Sötpotatis vs. vanlig potatis

april 29, 2015 i Hälsa

Potatis

I går slog förkylningen till med full kraft och jag låg däckad med feber, snuva och den ondaste halsen av dem alla. Tappade även rösten så det var en tyst dag som spenderades i soffan med datorn som enda sällskap. Men det var inte det jag skulle skriva om utan något helt annat som jag länge funderat på.

Hör man en sak tillräckligt många gånger, från många och trovärdiga källor,  så tror man att det de säger stämmer. Som det här med sötpotatisen till exempel. Denna knöl hyllas till skyarna av många hälsomedvetna, medan den vanliga potatisen står i skamvrån och skäms.  Jag har faktiskt aldrig kollat upp om det stämmer. Har bara antagit att det gjort det, men hur är det egentligen? Det enda positiva med att vara sjuk är att man har obegränsat med tid till att kolla upp saker och ta reda på hur det faktiskt ligger till.

De främsta anledningarna till att den vanliga potatisen har så dåligt rykte beror till stor del på att den innehåller solanin (ett gift som även finns i andra grönsaker i nattskatte-familjen så som ex. tomat, aubergine, paprika). Potatisen innehåller även lektiner (precis som baljväxter, nötter och frön) som till stor del förstörs vid uppvärmning (eller blötläggning). Om man har någon form av autoimmun sjukdom eller inte tål nattskatteväxter kan det vara klokt i att låta bli den vanliga potatisen, precis som att den som är känslig för oxalater bör undvika sötpotatis då dessa innehåller höga halter av detta.

Om man ser till innehållet är de ganska likvärdiga näringsmässigt. Potatisen brukar falla på att den innehåller mer kolhydrater. Tittar man på vilken form av kolhydrat det är,  stärkelse eller socker, så tycker i alla fall jag att potatisen är en vinnare då den innehåller betydligt mindre socker.

Kokt potatis Kokt sötpotatis
Kcal 87 90
Kolhydrater 20 g 20,7 g
Fett 0,8 g 1,3 g
Protein 5,2 g 5,6 g
Socker 0,9 g 6,5 g
Sukros 190 mg 2280 mg
Glukos 370 mg 570 mg
Fruktos 300 mg 500 mg
Fiber 1,8 g 3,3 g
Ser man till GI och GL finns det inte någon vinnare. Bilden är tagen från precision nutrition.
gi-and-gl-of-potatoes-and-sweet-potatoes
Det brukar även heta att sötpotatis innehåller betydligt mer vitaminer och mineraler, men börjar man se efter så är de väldigt likvärdiga även här. Det stora undantaget här är sötpotatisen som sticker ut rejält vad gäller A-vitamin vilket är svårt att få i sig via maten om man inte äter lever.
Om man ser till ovanstående, är det inte dags att släppa ut den vanliga potatisen från skamvrån? Jag ser ingen anledning till att hålla honom kvar där, eller är det något jag missat?

Ont i halsen!

april 27, 2015 i Baka, Recept

Så jäkla typiskt! Var sjukt taggad på att sätta igång med nya upplägget för Strong Curves och så går jag och blir ”sjuk”. ”Sjuk” för att jag är för sjuk för att gå och träna, men inte så pass att man inte kan jobba. Inte än i varje fall :/ Avskyr när man är såhär mittemellan!

Peanutbutter cookies

 

Med halsont kommer cravings efter glass och annat gott som ett brev på posten. Med tanke på att jag tappar all smak när jag är förkyld är det egentligen helt meningslöst att stoppa i sig en massa gottigheter, men jag gör det i alla fall! Har gjort peanutbutter cookies och väntar på att stracciatella glassen ska bli färdig. Ska gå all in. Smula några kakor i ett glas, varva med glass, ytterligare ett kak-lager- ja ni hör vart det barkar. Talk to you later. Om jag överlever frosseriet och förkylningen vill säga 😉

En månad med Strong Curves

april 25, 2015 i Träning

En månad med Strong Curves och 16 träningstillfällen senare. Kan inte påstå att jag ser någon skillnad. Däremot är känslan bra och jag trivs med upplägget.  Samtidigt känns det som att man har tagit ett par steg tillbaka. Tränar nu ganska mycket med egen kroppsvikt. Lyfter inte så tungt utan fokuserar på teknik och kör väldigt mycket högrep. Jag förstår i vart fall att jag tidigare fokuserat på ”fel” övningar. Övningar som bygger mer lår än baksida/rumpa och bara det är en skön och behövlig insikt. Det finns två grundövningar (som går att variera i det oändliga) som ligger till grund för Strong Curves och det är glute bridges och hip-thrusts. Inget jag sysslat med tidigare, tyvärr. Här kan ni se båda övningarna med the glute guy himself – Bret Contreras

