Bovete

september 26, 2014 i Hälsa

 

Fick ett tips om att testa bovete för att öka mängden kolhydrater i maten, så jag köpte mig en påse. Bovete är trots namnet inte ett spannmål utan ört som  är nära släkt till rabarber.  Det är glutenfritt och har många användningsområden. Man kan göra gröt, använda det istället för ris, ha det i en matig sallad – man kan även fermentera dessa små frön (måste prova!!!)

Anyways, igår testade jag bovete. Kokade upp en portion som jag blandade med tapenade och lite smör som serverades till en grillad kycklingfilé. Alltid lika spännande att se hur nya livsmedel påverka BS.
Efter 1 timme visade mätaren på 5,8
Efter 2 timmar 6,2
Inga reaktioner från magen. Han var tyst och snäll som vanligt. Bovete får helt klart godkänt! Det var dessutom gott :D

Har ni provat bovete? Vad har ni för favoritrecept att dela med er av?

Tänkte att jag ska testa de här pannkakorna som jag hittade hos Chris Kresser.

 

 

 

Några plus och några minus

september 22, 2014 i Hälsa

Det har inte varit helt enkelt att få i sig 60 gram kolhydrater per dag. Grönsaker innehåller ju inga mängder så det blir svårt att komma upp i mer kolhydrater om man nu inte vill äta ris och potatis varenda dag. Och det är jag inte så sugen på. Mer frukt kanske?

Energiintaget är i stort sett oförändrat jämfört med föregående vecka (vars siffror står inom parentes).
Fett: 68 E% (68)
Protein: 19E% (20)
Kolhydrater: 13 E% (12)

-0,3 kg på vågen
-1 cm på måttbandet
+ 5 kg i knäböj :D
+ bytt till smalaste gummibandet för chins och pull-ups

Har försökt lägga måltider med en större andel kolhydrater på kvällen innan träning samt direkt efter passet. Lite tidigt att utvärdera om det är just kolhydraterna som gett mig framgång denna veckan, eller om det bara varit en bra vecka liksom. Vi får se, jag fortsätter med samma taktik även nästa vecka.

Fasteblodsockret har blivit betydligt lägre sedan jag började med 1 msk kokosolja innan sänggående. Har i veckan legat mellan 4,8-5,8 jämfört med tidigare 6,2-6,7 så det här kommer jag fortsätta med. Annars är det väl inte så mycket att tillägga. Kollisarna ska ökas ytterligare, får se om man lyckas komma upp i 70 gram per dag.

 

 

 

Parboiled rice

september 18, 2014 i Hälsa

Jag har nu testat kokt ris (parboiled) vid två olika tillfällen. Ska kanske berätta att när jag testar livsmedel med mycket kolhydrater så ingår de alltid i en måltid, tillsammans med protein och fett. Jag trodde ju att BS skulle sticka iväg, men som högst, 2 timmar efter måltid, låg det på ynka 5,4. Förstod inte hur det kunde vara så lågt, tills jag läste att det innehåller mycket resistent stärkelse (bra mat för de goda tarmbakterierna) vilket gör att BS inte påverkas nämnvärt.

Värre var det med morgonens PWO frulle…Gjorde en chiapudding med banan, fårmjölkyoghurt, kakao och whey för proteinets skull. Efter 1 timme var BS uppe i 7,4 och två timmar senare 10,2!!! Gissar på att den ringa mängden fett till den stora mängden kolhydrater gjorde sitt. Sedan är kanske inte kombon whey, banan och yoghurt den bästa kombon om man bara tänker BS.

En annan intressant sak jag testat är att se vad som händer med BS om man äter 1 msk kokosfett på kvällen innan man går och lägger sig. Nu kanske man inte ska ropa hej ännu, har bara testat två dagar – men BS har båda morgnarna varit under 6,0 (igår 5,2) vilket det nästan inte varit sedan jag började med projekt mer kolhydrater. Fortsätter med kokosolja innan läggdags för att se om effekten håller i sig. Spännande det här!

