Avokadoröra med ingefära och citron

data-ad-format="auto">

Avokadoröra med ingefära och citron

Avokado fungerar utmärkt som bas till många röror och såser istället för
majonnäs eller crème fraiche. Den här röran passar fint till lax eller kyckling.

Till 2 portioner behöver du:
1-2 avokado beroende på storlek
saft från 1/2 citron
ingefära efter tycke och smak
salt och peppar

Mosa avokadon och lägg i en skål. Pressa ner citronsaft och riv ner färsk ingefära. Blanda runt och smaka av med salt och peppar. 

Själv brukar jag äta den här röran till frukost med sashimi och blandade gröna blad. Rekommenderas varmt!

Ghee – klarnat smör

Klarnat smör (ghee)  är bra för de som är mjölkproteinallergiker,Ghee
eller för de som äter helt enligt paleobokens regler. Jag är/gör inget av det,
däremot har jag länge varit nyfiken på att prova att göra ghee och se
på vilket sätt det skulle fungera i min matlagning. Det var väldigt enkelt
att göra, så ni som länge dragit er för att prova detta – fear no more!
Till ca 4 dl ghee behöver du:
500 g smör
silduk (för att får bort alla rester av mjölkproteinet)

Skär smöret i tjocka skivor och lägg i en tjockbottnad hög kastrull. Låt sjuda på svag värme (jag körde på 2.5 av 9 möjliga) 20-30 minuter. Det skvätter lite emellanåt vilket är helt normalt – se bara till att det inte är konstant, då har du för hög värme. Låt det koka ihop ca 20-30 minuter. Smöret blir gulare och får en nötigare doft ju längre tiden går. Tag därefter kastrullen från värmen och låt det svalna något.

Tag sedan bort det vita skummet som bildats på ytan med en sked. Häll därefter över det klarade smöret genom en silduk till en glasburk. Se till så att den vita bottensatsen/massan inte följer med.

Sedan är det bara till att förvara i rumstemp eller kyl. Smaken påminner om vispat smör och är ganska nötigt i smak och doft. Jag kan tänka mig att det här kommer ge en helt ny dimension till majonnäs, eller som madbanditten postade i min instafeed – som grund till en ljuvlig bearnaise.

Majonnäs på smör

Värsta bästa majonnäsen! Helt utan några växtoljor. Består av samma ingredienser som en vanlig majonnäs, men oljan är utbytt mot smör.

Börja med att hälla lite ättika, äpplecider vinäger eller citronjuice i en kastrull och blanda med lite dijonsenap. Sätt på plattan, tillsätt en äggula och vispa runt.  Se upp med värmen bara, ägget får absolut inte koagulera, då blir det grynigt och räligt. Tillsätt sedan smör i små bitar och fortsätt vispa. Hur mycket smör beror på önskad konsistens, men räkna med 75-100 g. Smaka sedan av med salt och peppar och tillsätt eventuellt andra kryddor efter tycke och smak.

Majjon stelnar något i kylen, så ta fram önskad mängd en stund innan servering.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...