Etikett: fett

Back to basics

Postat av Jessica

Det har hÀnt en hel del med LCHF under de senaste Ären. BÄde vad gÀller tillÄtna livsmedel, fett- och kolhydratmÀngd. NÀr jag först kom i kontakt med LCHF 2006 var upplÀgget enkelt. DÄ skulle man Àta:

Max 20 gram kolhydrater per dag

Kött, fisk, fÄgel och Àgg
Smör, crÚme fraiche, grÀdde, ost, majonnÀs och olja
Grönsaker ovan jord
Sparsamt med nötter och frön
Sparsamt med bÀr

Ät fett sĂ„ att du blir mĂ€tt

Pretty simple. Till frukost var det oftast nĂ„got Ă€ggbaserat med smör. Lunch och middag bestod av en bit kött eller fisk med halva tallriken fylld av ovanjord grönsaker och fett för att förhöja smak och öka mĂ€ttnaden. Det var ganska ”cleant”. Nötmjöl fanns inte, sĂ„ bröd var inte att tala om. Mjölk och yoghurt var inga stĂ„ende inslag i kosten. BĂ€r och grĂ€dde Ă„t man vid festligare tillfĂ€llen och man drack inte fett(kaffe).

Idag Àr det vÀldigt mÄnga som har svÄrt för att gÄ ner i vikt med LCHF. NÄgot i eller med kosten mÄste ha förÀndrats. Right?

Idag Àr det vanligt att man Àter yoghurt med bÀr och granola till frukost. Eller chhiapudding med bÀr och nötter. Och bröd! Mjuk och hÄrt kors och tvÀrs. Alternativt Àter man inte alls och vÀljer att dricka sitt kaffe med smör och olja.
Lunch- och middagstallriken bestÄr av mycket protein, nÄgra skrÀmda grönsaker och rejÀlt med fett. En dl majonnÀs eller köbe-bearnaise Àr inte ovanligt, alternativt vÀldigt mycket smör.
Mellan mÄltiderna dricker man fettkaffe eller shotar MCT olja. JÀttemycket fett. Fett sÄ att man blir mÀtt och mer dÀrtill.

Det gÄr att lagra fett helt utan att Àta kolhydrater. Hormonet heter ASP (acylation stimulating protein). ASP stimuleras av fett och stora mÀngder mat medan insulin stimuleras (frÀmst) av kolhydrater.

Aceylation Stimulating Protein (ASP):

ASP is stimulated directly by fat. It is stimulated indirectly by carbs because insulin stimulates ASP as well, and then ASP returns the favor by stimulating insulin. Here is the story of ASP:

  • Carbs Alone= insulin= ASP= Fat storing
  • Fat Alone= ASP= Fat Storage
  • ASP= insulin= Fat Storage
  • Fat with carbs= Double ASP= double insulin= excessive fat storage from independent action of both ASP & insulin

Det kĂ€nns lite B att ta upp det eftersom jag sjĂ€lv inte vet mer om hormonet Ă€n sĂ„hĂ€r, men kanske att det kan vara svaret pĂ„ varför mĂ„nga inte gĂ„r ner i vikt ”trots” enorma mĂ€ngder fett?! Att dricka fett och Ă€ta 80 gram smör varje mĂ„ltid kanske inte Ă€r lösningen?

En annan sak jag tÀnker pÄ Àr frÄnvaron av grönsaker. Blir man tjock av grönsaker? GÄr det att överÀta grönsaker? Fyller de nÄgon funktion i kroppen? Kan det vara bÀttre att Àta lite mer grönsaker och minska pÄ fettet?

Jag sĂ€ger inte att detta Ă€r lösningen för alla, men om du stĂ„r och stampar pĂ„ samma stĂ€lle utan att tappa vikt Ă€r det kanske dags att go back to basics? Skippa allt vad nötter, frön, mjöl, bĂ€r, choklad, bars och yoghurt heter. Drick ditt fettkaffe, men hĂ„ll nere pĂ„ mĂ€ngden fett. Prova att öka mĂ€ngden grönsaker och minska fettet nĂ€r du Ă€ter lunch och middag. SvĂ€va inte ut under frukosten, keep it simple! Ät Ă€gg, kokta, stekta, scrambled eller omelett med smör och grönt.

Go back to basics!

 

 

 

Parboiled rice

Postat av Jessica

Jag har nu testat kokt ris (parboiled) vid tvÄ olika tillfÀllen. Ska kanske berÀtta att nÀr jag testar livsmedel med mycket kolhydrater sÄ ingÄr de alltid i en mÄltid, tillsammans med protein och fett. Jag trodde ju att BS skulle sticka ivÀg, men som högst, 2 timmar efter mÄltid, lÄg det pÄ ynka 5,4. Förstod inte hur det kunde vara sÄ lÄgt, tills jag lÀste att det innehÄller mycket resistent stÀrkelse (bra mat för de goda tarmbakterierna) vilket gör att BS inte pÄverkas nÀmnvÀrt.

