LCHF saffransostkaka

november 27, 2016 i Dessert, Frukost, Recept

Kolla vad den här åt till frukost i morse 😀 Saffransostkaka med hallon och grädde!!! Den här funkar både som frukost och dessert, beroende på dagsform och humör. Låt kakan svalna helt innan den serveras. Är som godast när den stått till sig lite i kylen. Enjoy!

Till 4 portioner behöver du:Saffranspannkaka
250 g keso
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 bittermandlar
1 krm vaniljpulver 
1/2 kuvert saffran
1/2 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Vispa sedan ihop keson med äggen.

Vispa grädden i en skål för sig och tillsätt sedan kesoblandningen, riven bittermandel, vaniljpulver och saffran.

Häll upp i en ugnssäker form, ca 15×20 cm och strö över flagad mandel. Grädda ca 25 minuter. Täck med folie om kakan får för mycket färg.

Servera tillsammans med vispad grädde och bär. 

Bananpannkaka i ugn

oktober 18, 2016 i Frukost, Recept

Det här är för tillfället min absoluta favoritfrukost! Den är söt, lite seg i konsistensen och håller flera dagar i kylen. Jag gör en hel plåt på söndagskvällen och kirrar alla veckans frukostar på en och samma gång. På det här sättet sparar man både tid och tankekraft på vad som ska ätas och lagas.

Till 1 plåt (4 port) behöver du:bananpannkaka-i-ugn

4 små bananer (ju grönare desto bättre för magen)
8 ägg
2 dl vatten
4 msk fiberhusk
4 msk linfrön
(kardemumma och kanel)

Mosa bananen och vispa sedan samman med övriga ingredienser. Låt stå och dra 5 minuter. Häll sedan ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. (Krydda med kardemumma och kanel om du tycker det är festligt). Grädda i 100 graders ugn ca 75 minuter. Känn efter med en sticka i mitten på pannkakan så att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 4 (eller 8) delar. Förvara i kyl. 

Den här pannkakan ska ätas kall! Då är den allra godast. Jag brukar mosa några jordgubbar och bre på istället för sylt. Fantastiskt gott, magsmart, ekonomiskt och tidsbesparande!

Favoritfrukosten

juni 5, 2016 i Frukost

Gröt/pudding

Vet inte vad riktigt vad man ska kalla den här frullen. Man kan äta den både varm och kall. Äter man den varm blir det mer som en gröt och äter man den kall så blir det mer som en pudding. Det fina är att den är helt fri från nötmjöl, nötmjölk och mejerier.

Jag brukar köra på två (eller tre) olika varianter. En med blåbär och en med banan (och ibland banan/choklad). Grundereceptet är 3 ägg, 1 msk chiafrön och 6 frysta jordgubbar. Väljer du blåbär så blanda ner 1 dl frysta blåbär. 

Väljer du banangröten så mosa ner en liten banan (och tillsätt 1 msk kakao och du vill ha banan/chokladvarianten).

Släng ner allt i en kastrull och mosa jordgubbarna med vispen. Sjud på medelvärme tills grötkonsistens uppnås. Den kan som sagt ätas antingen varm eller kall. 

Superenkel att göra och man kan med fördel göra dubbel port så man har frukost även till morgondagen!

Kokt ägg med räkor och dillolja

april 3, 2016 i Frukost, Recept

Till 2 portioner behöver du:Ägg med räkor och dillolja

4-6 ägg
100-150 g räkor
blandade gröna blad
finhackad dill (färsk eller fryst)
saft från citron
olivolja (eller en annan fettkälla så som avocadoolja, kokosolja, smält smör eller ghee)
örtsalt och svartpeppar

Blanda olja, citronsaft och finhackad dill. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. Använder du smör eller ghee istället för olja (vilket ger en annorlunda smak) så får du smälta dessa innan du tillsätter citron och dill. 

