Kålpudding i nytappning

september 4, 2016 i Kött, Recept

Visst är det gott med kålpudding?! Jag brukar vanligtvis göra den på Kålpudding
blandfärs, men igår kom jag över ett par kilo finfin lammfärs så jag körde på det istället. Kryddade med chili och vitlök och resultatet blev strålande!

Till 8 portioner behöver du:
1 kg lammfärs
2 stora vitlöksklyftor
3 gula lökar
1 röd chili
1 kg vitkål
smör
salt

Finhacka gul lök, chili och blanda med lammfärs och pressad vitlök. Krydda med salt.
Hacka kålen grovt och stek mjuk i smör i omgångar. Lägg hälften av kålen i botten av en ugnssäker form, ca 30×20 cm. Fördela lammfärsen ovanpå och toppa med resten av den smörstekta kålen.
Sätt in i 175 graders ugn (varmluft) ca 35 minuter.
Servera med någon passande grönsak, exempelvis blomkål, potatis, sötpotatis eller jordärtskocka. Och lingon såklart 😀

 

Lammfärsfyllda paprikor

juli 27, 2016 i Kött, Recept

Det här är riktig latmat! Och snabbt går det med! Jag är väldigt glad för just lammfärs och
väljer gärna detta när det finns att tillgå, både för variation och smak.

Till 4 portioner behöver du:Lammfärsfylld paprika
2 stora paprikor
600 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
rivet skal från en halv citron
några kvistar koriander eller mynta, vilket man nu föredrar
salt och svartpeppar

Skala lök och vitlök och skär dessa samt chilin  i mindre bitar. Lägg i mixer och tillsätt koriander och kör till det är finhackat. Blanda sedan med lammfärsen och krydda med salt och peppar.
Halvera paprikorna och ta ut kärnorna. Fyll sedan paprikorna med färsen.
Lägg på grill och grilla ca 15 minuter (alternativt sätt in i 225 graders ugn 15 minuter).

Jag hade ugnsrostade rotfrukter till (sötpotatis, potatis och jordärtskocka) som rostades med lite smör i 225 graders ugn ca 20 minuter. Till detta blev det en hemmagjord tzatziki – delish!

Paleo hjortfärsbiffar med kantareller, brunsås och blomkålsris

oktober 7, 2015 i Kött, Paleo, Recept

Här kommer ett recept på en riktig höstmiddag. Hjortfärsbiffar
Det går att göra om till LCHF, byt bara ut
kokosgrädden mot vanlig grädde och använd smör
istället för ghee.

Till 4 portioner behöver du:
600 g hjortfärs
1 gul lök
1 ägg
1 dl kokosgrädde
0,5 tsk timjan
salt och peppar
ghee

Sås:
0,75 dl vatten
2 dl kokosgrädde
0,5 tsk dijon
1 tsk timjan
2 msk lingon
2 tsk tamarisoja

200 g kantareller (eller andra svampar)
ghee, salt och peppar

Börja med biffarna. Finhacka löken och blanda sedan med färs, kokosgrädde, ägg, timjan, salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek ca 4 minuter per sida i ghee. Ta upp biffarna och lägg åt sidan. Använd steksyn som blir kvar till att göra såsen.

Vispa ur stekpannan med vattnet och tillsätt kokosgrädde, dijon, timjan, lingon och tamarisoja. Låt koka ihop 5 minuter och smaka av med salt och peppar.

Ansa svampen och dela i mindre bitar. Smält ghee i en stekpanna och lägg ner svampen. Salta och stek på ganska hög värme tills den får lite yta.

Servera sedan biffarna tillsammans med svamp och sås. Passar finfint ihop med blomkåsris eller blomkålsmos.

 

Hemlagat kebabkött

maj 20, 2015 i Kött, Recept

Gott det här! Blev tipsad av en vän att göra hemlagat kebabkött. Varför har jag aldrig tänkt på att man kan göra det? Hur som helst, det tar sin lilla tid då köttet kräver lång tid i ugnen, men utöver detta är det varken svårt eller eller jobbigt.

