Saffransglögg

december 7, 2014 i Recept

Då jag är en big fan of saffran samt en big fan of glögg tänkte jag att man kunde kombinera dessa för att få det bästa av två världar. Resultatet tål att jobbas på och den är inte så god varm. Smakar mest vitt vin med saffran :) Kall, gärna med en stor isbit framträder smakerna mer och den blir sötare. Kanske att jag skulle tillsatt mer sukrin, alternativt skippat sukrinet och sötat med pressad äpplejuice…

Till 75 cl glögg behöver du:
1 pkt saffran
0,5 dl vatten
4 msk sukrin
1 vaniljstång
1/2 tsk kardemummakärnor
6 nejlikor
1 bit torkad ingefära
2 kanelstänger
75 cl vitt vin (jag körde på en fransk riesling)

Koka upp vattnet och tillsätt därefter saffran och sukrin. Rör tills sukrinet är upplöst och ställ åt sidan för att svalna. Skär ett snitt längs med hela vaniljstången och tillsätt denna och resten av kryddorna medan blandningen svalnar. Häll därefter ner vinet. Låt stå och dra några timmar (jag lät det stå över natten). Sila därefter bort kryddorna med en finmaskig sil, eller kör överkurs och sila genom kaffefilter :) Häll därefter upp på en snygg flaska.

Julcava med äpple och kanel

november 30, 2014 i Recept

Bjuder på en julig fördrink med smak av äpple och kanel. Känns fräscht mitt i all varm glögg 😀

Till ca 8-10 glas behöver du:
2 dl äpplejuice (rekommenderar Saltå Kvarn)
1 kanelstång
0,5 tsk kardemummakärnor
0,5 tsk nejlikor
1 liten bit torkad ingefära
1 krm vaniljpulver 
8-10 kanelstänger till  garnering
cava

Häll upp juicen i en skål eller kastrull och lägg ner alla kryddorna förutom de kanelstänger som används till garnering. Låt stå och dra minst två timmar. Sila bort kryddorna och mät sedan upp 2 msk (eller mer beroende på tycke och smak) av juicen i ett glas, lägg ner en kanelstång och fyll på med cava.

LCHF fudge

november 22, 2014 i LCHF Godis, Recept

Grundrecept fudge 16-20 bitar
2 dl grädde
50 g smör
2 msk sukrin

Häll upp alla ingredienserna i en kastrull och sjud upp. Det får absolut inte koka, då skär det sig – utan det ska småsjuda utan lock ungefär 20 minuter. Rör runt och vispa lite då och då. Massan kommer till slut att tjockna och då är det dags att hälla upp i en bakplåtspapperklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.

Ställ in i kylskåp för att stelna och skär sedan i lagom bitar.

När det kommer till smaksättning är det bara fantasin som sätter gränser. Smaksättningen tillsätts från start. På bilderna har vi överst från vänster:

Vaniljfudge med mandel
Tillsätt 1/2 tsk vaniljpulver till grundreceptet. Lägg mandlar i botten på den bakpappersklädda formen. Häll över den färdiga fudgemassan och tryck ner några mandlar till. Hur många mandlar är upp till dig, tycke och smak samt hur många extra kolhydrater du vill unna dig 😉 Jag tog ca 1 dl mandlar.

Pepparkaksfudge med mandel
Tillsätt 1 msk pepparkakskryddor till grundreceptet. Lägg några mandlar (1/2 dl) i en form. Häll över den färdiga fudgemassan och ställ in i kyll för att stelna. (Min personliga favorit. Är som att äta pepparkaksdeg <3)

Lakritsfudge
Tillsätt 1 msk lakritspulver till grundreceptet.

Chokladfudge med chili och flingsalt
Tillsätt 1 krm chiliflakes och 1,5-2 msk kakao till grundreceptet. Strö över flingsalt när du fyllt formen med chokladblandningen.

Chokladfuge med salta jordnötter
Tillsätt 40 g mörk choklad, 70% till grundreceptet och uteslut sukrin. Hacka 1/2 dl jordnötter och häll ner i den färdiga chokladsmeten. Häll ner i formen och dekorera med några hackade nötter.

Vill du hålla nere på kolhydraterna och ditt blodsocker så använd chokladreceptet som innehåller kakao. Personligen tycker jag även att detta är godare.

Vägra kasta mat!

december 29, 2013 i Recept

Tjena hej världens bästa blogg läsare! Trötta på julmaten? Amen släng den inte! Se till att ta hand om resterna på bästa möjliga sätt. Jag förstår att det känns motigt att trycka ännu mer julskinka och korv. Och vad ska man göra av den där Edamer osten, som egentligen inte smakar något vidare alls? Svaret är LCHF ostpizza! Ideén till att avvända ost som pizzabotten kommer från en tjej jag följer på instagram @annaslchf.

Till mig och Fantastic rev jag ner 300 g ost. Hälften av denna använde jag till botten. La osten direkt i min älskade keramiska form. Sen la jag på skinka, korv, lök, paprika och oliver. Toppade med resten av osten och kryddade med svartpeppar och oregano. Gräddade i ca 20 minuter i 250 graders ugn. Ut kom den knaprigaste LCHF pizza jag någonsin satt mina tänder i.  Till detta gjorde jag en vanlig pizzasallad, men bytte ut vitkålen mot den röda varianten. Smakade precis lika bra som vanligt.

Känns bra att ta tillvara på maten julmaten. Finns inget värre än att kasta mat. Vad gör ni med resterna som ligger och trycker i kylen?

