Frukostfrallor med teffmjöl (glutenfritt)

november 5, 2016 i Baka, Recept

Mäh hur gott är det inte med nybakade frallor? Och hur gott är det inte med bröd som är bakat med jäst och smakar bröd på riktigt?! Vet inte om ni känner till Nilla´s kitchen, men där kan ni hitta massvis av bra recept utan vare sig gluten eller mejerier. Därifrån är även detta receptet hämtat.

Till 10 bullar behöver du:Frallor med teffmjöl
7,5 dl ljummet vatten
2 msk smält kokosolja
25 g jäst
1,5 msk honung
0,5 dl linfrön
2,5 dl havregryn
3,5 msk fiberhusk
0,5 dl bovetemjöl
5 dl teffmjöl
1,5 tsk salt
1 tsk brödkryddor

Blanda jäst med vatten, honung och kokosolja.
Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt sedan degvätskan.
Blanda ihop till en jämn smet. Låt degen svälla 15 minuter.
Forma sedan frallor med lätt fuktade händer och placera på en bakpappersklädd plåt. Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk ca 90 minuter.
Grädda sedan ca 25 minuter i 225 graders ugn. Låt svalna på galler innan du delar bullarna.

Passa på och avnjut en av de nybakade frallorna med smör och ost 😀 Frys in resterande och ta fram vid behov. 

Pumpakaka med dadlar som sötning

oktober 26, 2016 i Baka, Recept

Det här var gott! Galet gott! Det här är en saftig kaka som innehåller justa ingredienser. Den går att söta både med dadlar och socker, beroende på vad man har för preferenser. Jag har testat båda och får nog säga att jag föredrar dadlar. Kakan är såklart glutenfri och kan även göras mejerifri.

Till en 24 cm form behöver du:pumpkakaka
3 ägg
7 färska dadlar (el 1,75 dl socker)
100 g smör (eller ghee)
4,5 dl finriven butternutpumpa (ca 1/2 normalstor pumpa)
1 msk kanel
1 tsk malen kardemumma
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver

150 g färskost
1 dl crème fraiche 
skal från 1 apelsin
1 msk apelsinsaft
physalis

Kärna ur dadlarna och kör dessa samt ägg i mixer till en pösig smet.
Skala pumpan och finriv köttet på ett rivjärn. Tillsätt detta i äggblandningen tillsammans med smält smör eller ghee.
Blanda de torra ingredienserna för sig i en skål innan det vänds ner i pumpasmeten. Blanda väl.
Smörj och bröa en form med löstagbar botten och häll därefter ner smeten.
Grädda i 175 graders ugn 50 minuter.
Ta ut kakan och låt svalna helt innan du brer på frostingen.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen och bred över kakan. Garnera med apelsinskal och physalis. Det går att byta ut färskosten och crème fraichen mot vispad kokosgrädde…men det blir inte lika gott 😀

Wrap it up!

augusti 3, 2016 i Baka, Recept

Det här är ett simpelt men ack så gott recept på en wrap. Jag brukar göra ett par stycken och sedan förvara dessa i kylen. De går även bra att frysa. Rulla bara ihop dem till en rulle och låt tina helt innan du rullar ut dem igen. 

Till 1 ”bröd” behöver du: Wrap it up
1 ägg
0,5 dl vatten
1 msk fiberhusk
(örter)
smör eller kokosolja att steka i 

Blanda ägg, vatten husk (och finhackade örter.) Vispa så allt blandas väl. Smält lite smör i en stekpanna. Vänd ner ”degen” i järnet. Vänd ej med det samma utan låt den ”sätta sig”. Vänd sedan och tryck ut degen med stekspaden så att den fyller ut pannan. Låg grädda någon minut. 

Jag gjorde en fyllning med ruccola, avocado, rödlök och lax. Galet gott!

Paleo pumpakaka utan sötning

oktober 20, 2015 i Baka, Recept

Här kommer receptet på den osötade pumpakakan! Tilläggas bör nog att min Paleo pumpakaka
ambition var att göra ett bröd men resultatet blev mer kaka 😀 Därav ingen sötning heller.
Beroende på hur just dina smaklökar upplever sött kan detta behöva justeras. Jag tycker ändå att kakan kan bakas utan sötning, men att den serveras med något sött  så som kokosgrädde eller crème fraich med honung, yaconsirap eller sukrin.

Till 12 bitar behöver du:
3 stora ägg
1 butternutpumpa (ca 650 g)
2 msk kokosolja (+1 msk till pumpan när den ugnsbakas)
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat

Börja med att skala pumpan och skär den sedan i ungefär 8 bitar, som klyftpotatis. Pensla med lite kokosolja och baka ca 30 minuter i 150 graders ugn. Ta ut och låt svalna.  Kör sedan pumpaköttet till mos i mixer eller matberedare.

Vispa äggen riktigt pösiga. Blanda sedan med smält kokosolja och pumpamoset. Blanda övriga torra ingredienser för sig och vänd sedan ner detta i moset. Häll upp i liten ugnsfast form som är ca 15×25 och strö över lite pumpakärnor. Grädda i 150 graders ugn ca 45 minuter. Låt kakan svalna helt innan du delar den i mindre bitar.