50 gram om dan

september 16, 2014 i Hälsa

Vad snabbt tiden går! Under den gångna veckan har jag ökat kolhydraten ytterligare och har snittat 50 gram per dag, vilket fortfarande är ganska lite. Jag har under de senaste veckorna lyssnat på en massa amerikanska poddar med bland annat Dave Asprey (Bulletproof coffee), Mark Sisson, Chris Kresser och Jimmy Moore. Där räknar man att en keto-kost innehålle mellan 50-100 gram kolnhydrater per dag. Lite skillnad mot våra 1-10 gram.

Anyways, min energifördelning skiljer sig lite åt om man jämför med förra veckan vars siffror står inom parentes.

Fett: 68E% (72E%)
Protein: 20E% (18E%)
Kolhydrater: 12E% (10E%)

Jag har tappat ett kilo men inga förändringar på måttbandet veckan som gått. Från start (tre veckor) har vikten minskat med 0,6 kilo och måttbandet med 2,5 cm. Märker fortfarande inte av några skillnader vad gäller träningen. Sover som vanligt, mår som vanligt – men har mer lust :) Tycker även att huden har blivit bättre, dvs mindre torr.

Mitt fastesocker ligger fortfarande högt. Ganska exakt 6,4 varje morgon. Kanske att man inte ska hänga upp sig på det där? Kanske betyder att mitt kortisol fungerar jättebra. Högt på morgonen när man vaknar och lågt på kvällen när man ska lägga sig?! Fast det har ju varit mycket lägre tidigare…runt 5 när jag åt mindre kolhydrater och under 5 under projekt optimal ketos.

Körde en 24 timmars fasta i tisdags för att se hur BS påverkas när man inte äter. Mätte BS varannan timme och det låg runt 5,2 hela dagen med undantag från morgonmätningen då.  Förra veckan körde jag några pulser med EAA under fastedagen och EAA höjer definitivt BS och det ganska rejält. (8,4 2 timmar efter intag).

Det verkar som att kroppen blir bättre och bättre på att hantera mer kolhydrater och konstigt skulle det vara annars. Whey, banan, stora mängder grönsaker, chiafrön och BS ligger fortfarande inom rimliga gränser (mellan 4-6). Däremot testade jag i veckan både råstekt potatis samt kokt, avsvalnad och återupphettad potatis som en del av en måltid. Det senare alternativet var inga problem ( BS 5,7 1 timmer efter måltid och  5,8 2 timmar efter måltid) medan den råstekta varianten gav ett sött blod (8,4 1 timme efter måltid och 10,1!!!! 2 timmar efter måltid.) Ingen mer råstekt potatis här inte.

När man pratar om ett normalt blodsocker ska det ligga mellan 4-6.  Att ständigt går runt med ett högs BS är skadligt, men hur är det om man gör det efter enstaka måltider? Är det bättre för kroppen att aldrig gå över gränsen? Eller är det så man gör sig själv “falskt” insulinresistent? Jag kan inte det här, så är det någon som vet hur det ligger till får ni gärna lämna en kommentar om detta.

Denna vecka blir det till att öka kolhydraterna ännu lite mer. Ska försöka snitta 60 gram och bland annat prova på ris. Vad tror ni om det?

Ännu mer kolhydrater

september 9, 2014 i Hälsa

Det har nu gått två veckor sedan jag började införa mer kolhydrater i maten.  Har legat runt 30-40 gram per dag. Det känns som att kroppen så sakteligen börjar vänja sig och mitt BS säger det samma. Förra veckan hade jag ett fasteblodsocker som låg mellan 6,2-7,3, denna vecka ligger spannet mellan 5,7-6,4. Det är ganska häftigt hur kroppen anpassar sig.
Energifördelningen skiljer sig något mot förra veckan vars siffror står inom parentes.

