Fermentera

augusti 8, 2016 i Boktips

Fermentera

Att fermentera eller mjölksyra verkar både svårt och tidsödande vid första anblicken. Men tittar man lite närmare så är det inte svårt alls, däremot kan det ta väldigt lång tid innan man får skörda vad man sått. Många grönsaker ska stå och växa till sig både vad gäller bakterier och smak och det tar sin lilla tid -sådär en 4-6 veckor. Men den som väntar på nåt gott…

Det här är en väldigt bra bok för den som är nyfiken på att börja fermentera. Finns både lätta och lite svårare recept och receptregistret täcker både dryck, grönsaker, mjölkprodukter, baljväxter och nötter samt spannmål. Sen tycker jag det är extra kul att tjejen som gjort boken kommer härifrån Malmö. Hennes produkter (Surtantens syrade grönsaker) går även att köpa på bland annat Malmborgs Limhamn, Caroli och Erikslust. 

Jag fick den här boken i mina händer igår och blev eld och lågor. Ville sätta igång med ett tjugotal recept med det samma men fick djupandas, blunda, komma ner på jorden igen och välja ut ett par recept att börja med. Det blev till slut; surgurkor, kimchi, rabarberdryck och en nötost!

Fermenteramera

Så nu är det bara till att vänta. Som tur är är det bara gurkorna som tar lång tid. Kimchin är klar om 10 dagar och rabarberdrycken redan i övermorgon. Längtar!

Magsmart

juli 25, 2016 i Boktips

Magsmart

Det här med tarmbakterier och hälsa är ett spännande och ganska nytt ämne. Jag här helt övertygad om att det kommer hända mycket inom det här området framöver. Ju mer jag själv läser om tarmen och dess invånare desto mer inser jag hur mycket de påverkar vårt mående och vår hälsa. En viktig förutsättning är att vi förser de här bakterierna med rätt sorts mat – dvs kolhydrater som innehåller vattenlösliga fibrer och resistent stärkelse. 

”Magsmart” är en lättläst bok och ger en bra inblick i hur vår livsstil och den mat vi väljer att äta påverkar vår hälsa i det långa loppet. 

Här följer lite bakteriekuriosa från boken:

  • Bebisar som föds med kejsarsnitt får en helt annan bakterieuppsättning än de som föds vaginalt. Detta beror på att de som är födda med kejsarsnitt inte kommer i kontakt med bakterierna som finns i mammans underliv, utan istället möts av hudbakterier från barnmorskan. Detta kan ge ett försämrat immunförsvar, större sannolikhet för kolik och allergier. 
  • Våra tarmbakterier producerar bland annat vitaminer och bryter ner aminosyror och fett. De hjälper till att bilda nya tarmceller och utsöndrar ämnen som påverkar vår sinnesstämning, vad vi blir sugna på, om vi går upp eller ner i vikt och påverkar med stor sannolikhet risken för att utveckla många sjukdomar. 
  • Hur din kropp ser ut och hur den mår beror inte endast på de gener du ärvt, utan också vilka bakterier du skaffar dig genom livet!
  • Stress påverkar tarmbiotan. Det handlar inte bara om protein, fett och kolhydrater.

Som sagt, en lättläst bok för den som är nyfiken på tarmen och tarmbiotan. Boken får dock ett litet minus och det får den för författarens rädsla för mättat fett och rött kött. Det är en helt annan diskussion, en som jag själv är rätt färdig med. Men det finns referenser för den som är intresserad. 

Absolut läsvärd!

The adrenal reset diet

juni 21, 2015 i Boktips

Tillägg i boksamlingen

Jag är inte en samlare, förutom när det kommer till böcker om hälsa, livsstil och träning. Börjar få till en gedigen samling och de senaste tillskotten ser ni här ovan. Just nu är jag halvvägs genom ”Charmen med tarmen” och har hunnit avverka ”The adrenal reset diet” som jag tänkte skriva lite om.

Adrenal reset dietJag är vanligtvis ett stort fan av läkaren som skrivit boken, Alan Chistianson-  endokrinolog med fokus på sköldkörtelrubbningar. Denna bok handlar dock om våra binjurar och om hur stress påverkar dessa och vilka konsekvenserna blir av detta. Viktuppgång, bukfetma, sömnrubbningar och depression för att nämna några. Boken inleds med en beskrivning om vad binjurarna har för uppgift i kroppen, vad som påverkar dem, hur man kan få tillbaka kontrollen och få dem att fungera optimalt igen. Författaren delar sedan in ”binjureutmattning” i fyra olika stadier (det finns ett självhjälpstest man gör för att definiera vilket stadie man är i) och ger sedan konkreta råd och förslag till förbättring för varje stadie.

