70 gram – inga problem

september 30, 2014 i Hälsa

Från 20-70 gram på fem veckor! High carb indeed om man är van vid att ligga runt de 20. Det har stundtals varit skrämmande att se hur dålig kroppen har blivit på att hantera kolhydrater – men på det stora hela har det gått ganska smärtfritt. De första veckorna upplevde jag några dagar något som skulle kunna uppfattas som helt vanliga omställningsbesvär, huvudvärk, hjärtklappning och yrsel. Samma omställningsbesvär som ”tallriksmodellare får när de går över till en kolhydratreducerad kost. Mitt fasteblodsocker har blivit högre, men kroppen har under dessa veckor blivit bättre på att hantera ”stora” mängder kolhydrater. Jag har testat ris, potatis i olika former, sötpotatis, jordärtskockor, rotfrukter, bovete, whey, banan och frukt. Det enda som fick BS att rusa iväg var råstekt potatis och en shake som innehöll för mycket kolhydrater (banan, chia och whey) förhållande till fett.

Under veckan som gått har jag kommit upp i 70 gram de flesta dagar (förutom två som hamnade runt 35 gram). Rent kroppsligt känner jag ingen skillnad mot tidigare. Hjärnan funkar som den ska, även magen, humöret, träningen och sömnen känns bra.  Den stora skillnaden är väl den att det har blivit svårt att äta, hur sjukt nu det än låter. Jag får verkligen sitta ner och planera vad jag ska äta för att komma upp i några mängder kolhydrater och det är inte hållbart i längden.

Jag började öka kolhydraterna då jag blev varse om att ett alltför lågt kolhydratintag  över tid kan påverka sköldkörteln och dess hormoner, då dessa behöver insulin för att fungera optimalt.  Det råder delade meningar om detta, så bilda dig din egen. Själv har jag tack vare de här veckorna (och efterforskningar) börjat tänka i lite nya banor vad gäller hälsa, kolhydrater, insulin (och viktnedgång.) Jag kommer alltid att förespråka ”naturlig mat”, ”artegen föda”  och kolhydratreducerad kost (whtaever that is). Har även kommit till insikt att allt inte behöver vara svart eller vitt. Det finns en stor gråzon att utforska här.

Om vi ser till hur det har gått för mått och vikt är dessa i stort sett oförändrade sedan start för 5 veckor sedan. Från 20-70 gram kolhydrater.
Vikt: -0,5 kg
Cm: – 3,5 cm
Nu är det ingen vikt- måttminskning att tala om – men det visar ju på att det är möjligt att äta mer kolhydrater utan att för den sakens skull gå upp i vikt. Om kostförändringen har påverkat sköldkörteln eller binjurarna får jag låta vara osagt, men utfallet ger lite att tänka på. Rådet att äta mindre kolhydrater kanske inte alltid är det rätta. Kanske att man (förutsatt att det inte finns några sjukdomar som gynnas av en strikt lågkolhydratkost) borde göra precis tvärtom?! För att komma till rätta med de obalanser som en strikt kost ev kan göra? I´m just thinking out loud.

För min egen del är jag mentalt redan halvvägs in i nästa projekt, vilket kommer bli ett helt fåfängt sådant med fokus på mått och vikt. Är redo för att se hur stor inverkan insulin har på muskelbygge och viktminskning.  Hört talas om carb nite?

Surdegs pannkakor av bovete

september 29, 2014 i Baka, Recept

Kresser kallade de här pannkakorna  för heavenly sourdough pancakes. Well, jag skulle nog inte beskriva dem som heavenly…Anyways, det är alltid kul att prova något nytt och det är möjligt att jag kommer göra de här pannkakorna igen. Med någon typ av krydda kan de bli en god wrap tänker jag mig. 

Bovetet la jag i blöt i en skål med lock under 24 timmmar. När tiden hade passerat jäste det lite lätt i skålen. Då var det dags att hälla av vattnet och skölja kornen noga. Sedan hällde jag tillbaka kornen i skålen och tillsatte lite nytt vatten och mixade därefter blandningen till en jämn smet. Sedan satte jag på locket igen och lät smeten jäsa ytterligare 24 timmar.

Det luktade lite funky om degen. Sur deg 😀

När han stått till sig dessa 24 timmar var det bara till att blanda ihop resten av ingredienserna till pannkakssmeten. Ägg, lite salt och kokosmjölk. Jag åt mina pannkakor med sallad, avocado och lax. Bovetet gör så att det smakar lite…gräsigt. Skulle därav inte göra dessa pannkakor och servera med bär, frukt och grädde. Men som sagt, lite örter i degen så kan det bli till en fin och nyttig wrap!

