Smaksatt kombucha

maj 3, 2016 i Hälsa

Smaksatt kombucha

Long time no see! Jag har haft fullt upp med att provlaga nya recept och göra nya menyer för Matdagboken.se samt ett eget projekt som jag jobbar på. Mer om det senare under veckan, nu ska vi snacka kombucha!

Naturell kombucha är gott – smaksatt kombucha är fantastiskt gott! Jag testade tre olika smaksättningar, granatäpple, hallon och mango. Vinnaren av de här tre blev helt klart mango. Det känns som att ju sötare smaksättning desto godare dryck. Man skulle kunna säga att jag har blivit smått besatt av det här och har numera en mini kombuchafabrik i vår walk-in skrubb 😀 Den har för övrigt fått agera ”växthus” till många syrningsprojekt. Kefir, surkål, kimchi och nu senaste tillskottet rödbetor och kombucha.
Det finns många smaker till att testa och nästa på tur blir citron och ingefära, ananas samt jordgubb.

#besatt
#all-in

 

Scoobyn är klar!

april 19, 2016 i Hälsa

Färdig scooby

Det tog två veckor men nu är den klar! Min gigantiska scooby 😀 Var orolig att den inte skulle växa till sig eftersom jag valde en vid och stor burk, men det gick vägen. 

Nästa steg blir till att göra om samma procedur som när jag gjorde scoobyn. Koka upp vatten, låta ett par tepåsar dra i vätskan, tillsätta socker och låta allt svalna. Därefter lägger man ner scoobyn och tillsätter ett par deciliter av vätskan (kombuchan) som svampen legat i. 

Därefter blir det till att vänta igen, en sisådar 10-20 dagar. Jag gillar när den är svagt kolsyrad så jag får helt enkelt prova mig fram tills det blir rätt. 

Det går även att smaksätta kombuchan med frukt. Det kommer jag absolut att prova längre fram. Börjar med små badges. Först ut blir raw kombucha. 

Odla fram en scoby

april 5, 2016 i Hälsa

Karma kombuchaÄr för tillfället helt såld på kombucha! Skulle gladeligen druckit mer om det inte hade kostat så mycket. Literpriset ligger på ungefär 80:- . För er som inte vet så är kombucha en fermenterad dryck gjord på grönt eller vitt te, socker och en scoby (kombuchasvamp). Det går att köpa färdiga scobys, men hittade en amerikansk sida där man hade odlat fram en egen med hjälp av den lilla svamp som finns med i vanlig ”köpe”-kombucha. 

Liten scoby

Just nu står teet och drar samt väntar på att svalna. Därefter är det bara till att tillsätta köpe-kombuchan (med den lilla svampen) och vänta. I sisådär en 3-4 veckor 😀  Sedan får jag i och för sig vänta lite till, då den här första laddningen inte går att dricka. 

Det här är alltså en probiotisk dryck som inte bara är god,  utan även gör gott för tarmhälsan och bakterierna som lever där! Det är där det händer, så det gäller att ta hand om tarmbiotan på bästa sätt. Läser just nu ”Magsmart” av David Jonsson som handlar just om den senare, och hjälp vilket spännande område detta är! Mer om detta senare, nu ska jag gå och ta hand om min dryck. 

Kollagen som kosttillskott

mars 9, 2016 i Hälsa

Collagen-Infographic

De flesta som använder sig av kollagen eller gelatin gör det främst på grund av värk och dåliga leder. Själv tänkte jag testa det här och se hur det påverkar hår, hud och naglar. Trots bra kost är mitt hår ganska torrt och naglarna är smått räfflade.  Detta även då jag periodvis laborerat med zink och b-vitamin (utan resultat). Har även väldigt torr hud och både spänst och elasticitet kunde varit bättre, vilket jag hoppas att kollagenet ska bidra med. Att det ska hjälpa till att jämna ut fina linjer kan ju även vara intressant nu när man passerat de 40 😀

Kollagen återfinns även i benbuljong och är såklart att föredra då det även innehåller viktiga mineraler. Pulver på burk är dock ett smidigt alternativ och ett bra komplement till benbuljong.

Pulvret löser sig i både varmt och kallt vatten och är helt smaklöst vilket gör det enkelt att blanda med både mat och dryck.
Ska bli intressant att se om jag kommer märka någon skillnad. Ger det minst en månad innan jag utvärderar.