Jag hade stora och höga förväntningar på denna bok då jag lyssnat mycket på honom. Tyvärr levde inte boken upp till dessa. Tyckte den var för enkel. Hade förväntat mig en djupgående bok om våra binjurar, men upplevde bara att den skrapade på ytan och tog upp sådant man redan väl känner till. Kanske att den kan vara till hjälp för den som är helt grön inom området och inte vet hur/vad som påverkar binjurarna. Det stör mig även lite att boken delvis fokuserar på viktnedgång. Har man trötta binjurar kanske inte detta är det första man bör fokusera på?!  Men å andra sidan så är det nog detta som de flesta är intresserade av.

Oavsett gillar jag dr. Alan skarpt. Lyssna på en pod med honom och hör honom skratta 😀 Blir glad bara jag tänker på det.  Det är för övrigt han som fick mig att inför mer carbs i kosten med. Kolhydrater på kvällen minskar kortisolet och gör det enklare för aminosyran tryptofan att bilda serotonin (må bra hormon) och melatonin (sömnhormon).

Jag gjorde förresten testet i boken och hamnade i det första (och minst farliga) stadiet – stressed. Man har ett något förhöjt kortisol både dag och natt vilket påverkar bland annat sömn. Råden man får vid detta stadie är att:

  • äta mindre salt! (tvärtom mot vad Dave ”Bulletproof” Asprey säger)
  • minska på kaffe och inte dricka detta efter 9 på morgonen
  • styrketräna
  • minimalt med cardio
  • sova 8 timmar och lägga sig senast 10 på kvällen
  • göra en bodyscan (mindfulness)
  • 20 min dagsljus inom en timme efter uppvaknande (alternativt ljuslampa)
  • andningsövningar – alternate nostril breathing och diafragma andning
  • högprotein frukost inom en timme efter uppvaknande

Jag följer redan de flesta av råden. Har svårt att få till dagsljuset på morgonen. Likaså frukosten så snart inpå uppvaknande och bodyscanningen. Fast den sistnämda ska jag ta till mig. Går en mindullness kurs med fokus på stressreducering där just bodyscanning är en av de dagliga rutinerna.

Anyways, nästa bok att recensera blir ”Charmen med tarmen”. Hur charmig nu den kan vara 😉

 

 

 

The Bulletproof Diet

februari 13, 2015 i Boktips

Har nu läst färdigt The Bulletproof Diet. Twice till och med. Så går det när man tar med för lite  böcker på semestern. Författaren, Dave Asprey är även mannen bakom Bulletproof coffee som blev väldigt populärt i LCHF kretsar för ett par år sedan.  Dieten, eller livsstilen, går ut på att man ska äta en så antiinflammatorisk kost med så lite mögel och gifter som möjligt. I grund och botten en paleolitisk kosthållning med några undantag och tillägg. 50-70% av energin ska komma från fett, upp till 20 % från protein och resten grönsaker samt stärkelse (väldigt lik The perfect health).

I kort går dieten ut på att börja dagen med en Bulletproof coffee (gärna med hans egna framtagna produkter då kaffet inte innehåller mögel och MCT oljan är best och the best), därefter äter man lunch och middag – med ett ätfönster som är öppet endast 6 timmar. En dag i veckan kör man en proteinfast för att låta kroppen städa undan sjuka och skadade celler och organismer, samma dag ska man även se till att kolhydratladda för att undvika underfunktion i sköldkörteln pga den kolhydratreducerade kosten.

Alla livsmedel, samt tillagningsmetoder,  delas upp i tre kategorier…

Bulletproof, bästa möjliga
Suspekta
Kryptonit

…beroende hur de påverkar kroppen i endera riktning. Denna information finns även att ladda ner som en PDF. Fördelen med boken är att han beskriver varje livsmedel för sig, vad det är som är bra/dåligt. Överkurs eller behändig information? You decide.

