Clean eating

november 5, 2015 i Hälsa

Clean eating

Clean eating betyder lite olika beroende på vem man frågar. För mig är clean eating en ren tallrik utan lull-lull. Kött, grönt, rotfrukter, smör och nötter. Mat i sin enklaste form och råvaror av bra kvalitet såklart.

Till frukost idag åt jag sashimi, avocado, ruccola, gurka och sesamfrön.
Lunchen bestod av pulled beef, fermenterade grönsaker och en blandad sallad.
Kvällen middag blev hjortfärsbiffar med rotfrukter och grönt, smör och några nötter.

Vad är clean eating för dig?

Projekt egenstoppad korv

juli 15, 2014 i LCHF

Det var inte så jobbigt som jag hade föreställt mig det skulle vara, att stoppa korv utan maskin. Började med att låta fjälsterna (korvskinnet aka tarmar) ligga i blöt nästan ett dygn. Därefter spolade jag igenom det med kallt vatten. Jag hade någonstans sett framför mig att jag skulle lyckas med att stoppa korven med hjälp av en sprits, men det gick inte alls. Det blev till slut en vanlig tratt som jag trädde upp fjälstret på. Därefter la jag korvsmeten i tratten och matade på manuellt med händerna. 

Det var lite meckigt till en början att få till rutinen på hur hårt man skulle stoppa den, men det gav med sig ganska snabbt. Efter en stund var det som om jag aldrig sysslat med något annat än att stoppa korv. Om jag hade varit smart, med tanke på att det var första gången jag gav mig på att göra det här, hade jag kanske inte behövt göra en så stor laddning som jag gjorde (stoppade 5 meter korv hahahahaha)

Snygga för att vara en first-timer eller hur 😉 Anyways, humöret var på topp och förväntningarna skyhöga och jag längtade till jag skulle få provsmaka mitt verk. Well…

Om man bortser från att korven var torrare än något annat att den hade en bismak av fjälstret den var stoppad i – så var det inget fel på kryddningen 😀 Kommer jag göra det här igen? Det kan jag nog tänka mig. Om jag hittar ett annat alternativ till fjälstret samt hittar ett gott recept som innehåller mer fett.

Nu står jag här med 4,6 meter oätbar korv som jag på något sätt måste rädda, för slänga går ju bara inte. Spontant känns det som att det får bli någon form av gryta. Har ni några idéer?

Fullt hus!

juni 30, 2014 i Off topic

Kul att så många var intresserade av viktklubben! Platserna är numera fyllda så det går inte längre att anmäla sig. Ni som är med på båten kommer få ett mail under kvällen (om tiden är med mig;) alternativt någon gång under morgondagen.

Ser fram emot att få hjälpa er nå era mål!

Dags att avsluta förhållandet med ersättningsprodukterna

juni 29, 2014 i LCHF

 

Händer det inget med vikten trots att du äter LCHF? Kanske att lösningen ligger i dina portionsstorlekar, ditt val av råvaror eller valet och mängden av mjölkprodukter?! Idag kommer vi prata om ersättningsmat. 

När jag själv började med LCHF (eller Atkins som det var då) för snart åtta år sedan fanns det inga ersättningsprodukter. Det var till att sluta med ris, potais, mjöl, bröd, kex, pasta, gryn, godis och choklad cold turkey. Då var det till och med sparsamt tillåtet med mjölkprodukter, vilket med facit i hand kanske inte var helt fel?.

Idag ser verkligheten helt annorlunda ut. Det går att hitta ett substitut till varje ”saknad” produkt, men i min roll som kostrådgivare så ser jag ju också att detta har sina konsekvenser. Främst i:

  • Utebliven viktnedgång 
  • Fortsatt sug efter viss sorts mat ger
  • Fortsatt dålig mag/tarmhälsa

Vi kan äta bröd och kex gjorda på nötter och frön. Vi bakar pajskal, gör musli och granola av nötter och frön. Vi kan till och med baka kakor av detta, och ändå hamna inom ramarna för vad som är godkänt!  Vi tillsätter söta droppar i kaffet, kvargen och yoghurten/grädden  i  form av steviaglykosisder. Vi äter Questbars istället för riktig mat. Vi ersätter chips med fläsksvålar. Vi äter smör som är gjort på nötter – och trots  alla dessa smarta val ser vi ändå inga resultat på vågen! (Eller på hur vi mår!) Är det så konstigt? Det är inte undantagen och det tillåtna vi ska fokusera på. Det är den riktiga maten som kommer bygga den kroppen du vill ha. Det vill säga kött, fisk, skaldjur och ägg. Smör, ghee, kokosolja, olivolja, rapsolja (ost, kefir och creme fraiche om du tål laktos) avokado och oliver.  Grönsaker, sparsamt med bär och nötter/frön. Inte allt det andra.