 

 

Stekt sill med pepparrot och dill

mars 28, 2016 i Fisk, Frukost, Recept

Välj alltid riktig mat framför tillskott. Det är fullt möjligt att få i sig tillräckliga mängder av fettsyran omega-3 via kosten. Genom att äta fet fisk ett par gånger i veckan har man lagt en bra grund. Själv äter jag ofta fisk eller skaldjur till frukost då det ger en skön mättnad och känns som en fräsch start på dagen.

Till 2 portioner behöver du:Stekt sill

200-300 g rå sill
1 kruka dill (går lika bra med fryst)
3-4 msk riven pepparrot
salt och peppar
smör, ghee eller kokosolja att steka i
1 avokado
blandade gröna blad

Lägg sillfiléerna med skinnsidan neråt. Fördela sedan finhackad dill, riven pepparrot, salt och peppar på fileérna. Lägg sedan hop dessa två och så att skinnsidorna är utåt. Stek gyllene på båda sidor. 

Ställ åt sidan för att svalna. Jag föredrar att äta den stekta sillen kall om jag väljer att ät den som frukost, men den går även bra att värma om man hellre föredrar det. Servera på en bädd av blandade gröna blad och en halv avokado – done!

#frukost
#frysvänligt
#dubblareceptetochfrysin

Stekt ägg med spenat och vitlök

mars 25, 2016 i Frukost, Recept

Till 2 portioner behöver du: Stekt ägg med spenat och vitlök
4-6 ägg
smör, ghee eller kokosolja att steka i
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
färsk spenat
salt och peppar

Hetta upp olja eller smör i en stekpanna och stek äggen. Ta upp och lägg på en tallrik.

Smält ytterligare lite fett i stekpannan och tillsätt pressad vitlök samt finhackad lök. Stek på medel värme tills löken blivit svagt gyllene och mjuknat något. Tillsätt spenatbladen och vänd om som hastigast. Salta och peppra.
Fördela den frästa spenaten på äggen innan servering.

#frukost

Frukostfavoriter

januari 7, 2016 i Frukost

Vad brukar ni äta till frukost? För min del blir det oftast fisk eller skaldjur. Ett tag var det ägg för hela slanten. Kokta, stekta, scrambled eller omelett.  Det är ju bra det med, men det blev inte så mycket fisk och skaldjur i kosten. Dels för att mannen inte är en big fan av detta, samt för att man måste blanda in mer ”kladd”, dvs kokosmjölk/grädde för att kunna göra storkok och lunchlådor av sådant som bor i havet.

Anyways, mina frukostar består som sagt oftast av fisk eller räkor. Först ut är:

  1. Sashimi på lax, riven pepparrot, avokado, rostade sesamfrön och blandade blad
  2. Kokta ägg med räkor på en salladsbädd
  3. Stek sill fylld med dill och papparrot, till detta avokado och blandade blad
  4. Rostbiff med avokadoremoulad i en salladswrap

Frukostfavoriter

Ser ni mönsret? Det blir en del gröna blad, avokado och pepparrot 😀 Hur ser era frukostar vanligtvis ut?

 

 

Cashew yoghurt

oktober 1, 2015 i Frukost, Recept

Då var den färdig! Den smakar verkligen yoghurt…
och cashewnötter 😀 Högst annorlunda smakkombination.

Till ca 8 dl yoghurt behöver du:Cashewyoghurt
250 g naturella cashewnötter
3 dl vatten (40° C)
4 probiotika kapslar 

Blötlägg nötterna i vatten över natten. Häll sedan av vattnet och skölj dem noga.
Lägg ner i en mixer tillsammans med vattnet. Kör tills du fått rätt konsistens.
Häll upp i en glasskål eller burk. Öppna kapslarna med probiotika och blanda ner i yoghurten. Täck med en tunn bommulls handduk eller liknande. Låt stå framme i rumstemperatur 24-36 timmar (min stod 36 timmar).
Förvara sedan yoghurten i en glasburk med lock och ställ in i kylen.