Till många portioner kött behöver du:Hemlagat kebabkött
1,5 kg nötfärs (jag valde färs på högrev)
2 äggulor
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk spiskummin
2 msk lökpulver
1 msk salt
1 msk oregano 

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ihop ovanstående ingredienser och forma sedan köttet till en rulle. Den ska vara ungefär lika tjock som en köttfärslimpa. Pressa och rulla så att den blir kompakt utan håligheter. Jag gjorde detta i ugnsfoliet som den sedan ska tillagas i. Rulla sedan in rullen helt i ugnsfolie och se till så att skarvarna är neråtvända så att fett och vatten kan rinna ut. Placera rullen mitt i ugnen på ett galler och ha en plåt under som fångar upp vätskan som rinner ut. Låt steka ca 3 timmar. Ta därefter ut köttet ur folien och låt svalna på galler. När köttet är helt avsvalnat (gärna dagen efter) så skär tunna skivor med en trancheringskniv. Enligt originalreceptet ska det fungera att hyvla köttet med en osthyvel, men det gjorde det inte för mig.

Stek köttet i smör innan servering och servera med önskade tillbehör. Jag gillar ju det traditionella. Finstrimlad isbergssallad, gurka, lök, tomat, fefferoni och en sås på yoghurt, sambal oelek, chilisås och vatten för konsistens. Gott!

Det blir som sagt ganska mycket kött av det här och jag tänker att det är exemplariskt att frysa in i portioner. Stek inte på köttet innan du fryser in det bara. Blir nog lite torrt vid uppvärmning då.

Salladswraps med rostbiff och avokado remoulad

maj 4, 2015 i Frukost, Kött, Recept

Det här är en av mina absoluta favorit frukostar! Salladswraps med hemlagad rostbiff och avokadoremoulad.

Rostbiffen heltsteker jag i ugn och skär sedan upp denna i tunna skivor och fryser in den i lagom stor portioner. På så sätt har man alltid snabb tillgång till en bra frukost (eller lunch).

Välj en salladssort med stora blad så som roman, cosmopolitan eller vanlig huvudsallad, så du kan rulla ihop det till en wrap. Det här är en riktigt fräsch frukost som man står sig länge på.

Till 2 portioner behöver du:

200-300 g hemlagad rostbiff
1-2 avokado
0,5 tsk curry
1 krm gurkmeja
2-4 cornichons beroende på stolek
salt och peppar
salladsblad

Avokado är sjukt tacksamt att ha som bas i kalla såser istället för mjölkprodukter och majonnäs. Till denna falska remoulad mosar jag avokado och blandar med curry, gurkmeja, hackade cornichons och smakar av med salt och peppar.

Lägg en skiva kött på ett salladsblad och fördela remouladen ovanpå. Rulla ihop och ät sedan som en wrap. 

 

 

 

 

Lammfärsspett med chili, koriander och citron

mars 20, 2015 i Kött, LCHF, Recept

Här kommer ett grilltips inför helgen! Spetten går lika bra att göra 
i ugn, men det blir ju ännu godare på grillen.

Till 4 pers behöver du:
600 g lammfärs
1 gul lök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
rivet skal från 1/2 citron
2 msk finhackad koriander
(ev. lite finhackad mynta)
salt och peppar
8 blötlagda träspett

Finhacka lök, chili och vitlök. Blanda dessa och resten av ingredienserna med lammfärsen. Forma sedan till 8 avlånga ”korvar”. Trä upp på spett och grilla tills innertempen är ca 65 grader.

Vill man hellre köra spetten i ugn så stek dem först runt om i smör så de får lite färg. Sätt därefter in i 150 graders ugn och sätt innertempen till 65 grader.