Juligt LCHF/paleo knäckebröd

december 21, 2013 i Baka, Recept

Receptet kommer från Madbanditten. Om ni inte besökt hennes blogg tidigare rekommenderar jag den varmt. Originalreceptet är utan brödkryddor, men jag adderade dessa för att få till julsmaken :) Jag ville även göra lite snyggare bröd, så jag fördelade smeten i runda formar. Överkurs check 😉

Till 30 runda knäckebröd behöver du:

2 dl hela linfrön
1,5 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
(1 msk brödkrydda)
1,5 tsk salt
1,5 dl vatten
1 ägg

Blanda ihop alla ingredienser och låt svälla en timme. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela sedan smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med en sked.  Grädda ca 1,5 timme i 125 graders ugn.

  

LCHF pepparkaksmuffins med apelsin frosting

december 21, 2013 i Baka, Recept

Saftiga och mjuka muffins med en sjukt god frosting.  Utgick från degen jag använder när jag bakar lussebullar och ut kom dom här godingarna 😀 Håll till godo!

Receptet är beräknat till 12 muffins
100 g smör
4 ägg
3 msk sukrin
2 dl crème fraiche
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokomjöl
2 msk pepparkakskryddor
1 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och sukrin pösigt. Tillsätt crème fraîche och smör. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ihop allt till en jämn smet. Fördela i 12 stora muffinsformar. Grädda i 175 grader 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Frosting
200 g färskost
2 msk creme fraiche
rivet skal från 1 apelsin
1 msk sukrin
6 valnötter

Vispa ihop alla ingredienser och spritsa ut på muffinsen. Dela valnötterna i två delar och lägg en halva på varje kaka.

Varm sallad med brysselkål, chèvre och valnötter

december 18, 2013 i Grönsaker, Recept

Amen heeeej! Hur mår ni såhär en vecka innan jul? Har varit ganska tyst här inne och jag klandrar helt och hållet julen. Shit vad mycket det är man ska hinna med i december – och då slipper jag ändå handla julklappar och handla/laga all mat….I kväll slängde jag ihop en varm sallad, men en liten julig känsla. Rödkålen står för denna 😉

Receptet är beräknat till tre portioner:
300 g brysselkål
100 g rödkål
smör
1 pkt bacon
120 g chèvre
12 valnötter (12 halvor alltså)

Ta bort fula blad och halvera brysselkålen. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Strimla rödkålen och skär baconet i mindre bitar. Stek mjukt i lite smör. Häll därefter ner brysselkålen och blanda allt väl. Lägg upp på tallrikar och fördela chèvre och valnötter ovanpå salladen.

Galet gott!

 

 

Rödbetssallad

december 14, 2013 i Grönsaker

Den har
sin givna plats på julbordet! Och hemlagat är ju så mycket godare
och fräschare än färdigköpt. För att svänga ihop en egen
rödbetssallad behöver du bara tre ingredienser.

400 g
rödbetor

1 dl
majonnäs

1 msk creme
fraiche

Skala rödbetorna och dela varje beta i fyra delar. Låt
koka mjuka i lättsaltat vatten. Tar ca 20 minuter. Häll därefter av
vattnet och låt rödbetorna bli kalla. Hacka sedan i mindre bitar.
Blanda med majonnäs och crème fraîche, smaka av med salt och
svartpeppar. Ta-da! As simple as that!

LCHF saffransglass med kakaonibs

december 12, 2013 i Dessert

Till 4 port behöver du:
3 äggulor
3 msk sukrin
4 dl grädde
1 krm vaniljpulver
1 g (två kuvert) saffran
0,25 dl kakaonibs

Denna gång testade jag att göra glass på ett annorlunda sätt mot vad jag brukar. Värmde  upp och sjöd ingredienserna innan de slutligen hamnade i glassmaskinen. Har fått tips om att glassen skulle bli så mycket bättre, men ärligt talat vet jag inte om jag märkte någon större skillnad. Möjligtvis att den var mindre isig, men det kan lika bra vara något jag inbillar mig.

Vispa gulorna med sukrin ett par minuter. Häll upp grädden i en kastrull och tillsätt vanilj och saffran. Värm till 60 grader. Blanda sedan försiktigt ner grädden i gulorna. Rör runt hela tiden. Häll tillbaks allt i kastrullen och värm under konstant omrörning (så inte gulorna koagulerar) till 85 grader. Låt blandningen svalna – täck sedan över och låt stå i kyl 12-24 timmar. Häll sedan blandningen i glassmaskin , tillsätt kakaonibsen och kör som vanligt.

Pallar man inte med den här proceduren kan man göra ”som vanligt”, dvs vispa ihop gulor med sukrin ett par minuter. Tillsätt sedan grädde, vanilj och saffran. Häll ner i glassmaskinen, tillsätt kakaonibsen och kör en halvtimme. Portionera upp i serveringsskålar och ställ in i frysen. Ta fram i god tid innan servering.

LCHF saffrans plättar

december 5, 2013 i Dessert, Frukost, Recept

LCHF när det är som allra bäst!

 

Till ca 20 plättar (2 port) behöver du:
4 ägg
40 g kokosfett
1 dl grädde
3 tsk fiberhusk
1 kuvert saffran

Tillbehör:
Hallon och crème fraîche smaksatt med vanilj som tillbehör

Smält kokosfettet. Vispa äggen en minut eller så. Blanda sedan ner resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet. Stek plättarna gyllene på båda sidor. Servera tillsammans med hallon och vanilj crème fraîche.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...