Blomkålssallad med basilika och citron

Kokt blomkålsris är kanske inget man är direkt sugen på nu i sommartid, men faktum är att det passar utmärkt som bas i en kall eller ljummen sallad.

Du behöver:
Kokt, kallt blomkålsris   Blomkålssallad
Finhackad basilika
Citronskal
Citronsaft
Olivolja
Flingsalt
Färsk spenat

Lägg upp spenatbladen på en tallrik. Blanda blomkålsris med basilika, citronskal och citronsaft. Lägg riset ovanpå spenaten. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt, sen är det klart!
Snabbmat när den är som bäst!

Passar väldigt bra till grillat 😀

Thaisallad med koriander, chili och lime

Det här var en sallad som kom till när jag gick igenom vad som fanns i kylen. Finns det lime, chili, vitlök och koriander är det svårt att misslyckas med att få till en bra thaisallad.

Till två portioner behöver du:Thaisallad
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1-2 lime
1-2 msk fisksås
0,5 kruka koriander
några droppar sesamolja

200 g vitkål
100 g morot
1 gul lök
100 g sjögräsnudlar
30 g färsk spenat 
(böngroddar)
smör eller kokosolja att steka i
glutenfri soja
rostade sesamfrön

200 g fisk, räkor eller biff  (jag hade helgrillad makrill över sedan gårdagen)

Finhacka chili, vitlök och koriander. Lägg i en skål och pressa ner lime. Tillsätt fiskåsen och några droppar sesamsolja och blanda runt. Lägg ner fisken (tillagad) och blanda runt i dressingen. 

Finstrimla kål och morot. Skiva löken tunt. Stek mjuk i smör eller kokosolja i stekpanna. Tillsätt nudlarna och blanda väl. Tag pannan från värmen och tillsätt spenat (och böngroddar) och blanda. Lägg upp på två tallrikar och fördela fisken ovanpå salladen. Tag tillvara på all dressing och ringla denna över salladen. Strö till sist över de rostade sesamfröna och smaksätt med glutenfri soja om mer sälta önskas. 

Somrig sallad med jordgubbar, rödbeta och fetaost

Här kommer ett recept på en sallad som passar fint ihop med något från grillen, varför inte lammfärsburgare? Inga mått anges, gå på tycke och smak! Frukt och bär ger fin sötma i en sallad. 

Blandade gröna blad Somrig sallad med jordgubbar, rödbeta och fetaost
Ärtskott
Avokado
Jordgubbar
Rödbetor
Fetaost
Rostade solroskärnor
Olivolja eller avokadoolja
Flingsalt

Skala rödbetorna och koka mjuka i vatten. Låt de ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och låt svalna. Skär sedan dessa och den skalade avokadon i klyftor. Skiva jordgubbarna. 

Rosta solrosfröna i torr panna. 

Blanda ihop blandade gröna blad, ärtskott, rödbetor, avokado och jordgubbar och lägg upp på ett serveringsfat. Smula över fetaost de rostade solrosfröna. Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. 

Enjoy!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...