Strong Curves är utformat över ett tre månader långt upplägg där man var 5:e vecka byter övningar, tyngd, reps och set. Man får såklart anpassa övningarna efter var man själv ligger träningsmässigt – men tanken med programmet är att variera ganska mycket hög- och mellanreps, variera tunga och lätta vikter, köra många rump/ben övningar per pass och träna dessa muskler 3-4 ggr per vecka. Att successivt öka belastning (eller reps) är såklart önskvärt.

På måndag går jag in i fas två och det ska bli skönt med några nya övningar. Hoppas även på några synliga resultat. Hade inte gjort något om baken lyfter ett par centimeter från marken 😉

LCHF raggmunk på blomkål och halloumi

april 22, 2015 i Grönsaker

Den här rätten kom jag på då jag hade blomkålsris över. Osten tillsatte jag dels för att få till en frasig yta, men även för att man ska kunna äta dessa som en fullständig måltid och inte behöva tänka på att tillsätta andra proteinkällor. Snabbt och enkelt bara!

Till två portioner behöver du: LCHF blomkålsbullar med halloumi
1/2 mellanstort blomkålshuvud
1 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 liten vitlöksklyfta
1 pkt riven halloumi (200 g)
svartpeppar
smör eller kokosolja att steka i

Om du inte har färdigt ris så börja med att köra blomkålen i mixer till ris. Koka sedan upp ca 5 minuter och ställ åt sidan för att svalna.
Blanda därefter ner ägg, husk, riven ost och pressad vitlök i blomkålsriset. Smaka av med peppar.
Forma därefter smeten till små bullar (ca 20 st). Det blir enklare om du har fuktade händer.
Stek därefter bullarna i smör eller kokosolja, ca 3-4 minuter per sida.
De blir godast om de serveras direkt, då ytan fortfarande är frasig och spröd. Jag hade lingon till mina bullar och skulle kunna tänka mig att det hade blivit ännu festligare med lite finhackat bacon som garnering.

 

Bloggstrul igen

april 21, 2015 i LCHF

Om ni undrar varför det inte händer något här inne så är det för att bloggen strular. Igen :( 

Varför är nötter paleo men inte baljväxter?

april 16, 2015 i Paleo

Nuts

Båda innehåller antinutrienter som fytinsyra och lektiner.  Frön och nötter innehåller också relativt mycket omega-6 och med tanke på fytinsyran så försämras upptaget av magnesium, zink och järn (vilket brukar vara den stora anledningen till att man inte ska äta baljväxter).

Varför får frön och nötter grönt kort men inte baljväxter?

Kanske att det har något att göra med mängd och intag? Att nötter och frön ses som ett komplement, något man äter lite och sällan av – medan baljväxter är något man äter mycket och ofta av (om man ser till den ”vanliga” tallriken) och på så sätt får i sig stora mängder?

F´låt, but here´s a rant…Min upplevelse är att nötter och frön är något som konsumeras dagligen – i relativt stora mängder av väldigt många paleo anhängare. Det är granola, musli, paleobars, raw bars, paleobröd, paleokakor, vanliga nötter, rostade nötter…

Mycket av fytinsyran som finns i nötter, frön och baljväxter försvinner vid blötläggning -vilket man naturligt gör med de flesta baljväxter, men som man (med handen på hjärtat) sällan gör med nötter och frön.

Så varför får frön och nötter grönt kort men inte baljväxter?

Veggie Twister

april 14, 2015 i Jag hissar

IMG_7741

Har länge funderat på att köpa en Veggie Twister och för ett par veckor sedan gjorde jag äntligen slag i saken. Hittade den här för det ringa priset av 99:-. Gratis frakt var det med!

Hade hört både positivt och negativt om denna lilla mojäng, men den är ju bara helt fantastisk! Det är bara till att stoppa in zucchinin i twistern och sedan skruvar man. Ut kommer sådana här långa fina zoodles.

IMG_7737

Jag brukar inte koka upp mina zoodles. Antingen slänger jag ner dem mot slutet i såsen jag tänker servera dem med, eller så lägger jag bara upp dem på en tallrik och låter (köttfärs) såsen värma dem. De blir mycket krispigare då.