Bovete

september 26, 2014 i Hälsa

 

Fick ett tips om att testa bovete för att öka mängden kolhydrater i maten, så jag köpte mig en påse. Bovete är trots namnet inte ett spannmål utan ört som  är nära släkt till rabarber.  Det är glutenfritt och har många användningsområden. Man kan göra gröt, använda det istället för ris, ha det i en matig sallad – man kan även fermentera dessa små frön (måste prova!!!)

Anyways, igår testade jag bovete. Kokade upp en portion som jag blandade med tapenade och lite smör som serverades till en grillad kycklingfilé. Alltid lika spännande att se hur nya livsmedel påverka BS.
Efter 1 timme visade mätaren på 5,8
Efter 2 timmar 6,2
Inga reaktioner från magen. Han var tyst och snäll som vanligt. Bovete får helt klart godkänt! Det var dessutom gott 😀

Har ni provat bovete? Vad har ni för favoritrecept att dela med er av?

Tänkte att jag ska testa de här pannkakorna som jag hittade hos Chris Kresser.

 

 

 

Äpplegröt med kardemumma och kanel

september 24, 2014 i Frukost, Recept

Ni vet den där banan/jordgubbsgröten jag tjatar om…Man kan ju variera smaken genom att använda andra frukter och kryddor. Som i det här fallet äpple, kanel, vanilj och kardemumma. Gröten blev inte lika söt som banangröten. Det beror så klart på vilket märke du väljer på äpplena. Jag körde på en närproducerad KRAV variant.

Till en portion behöver du
1 äpple
1 tsk kokosolja
kanel, vanilj och malen kardemumma
2 ägg
1 msk linfrön
10 g hasselnötter
kokosmjölk, eller någon annan nötmjölk

Skala, kärna ur och hacka äpplet i mindre bitar. Fräs mjukt i kokosolja tillsammans med kanel, vanilj och kardemumma i en liten kastrull.
Mixa ihop ägg och hasselnötter med stavmixer. Tillsätt sedan linfrön och rör runt.
När äpplet mjuknat är det dags att tillsätta äggblandningen. Rör runt då och då till önskad grötkonsistens.
Häll på lite kokosmjölk innan servering and then, enjoy!

Back to school

september 23, 2014 i PT träning

Det var ett tag sedan jag tränade med PT men idag körde jag igång igen. Har länge varit sugen på att lära mig rätt teknik vad gäller kettlebells, så det är precis vad jag signat upp för! Hade mitt första pass idag och det var hårdare än vad jag föreställt mig! Hade tänkt mig mycket tekniksnack och inte så mycket praktiskt arbete. Så fel jag hade 😀

Idag gick vi igenom ett par grundläggande övningar – the KB swing, squat och en dragövning. Jag har swingat en hel del under mina träningsår och i mina ögon med bra teknik. Men alltså nej, efter dagens genomgång kan jag kallt konstatera att det är stor skillnad på att tro och att veta. Gör om och gör rätt. Tack vare dagens PT session fick jag mer kontakt med rumpan, baksidan av låren och höftpartiet – precis som det ska vara! Det låter löjligt men det blir lite av ett hallelujah moment när tekniken väl sitter. Idag körde vi en ”enkel” (mohoho) övning som bestod av 10 KB swings följt av 1 KB squat. Därefter 9 swings och 2 squats, sedan 8 swings och 3 squats…och hela vägen ner till 1 swing och 10 squats. Jobbigt! Sedan blir det alltid ”jobbigare” i närvaron av en PT som pushar och ökar vikterna. Fast det är ju lite det som det går ut på :)

Planen är att kombinera kettlebellsen med min vanliga styrketräning (som jag just nu smider nya planer för). För mig är det skitviktigt att ha kul samtidigt som jag tränar. Jag gillar att  lyfta tungt och använda övningar som involverar stora delar av kroppen. Korta viloauser i kombination med pulshöjande övningar (hopprep, plyo, sledpushes, KBswings etc) så att man får upp flåset ytterligare. Funderar just nu på att kombinera tungt och få-reps med lätt och hög-reps. Superseta och slänga in lite pulshöjande däremellan. Allt på en och samma gång! Varför inte liksom 😀

Några plus och några minus

september 22, 2014 i Hälsa

Det har inte varit helt enkelt att få i sig 60 gram kolhydrater per dag. Grönsaker innehåller ju inga mängder så det blir svårt att komma upp i mer kolhydrater om man nu inte vill äta ris och potatis varenda dag. Och det är jag inte så sugen på. Mer frukt kanske?

