Granola

juli 31, 2016 i Baka, Recept

Granola är gott! Man kan strö det över yoghurt eller använda det som botten i en cheescake – eller ha det som topping på en paj!

Du behöver:Granola
3 dl nötter (ex cashew, mandel, valnöt)
1 dl blandade frön (ex sesam, melonkärnor, solroskärnor)
1 dl kokosflakes
1 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 krm stött kardemumma
1 äggvita
1 msk kokosolja
(honung om du vill ha en söt granola)

Hacka nötterna grovt och blanda med frön, kokosflakes, mandelmjöl och kryddor. Vispa äggvitan tills den blir vit och skummig. Blanda vitan med nötterna och tillsätt kokosoljan. Blanda väl. 

Lägg blandningen på en bakpappersklädd plåt. Separera med fingrar om det är för stora bitar. Grädda i 150 graders ugn ca 20 minuter.  Vänd runt i granolan efter halva tiden.

Låt svalna helt och häll sedan upp i en burk för förvaring. 

 

 

 

Lammfärsfyllda paprikor

juli 27, 2016 i Kött, Recept

Det här är riktig latmat! Och snabbt går det med! Jag är väldigt glad för just lammfärs och
väljer gärna detta när det finns att tillgå, både för variation och smak.

Till 4 portioner behöver du:Lammfärsfylld paprika
2 stora paprikor
600 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
rivet skal från en halv citron
några kvistar koriander eller mynta, vilket man nu föredrar
salt och svartpeppar

Skala lök och vitlök och skär dessa samt chilin  i mindre bitar. Lägg i mixer och tillsätt koriander och kör till det är finhackat. Blanda sedan med lammfärsen och krydda med salt och peppar.
Halvera paprikorna och ta ut kärnorna. Fyll sedan paprikorna med färsen.
Lägg på grill och grilla ca 15 minuter (alternativt sätt in i 225 graders ugn 15 minuter).

Jag hade ugnsrostade rotfrukter till (sötpotatis, potatis och jordärtskocka) som rostades med lite smör i 225 graders ugn ca 20 minuter. Till detta blev det en hemmagjord tzatziki – delish!

Magsmart

juli 25, 2016 i Boktips

Magsmart

Det här med tarmbakterier och hälsa är ett spännande och ganska nytt ämne. Jag här helt övertygad om att det kommer hända mycket inom det här området framöver. Ju mer jag själv läser om tarmen och dess invånare desto mer inser jag hur mycket de påverkar vårt mående och vår hälsa. En viktig förutsättning är att vi förser de här bakterierna med rätt sorts mat – dvs kolhydrater som innehåller vattenlösliga fibrer och resistent stärkelse. 

”Magsmart” är en lättläst bok och ger en bra inblick i hur vår livsstil och den mat vi väljer att äta påverkar vår hälsa i det långa loppet. 

Här följer lite bakteriekuriosa från boken:

  • Bebisar som föds med kejsarsnitt får en helt annan bakterieuppsättning än de som föds vaginalt. Detta beror på att de som är födda med kejsarsnitt inte kommer i kontakt med bakterierna som finns i mammans underliv, utan istället möts av hudbakterier från barnmorskan. Detta kan ge ett försämrat immunförsvar, större sannolikhet för kolik och allergier. 
  • Våra tarmbakterier producerar bland annat vitaminer och bryter ner aminosyror och fett. De hjälper till att bilda nya tarmceller och utsöndrar ämnen som påverkar vår sinnesstämning, vad vi blir sugna på, om vi går upp eller ner i vikt och påverkar med stor sannolikhet risken för att utveckla många sjukdomar. 
  • Hur din kropp ser ut och hur den mår beror inte endast på de gener du ärvt, utan också vilka bakterier du skaffar dig genom livet!
  • Stress påverkar tarmbiotan. Det handlar inte bara om protein, fett och kolhydrater.

Som sagt, en lättläst bok för den som är nyfiken på tarmen och tarmbiotan. Boken får dock ett litet minus och det får den för författarens rädsla för mättat fett och rött kött. Det är en helt annan diskussion, en som jag själv är rätt färdig med. Men det finns referenser för den som är intresserad. 

Absolut läsvärd!