Fett: 72%E (68%)
Protein: 18%E (22%)
Kolhydrater: 10%E (samma)

Jag har fortsatt mäta BS efter måltider med mer kolhydrater (mellan 15-25 gram) och det ser bra ut. Banan är inga problem, inte heller stora mängder grönsaker.  Sötpotatis  verkar däremot inte fungera lika bra, fast det var en orättvis mätning.  Just denna måltid stod kolhydraterna för 20%E. Kanske att man kommer undan om man tillför mer fett så att energifördelningen blir bättre. Får helt enkelt testa.

Har mått riktigt skumt ett par dagar denna vecka varav den ena var under 24 timmars fastan.  Har känt mig svullen i ansiktet, dimmig i ögonen, avdomnade och sticksiga läppar, torr i munnen, yr och haft känslor  av ett rusande blod och högt blodtryck. Nu kanske inte detta har något samband med kosten , men det är inget skick jag brukar befinna mig i.

Vågen visar + 1 kg sedan start, måttbandet visar -2,5 cm. Bär på mer lite mer vatten antar jag. Ingen förändring vad gäller träning, hunger, sömn eller humör.  Däremot är det väldigt kul och framförallt gott att äta sådant man inte gjort på många, många år. Min absoluta favoritmåltid för tillfället är banangröten! Skulle kunna äta den både till frukost, lunch och middag.

Denna vecka är det dags att öka kolhydraterna ytterligare. 50 gram på träningsdagar, något lägre de andra.  Ska bland annat ge mig på potatis i tre olika former – nykokt, avsvalnad och stekt. Det ni ;)

Chicken broth, check!

september 7, 2014 i Hälsa

Sorry för den kassa uppdateringen! Har varit ledig i dagarna tre och passat på att njuta av sensommarvädret som gjort ett återbesök här i Malmö. Men innan dess kom jag äntligen till skott och tog tag i något som jag velat göra en längre tid – hemmalagad buljong. Nu blev det förvisso på kyckling då jag inte fick tag på några märgben från kor som betat gräs, men det går precis lika bra. Jag köpte två stora Bosarpkycklingar som jag ugnsgrillade. Köttet använde jag sedan i en Tom Kha Gai gryta och skroven sparade jag till buljongen.

Det är verkligen enkelt att göra egen buljong, men det tar lite tid (precis som med andra långkok). Jag hackade ner morot, lök, selleri och vitlök och lade i en stor gryta tillsammans med skrovet som jag delat i mindre bitar. Kryddade med timjan, lagerblad och svartpeppar. Hällde på 4 liter vatten som fick koka upp och sedan småputtra under lock i 4 timmar. Sedan var det bara till att sila bort ben och grönsaker och hälla upp buljongen i väl rengjorda glasburkar. Jag ställde en burk i kylen (håller ca 1 vecka) och de andra i frös jag in. Att dagligen dricka buljong ger en massa hälsovinster. Hjälper bland annat till med att laga en trasig tarm, förbättrar matsmältningen, stärker immunförsvaret och den är full av viktiga mineraler. En riktig hälsoboost med andra ord! Gott är det med. Och nej, det går inte att uppnå samma effekt med buljongtärningar eller pulver ;)

Det går åt en del när man dricker det dagligen, så när man väl gör en badge är det lika bra att göra det rejält! En ny omgång håller som bäst på att koka på spisen. Några idéer på vad jag ska göra med köttet?

Högre fasteblodsocker

september 1, 2014 i Hälsa

En vecka med mer kolhydrater i kosten och än lever jag :D Fast mitt blod har blivit lite sötare.
Under veckan har jag legat mellan 30-40 gram kolhydrater vilket är det dubbla, eller tredubbla mot hur jag normalt brukar äta. Det är en relativt stor ökning. Mitt fasteblodsocker har legat högre än vanligt, mellan 6,2-7,3 mmol mot normala 5-5,4. Det känns sådär och jag undrar vad det beror på. Högre kortisol på morgonen nu? Why?