Det finns absolut utrymme för både nötter, frön, nötmjöl, nötbröd och nötsmör. Detsamma gäller för LCHF bakverk, sötningsmedel, mörk choklad och fläsksvålar. Men det är ibland. Det är sällanmat som vi ska äta vid väl valda tillfällen. I alla fall så länge du har viktnedgång som ditt primära fokus.

Är du intresserad av att delta i en viktklubb som kommer leda till både viktnedgång och bättre  hälsa så maila mig på info@optimal-hlsa.se. Det är helt kostnadsfritt och fritt från förbindelser med undantaget att du kommer få ett ett lättare och hälsosammere liv ;D

More is more

maj 27, 2014 i Mått och vikt

Dags att agera och ta tag i den här slumrande kroppen! Var en vända på gymmet idag och körde igenom ett av mina nya ben/rump-pass. Tog det ganska lugnt med tanke på att det är ett tag sedan jag tränade, samt att jag inte är helt hundra tack vare förkylningen. Anyways, planen för hur jag ska gå från pluffsig till fast är satt och det kommer se ut ungefär såhär.

Träningen
Kommer köra 4 dagar styrka per vecka fördelade på upper/lower -body. För att hålla ånga uppe kommer jag använda mig av superset och avsluta varje sådant set med någon typ av cardio. Exempelvis tunga deadlifts följt av lättare gobletsquats – avslutas med 45 sek hopprep, därefter vilar man innan man går på nästa set. Har tränat såhär tidigare och tycker det är både mer utmanande och roligare än att ”bara” lyfta.

Månd – ben 
Tisd – överkropp
Onsdag – vila
Torsdag-  ben
Fredag – överkropp
Lördag – intervaller
Söndag – vila

Men….utöver detta tänker jag dagligen ge mig ut på en timmes PW eller sölkorvsjogg (även på vilodagar). Jag har ju alltid varit en förespråkare av less is more när det gäller chronic cardio  (och är det fortfarande) men nu tänker jag som sagt prova på och se vad det ger. Om det ger nåt. Ni vet, för att gå ner i vikt måste man ju träna mer och äta mindre 😉 är det inte så man säger?

Maten
Kommer inte bli några stora förändringar. Ska bara skala ner den. Med skala ner menar jag hålla det ”rent” och enkelt. Äta kött, fisk och grönsaker och addera till fett i sin ”naturliga” form så långt det går. Avokado, oliver, feta fiskar, fett kött,  någon nöt. Kokosolja och smör kommer också att ha sin givna plats, liksom ost från får och get. Det ska inte fettbombas och jag tänker inte räkna kolhydrater. Så kommer de flesta av veckans dagar se ut. Kommer köra en fastedag alltså 6:1 och där känner jag att onsdagen lämpar sig bra. Kommer låta lördagen vara lite öppen för dagskänsla. Dvs vill jag köra på en liberalare frukost gör jag det. Vill jag äta chokladdoppade jordgubbar och dricka champagne så gör jag det – ostbricka kan vara helt ok till middag 😉

That´s the plan. Vägde som sagt in på 65,9 i måndags och hade ett midjemått på 74 cm. Time to get busy!

Fifty shades of LCHF – chapter 3

april 1, 2013 i LCHF

null
Chapter 2

Naturlig mat?
Jag slår ihop boken ”Den elaka kocken” och lägger den ifrån mig. Överväldigad av vad jag just läst inser jag att jag inte längre kommer vara den samma. Jag syftar på mina nyvunna kunskap om tillsatser i maten.  Att vakna upp och inse att att man agerat  labbråtta åt livsmedelsindustrin är både chockerande och kränkande. Jag bestämmer mig här i detta ögonblick för att det är färdigtestat på denna råtta. Från den här dagen och framåt är det riktig mat som gäller. Det vill säga mat som inte har en innehållsförteckning som en mindre uppsats, eller med ord jag inte kan utläsa. Helst inga sifferkombinationer heller. Ren och naturlig mat helt enkelt!

