Adjö 2013 – hej 2014!

december 31, 2013 i Off topic


Sista (och sämsta) passet för i år avklarat check! Har inte tränat på TVÅ VECKOR! Främst på grund av att jag jobbat som en idiot, men även på grund av maginfluensa och en snabb förkylning på det.

Var taggad till tänderna när jag kom in på gymmet idag, men ganska snabbt insåg jag att det här skulle bli ett av mina sämsta pass på en väldigt lång tid. Orkade ingenting, så det blev till att köra ett pass med lättare vikter och fler repetitioner. Det var i alla fall skönt att äntligen få röra på sig och använda kroppen igen.

Efter träningen gjorde jag en smarrig frukost som bestod av ostplättar och en massa pålägg däremellan. En jordgubbe fick runda av denna högst delikata frulle. Jag tror inte ni förstår hur skönt det är att kunna äta helt ”oplanerat” igen! Slippa tänka på hur mycket E% allting innehåller och om man fått i sig tillräckligt med fett…

Kvällen kommer bjuda på en massa god mat och dryck! Till förrätt blir det rårakor (jeeps, jag kommer äta i alla fall en) med kalix löjrom, crème fraîche och rödlök.
Huvudrätt blir det KRAV-märkt ryggbiff med baconlindad sparris och vispat smör (hasselbackspotatis för den som vill)
Till dessert blir det 4 olika ostar med hembakta frökex och en fikon/nöt-kaka och några bär.
Läääääääängtar!

Gott nytt år på er och hoppas ni får en kul kväll!

Vägra kasta mat!

december 29, 2013 i Recept

Tjena hej världens bästa blogg läsare! Trötta på julmaten? Amen släng den inte! Se till att ta hand om resterna på bästa möjliga sätt. Jag förstår att det känns motigt att trycka ännu mer julskinka och korv. Och vad ska man göra av den där Edamer osten, som egentligen inte smakar något vidare alls? Svaret är LCHF ostpizza! Ideén till att avvända ost som pizzabotten kommer från en tjej jag följer på instagram @annaslchf.

Till mig och Fantastic rev jag ner 300 g ost. Hälften av denna använde jag till botten. La osten direkt i min älskade keramiska form. Sen la jag på skinka, korv, lök, paprika och oliver. Toppade med resten av osten och kryddade med svartpeppar och oregano. Gräddade i ca 20 minuter i 250 graders ugn. Ut kom den knaprigaste LCHF pizza jag någonsin satt mina tänder i.  Till detta gjorde jag en vanlig pizzasallad, men bytte ut vitkålen mot den röda varianten. Smakade precis lika bra som vanligt.

Känns bra att ta tillvara på maten julmaten. Finns inget värre än att kasta mat. Vad gör ni med resterna som ligger och trycker i kylen?

Experiment optimal ketos – kosten

december 28, 2013 i Ketos

Jag är glad att det är över, men som vanligt när det gäller mina projekt och experiment är det inget jag skulle vilja vara utan. Har lärt mig otroligt mycket om mig själv och min kropp tack vare dessa. Det här projektet har nog varit det mest intressanta. Främst för att ketosen jagas av så många och verkar vara det stadie man strävar efter att vara i.  Ketos är synonymt med lycka, viktnedgång, muskelbyggande och mental skärpa. Känslan säger att man  är garanterad dessa, bara man hamnar i den optimala zonen. Är det så? Well, mina två månader med dagliga ketonmätningar visar på helt andra resultat. Det finns mycket att säga om projektet och för att det inte ska bli för långt och trist kommer jag dela upp mina tankar och reflektioner på flera inlägg. Resultaten grundar sig på mina egna erfarenheter och kommer skilja sig markant från någon som nyligen börjat med en ketogen kost.
Först en snabb bakgrundsbild av mig och min kost. Jag har ätit LCHF sedan 2006. De två senaste åren utan ”utsvävningar”, dvs jag äter aldrig socker, mjöl etc. Jag har inte haft för avsikt att levastrikt,  men skulle tippa på att jag i normala fall får i mig mellan 20-30 g kolhydrater per dag och ca 100 g protein. En ganska strikt version kan jag tycka. Jag har tidigare trott att det bara är till att hålla nere kolhydraterna, så hamnar man i ketos.
DET ÄR INTE SANT! I alla fall inte om man ätit ”strikt” LCHF en längre tid. Vet inte om ni minns, men för ett par månader sedan pågick det en diskussion på FB om ketos:

Om man ätit en striktare form av LCHF under många år räcker det inte med att hålla kolhydraternanere.  Man måste även se över proteinintaget och se till att öka fettet. REJÄLT. Detta kan hjälpa för ett tag. Sedan får man öka träningsdosen för att hamna i ketos, sista utvägen är att svälta/fasta för att lyckas hamna där. 