Har i stort sett ätit tre mål per dag och har mätt BS efter de mer kolhydratrika måltiderna, dvs de som ligger runt 20-25 gram per måltid. Kolhydraterna har kommit från sötpotatis, nötter och rotfrukter. BS har legat runt 5,7-6,8 2 timmar efter måltid, vilket får räknas som normalt. Jag äter lite mindre fett än vanligt och lite mer protein samt kolhydrater. Energifördelningen är på ett ungefär :
Fett: 68%
Protein: 22%
Kolhydrater: 10%

Jag har inte kört någon typ av fasta denna veckan vilket jag normalt brukar göra, så denna vecka blir det två dagar med 16:8 och en heldagsfasta. Bara för att se om det gör någon skillnad. Kommer hålla kolhydraterna på samma nivå som föregående vecka, dvs mellan 30-40 gram. Har inte ökat i vikt och måtten är de samma. Känner ingen skillnad på humör, sömn, träning eller ork heller. Får nog säga att första veckan har gått över förväntan :)

 

Att återinföra kolhydrater

augusti 26, 2014 i Hälsa

I min varukorg återfinns numera sötpotatis, morötter, rödbetor, bananer och nötter. Övervägde att slänga ner en påse ris med men bestämde mig för att det får vänta ett tag till. Har hunnit prova bakad sötpotatis och en wheyshake med banan, kakao och kokosmjölk, vilka båda två var över förväntan. Nästan till och med lite för goda.

Om man ätit begränsat med kolhydrater under en lång tid går det inte att ösa på med några stora mängder kollisar på en och samma gång (blodsockret går berserk, magen blir uppblåst och man samlar på sig vätska). Jag tror det blir snällast för kroppen att successivt införa kolhydrater igen och i små mängder. Börjar med 30 g denna vecka och kommer öka med 10 gram per vecka. Det blir som sagt mest i form av rotfrukter, någon frukt och nötter. Potatis, ris och quinoa väntar jag lite med – men de kommer införas de med.

Jag vill se om/hur kroppen reagerar på den “nya” kosten. Kommer jag gå upp eller ner i vikt? Hur påverkas mitt blodsocker?  Nyfiken på om jag kommer prestera bättre på träningen. De här tre sakerna går ju att mäta och det ska bli intressant att se svart på vitt vilka resultaten blir. Jag gissar på att kroppen kommer kommer svara bra och välkomnar denna förändring. Det skulle ha varit sjukt intressant att ha mätt TSH, T4, T3 och reverserat T3 innan och efter – men jag är osäker på om man kan göra alla dessa tester här? Oavsett så är det lite sent påtänkt ;)

Nu ska jag ta och fixa till morgondagens frukost. Det blir banan/kakao-plättar med lite jordnötssmör on the side.

 

 

 

Bieffekter av en strikt lågkolhydratskost

augusti 24, 2014 i Hälsa

Det här är ett högst spekulativt inlägg om huruvida ett för lågt kolhydratsintag över tid kan ha en negativ inverkan på vissa hormoner och därmed även form och vikt. Det hela började när jag läste Youre personal paleo code och fastnade i det här: Insulin is required for proper thyroid-hormone conversion. Very low carb diets may decrease thyroid function by inhibibiting the conversion of the less active form of thyroid hormone T4 into the more active form – T3. 