Personligen tycker jag inte att boken innehöll mycket nytt, men visst fanns där ett par intressanta saker som jag vill titta närmare på. Som med alla hälsoböcker får man ta vissa delar med en nypa salt. Som att man inte behöver träna mer än en gång per vecka för att lägga på sig muskler och få ett 6-pack…

Vem ska läsa boken? Den som idag inte mår bra av eller har blivit friskare av LCHF, eller de som ätit LCHF under lång tid och inte gått ner i vikt. Den som vet med sig att en är känslig för mögel och den som är intresserad av biohacking.

The perfect health diet

november 23, 2014 i Boktips

Det här kan vara den klokaste bok jag läst om kost och hälsa. Budskapet är enkelt; ”eat what you are”!  ”the natural way of eating is to obtain macronutrients in similar proportions to the composition of our own tissues.” Grunden är en kombination av MCHF (moderate carb) och paleo och ger plats åt både stärkelse och vissa mjölkprodukter. Grunde är naturlig mat och bra råvaror. Spannmål, bönor, socker och omega-6 rika växtoljor ska undvikas då kosthållningen landar i att äta en så giftfri och anti-inflammatorisk kost som möjligt.

Energiintaget för PHD (perfect health diet) ser ut såhär:
50-65 % fett
20-30 % kolhydrater
15% protein

Boken bygger på att ohälsa och övervikt kommer av patogener, näringsbrister och toxiner. Genom att undvika dessa samt genom att optimera näringsintaget för olika nutrienter, kommer ohälsa och övervikt vara ett minne blott. Det finns både matematiska och biologiska uträkningar till hur mycket (och varför) man ska äta av de olika näringsämnena.  Som gammal LCHF:are fann jag kapitlet om stärkelse och kolhydrater  mycket intressant, likaså hans tankar runt omega-3/omega-6 och fiber.

Boken behandlar som sagt vad du ska äta, hur mycket du ska äta, mat att undvika och tillskott för att optimera hälsan ytterligare. Vikten av att fasta, sund tarmhälsa och what to do för att lyckas med ovanstående.

Författaren, Paul Jaminet har en karriär som astrofysiker i bagaget och hans medförfattare och fru är cancerforskare och molekylärbiolog. Jaminet åt tidigare en vanlig SAD (standard american diet) och upplevde en rad åkommor som han satte i realtion med kosten. Han började äta en lowcarb paleo kost och blev betydligt bättre, men utvecklade under denna period andra åkommor – bland annat skörbjugg. Hans mål var att hitta den perfekta kosten, inspirerad av forskning och evolution och det landade i The perfect health diet. Jag tror som sagt att de här kan vara den klokaste hälsoboken på marknaden. Rekommenderar den varmt!

 

Your personal paleo code

augusti 12, 2014 i Boktips

Ännu en bok om vad du är designad för att äta och hur du kan övervinna ohälsa och sjukdom? Ja, men ändå inte. I den här boken är det fokus på att hitta vad som är rätt kost för just dig. Boken är uppdelad i tre delar  – Reset, Rebuild och Revive- varav första delen handlar om att göra en 30 dagars ”reset diet”, en basic paleokosthållning.  Han går igenom hur de olika näringsämnen påverkar oss, vikten av äta näringstät mat och välja proteinkällor som har hög biotillgänglighet och plocka bort sådant som är direkt skadligt för hälsan (socker, gluten och dåliga fettkällor).

I andra delen pratar han mycket om saker som är viktiga att göra för att vi ska må bra och för att vi ska fungera optimalt. Han pratar om rörelse, motion, sömn, stress, utomhusvistelse och lek. I denna del av kostplanen ger han tips på hur man integrerar ”gray area foods” (exempelvis smör, mjölkprodukter bönor och ris) samt smarta tips på hur man ska återinföra dem i sin kost igen.

Tredje och sista delen berör bland annat kostens inverkan på olika sjukdomstillstånd, olika energifördelning för olika människor,  måltidsfrekvens, fasta och en sju dagars måltidsplan med recept.

Vad jag gillar med Kresser och ”Your personal paleo code” är hans nyanserade syn på hälsa och viktnedgång. Inget är svart eller vitt.  Det finns inte en modell som passar alla, då vi alla är olika och har olika utgång, bakgrund och mål (han har tydligen fått en del skit för att ordet paleo ingår i titeln – samtidigt som han ger grönt ljus för mjölkprodukter för de som tål det.) Lågkolhydratkost diskuteras från och till i boken, men han är väldigt tydlig med att low-carb eller very-low carb inte är till för alla. Med very-low carb menar han 10%E från kolhydrater, vilket i mångas ögon är en liberal variant av lågkolhydratkost.