Med facit i hand är ovanstående exakt vad jag själv upplevt! Frågan jag ställde då känns fortfarande aktuell – om kroppen ständigt anpassar sig och hittar vägar för att ta oss ur ketosen – är detta stadie då något man ska eftersträva att befinna sig i? För att överhuvudtaget hamna i zonen har jag behövt
skära ner mitt proteinintag rejält, samtidigt som jag hållit kolhydraterna nere, runt 10 g. Jag har fått öka fettintaget, även detta rejält -och har satt i mig långt mycket mer av denna vara än vad jag normalt brukar. Upp emot en 180 gram per dag. Främst i form av smör, kokosfett, MCT och rapsolja.
Grädde och crème fraîche innehåller ju kolhydrater och i ost finns det för mycket protein….

Det tog ett par veckor innan jag ens hamnade i en mätbar ketos. Hoppade upp och ner mellan 0,2-0,8 mmol/l. Det var först när jag skar ner på proteinet och ökade fettet som jag kom i märkbar ketos. Det läskiga är, även då jag skurit ner på proteinet och ökat fettet ligger jag ändå bara
och tickar i den nedre delen av zonen, runt 1,5 (mellan 1,5-3,0 mmol är optimalt). Varför kommer man inte upp i högre värden, trots den ändrade kosten? (En tallriksmodellare går in i ketos vid 80 g kolhydrater). Är det ännu mindre protein och kolhydrater som gäller? Ännu mer fett? Mindre mat överlag? Well, jag vet svaret på den frågan, men spar den till nästa inlägg. Vad tycker ni so far? Väcker det några tankar? Dela gärna med er iså fall. Är grymt nyfiken på era åsikter!

Sämsta julen ever

december 25, 2013 i Off topic

I år gick jag verkligen all in vad gäller julen. Hade höga
förväntningar och räknade med att detta var den jul man skulle
komma att minnas med stort M. Och nog blev det så alltid, men inte
i en positiv bemärkelse. Vaknade på julafton lite smått illamående.
Ett par timmar senare var det ett faktum att jag skulle få fira jul
ensam, med en spann vid min sida. Hade drabbats av
galna-kräks-sjukan!!!! Vilka är oddsen för detta? Sjukt
deprimerande. Idag mår jag bra.  Lite svag och sliten bara.
Kunde den inte väntat på sig? Bara en dag??? Nåt som är positivt är
att Fantastic äntligen fått sin 40-års present och att jag inte
längre måste smyga och vara rädd för att försäga mig 😀 Skulle
egentligen gett den till honom igår, men med tanke på
omständigheterna fick det bli som till idag istället. Den 15:e
januari bär det iväg på en 3 veckors semerra till Kap Verde!
Jiiiiha! Har inte varit helt lätt att smyga med denna resa. Hans
pass höll på att gå ut och bara att få honom till att fixa ett nytt
utan att väcka några misstankar var svårt, sen var det lite
teknikaliteten med hur jag skulle lösa det med kattvakt, samt det
här med att inte råka försäga sig. Nu är det bara 20 dagar kvar
till avfärd, men who´s counting 😉 Ville bara sticka
in huvudet och säga hej. Hoppas ni haft en fin jul och fått umgås
med nära och kära, samt få ta del av god mat :(  Talk to you
later guys!

Juligt LCHF/paleo knäckebröd

december 21, 2013 i Baka, Recept

Receptet kommer från Madbanditten. Om ni inte besökt hennes blogg tidigare rekommenderar jag den varmt. Originalreceptet är utan brödkryddor, men jag adderade dessa för att få till julsmaken :) Jag ville även göra lite snyggare bröd, så jag fördelade smeten i runda formar. Överkurs check 😉

Till 30 runda knäckebröd behöver du:

2 dl hela linfrön
1,5 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
(1 msk brödkrydda)
1,5 tsk salt
1,5 dl vatten
1 ägg

Blanda ihop alla ingredienser och låt svälla en timme. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela sedan smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med en sked.  Grädda ca 1,5 timme i 125 graders ugn.

  

LCHF pepparkaksmuffins med apelsin frosting

december 21, 2013 i Baka, Recept

Saftiga och mjuka muffins med en sjukt god frosting.  Utgick från degen jag använder när jag bakar lussebullar och ut kom dom här godingarna 😀 Håll till godo!

Receptet är beräknat till 12 muffins
100 g smör
4 ägg
3 msk sukrin
2 dl crème fraiche
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokomjöl
2 msk pepparkakskryddor
1 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och sukrin pösigt. Tillsätt crème fraîche och smör. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ihop allt till en jämn smet. Fördela i 12 stora muffinsformar. Grädda i 175 grader 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Frosting
200 g färskost
2 msk creme fraiche
rivet skal från 1 apelsin
1 msk sukrin
6 valnötter

Vispa ihop alla ingredienser och spritsa ut på muffinsen. Dela valnötterna i två delar och lägg en halva på varje kaka.

Varm sallad med brysselkål, chèvre och valnötter

december 18, 2013 i Grönsaker, Recept

Amen heeeej! Hur mår ni såhär en vecka innan jul? Har varit ganska tyst här inne och jag klandrar helt och hållet julen. Shit vad mycket det är man ska hinna med i december – och då slipper jag ändå handla julklappar och handla/laga all mat….I kväll slängde jag ihop en varm sallad, men en liten julig känsla. Rödkålen står för denna 😉

Receptet är beräknat till tre portioner:
300 g brysselkål
100 g rödkål
smör
1 pkt bacon
120 g chèvre
12 valnötter (12 halvor alltså)

Ta bort fula blad och halvera brysselkålen. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Strimla rödkålen och skär baconet i mindre bitar. Stek mjukt i lite smör. Häll därefter ner brysselkålen och blanda allt väl. Lägg upp på tallrikar och fördela chèvre och valnötter ovanpå salladen.