 

 

 

Lever…igen

mars 7, 2016 i Hälsa

Leverpaté

Då var det dags för ett nytt försök med lever igen. Den här gången från kalv. Jag har gjort ett par försök med lever, men kan inte påstå att det blir bättre ju mer jag äter det. Min kära kostrådgivarkollega Tove tipsade mig  om ett recept på en form av paté där man blandade lever med bland annat färs, ägg och timjan. Var väldigt skeptisk eftersom jag testat kombon lever/färs tidigare – där tyvärr leversmaken tagit över helt. Well, här har vi en vinnare!

Med tanke på att det är dubbelt så mycket färs som lever så är det inga större mängder man får i sig av det senare. Men lite är bättre än inget och kanske att man med tiden kan minska på färsen. Jag åt det här till frukost idag, leverpaté på inlagda rödbetor och gröna blad. 

 

Kost-tröttma

mars 6, 2016 i Hälsa

Food police

Ursäkta, men det verkar som att jag har fått en allvarlig släng av kosttröttma. Jag började få känningar redan för ett år sedan och det har tyvärr inte blivit bättre, snarare tvärtom. Kost upprör och berör och har blivit svart eller vitt. Däremellan finns inget annat. En ”felaktig” hashtag på instagram leder till många upprörda och aggressiva kommentarer.  Man måste välja sida och sätta en label på hur man äter. En metod, ett sätt. Allt annat är fel.
Vad hände med att se till individen? Missförstå mig inte, jag är fortfarande helt övertygad om att vi ska basera vårt kostintag på ”riktig mat”, men det finns en hel del livsmedel som ligger i gråzonen och som vare sig är skadliga eller farliga (så länge vi inte har en intolerans mot födoämnet eller har en autoimmun sjukdom förstås).  Däremot behöver vi tänka på frekvens, mängd och hur vår livsstil ser ut i övrigt – och anpassa intaget efter dessa förutsättningar. Några exempel:

  • Bönor
  • Vit potatis
  • Mjölkprodukter

Att äta bönor är inte okej då de innehåller både lektiner och fytinsyra, men dessa återfinns även i nötter och frön som anses okej…Genom blötläggning och kokning försvinner en stor del av dessa antinutrienter (vilket man naturligt gör med bönor då de är oätliga utan denna process), men vilket man sällan gör med nötter och frön….Ändå är det ”godkänt” att äta nötter och frön men inte bönor. Var ligger lokigen i detta? Varför är det ena ok men inte det andra? Jag tror INTE att man ska basera sin kost på bönor och linser -lika lite som man ska basera sin kost på nötter och frön. Däremot tror jag att det finns utrymme för bönor och linser (såvida man tål detta) på samma sätt som det finns utrymme för nötter och frön. ”-Men jag har hört att bönor och linser hämmar upptaget av viktiga mineraler, så som magnesium och zink”? Ja det stämmer. Det gör även nötter och frön. Men de senare är ändå ok?!…

Vit potatis. Inflammatorisk, innehåller gifter och har ett högt GI. Jag har aldrig förstått varför vanlig potatis inte är paleo, medan sötpotaisen är godkänd (jo jag vet, de tillhör olika växtfamiljer). Vit potatis är inte okej då den innehåller solanin. Genom att skala potatisen och skära bort delar som är gröna försvinner det mesta av detta ”gift”. Vit potatis tillhör även familjen nattskatteväxter (vilka även tomat, aubergine, paprika och chilipeppar ingår i (men dessa är ”godkända” att äta av) vilka man bör undvika om man har en känslighet för dessa. Ugnsbakad eller nykokt potatis har ett högt GI. Kokt kall potatis har ett lågt GI. Äter du enbart potatis som en måltid kommer det ge ett högt BS och därmed ett högt GI. Äter du kokt potatis som en del av en måltid, med fett och protein, är det en helt annan femma och kommer antagligen inte påverka ditt BS nämnvärt och potatisens höga GI kommer därmed bli helt ointressant. Man kan inte bar se till ett specifikt livsmedel. Man måste se till helheten. 