Boken är väl främst till för den som inte är så insatt i hur kosten påverkar oss, samt den som är redo för en livsstilsförändring. Det är en lättläst bok (engelsk text) med massvis av handfasta tips för den som är ny på ämnet. Rekommenderas varmt!

Två böcker till samlingen

juni 26, 2014 i Boktips

Pausar lite med de två sist inläggen om utebliven viktnedgång, men de kommer inom kort. Idag fick jag hem mitt senaste bokköp.  ”Bättre mage” av Louise Sjöbäck och ”Your personal paleo code” av Chris Kresser.  Har stora förväntningar på båda två. Någon som läst dessa?

Den första boken handlar om allt som har med matsmältning och tarmhälsa att göra. Hur viktigt det är med en bra saltsyraproduktion, att vi har enzymer som kan spjälka maten och att vi förser tarmen med bra mat som gynnar de goda bakterierna och på så sätt håller oss välmående och friska. Ni vet väl att 80 % av vårt immunförsvar sitter i tarmen?.

”Your personal paleo code” handlar såklart om kosten och dess inverkan på oss, samt hur vi kan finjustera kosten och vår livsstil så att vi uppnår de hälsomål vi har. Jag gillar verkligen Chris Kresser. Han är väldigt kunnig, duktig på att granska forskning och har slagit hål på många hälsomyter.

Har inte tid att skriva mer nu. Ska sätta mig och påbörja någon av böckerna. Beslutsångest över vilken jag ska börja med!

 

The Paleo Manifesto

januari 26, 2014 i Boktips

20140126-091544.jpg

Inspirerande bok! Vissa böcker bara talar till en och ”The Paleo Manifesto” var absolut ensådan. John Durant beskriver på ett lättsamt och stundtals
humoristisk sätt om vår evolution, hur vi gick från att vara jägare och samlare tills var vi hamnat idag.

Boken ger mycket att reflektera över så som
Kosten vi äter idag
Fasta
Rörelse och träning
Ska vi stå eller sitta
Dygnsrytm
Solljus

Jag blev grymt inspirerad av boken. När jag kommer hem ska det kokas buljong med märgben, jag ska börja fermentera grönsaker och få mina åtta
timmars sömn per natt. Kanske att jag ska investera i UV-lampa och ett par FiveFingers med 😀 Vi får se.

Läs den!

Stoppa Alzheimer nu!

januari 22, 2014 i Boktips

Det här är en viktig bok! Boken handlar till stor del om hur man tror att neurodegenerativa sjukdomar uppstår och hur vi genom medvetna val som kost, tillskott, kännedom om toxiner i vår omgivning kan påverka och minska sannolikheten att utveckla dessa sjukdomar.

Genom att äta en kost med lite kolhydrater, äta mycket mättat fett – speciellt mättat fett i form av kokosfett, MCT olja och smör bygger man en bra grund.Att undvika socker och stärkelse är lika självklart.

Ett kapitel hanlar om hur viktig god tandhälsa är och att en dålig sådan sätts i samband med både Alzheimers och Parkinson. Fick en mindre panikattack när jag läste om rotfyllningar och hur de till varje pris bör undvikas (ligger inne med en sådan).

Att kokosolja är bra visste jag redan innan, men min uppfattning har gått från bra till magiskt! Det verkar anti-inflammatoriskt, funkar som solkräm, hudkräm, bildar ketoner så hjärnan kan få det bästa bränslet. Själv ska jag se till att öka på kokosfettet både i kosten, men även i den dagliga hygienen. Idag använder jag det som hud/ansiktscreme, men nu ska det även ingå I min dagliga tandhygien J Hört talas om oil-pulling? Ett bra komplement till den vanliga tandborstningen.

Som sagt, en viktig bok med hjärnhälsa i fokus!

Paket!

januari 7, 2014 i Boktips

Hur glad blir man inte när man kommer hem från jobb och något sådant här ligger och väntar på en! Har beställt en massa böcker till den stundande semerran. Många långa lata dagar kommer spenderas vid  havet  med näsan i en bok 😀

Det här innehöll paketet:

Har ni läst några av dom här och vad tyckte ni?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...