Galet gott!

 

 

Rödbetssallad

december 14, 2013 i Grönsaker

Den har
sin givna plats på julbordet! Och hemlagat är ju så mycket godare
och fräschare än färdigköpt. För att svänga ihop en egen
rödbetssallad behöver du bara tre ingredienser.

400 g
rödbetor

1 dl
majonnäs

1 msk creme
fraiche

Skala rödbetorna och dela varje beta i fyra delar. Låt
koka mjuka i lättsaltat vatten. Tar ca 20 minuter. Häll därefter av
vattnet och låt rödbetorna bli kalla. Hacka sedan i mindre bitar.
Blanda med majonnäs och crème fraîche, smaka av med salt och
svartpeppar. Ta-da! As simple as that!

Ketoner och fettfasta

december 14, 2013 i Ketos

Jag har nu testat att fettfasta under ett par olika dagar med ungefär samma resultat som ovan. Från vänster ser vi ketoner dagen innan fastan, sedan resultaten från fastedagen och till sist – dagen efter fastan.

Ketonerna ökar av fettfasta. Inte så konstigt då man får i sig för lite energi, och den lilla energi man får i sig är ju fett. Svält + fett ökar ketonerna – check! Jag har fettfastat fyra dagar under hela ketosprojektet. Aldrig direkt efter varandra. Tre utav dessa fyra dagar har jag stundtals mått fruktansvärt dåligt. Kan bero på att jag under dessa dagar tar mer MCT olja än vanligt (1-1.5 msk mer) och det är detta som skapar illamåendet. (Det kan även vara oljan som bidrar till den ökade mängden ketoner.) Förutom illamåendet har jag fått samma känningar som man fick förr i tiden när man fick för lågt BS på grund av att man inte fått något i magen på länge. Svag, skagig, yr och illamående. Fi fan.  Uppenbart är det något som kroppen inte trivs med, så jag ser ingen anledning till att göra detta igen. Har sett att andra som fettfastat upplevt samma sak angående MCT oljan och det generella ”rådet” för att slippa illamående är att öka dosen successivt. Vet inte om jag ska skratta eller gråta åt det. Att må dåligt, för att på sikt kanske må bra –  för att öka ketonerna (utan att vara garanterad viktminskning som är målet för de flesta som är/vill vara i ketos) känns bara korkat. Eller har jag missat något?

Anyways, dagen efter en fettfasta har jag ätit som vanligt. Två eller tre mål mat, runt 1700-2000 kcal. Ketonerna dalar rejält, BS är mycket högre än normalt. Vad händer i kroppen?

Skulle även testat vad som händer med vikt, ketoner och BS om man får i sig för lite energi denna veckan, men det har inte gått så bra. Jag gillar ju att äta, speciellt att få äta mig mätt. Får se om jag lyckas bättre veckan som kommer. Det blir sista veckan med ketonprojektet. Efter det kommer såklart en sammanställning på mina tankar och upplevelser kring detta – att vara och sträva efter ketos.

Now meine damen und herren ska jag fixa helgfrulle till mig och mannen. Sedan blir det dagbia! Ska se nya hobbit filmen 😀 Hej så länge!

LCHF saffransglass med kakaonibs

december 12, 2013 i Dessert

Till 4 port behöver du:
3 äggulor
3 msk sukrin
4 dl grädde
1 krm vaniljpulver
1 g (två kuvert) saffran
0,25 dl kakaonibs

Denna gång testade jag att göra glass på ett annorlunda sätt mot vad jag brukar. Värmde  upp och sjöd ingredienserna innan de slutligen hamnade i glassmaskinen. Har fått tips om att glassen skulle bli så mycket bättre, men ärligt talat vet jag inte om jag märkte någon större skillnad. Möjligtvis att den var mindre isig, men det kan lika bra vara något jag inbillar mig.

Vispa gulorna med sukrin ett par minuter. Häll upp grädden i en kastrull och tillsätt vanilj och saffran. Värm till 60 grader. Blanda sedan försiktigt ner grädden i gulorna. Rör runt hela tiden. Häll tillbaks allt i kastrullen och värm under konstant omrörning (så inte gulorna koagulerar) till 85 grader. Låt blandningen svalna – täck sedan över och låt stå i kyl 12-24 timmar. Häll sedan blandningen i glassmaskin , tillsätt kakaonibsen och kör som vanligt.

Pallar man inte med den här proceduren kan man göra ”som vanligt”, dvs vispa ihop gulor med sukrin ett par minuter. Tillsätt sedan grädde, vanilj och saffran. Häll ner i glassmaskinen, tillsätt kakaonibsen och kör en halvtimme. Portionera upp i serveringsskålar och ställ in i frysen. Ta fram i god tid innan servering.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...