Mjölkprodukter. Inlammatoriskt. Åt vi inte på förr. Ger ökad tarmgenomsläpplighet (är det ens ett riktigt ord ;)Pastörisering är ytterligare en anledning till att undvika detta. Mjölkprodukter är ett tveeggat svärd och inte helt lätt.  Är själv kluven inför dessa men har hittat källor som jag tror mer på och en mängd som jag är okej med (får och get) Precis som gluten kan mjölkprodukter bidra till inflammation i kroppen och ge en ökad genomsläpplighet i tarmen, så att basera sitt kostintag på mjölkprodukter, eller äta av dessa dagligen kanske inte är det bästa alternativet om man har hälsa och välmående som fokus. Om vi skulle haft möjlighet att köpa raw milk och slippa pastörisering och homogenisering skulle det varit en annan femma. Jag ser inga problem med att mjölkprodukter, i små mängder vid väl valda tillfällen, kan ingå in en normal kost. Låt ursprung, frekvens och mängd avgöra om det har en plats i ditt liv.

Mängden kolhydrater man äter är ett annat känsligt ämne.  Det finns inte en angiven mängd kolhydrater som är bäst/optimal och som fungerar för alla. Vi måste se till individen, sjukdomsbild och livsstil för att kunna säga vad som är ett hälsosamt eller ohälsosamt intag. Är du fullt frisk, har ett någorlunda fyskiskt jobb, tränar och har en aktiv livsstil är ditt behov av kolhydrater helt annorlunda från någon som är metabolt sjuk, har ett stillasittande jobb och inte rör på sig överhuvudtaget. Kolhydrater är inte farligt. Precis som med fett måste man se till hur det är uppbyggt och vilken sammansättning de har.

Visste du förresten att den som äter väldigt lite kolhydrater eller ”nollar”ofta har ett högre blodsocker och högre kortisol än den som äter lite mer kh, då det är mer stressande (högre BS) än den som äter lite mer kolhydrater? Detta kan förstås försvåra en önskad viktnedgång.

Att ta av mig kostpolisdräkten och skygglapparna som medföljer är det klokaste och mest befriande jag gjort på väldigt länge. Allt behöver inte vara svart eller vitt. Grått fungerar det med.

 

 

 

Fastedag 2

februari 29, 2016 i Hälsa, Periodisk fasta

Det går ganska bra det här! Har varit betydligt smidigare idag vilket är lite märkligt med tanke på att det nu gått 48 timmar utan mat.  Har aldrig varit utan mat så länge vad jag kan minnas. Idag har jag i varje fall knappt känt någon hunger och har inte obcessat runt tankar kring mat, vilket jag gjorde ett flertal gånger under gårdagen.

Planerad fasta och att inte äta är inte min grej. Kommer det spontant är det en helt annan femma. Har kört 24-timmars fasta många gånger tidigare och ”räddningen” har alltid varit att jag vet att jag kommer få äta innan dagen är slut. Antagligen därför jag upplevde det så jobbigt och tråkigt igår.  Invanda känslor och tankar runt fasta helt enkelt. 

Men idag är det som sagt annorlunda. Inte hungrig, inte tänkt speciellt på mat. Tränade i morse och det gick riktigt bra, förutom marklyften då. Det är jobbigt att högrepppa marklyft! Har ett planerat träningspass på onsdag med. Ska bli intressant att se hur det kommer gå :/

En sak jag tänkt på är det här med beroende/rutiner. Kan det inte vara så att rutiner/vanor skapar ett (falskt) beroende? Tänker nu på mitt morgonkaffe. ÄLSKAR mitt morgonkaffe! Dricker det medan jag sminkar mig och lyssnar på pod. Bästa och enda riktiga starten på dagen. Nu under fastan så är kaffe uteslutet, men jag tänkte att rutinen vill jag ju behålla. Kaffet är utbytt mot vatten (i samma stora kopp) medan sminket åker på och jag lyssnar på något kul eller intressant. Det roligaste är att det här funkar!!! Jag behöver inte kaffet, det är rutinen som är det viktiga! 

I morgon står jag framför en utmaning då jag ska laga en uppsjö av kött och lunchlådor. Hur är det att stå i matosen? Att inte kunna smaka av, bara göra?! #självplågeri?

5-dagars fasta

februari 27, 2016 i Hälsa

Fasta

Under semestern så lyssnade jag på en pod med Tim Ferris och Dominic D´Agostino. Avsnittet handlade främst om ketogen kost, samt ketogen kost vid cancer, men berörde även långtidsfasta – terapeutisk fasta – och vilka fördelar även en fullt frisk kropp kan ha av det senare.

I poden pratas det om hur man genom att fasta 5-7 dagar i sträck stimulerar immunförsvaret och kan förändra sitt genuttryck då kroppen städar undan sjuka och döda celler. Man kan med andra ord påverka sin hälsa väldigt positivt, genom att göra en sådan här långtidsfasta 2-4 gånger per år.