Rabarberkräm med jordgubbar

juli 19, 2016 i Dessert, Recept

Utan sötningsmedel och tillsatt socker! Sötman kommer från en banan. Gjorde rabarberglass igår och då blev det lite kräm över, som idag blir till dessert. Bara till att varva rabarberkräm med kokosgrädde och granola. Så gott så gott så hälften vore nog!

Du behöver :Rabarberkräm
150 g rabarber
75 g jordgubbar (frysta)
Kanel
Kardemumma
1 mogen banan
Kokosgrädde 
Granola

Skölj rabarber och skär i cm tjocka skivor. Lägg rabarber och jordgubbar i en kastrull. Tillsätt lite vatten och låt koka upp. Låt småputtra på svag värme tills rabarbern mjuknar. Mosa bananen och blanda ner i krämen. Krydda med kanel och kardemumma. 

Tag från värmen och låt svalna. Mixa med stavmixer för helt slät konsistens om så önskas. Enjoy!

Paleo pyttipanna med lax

juli 12, 2016 i Fisk, Recept

Tacksam mat det där! Perfekt när man har en massa rotfruktsslattar som man inte riktigt vet vad man ska ta sig till med. Den här gången blev det även fisk istället för kött vilket blev en riktig höjdare.

Till 2 portioner behöver du:Paleo pyttipanna
250 g skalad och förkokt sötpotatis
150 g palsternacka
100 g morot
1 gul lök
1 liten zucchini
50 g svamp
1 vitlöksklyfta
smör, ghee eller kokosolja
250 g rå lax

Smält smör i ett stekjärn och pressa ner vitlöksklyftan. Skala grönsakerna och tärna palsternacka, morot och svamp. Hacka löken. Vänd ner grönsakerna i järnet och stek på medelvärme ca 8-10 minuter. Tillsätt därefter tärnad sötpotatis och zucchini och låt steka ytterligare några minuter. 

Stek laxen för sig och vänd ner i pytten strax innan servering. Smaka av med salt och peppar. 

 

 

 

För vem, hur mycket och hur ofta?

juli 10, 2016 i Jag dissar

Riskakor

Det här med kost upprör och berör. Man skulle kunna tro att allt är svart eller vitt och däremellan finns inget annat.

För ett par dagar ställdes en fråga i en FB-grupp (där de flesta äter LCHF) om vad man tyckte om riskakor och om det var ok att äta detta någon gång efter träning och sådär.
Svaret blev såklart ett rungande nej.
Förutom att riskakor är snabba kolhydrater och gör så att blodsockret skjuter i höjden så innehåller de ju dessutom arsenik!

Ja! Ris och riskakor innehåller arsenik. Att äta risprodukter på en daglig basis kanske inte är det bästa man kan göra om man är mån om sin hälsa. Men nu handlade det ju om att äta några riskakor då och då, vilket lämnar lite öppet för diskussion.
Det är ju inte vad du äter ”då och då” som lägger grunden för din hälsa, utan vad du äter varje dag -vecka ut och vecka in.

Angående arsenik i ris så försvinner stora mängder (hälften enligt SLV) vid kokning. Fullkornsris är värre än vanligt ris då mycket av arseniken återfinns i skalet. Vad beträffar riskakorna så kan man ju alltid köpa dinkelkakor istället. Både smakar och ser ut precis som en riskaka, men utan arsenik då 😉

Att hålla sig skadefri…

juli 4, 2016 i Träning

 

…är något jag lyckats väldigt bra med. Om man bortser från ett brutet revben har jag lyckats hålla mig skadefri under alla år jag tränat, fram tills nu då vill säga.

Jag vet inte när det hände, vet inte hur det gått till, men ont har jag.
Det är den ena skinkan som gör ont och fästet till hamstringen. Känns inte så mycket när jag inte använder den, men så fort jag gör någon övning där man använder rumpa/baksida lår så gör det ont. Gör även ont när jag sitter på muskeln och belastar just den sidan. Har försökt känna in vilka övningar jag kan och inte kan göra och kan konstatera att allt som har med hip-hinges går bort. Dvs marklyft, raka marklyft, good mornings, hip thrusts, kettlbebell swings och utfall. Kvar finns bara knäböj. Jag hatar knäböj! 

Hur vet man om det är en inflammation eller om det är en övertränad muskel? Är det kanske samma sak? Spelar det någon roll? Ska man träna eller ska man inte träna?  

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...