Som tillbehör gjorde jag en citron/mynta majonnäs och ett stekt blomkålsris med vitlök, citron, ruccola och mynta. Galet gott om jag får säga det själv 😀

Levergryta utan leversmak

november 26, 2014 i Kött, Recept

Jag har gjort det! Hittat smakerna som nästintill eliminerar leversmaken och gjort en god gryta av det hela. Leverna hade jag fått tips om att man skulle steka hårt i en smakrik kryddblandning, tack Camilla :D, därefter tänkte jag på smaker som kunde minimera leversmaken ytterligare och resultatet blev det här.

Till 4 port behöver du:
400 g KRAVmärkt kycklinglever 
1 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk lökpulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk oregano
0,5 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
smör

Hacka levern i små bitar och stek i rikligt med smör tillsammans med kryddor och vitlök.  Lyft upp och lägg åt sidan.

2 små gula lökar
smör
2 dl kokosmjölk
3-4 tsk dijonsenap
ca 8+4 msk finriven pepparrot 
stor kapris

Hacka löken och stek mjuk i smör. När löken är mjuk och fått färg tillsätts kokosmjölken och senapen. Svårt att säga hur mycket pepparrot som går åt, men skulle tippa på att jag hade 8 msk i såsen och tillsatte säkert lika mycket till som garnering när rätten var färdig 😉 Beror lite på hur hett man vill ha det.
Blanda sedan ner levern i såsen och rör runt. Servera tillsammans med smörstekt strimlad vitkål och MASSOR av skivade kaprisar. De tar bort leversmaken for sure.

Det bästa gyrosköttet gör man själv

november 5, 2014 i Kött, Recept

Jag har turen att ha en man som är en mästare i köket. Igår när jag kom hem hade han gjort gyroskött! Perfekt kryddat och gjort på en glad gris. Jag gissar på att det här kommer bli en lika frekvent rätt som tacos är hos oss 😀 Måtten är ungefärliga men ger ett hum om hur mycket av vad.

Till 1,3 kg fläskkarré behöver du:
50 g smält smör 
0,5 dl olja (kokos eller oliv)
0,5 dl glutenfri soja
3 tsk oregano
2 msk sambal oelek
2 msk spiskummin
salt
2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Skär köttet i strimlor. Smält smöret och kokosolja och blanda med soja, pressad vitlök och kryddor. Häll marinaden över köttet och låt det marinera några timmar. Häll sedan ut köttet i en stor ugnssäker form och låt steka i ca 30 minuter. Servera med de klassiska gyrosgrönsakerna och en hemlagad tzatziki. Galet gott!

Shirataki carbonara

oktober 21, 2014 i Kött, Recept

Det blir ett recept idag med. Den här middagen drar man ihop på max 10 
minuter. Att den är himmelskt god och så gott som fri från mejeriprodukter (parmesanost) gör den inte direkt sämre.

Till 2 portioner behöver du:
2 pkt shiratakinudlar
100 g bacon eller rökt sidfläsk
5-6 äggulor
40 g finriven parmesan
salt och svartpeppar

Skär baconet i små bitar. Fräs mjukt i stekpanna och låt få lite färg. Tillsätt därefter de avrunna, sköljda nudlarna. Rör sedan ner äggulorna. Ha inte för hög värme, då blir det scrabmled eggs :) och tillsätt sist den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Enjoy!

LCHF fast food

juli 2, 2014 i Grönsaker, Kött

Jag älskar god mat men kanske att jag älskar god vardagsmat som går snabbt att göra ännu mer?! Som denna här. Köttfärs med smörstekt viktål. Så himla enkelt, snabbt fixat och gudomligt gott. Skivade vitkålen i tunna strimlor och stekte mjuk i rikligt med smör. Tog upp och la åt sidan för att sedan steka färsen i samma järn. I med ännu lite smör, finhackad lök, pressad vitlök, finhackad chili och färsen. När färsen var klar blandade jag ner vitkålen. Kryddade sedan med salt och peppar. Delish!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...