Bra hälso podcast

april 13, 2015 i Hälsa

 

 

 

 

Lyssnar ni mycket på poddar? Jag går (konstant) med lurarna i öronen. Det är perfekt när man är på resande fot eller är ute och går. För att inte tala om när man handlar! Jag lyssnar mest på hälso orienterade podcasts.  Några av dem är lite tyngre och går på djupet (Chris Kresser och Sean Croxton) medan övriga bjuder på mer lättsmält information. Här kommer mina favoriter. 
Fatburning man

 

Fatburning man med Abel James

Revoultion health radio

Revolution health radio med Chris Kresser

Underground wellness

Underground wellness med Sean Croxton

The Ancestral RD´sThe ancestral RD´s med Laura Schoenfeld and Kelsey Marksteiner

herbody io FM

Herbody io med Andrea Jengle och Alex Navarro

och så den enda svenska…

Swedish paleo

Paleopodden med Cecilia Nisbet Nilsson och Karl Hultén

Vad brukar ni lyssna på? 

LCHF choklad brownie med jordnötssmör

april 9, 2015 i Baka, Recept

Det händer inte ofta men det händer. Att jag får en brutal lust efter något (sött) och gott. Såg ett recept på en chokladkaka med jordnötssmör igår och då var det liksom bara kört. Drog ifrån och la till lite ingredienser och resultatet blev följande…

Till 16 bitar behöver du:LCHF brownie med jordnötssmör
100 g smör
100 g mörk choklad (70%)
3 ägg
0,5 dl sukrin (eller motsvarande i annan sötning)
2,5 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 dl jordnötssmör
0,5 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg och sukrin pösigt.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält denna tillsammans med smör i en kastrull. Häll därefter ner detta i äggblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj i en skål för sig och rör sedan ner detta i chokladsmeten.
Klä en liten form (ca 15×25 cm) med bakplåtspapper och häll ner smeten. Klicka sedan ner jordnötssmöret jämt fördelat i formen. Toppa med jordnötter.
Grädda hyfsat långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i bitar.
Farligt god kaka! Tyckte den var ännu godare efter den fått stå ett par timmar i kylen och sätta sig.

En bit innehåller
183 kcal
16 g fett
5 g protein 
5 g kolhydrater

 

Pocherade ägg med snabb Hollandaisesås

april 8, 2015 i Frukost, Recept

Det här är en av mannens absoluta favoritPocherade ägg med Hollandaisesås
frukostar. Får han välja så ska äggen serveras på en skiva bröd,  men så kul ska vi inte ha det:) Jag har länge velat göra den här rätten, men dragit mig för det. Många moment och har trott att det var svårt – men så var det inte alls! Att pochera ägg är skitenkelt! Lika enkelt som att koka ett vanligt ägg. Att göra Hollandaisesås på mitt sätt är ännu enklare! De flesta smörsåser ska vattenbadas eller ”strålas”. Det tar tid och utgången är oviss. Gör du på det här sättet blir det garanterat bra. Den enda skillnaden är att såsen inte blir så blank, men det kan kvitta tycker jag.

Såhär gör man för att pochera ägg:
Koka upp en liter vatten och sänk sedan värmen så att vattnet bara sjuder. Häll därefter ner 1 msk ättika och lite salt. Knäck ägget i en liten skål. Rör därefter runt med en sked i det sjudande vattnet, med en cirkelrörelse. Vänd därefter ner ägget och låt sjuda mellan 4-6 minuter (vid fyra minuter är det väldigt rinnigt). Ta upp och låt rinna av på papper. Jag pocherade ett ägg i taget. Kanske att man kan göra flera samtidigt?! Får testa nästa gång. 

Under tiden vattnet kokar upp gör man Hollandaisesåsen (och steker baconet eller skinkan, vad man nu väljer.)
Knäck ett ägg i en liten kastrull och tillsätt skalet av 1/4 citron samt saften från 1/2 citron. Rör runt och låt det tjockna. Var beredd på att det går väldigt fort! Det får absolut inte koka då ägget blir grynigt. Rör därefter ner 40-50 g smör (gärna i små kuber) och smaka av med salt och cayennepeppar. 

Därefter är det klart för montage! Skinkan eller baconet ligger underst, därefter ägget och till sist såsen. Jag garnerade även med lite gräslök. Endast för att det ser trevlig ut.

Såsen räcker till två personer eller 4 ägg. Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...