Jag har inte tagit del av några studier på detta, men tänker att det är väl värt att prova. Det skadar ju i varje fall inte. 
Jag vill testa det här av två anledningar. Den första är min rädsla för cancer, men vill även se hur jag hanterar en så lång fasta både mentalt och fysiskt. Hur det är att träna när man fastar länge. Hur tankarna går runt mat. Hur hungern påverkas. Hade varit intressant att mäta blodketoner med, men har tyvärr inga stickor. 

Under dessa dagar blir det bara vatten. Inte te, inte kaffe inte några juicer som ska ”detoxa” kroppen. Det sistnämnda förtjänar egentligen ett helt eget inlägg – men kortfattat är jag ingen believer av juicefasta. För det första är det ingen fasta eftersom man tillför energi. Sen tror jag att kroppen är bra på att fixa det där själv, en detox alltså, om man låter matsmältningssystemet vila helt vill säga. Om man tänker rent evolutionärt känns det också helt galet med juice/grönsaks -fasta, fast å andra sidan är det ju inte alla som tänker så och har den kostfilosofin :)

Anyways, sista målet kommer intas ikväll runt sjusnåret, sen blir det inget mer på ett bra tag. 

 

 

 

 

 

 

 

Uteblivna provsvar

februari 23, 2016 i Hälsa

HälsotestVet inte om ni minns, men innan jag åkte iväg på semester så gjorde jag ett XL-hälsotest hos Werlabs. Ville se hur mina värden förändrats med mitt ”extremt sunda leverne” samt förändrade kostvanor – och det faktum att jag plockat bort alla kosttillskott jag åt på löpande band,  magnesium, zink, D-vitamin och K-vitamin. 

Blev mindre glad när jag fick besked om att det fattades underlag för 1/4 av testerna, men att jag kunde få ta om de prov som jag ej fått svar på. Med tanke på semestern och vad jag stoppat i mig – jämfört med mina tre renlevnadsmånader så hade dessa testsvar inte sagt mig något. Jag ville veta hur ett extremt sunt leverne påverkade kroppen, inte hur ett (extremt) dåligt leverne påverkade denna 😉

Jag fick erbjudande om att ta om hela testet, vilket jag uppskattar, men det innebär ju även en ny ”extrem”period på tre månader. Vet inte om jag är tillräckligt motiverad för detta. Å andra sidan behöver jag inte jaga macros, planera och mäta/väga/registrera allt jag äter den här gången vilket gör det hela så mycket enklare. Kanske att det inte är så jobbigt ändå? 

Får fundra lite på det där. Kanske att jag kommer bli mer klarsynt av en fem dagars fasta som jag tänkte dra igång nu på söndag. Lyssnade på en intressant pod om fasta, cancer och cellreparation under semestern och hur man kan påverka detta med långtidsfasta. Mer om detta nästa gång vi ses!

 

 

Varför ta tillskott om man inte har brist?

januari 20, 2016 i Hälsa

Blodmarkörer

Igår var jag och tog en massa blodtester jag beställt via Werlabs. Jag har varit grymt nyfiken på hur det står till med hälsan nu när jag plockat bort alla livsnödvändiga tillskott 😉 Det gick ju bra att välja bort omega-3 tillskott och istället få i sig detta via fet fisk, så kanske det är fullt möjligt att även välja bort magnesium, zink och D-vitamin och få sig dessa via kost och sol?

Jag måste säga att det är väldigt smidigt att både köpa och utföra tester via Werlabs. Man handlar online, sedan har man tre månader på sig att gå till angivet provtagningsställe. Man beböver inte boka tid och hela proceduren är över på två minuter. Gillar!
Jag har inte fått alla provsvar än, men magnesium och D-vitamin är klara.

Jag har ökat något vad gäller magnesium. Kan det bero på att jag inte längre tar zink? Lite trist att jag inte vet hur mina zink nivåer ser ut men lovar att uppdatera när provsvar kommit.

I juli, mitt i den gråa kalla högsommaren, hade jag ett värde på 97 nmol/l. Idag låg jag på 84 nmol/l vilket fortfarande är inom ramarna för optimal nivå.

Det verkar som att jag klarar mig fint utan vare sig magensium- eller d-vitamin tillskott. Jag tror att många med mig äter ovan nämna tillskott ”bara för att” och att många ”hälsogurus” förespråkar dessa. Varför ta tillskott om man inte har en påvisad brist?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...