All right, so there are a number of studies that have shown that carbohydrate restriction or fasting or calorie restriction can decrease thyroid function, and they tend to show a decrease in T3 in the serum and an increase in reverse T3.  T3 is the active hormone, and reverse T3 is kind of an antithyroid hormone.  If we look at what insulin does, we find that there is evidence from humans, from cells, and from rats that insulin cooperates with thyroid-stimulating hormone, or TSH, to increase the production of the enzymes and proteins involved in making thyroid hormone, and we find that it contributes to the enzymes that activate thyroid hormone from T4 into T3, the active form.  So, I think what we’re seeing here is when we have insulin operating in its optimal conditions, then insulin is again sort of acting as a messenger that the body is in a state of abundance, and it’s contributing to the production of thyroid hormone and to its activation into T3.  There isn’t very much evidence that insulin actively prevents the production of reverse T3, but by promoting the conversion into the active form, that in itself tends to prevent T4 from being converted into the inactive form, reverse T3.  I think the best way to test for this is to look for a decreased ratio of T3 to reverse T3. If you find that T3 or reverse T3 are out of whack, probably the best way to address that is to try increasing the carbohydrate intake — not necessarily meaning you have to go on a high-carbohydrate diet, but, you know, like, Paul Jaminet had sort of concluded at the end of that series that he still advocates a low-carbohydrate diet, but it’s possible to go too low for some people, and that’s when you might get deficiency in thyroid signaling.

Ovanstående är hämtat från en pod med Chris Kresser och Chris Masterjohn. Vill du grotta ner dig ytterligare kan du läsa Paul Jaminets inlägg om kolhydrater och sköldkörteln  och om euthyroid sick syndrome. Kan det vara så att en kost med för lite kolhydrater över lång tid sänker ämnesomsättningen och ökar stressen i kroppen? Om nu insulin behövs för att omvandla T4 till T3, hur bra fungerar den processen på strikt lågkolhydratkost?  Och om skölkörteln är i obalans så är även binjurarna och kortisol inkopplade. Vad händer om man lägger till fasta och energireducering (ytterligare stress) på lågkolhydratkosten? Och träning ovanpå detta? Kaos! Binjurarna går på högvarv och  producerar kortisol – och kortisol blockerar konverteringen av T4 till T3 som redan är lågt på grund av för lite insulin…Kan detta vara en bidragande orsak till att många har svårt att gå ner i vikt efter en tid på LCHF? Och vad gör vi när vikten står still? Jo vi plockar bort ännu mer kolhydrater. Tänk om lösningen ligger i att göra precis tvärt om, dvs lägga till mer kolhydrater?!

 Keeping your total daily carb intake below 50 grams for months on end may be problematic for some.  For most this will not be an issue, but if your getting lots of exercise, are fairly lean and otherwise healthy, this could be causing thyroid imbalance. 

Jag tycker det här är väldigt intressant och är sjukt nyfiken på om det stämmer. Då jag själv ätit en hyfsat strikt form av LCHF sedan 2006, tränar mycket och använder mig av fasta känns det som ett ypperligt tillfälle för ett n=1 experiment i form av mer kolhydrater i kosten. Det blir till att öka kolhydraterna successivt med tanke på hur mitt  blodsocker  reagerade på stärkelse och socker när jag senast experimenterade med dessa. Mer om tillvägagångssätt  i ett senare inlägg.

Är hemskt nyfiken på hur ni tänker runt det här. Skicka gärna en kommentar!

 

Dieten fortsätter

augusti 19, 2014 i Hälsa

Plastbantandet alltså ;)  Köket är så gott som rent med undantag från några envisa plastburkar som inväntar ersättning. IKEA har ett semi-bra alternativ i form av glasburkar med plastsnäpplock som även går att frysa. Kan vara bästa alternativet hittils.

Köpte ju på mig ett par rostfria lunchlådor för ett tag sedan och de funkar alldeles utmärkt. Tyvärr går de inte att frysa vilket gör att de tappar i användarvänlighet. Först får man frysa maten (i plast) för att sedan flytta över den till rostfria lådan…..Känns inte helt hundra.

 

Nästa rum till plastsanering  blir badrummet. Har hittat en tandborste som är helt fri från plast! Allt är gjort av  bambu och införskaffad på bodystore.se Kan varmt rekommenderas!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...