Energiintaget är i stort sett oförändrat jämfört med föregående vecka (vars siffror står inom parentes).
Fett: 68 E% (68)
Protein: 19E% (20)
Kolhydrater: 13 E% (12)

-0,3 kg på vågen
-1 cm på måttbandet
+ 5 kg i knäböj 😀
+ bytt till smalaste gummibandet för chins och pull-ups

Har försökt lägga måltider med en större andel kolhydrater på kvällen innan träning samt direkt efter passet. Lite tidigt att utvärdera om det är just kolhydraterna som gett mig framgång denna veckan, eller om det bara varit en bra vecka liksom. Vi får se, jag fortsätter med samma taktik även nästa vecka.

Fasteblodsockret har blivit betydligt lägre sedan jag började med 1 msk kokosolja innan sänggående. Har i veckan legat mellan 4,8-5,8 jämfört med tidigare 6,2-6,7 så det här kommer jag fortsätta med. Annars är det väl inte så mycket att tillägga. Kollisarna ska ökas ytterligare, får se om man lyckas komma upp i 70 gram per dag.

 

 

 

Parboiled rice

september 18, 2014 i Hälsa

Jag har nu testat kokt ris (parboiled) vid två olika tillfällen. Ska kanske berätta att när jag testar livsmedel med mycket kolhydrater så ingår de alltid i en måltid, tillsammans med protein och fett. Jag trodde ju att BS skulle sticka iväg, men som högst, 2 timmar efter måltid, låg det på ynka 5,4. Förstod inte hur det kunde vara så lågt, tills jag läste att det innehåller mycket resistent stärkelse (bra mat för de goda tarmbakterierna) vilket gör att BS inte påverkas nämnvärt.

Värre var det med morgonens PWO frulle…Gjorde en chiapudding med banan, fårmjölkyoghurt, kakao och whey för proteinets skull. Efter 1 timme var BS uppe i 7,4 och två timmar senare 10,2!!! Gissar på att den ringa mängden fett till den stora mängden kolhydrater gjorde sitt. Sedan är kanske inte kombon whey, banan och yoghurt den bästa kombon om man bara tänker BS.

En annan intressant sak jag testat är att se vad som händer med BS om man äter 1 msk kokosfett på kvällen innan man går och lägger sig. Nu kanske man inte ska ropa hej ännu, har bara testat två dagar – men BS har båda morgnarna varit under 6,0 (igår 5,2) vilket det nästan inte varit sedan jag började med projekt mer kolhydrater. Fortsätter med kokosolja innan läggdags för att se om effekten håller i sig. Spännande det här!

Tvättnötter och eterisk olja

september 17, 2014 i Medveten konsument

Har ni testat  tvättnötter? Har länge velat prova och när jag såg att de fanns att köpa på Green Matmarknad var det bara att slå till. Tvättnötter används istället för vanligt tvättmedel och är ett ekologiskt och mer skonsamt alternativ helt fritt från kemikalier! Man återanvänder dessutom nötterna 3-4 tvättar, så de är även bra ur ett ekonomiskt perspektiv.

Tvättnötter innehåller saponiner (mjukgörare) vilket gör att sköljmedel inte behövs. Tvätten blir verkligen supermjuk! Nötterna luktar ingenting och sätter därmed ingen doft på kläderna. Själv tycker jag det är trevligt när tvätten luktar gott men vägrar sköljmedel. För att sätta doft på tvätten kan man tillsätta några droppar eterisk olja på påsen som nötterna ligger i. Ger en fräsch doft och är garanterat fritt från kemikalier.

Tvättnötterna funkar på alla sorters material och i alla grader. Tvättar man vittvätt kan man tillsätta lite bikarbonat som naturligt blekmedel. Har ännu inte hunnit prova detta så vet inte om det funkar.

So far är jag väldigt nöjd men ska som sagt ge mig på en maskin vittvätt, samt  stinkiga träningskläder innan jag jag lovordar dem alltför mycket :) Vad säger ni som testat?

