske att det räcker med en halvtimmes promenad varje dag – så som SLV rekommenderar? Vad är mest hälsosamt?

Hur påverkar sömnen hälsan? Måste man sova 8 timmar per dag och helst gå och lägga sig vid tio? Är blått ljus farligt? Hur farligt är stress? Hur påverkar den hälsan? Kan spikmatta, meditation och mindfulness vara ett verktyg vid stress? Måste man äta D-vitamin under vinterhalvåret? Är det hälsosamt att dricka grönsakjuice? Är nötmjölk hälsosamt? Hur påverkar plast,  kemikalier och hudvårdsprodukter din kropp? P-piller och andra mediciner?

Man blir både matt och avskräckt 😉 Så mycket att ta in och ta ställning till. För min egen del har det varit en ganska lång resa, det här med att förstå vad som är hälsosamt och inte, och den är antagligen inte slut än. Att lära sig hur kroppen fungerar, hur den svarar och påverkas av olika makronutrienter och livsmedel är grundläggande för att kunna avgöra vad som är hälsosamt eller inte. Jag har lärt mig mycket genom att självexperimentera – mäta blodsocker, ketoner (hmm..), ta blodprover, pulsmätning samt fettmätning med mera, men djupare kunskap hittar man i facklitteratur, studier,  genom att gå kurser, se på föreläsningar och lyssna på poddar med kunniga gubbar och gummor. Genom att ifrågasätta, använda sunt förnuft och att våga tänka i andra banor kommer man ännu ett steg längre.

För mig är inte hälsa bara vad som ligger på tallriken, även om det är en viktig del av den. I morgon ska jag fortsätta babbla vidare om detta – är för trött nu, men skriv gärna en kommentar om vad hälsa är för dig!

Tom Kha Gai

februari 21, 2015 i Kyckling, Recept

Älskar den här soppan! Kokosmjölk, lime, chili och koriander tillsammans med ingefära (eller om du lyckas hitta det, galangal) och kyckling ger en smakrik, krämig soppa.

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 gram kycklingfilé
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk kokosolja
  • 1 ”tumme” ingefära (hittar du galangal så ta det)
  • 3 stjälkar citrongräs
  • saft från 2 limefrukter
  • 1,5 msk krossade kaffir lime blad
  • 200 g shiitake svamp
  • 2 tomater
  • 6 dl kokosmjölk
  • 2 dl kycklingbuljong
  • 1 msk fisksås
  • salt
  • koriander

Finhacka den gula löken samt chilin och fräs detta tillsammans med vitlök i kokosolja. Skiva ingefäran i tunna skivor och banka citrongräset med knivskaftet för att frigöra smaken och tillsätt detta. Häll därefter på kokosmjölk samt buljong och låt sjuda upp. Skiva kycklingfilén i tunna skivor och lägg ner i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter. Dela svampen i mindre bitar och blanda ner denna, tomaten, limejuice samt kaffir limeblad i soppan. Sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med fisksås och eventuellt mer salt. Grovhacka koriandern och toppa med detta strax innan servering.

Ät soppan som den är eller tillsammans med  shirataki- alternativt sjögräsnudlar för större mättnad.

 

Köksfix

februari 19, 2015 i Hälsa

Då var man hemma igen efter en väldigt skön och rolig semester. Det har varit mycket sol, bad och mat – samt många (alltför billiga) drinkar 😉 Detta i kombination med noll träning har resulterat i ett par (välsmakande) extra kilon. Så värt det! Men nu är man som sagt hemma igen och både kyl och frys gapar tomma. Har haft en köksfixar dag och fyllt upp med ett par välbehövliga basingredienser så som oxbuljong och majonnäs. Buljongen kommer jag ha som bas i soppor, vilket det kommer bli bra mycket mer av här hemma. I Thailand åt jag en soppa om dan! Det är ju skitsmidig mat samtidigt som det är ett skonsamt tillagningssätt plus att man kan kasta i lite av vad man har hemma och krydda till den med önskade smaker. Kanske världens hälsosammaste snabbmat?

Jag är fortfarande inte riktigt nöjd med majonnäsen. Sen jag slutade med rapsolja har jag försökt laborera med olika oljor för att få till en mild smak, men det vill sig inte riktigt. I går blandade jag smält kokosolja, lite MCT, smält smör, oliv – samt macadamiaolja. Konsistensen blev bra (även i kyl) men smaken är som sagt inte riktigt där. Macadamiaoljan gillar jag inte alls. Har en härsken muggig smak. Kanske att man kan använda den på kroppen i stället för i maten?

Provade även att göra kokossmör och nötsmör. Inte för jag vet vad jag ska ha dessa till men blev sugen på att testa. Kokossmöret blev sött och gott. Körde en halv påse flingor i mixern och när det började bli till smör hällde jag i en matsked kokosolja.

Nötsmöret blev inte lika gott, men sen är jag inte heller någon big fan of hasselnötter vilket var det enda jag hade hemma. Anyways, jag rostade en halv påse nötter i ett stekjärn och ”rullade” sedan av skalet. Ner mer nötterna i mixern och körde tills det blev smör. Tillsatte lite flingsalt och några grovhackade nötter.

Passade också på att grilla en hel kyckling i ugnen. Alltså Bosarpskyckling! Jag dör lite varje gång jag äter detta. Köttet är heeelt annorlunda mot ”vanlig” kyckling. Fast och tuggigt liksom. Det är den enda sorts kyckling jag äter nuförtiden, med tanke på hur konventionell uppfödning ser ut. Anyways, smakar det så kostar det 😀 Den här rackaren vägde ca 1,5 kg och utav detta fick jag ut 0,5 kg kött (ja jag vägde det. Nyfiken ju!) och kilopriset ligger på en 110:-

Det låter knäppt, men fan vad skönt det är att dona i köket! Är något rogivande med det, eller vad säger ni?