Mitt nya tillsatsfria liv tar tid, eftersom jag numera måste läsa innehållsförteckningen på varenda produkt jag lägger i min varukorg. Det är inte lätt och jag inser ganska snabbt att man blir begränsad. Begränsad i den bemärkelsen att man inte kan handla så mycket färdiga produkter längre. Helfabrikat går fetbort, likaså de flesta halvfabrikat. Det blir till att göra det mesta från grunden. Back to basics. Jag får även säga farväl till produkter som jag tidigare tagit för givet i min kosthållning. Produkter som delvis bygger grunden i mitt LCHF:ande

  • Bacon
  • Skinka
  • Kassler
  • Korv
  • Grädde 36%
  • Keso,kesella, créme fraiche med smak
  • Mjukost, färdigriven ost, vanlig hårdost

Ovan produkter innehåller ofta mononatriumglutamat, nitriter, karragenan och stabiliseringsmedel. Ovan produkter är  saker som jag dagligen ätit sedan jag började med LCHF. Ovan produkter är inte synonymt med ren och naturlig mat. Ovan produkter må vara bra ur ett viktnedgångs perspektiv, men för välmående och hälsa?! Här i detta nu inser jag att även denna kosthållning har sina fel och brister. Det ena måste dock inte utesluta det andra. Jag kan fortsätta äta LCHF men kommer behöva ändra mitt köpbeteende ytterligare. Nöjd och tillfreds med min nya upptäckt sätter jag mig vid köksbordet för att skriva ner veckans inköpslista:

Ägg
Lax
Makrill
Räkor
Blandfärs
Fläskfilé
Grönsaker ovan jord
Hallon
Linfrön
Pumpafrön
Fiberhusk
Rapsolja
Smör
Bregott
Grädde 40%
Naturell crème fraiche
Naturell keso
Naturell kesella
Hårdost, Jarlsberg
Getost
Mozzarella
Ädelost

Jag lägger ifrån mig pennan och betraktar min inköpslista. Inga hel- eller halvfabrikat, endast rent kött, grönsaker, bär, frön, ägg och mjölkprodukter…..Jättemycket mjölkprodukter…. Hur naturligt är det att bygga större delen av sitt kostintag på mjölkprodukter egentligen? Suck. Jag knycklar ihop inköpslistan och slänger den i papperskorgen. Det är lättare sagt än gjort, det här att äta så ren och naturlig mat som möjligt. 

 

 

Fifty shades of LCHF – first chapter

mars 17, 2013 i LCHF

Jag är inte samma LCHF:ande människa som jag var för sex år sedan. Mina tankar runt LCHF och vad som är bra mat och bra råvaror har successivt förändrats. Till det bättre, tycker jag själv. Häng med på min LCHF-resa.  I give you fifty shades of LCHF…

Nybörjaren
Mitt mål är att gå ner i vikt. Jag gör det genom att äta strikt LCHF. Under 20 gram kolhydrater om dagen, helst mindre. Tomater och röd paprika är farligt. Vi ska inte prata om bär och nötter. De innehåller alldeles för mycket kolhydrater. Jag äter ägg, bacon och majjo varje dag. Kanske till och med flera gånger om dagen. Det är ju jättebra mat! Inga kollisar! Jag köper flakvis med ägg och fyller min kyl med bacon. Skänker inte en tanke åt vad hönsen är uppfödda på, och att detta i det långa loppet kommer påverka mig och min hälsa, om de har levt i bur eller inte. 25 spänn för ett flak är är ju skitbilligt!  Att bacon innehåller något som heter nitriter är för mig helt främmande. Tar det säkra före det osäkra och plockar på mig ett par paket till. Har lite dåligt samvete för allt mättat fett jag äter. Det är ju inte bra, det vet man ju….Känns inte så bra för kolesterolet heller. Men det är ju bara för en tid. Jag ska ju inte äta såhär för all framtid. Bara tills jag gått ner till min målvikt – och ner går jag! Fantastiskt att man kan gå ner i vikt av att äta såhär mycket fett! Och jag som har ätit light hela mitt liv. Ännu skönare är att man slipper träna, med den här dieten. Jag och träning går inte ihop.

Något annat som försvunnit helt är mina kraftiga blodsockerdippar. Fick jag inte mat var tredje timme innan, förvandlades jag till ett labilt fräsande och skrikande monster. Ingen i min närhet gick säker för mina utbrott. Och nu är dom som bortblåsta. Mycket märkligt det här. Det måste ju ha ett samband med att jag inte längre äter socker/kolhydrater. Poletten trillar ner och jag lär mig och förstår sambandet mellan ett stabilt blodsocker och ett lågt kolhydratsintag.