VĂ€rre var det med morgonens PWO frulle…Gjorde en chiapudding med banan, fĂ„rmjölkyoghurt, kakao och whey för proteinets skull. Efter 1 timme var BS uppe i 7,4 och tvĂ„ timmar senare 10,2!!! Gissar pĂ„ att den ringa mĂ€ngden fett till den stora mĂ€ngden kolhydrater gjorde sitt. Sedan Ă€r kanske inte kombon whey, banan och yoghurt den bĂ€sta kombon om man bara tĂ€nker BS.

En annan intressant sak jag testat Àr att se vad som hÀnder med BS om man Àter 1 msk kokosfett pÄ kvÀllen innan man gÄr och lÀgger sig. Nu kanske man inte ska ropa hej Ànnu, har bara testat tvÄ dagar - men BS har bÄda morgnarna varit under 6,0 (igÄr 5,2) vilket det nÀstan inte varit sedan jag började med projekt mer kolhydrater. FortsÀtter med kokosolja innan lÀggdags för att se om effekten hÄller i sig. SpÀnnande det hÀr!

NÀr mer fett inte Àr lösningen

Postat av Jessica

GĂ„r du inte ner i vikt med LCHF? Ät mer fett!!! SĂ„ brukar det generella rĂ„det lyda. Det fungerar för mĂ„nga, men lĂ„ngt ifrĂ„n alla. Varför Ă€r det sĂ„ mĂ„nga tjejer som har svĂ„rt att gĂ„r ner i vikt med LCHF? Anledningarna kan sĂ„ klart vara mĂ„nga sĂ„ som sjukdom, medicinering, stress etc - men om vi utgĂ„r frĂ„n friska mĂ€nniskor- vad Ă€r det som gör att viktnedgĂ„ngen uteblir eller segar? Jag vill peka ut framförallt fyra saker som jag ofta stöter pĂ„ nĂ€r jag ska hjĂ€lpa till att hitta saker som kan hindra eller störa resultaten pĂ„ vĂ„gen och mĂ„ttbandet.

  • Portionsstorlek och fettmĂ€ngd
  • Val av rĂ„varor
  • Mjölkprodukter
  • ”ErsĂ€ttningsmat”

Hur stor Ă€r en portion? Beroende pĂ„ Ă„lder och aktivitetsgrad skiljer sig storleken nĂ„got Ă„t, men det Ă€r inte mycket. Äter man tvĂ„ gĂ„nger om dagen Ă€r det klart att portionsstorlekarna blir lite större. En vanlig frukost jag stöter pĂ„ bestĂ„r av 1 paket bacon, 2-3 Ă€gg och nĂ„gon matsked smör. Det blir vĂ€ldigt mycket protein (man hör ofta att LCHF inte Ă€r en högprotein diet, men jag tycker ofta att sanningen Ă€r en annan). Ägg innehĂ„ller mycket fett i sig, sĂ„ gör Ă€ven bacon. Behöver man tillsĂ€tta det extra smöret för att ”fĂ„ upp” fettkvoten ytterligare?

Den perfekta lunchtallriken innehÄller bÄde fett, protein och kolhydrater. Hur mycket protein Àr lagom? Fisk, kött och fÄgel innehÄller i runda slÀngar 20 gram protein per 100 g, sÄ nÄgonstans mellan 100-125 g Àr lagom. Och tÀnk pÄ att om du lÀgger till ost eller andra mjölkprodukter ökar proteinintaget. Hur mycket fett Àr lagom dÄ? Den frÄgan Àr svÄrare att ge ett generellt svar pÄ. Beroende pÄ hur fet proteinkÀllan Àr kan man behöva lÀgga till/inte lÀgga till mer fett. Exempel: En middag med ugnsbakad lax och en tillhörande sallad pÄ avocado, oliver och tomater innehÄller mycket fett i sig - vilket gör att man inte nödvÀndigtvis mÄste tillsÀtta mer fett. VÀljer man dÀremot en mager proteinkÀlla Àr det lÀge att lÀgga till antingen smör, olja eller majonnÀs i lagom mÀngd. Kolhydrater har ocksÄ en given plats pÄ tallriken, dÄ i form av grönsaker. Bladgrönsaker, sparris, gurka, zucchini, selleri kan man i stort sett Àta obegrÀnsat av dÄ de till största del bestÄr av vatten. MÄnga grönsaker innehÄller runt 4 g kolhydrater per 100 g, vilket betyder att man kan Àta en relativt stor volym och ÀndÄ hamna pÄ ett lÄgt kolhydratintag.

MellanmÄl? Nej. Te eller kaffe med en matsked kokosolja ersÀtter mellanmÄlen. Det Àr nÀr vi inte Àter som kroppen kan plocka av vÄra reserver.

Imorgon fortsÀtter jag med nÀsta punkt, val av rÄvaror och mina synpunkter pÄ detta. Har du lyckats nÄ dina mÄl med LCHF?Later gater!