The Bulletproof Diet

februari 13, 2015 i Boktips

Har nu läst färdigt The Bulletproof Diet. Twice till och med. Så går det när man tar med för lite  böcker på semestern. Författaren, Dave Asprey är även mannen bakom Bulletproof coffee som blev väldigt populärt i LCHF kretsar för ett par år sedan.  Dieten, eller livsstilen, går ut på att man ska äta en så antiinflammatorisk kost med så lite mögel och gifter som möjligt. I grund och botten en paleolitisk kosthållning med några undantag och tillägg. 50-70% av energin ska komma från fett, upp till 20 % från protein och resten grönsaker samt stärkelse (väldigt lik The perfect health).

I kort går dieten ut på att börja dagen med en Bulletproof coffee (gärna med hans egna framtagna produkter då kaffet inte innehåller mögel och MCT oljan är best och the best), därefter äter man lunch och middag – med ett ätfönster som är öppet endast 6 timmar. En dag i veckan kör man en proteinfast för att låta kroppen städa undan sjuka och skadade celler och organismer, samma dag ska man även se till att kolhydratladda för att undvika underfunktion i sköldkörteln pga den kolhydratreducerade kosten.

Alla livsmedel, samt tillagningsmetoder,  delas upp i tre kategorier…

Bulletproof, bästa möjliga
Suspekta
Kryptonit

…beroende hur de påverkar kroppen i endera riktning. Denna information finns även att ladda ner som en PDF. Fördelen med boken är att han beskriver varje livsmedel för sig, vad det är som är bra/dåligt. Överkurs eller behändig information? You decide.

Personligen tycker jag inte att boken innehöll mycket nytt, men visst fanns där ett par intressanta saker som jag vill titta närmare på. Som med alla hälsoböcker får man ta vissa delar med en nypa salt. Som att man inte behöver träna mer än en gång per vecka för att lägga på sig muskler och få ett 6-pack…

Vem ska läsa boken? Den som idag inte mår bra av eller har blivit friskare av LCHF, eller de som ätit LCHF under lång tid och inte gått ner i vikt. Den som vet med sig att en är känslig för mögel och den som är intresserad av biohacking.

Santhiya resort Koh Yao Yai

februari 10, 2015 i Off topic

Måste bara visa lite bilder från hotellet vi är på nu. Har aldrig upplevt något liknande. Det ligger på ön Koh Yao Yai som ligger mittemellan Phuket och Krabi. Ön i sig är så långt från ”turist Thailand” man kan komma. Finns bara ett fåtal hotell, inga affärer (har hittat en minimarket), inga barer och ett fåtal restauranger. Vill man ha lugn och ro är det här helt rätt ställe.

Stranden är ca 1 km lång med vit sand och helt folktom! Vattnet är inte långgrunt som på de flesta stränder här vilket jag tycker är ett stort plus i kanten. Tyvärr är det inte helt klart, men man kan ju inte få allt 😉

Hela resorten är byggt i trä och ligger uppe på ett berg omgiven av regnskog.

Ovan ser ni rummet vi bor i. Visst är det häftigt med alla dessa detaljer!

Men kanske det bästa av allt…Vår balkong! Storleken, badkaret och utsikten! Kan inte se mig mätt på det här! I vanliga fall brukar jag vilja spendera så lite tid som möjligt på rummet, men här är det annorlunda :)

Om ett par dagar bär det av till fastlandet igen och sista stoppet innan hemresan. Hur skönt det än må va att vara här ska det bli skönt att få lite puls igen.

Strandsamlare

februari 7, 2015 i Off topic

Många samlar på saker och vackra ting. Jag samlar på stränder och vackra platser. Det bästa jag vet är att resa och ser till att göra det minst en 3-4 gånger per år. Vi har åkt runt en del och tagit båtar till olika öar och stränder för att få se så mycket som möjligt. Favoriten so far var den lilla ön Poda Island som bjöd på kristallklart vatten och kritvit sand.

Poda Island

Railay west beach

Kata noi beach

Sista bilden är från vår balkong som kan vara paradiset på jorden 😀

Ni får ursäkta att det för tillfället är mer än reseblogg än en kostblogg.  Funderar däremot en hel del på nya inlägg om kost och hälsa och smider planer för både mig själv och för bloggen. Men de får vänta ett tag.

 

En fisk om dan…

februari 2, 2015 i Paleo

…gör kroppen glad 😀 Gud vad det finns mycket god mat här!!! Varenda gång jag ska äta tar det mig en halvtimme bara att bestämma mig för vad jag ska äta. På dagen blir det ofta någon form av soppa med kokosmjölk som bas. På kvällarna blir det fisk och grönsaker. Har provat både rökta, ångkokta och grillade och jag gillar alla varianter 😀 Kryddningen gör ju en hel del och här är det mycket vitlök, chili, citrongräs, lime och koriander (som jag för övrigt helt plötsligt gillar- har varit en av de få saker jag starkt ogillar).

Kosthållningen för tillfället blir mer paleo än LCHF. Mindre fett än vanligt, någon fruktbit då och då och även lite fried rice har slunkit ner. Ba för det är så gott det med 😀

Hade tänkt att ladda upp en massa bilder på all god mat jag ätit, men nätet är inte det bästa för tillfället. Får bli en annan dag. Talk to you later!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...