Går att frysa, men blir lite vattnig.

Bröd eller kaka?

oktober 13, 2015 i Paleo

Pumpabröd...eller kaka

Idag labbade jag i köket med ambitionen att få ihop ett paleo långpannebröd baserat på pumpa. Slutresultatet blev (tyvärr?) mer kaka än bröd 😀 Med tanke på att det är helt fritt från sötning och ändå kommer undan som kaka får man ändå kanske se det som ett lyckat experiment?!

LCHF lemon curd

maj 28, 2014 i Baka, Recept

 


Citron är gott, smör är gott och ägg är gott. Tillsammans blir det för — gott! Den här curden går dessutom snabbt att laga och den håller sig lätt en månad i kylen. Det är fritt fram att välja sötning efter tycke och smak. Jag har valt sukrin, så använder du dig av något annat så dosera efter detta.
Till en stor burk 2-2,5 dl behöver du:
2 citroner (eko såklart)
0,5 dl sukrin
2 ägg
80 g smör
Riv skalet från en av citronerna och lägg ner i en kastrull. Pressa sedan ner saften från båda citronerna. Tillsätt ägg och sukrin. Sätt plattan på hög värme och rör ihop till en tjock smet. Det tar inte många minuter, men se till så att det inte kokar!  Tag sedan kastrullen från värmen och rör ner bitar av smör. Häll upp i väl rengjord burk, låt svalna och förvara sedan i kyl.
 Jag ska använda den som fyllning i en tårta tillsammans med jordgubbar, grädde och en nötbotten. Funkar även bra till plättar eller tillsammans med yoghurt/keso som toppas med rostade nötter. Är även gott på varma scones eller rostbröd för den som har utrynmme för detta.

LCHF chokladmousse

maj 2, 2013 i Dessert, Recept

Kanske inget jag skulle bjuda på om jag hade gäster, men om man vill ha något gott sådär en torsdag passar det här bra. Vill ni inte söta den ena med hallon så uteslut dessa och öka mängden sukrin med 1-2 tsk. Ta eventuellt en ruta choklad till och hacka ner.

Till två portioner använde jag:
1 dl grädde
3 tsk kakao
30 g hallon
1-2 tsk sukrin
1 ruta mörk choklad

Mät upp grädden i en skål och tillsätt kakao. Vispa lite lätt. Man behöver ingen elvisp eftersom det tjocknar efter bara några sekunder. När den fått önskad konsistens så dela upp moussen i två skålar (om du inte ska söta den ena med hallon så hoppa det här momentet och behåll allt i en och samma skål. Mosa hallonen och blanda med moussen. Pynta med några hallon. ) Hacka chokladen och häll ner denna och sukrin i den andra hälften av moussen. Blanda runt med en slickepott. Häll upp i serveringsskål och toppa med lite av chokladhacket. Klart att äta!

Creamed coconut

september 4, 2012 i Jag hissar

Har ni använt er av den här? Sprang på honom på Green Matmarknad. Har inte riktigt vetat vad jag skulle göra med den, förrän jag gjorde en currysås och slängde i en bit av den här massan. Den är mycket sötare än vanlig kokosmjölk – och innehåller mer kolhydrater,  20 g per 100 g. Jag gillade att såsen blev så krämig. Det söta bröt även bra med den starka curryn. Finns säkert en massa andra bra användningsområden. På baksidan av paketet får man följande tips:

Kan användas för att öka smak och fyllighet till många rätter. Exempelvis indiska, thai och karibiska. Funkar även i desserter, kakor och som substitut för kokosmjölk. (50 g creamed coconut löses upp i 100 ml vatten.)

Det får bli nästa projekt – en dessert med den här krämiga kokosgodingen.

*Gillar*

Stevia is in da house!

december 9, 2011 i Off topic

Yes! Idag kom äntligen mina  sötningsprodukter som jag köpt på nätet hos SteviaVital.

SteviaVital är  produkter baserade på blad eller extrakt av blad från plantan Stevia Rebaudiana (sv Sötflockel). Stevia finns i många arter där Rebaudiana är den som används för sötning. Stevia tillhör familjen Chrysantemum. Stevia kommer ursprungligen från Paraguay och odlas där och på några utvalda platser i Sydamerika och Asien.

Extrakten som tas tillvara är främst de söta ämnena Steviosid och Rebaudiosid, där den senare är den sötaste och mest sockerlika, med minst eller helt avsaknad eftersmak.

Nu jäklar ska det experimenteras med diverse kakor och desserter. Vaffådådå? undrar någon – har sockertjocken sötsug???? Naj, det har hon inte! Men det är ju så, att det snart är jul och nyår och då hade det ju varit trevligt om man kunde  bjuda sina gäster på lite nyttiga bakverk, eller hur?!

Var börjar jag? Kan bli en pannacotta… Med hallon och kanske lite riven mörk choklad….

Adios amigos! Förklädet kallar!

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...