Blomkålssallad med basilika och citron

juni 29, 2016 i Grönsaker, Recept

Kokt blomkålsris är kanske inget man är direkt sugen på nu i sommartid, men faktum är att det passar utmärkt som bas i en kall eller ljummen sallad.

Du behöver:
Kokt, kallt blomkålsris   Blomkålssallad
Finhackad basilika
Citronskal
Citronsaft
Olivolja
Flingsalt
Färsk spenat

Lägg upp spenatbladen på en tallrik. Blanda blomkålsris med basilika, citronskal och citronsaft. Lägg riset ovanpå spenaten. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt, sen är det klart!
Snabbmat när den är som bäst!

Passar väldigt bra till grillat 😀

Thaisallad med koriander, chili och lime

juni 27, 2016 i Fisk, Recept

Det här var en sallad som kom till när jag gick igenom vad som fanns i kylen. Finns det lime, chili, vitlök och koriander är det svårt att misslyckas med att få till en bra thaisallad.

Till två portioner behöver du:Thaisallad
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1-2 lime
1-2 msk fisksås
0,5 kruka koriander
några droppar sesamolja

200 g vitkål
100 g morot
1 gul lök
100 g sjögräsnudlar
30 g färsk spenat 
(böngroddar)
smör eller kokosolja att steka i
glutenfri soja
rostade sesamfrön

200 g fisk, räkor eller biff  (jag hade helgrillad makrill över sedan gårdagen)

Finhacka chili, vitlök och koriander. Lägg i en skål och pressa ner lime. Tillsätt fiskåsen och några droppar sesamsolja och blanda runt. Lägg ner fisken (tillagad) och blanda runt i dressingen. 

Finstrimla kål och morot. Skiva löken tunt. Stek mjuk i smör eller kokosolja i stekpanna. Tillsätt nudlarna och blanda väl. Tag pannan från värmen och tillsätt spenat (och böngroddar) och blanda. Lägg upp på två tallrikar och fördela fisken ovanpå salladen. Tag tillvara på all dressing och ringla denna över salladen. Strö till sist över de rostade sesamfröna och smaksätt med glutenfri soja om mer sälta önskas. 

Somrig sallad med jordgubbar, rödbeta och fetaost

juni 21, 2016 i Grönsaker, Recept

Här kommer ett recept på en sallad som passar fint ihop med något från grillen, varför inte lammfärsburgare? Inga mått anges, gå på tycke och smak! Frukt och bär ger fin sötma i en sallad. 

Blandade gröna blad Somrig sallad med jordgubbar, rödbeta och fetaost
Ärtskott
Avokado
Jordgubbar
Rödbetor
Fetaost
Rostade solroskärnor
Olivolja eller avokadoolja
Flingsalt

Skala rödbetorna och koka mjuka i vatten. Låt de ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och låt svalna. Skär sedan dessa och den skalade avokadon i klyftor. Skiva jordgubbarna. 

Rosta solrosfröna i torr panna. 

Blanda ihop blandade gröna blad, ärtskott, rödbetor, avokado och jordgubbar och lägg upp på ett serveringsfat. Smula över fetaost de rostade solrosfröna. Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. 

Enjoy!

 

Nice cream

juni 12, 2016 i Dessert, Recept

Nice cream istället för ice cream? Det är enkelt att göra och innehåller varken mejeriprodukter eller sötningsmedel. Sötman kommer från bananen, som även är basen i glassen.

Till 1 kula behöver du:Banana nice cream
1 banan, fryst och skivad
0,5 avokado
1 msk kakaopulver
1 msk kallt kaffe

Lägg de frysta bananskivorna i en mixer med övriga ingredienser. Kör till en slät massa och lägg upp i en liten skål och ät med det samma!

 

Favoritfrukosten

juni 5, 2016 i Frukost

Gröt/pudding

Vet inte vad riktigt vad man ska kalla den här frullen. Man kan äta den både varm och kall. Äter man den varm blir det mer som en gröt och äter man den kall så blir det mer som en pudding. Det fina är att den är helt fri från nötmjöl, nötmjölk och mejerier.

Jag brukar köra på två (eller tre) olika varianter. En med blåbär och en med banan (och ibland banan/choklad). Grundereceptet är 3 ägg, 1 msk chiafrön och 6 frysta jordgubbar. Väljer du blåbär så blanda ner 1 dl frysta blåbär. 

Väljer du banangröten så mosa ner en liten banan (och tillsätt 1 msk kakao och du vill ha banan/chokladvarianten).

Släng ner allt i en kastrull och mosa jordgubbarna med vispen. Sjud på medelvärme tills grötkonsistens uppnås. Den kan som sagt ätas antingen varm eller kall. 

Superenkel att göra och man kan med fördel göra dubbel port så man har frukost även till morgondagen!

Liberal LCHF meny

juni 1, 2016 i LCHF

Matdagboken.se

Trött på grädde, crème fraiche och ost? Är det svårt att variera måltiderna? Vill du kunna äta mer grönsaker, bär och rotfrukter och ändå gå ner i vikt? Då kanske du kan vara intresserad av det här:

Jag har tagit fram en liberal LCHF meny för Matdagboken.se Det är ett fyra veckor långt kostschema som innehåller lite mer kolhydrater och mindre fett än strikt LCHF. Energiintaget ligger på ungefär 1500 kcal och ca 40 g kolhydrater per dag, vilket blir ca 10 E%. Recepten är fräscha, goda och enkla och passar speciellt bra nu till sommaren!

Jag har även valt att minska på mejeriprodukter som grädde, crème fraiche och ost till förmån för andra fettkällor så som kokosolja, kokosgrädde, olivolja, oliver avokado och smör. 

Är du intresserad så registrera dig för ett plusmedlemskap på Matdagboken.se (39:-/mån) 

Jag har även tagit fram två kickstartmenyer. En som innehåller normal LCHF (max 20 g kh/dag) och en som är paleo. Kickstartmenyerna kostar 395:- och plusmedlemsskap ingår så länge man kör kickstarten. 

Jag kommer inom en inte allt för lång framtid släppa min egen kickstart – så håll utkik här på bloggen. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...