50 gram om dan

september 16, 2014 i Hälsa

Vad snabbt tiden går! Under den gångna veckan har jag ökat kolhydraten ytterligare och har snittat 50 gram per dag, vilket fortfarande är ganska lite. Jag har under de senaste veckorna lyssnat på en massa amerikanska poddar med bland annat Dave Asprey (Bulletproof coffee), Mark Sisson, Chris Kresser och Jimmy Moore. Där räknar man att en keto-kost innehålle mellan 50-100 gram kolnhydrater per dag. Lite skillnad mot våra 1-10 gram.

Anyways, min energifördelning skiljer sig lite åt om man jämför med förra veckan vars siffror står inom parentes.

Fett: 68E% (72E%)
Protein: 20E% (18E%)
Kolhydrater: 12E% (10E%)

Jag har tappat ett kilo men inga förändringar på måttbandet veckan som gått. Från start (tre veckor) har vikten minskat med 0,6 kilo och måttbandet med 2,5 cm. Märker fortfarande inte av några skillnader vad gäller träningen. Sover som vanligt, mår som vanligt – men har mer lust :) Tycker även att huden har blivit bättre, dvs mindre torr.

Mitt fastesocker ligger fortfarande högt. Ganska exakt 6,4 varje morgon. Kanske att man inte ska hänga upp sig på det där? Kanske betyder att mitt kortisol fungerar jättebra. Högt på morgonen när man vaknar och lågt på kvällen när man ska lägga sig?! Fast det har ju varit mycket lägre tidigare…runt 5 när jag åt mindre kolhydrater och under 5 under projekt optimal ketos.

Körde en 24 timmars fasta i tisdags för att se hur BS påverkas när man inte äter. Mätte BS varannan timme och det låg runt 5,2 hela dagen med undantag från morgonmätningen då.  Förra veckan körde jag några pulser med EAA under fastedagen och EAA höjer definitivt BS och det ganska rejält. (8,4 2 timmar efter intag).

Det verkar som att kroppen blir bättre och bättre på att hantera mer kolhydrater och konstigt skulle det vara annars. Whey, banan, stora mängder grönsaker, chiafrön och BS ligger fortfarande inom rimliga gränser (mellan 4-6). Däremot testade jag i veckan både råstekt potatis samt kokt, avsvalnad och återupphettad potatis som en del av en måltid. Det senare alternativet var inga problem ( BS 5,7 1 timmer efter måltid och  5,8 2 timmar efter måltid) medan den råstekta varianten gav ett sött blod (8,4 1 timme efter måltid och 10,1!!!! 2 timmar efter måltid.) Ingen mer råstekt potatis här inte.

När man pratar om ett normalt blodsocker ska det ligga mellan 4-6.  Att ständigt går runt med ett högs BS är skadligt, men hur är det om man gör det efter enstaka måltider? Är det bättre för kroppen att aldrig gå över gränsen? Eller är det så man gör sig själv ”falskt” insulinresistent? Jag kan inte det här, så är det någon som vet hur det ligger till får ni gärna lämna en kommentar om detta.

Denna vecka blir det till att öka kolhydraterna ännu lite mer. Ska försöka snitta 60 gram och bland annat prova på ris. Vad tror ni om det?

Paleo-ish flygande Jakob

september 10, 2014 i Paleo

Ännu ett recept med banan 😀 Lovar att det snart blir ett slut på detta, men det här blev så himla bra så jag måste dela med mig. Jag tycker det kan bli lite si och sådär med smak och konsistens när man byter ur originalprodukter mot ersättningsgrejer.  Som i det här fallet grädde mot kokosmjölk, men det blev riktigt bra. Bortsett från sockret i chilisåsen samt jordnötterna så är det en paleo Jakob. Man kan ju alltid byta ut chilisåsen mot krossade tomater och jordnötterna mot någon annan nöt om man nu hellre vill det. Fast då blir det antagligen inte lika gott 😉

Till 4 portioner behöver du:

80 g bacon
400 g grillad kyckling
1 stor banan eller 2 mindre
4 dl kokosmjölk
0,5 dl chilisås
2 tsk sambal oelek
4 msk jordnötter
Blandade gröna blad
2 avocado

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela kycklingköttet i en ugnssäker form. Skiva bananen och lägg denna ovanpå.  Bland kokosmjölk med chilisås och sambal och häll sedan detta över kycklingen. Gratinera ca 15 minuter mitt i ugnen.

Strimla baconet i tunna skivor och stek gyllene.  Strö detta samt jordnötterna över kycklingen när denna är klar.

Servera on top of en blandad grönsallad med avocado.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...