Det går även att smaksätta yoghurten med exempelvis

  • hallon och blåbärSmaksatt cashew yoghurt
  • banan
  • kanel och kardemumma, samt granola och yaconsirap

Det här är nog inget jag kommer göra om, men det var kul att testa. 

Receptet hittade jag hos nillaskitchen.com. Finns en massa glutenfri och mejerifri inspiration där.

Salladswraps med rostbiff och avokado remoulad

maj 4, 2015 i Frukost, Kött, Recept

Det här är en av mina absoluta favorit frukostar! Salladswraps med hemlagad rostbiff och avokadoremoulad.

Rostbiffen heltsteker jag i ugn och skär sedan upp denna i tunna skivor och fryser in den i lagom stor portioner. På så sätt har man alltid snabb tillgång till en bra frukost (eller lunch).

Välj en salladssort med stora blad så som roman, cosmopolitan eller vanlig huvudsallad, så du kan rulla ihop det till en wrap. Det här är en riktigt fräsch frukost som man står sig länge på.

Till 2 portioner behöver du:

200-300 g hemlagad rostbiff
1-2 avokado
0,5 tsk curry
1 krm gurkmeja
2-4 cornichons beroende på stolek
salt och peppar
salladsblad

Avokado är sjukt tacksamt att ha som bas i kalla såser istället för mjölkprodukter och majonnäs. Till denna falska remoulad mosar jag avokado och blandar med curry, gurkmeja, hackade cornichons och smakar av med salt och peppar.

Lägg en skiva kött på ett salladsblad och fördela remouladen ovanpå. Rulla ihop och ät sedan som en wrap. 

 

 

 

 

Pocherade ägg med snabb Hollandaisesås

april 8, 2015 i Frukost, Recept

Det här är en av mannens absoluta favoritPocherade ägg med Hollandaisesås
frukostar. Får han välja så ska äggen serveras på en skiva bröd,  men så kul ska vi inte ha det:) Jag har länge velat göra den här rätten, men dragit mig för det. Många moment och har trott att det var svårt – men så var det inte alls! Att pochera ägg är skitenkelt! Lika enkelt som att koka ett vanligt ägg. Att göra Hollandaisesås på mitt sätt är ännu enklare! De flesta smörsåser ska vattenbadas eller ”strålas”. Det tar tid och utgången är oviss. Gör du på det här sättet blir det garanterat bra. Den enda skillnaden är att såsen inte blir så blank, men det kan kvitta tycker jag.

Såhär gör man för att pochera ägg:
Koka upp en liter vatten och sänk sedan värmen så att vattnet bara sjuder. Häll därefter ner 1 msk ättika och lite salt. Knäck ägget i en liten skål. Rör därefter runt med en sked i det sjudande vattnet, med en cirkelrörelse. Vänd därefter ner ägget och låt sjuda mellan 4-6 minuter (vid fyra minuter är det väldigt rinnigt). Ta upp och låt rinna av på papper. Jag pocherade ett ägg i taget. Kanske att man kan göra flera samtidigt?! Får testa nästa gång. 

Under tiden vattnet kokar upp gör man Hollandaisesåsen (och steker baconet eller skinkan, vad man nu väljer.)
Knäck ett ägg i en liten kastrull och tillsätt skalet av 1/4 citron samt saften från 1/2 citron. Rör runt och låt det tjockna. Var beredd på att det går väldigt fort! Det får absolut inte koka då ägget blir grynigt. Rör därefter ner 40-50 g smör (gärna i små kuber) och smaka av med salt och cayennepeppar. 

Därefter är det klart för montage! Skinkan eller baconet ligger underst, därefter ägget och till sist såsen. Jag garnerade även med lite gräslök. Endast för att det ser trevlig ut.

Såsen räcker till två personer eller 4 ägg. Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...