Jag firar min nyvunna insikt med att äta ett kokt ägg med majonnäs (mitt sjunde ägg för dagen) och fortsätter att skriva på min inköpslista:

Ägg
Bacon
Skinka
Majjo
Grädde
Creme Fraiche
Ost, olika sorter
Riven ost
Smör
Makrill i tomatsås
Kassler
Fläskfilé
Lax
Sallad
Gurka
Purjolök
Grön paprika
Champinjoner
Avocado

 

LCHF butiken i Malmö

februari 10, 2013 i Jag hissar

 

 

Ser ni vad jag ser? Man kan alltså numera köpa mjölk (inte för att jag dricker det, men dock) från A2 kon! Och biodynamiskt smör och kött från gräsätande utekor och en riktigt fet ekologisk grädde! Är ingen big fan of mjölkprodukter, men när utbudet är av den här klassen är jag beredd att vika från mina principer.  Brukar beställa skafferivaror härifrån, men nu är det dags att ta sig dit in person.  LCHF butiken here I come!

 

Ekologisk kyckling!

augusti 30, 2012 i Hälsa

Did I die and go to heaven? Just ekologisk kyckling är en  produkt jag letat mig gul och blå efter. Gissa var jag hittade den? På Green Matmarknad såklart :) Älskar att gå där och botanisera. Man hittar alltid nya och spännande närproducerade, ekologiska produkter. *Gilla*

Ser ni att skinnet sitter kvar på filén? Det ger både god smak och ser trevligare ut. Det är STOR smakskillnad på en sådan här filé och ”vanlig” kyckling. Den är fastare i köttet och den har ett härligt tuggmotstånd. Jag är helt såld! 

Jag brukar ju förespråka ekologisk mat och efter att  nyligen ha läst ut ”Matens pris” av Malin Olofsson och Daniel Öhman,  har jag fått ännu mera kött på benen vad gäller vikten av att äta ekologiskt. En  ögonöppnare och väldigt granskande bok. Det enda negativa är att man knappt vill äta något längre 😉 .

Bye bye Kronfågel och Svensk fågel! Ni är välkomna tillbaka när ni har ett ekologiskt alternativ att erbjuda. Tills dess – our relationsihip is over!

Vilken sund och härlig skara!

augusti 18, 2012 i Off topic

Fenx a lot peoples för att ni tog er tid att svara på frågorna. Känns som att jag känner er lite bättre nu :). Precis som rubriken säger verkar vi i grund och botten ha samma värderingar och tankar kring träning, kropp och kost. Kanske därför ni hamnade här från första början…Vi äter lite kolhydrater, LCHF, paleo – naturlig mat helt enkelt! Väljer tillsatsfritt och ekologiskt så långt det går. Tyvärr får plånboken ibland avgöra om det blir eko eller inte. Vi tränar mycket och varierat, 3-5 gånger i veckan. Mycket löpning och styrketräning, men även pass, simning och cykel. Vi tränar främst för att må bra, men det skadar ju inte om kroppen blir fast, stark och smidig på köpet – eller att vi tappar ett par kilon 😉

Det är främst girls runt 20-30 år som hänger här, men jag vet att det även finns en och annan kille. Till exempel Philip (hej och välkommen 😀 ) ! Grattis förresten till den fantastiska viktnedgången! 10 kg på 2.5 månad är inte illa!

Det var ganska många av er som själv bloggar! (Har varit inne på era sidor för att kolla upp vad ni är för ena :) ) . Det är det här jag gillar med bloggandet…Man hamnar på en sida, vilket leder en till en annan och helt plötsligt har man ett antal nya bloggar man vill följa. Vill ni kika in hos varandra, så kolla in länkarna här:

http://vinterna.blogg.se/

http://mittfnster.blogspot.se/

http://www.malinkay.com/

http://stellabystardust.wordpress.com/

http://www.lillbullen.se/sv/

Tack för all positiv feedback jag fick på bloggen och dess innehåll! Kommer fortsätta i samma anda, med ett par tillägg. Lite träningsvideos skulle inte sitta fel, eller hur? Ska jobba på det där.

Förkylningen biter sig envist kvar. Inte ont i halsen längre, men har en hjärna som är full med snor och huvudvärk. Är lite kräksig med. Vad är detta? Behöver nog lite frisk luft. Lutar åt balkonghäng och bokläsning denna förmiddag. Over and out for now!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...