Kött | Formtoppa med LCHF

LCHF basilikapasta med portabello, spenat och pecorino

maj 20, 2013 i Grönsaker, Kött, Recept

Det här blev gott! Längesedan jag gjorde den här pastan – men shit vad god den är! Smaksatte pastan med en matsked basilika. Helt rätt!

Till två portioner behövs:
1 sats LCHF pasta, smaksätt med 1 msk fryst, hackad basilika
200 g portabello
200 g färsk bladspenat
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
smör
2 msk pesto
1 pkt bacon
pecorino ost

Dela baconet i bitar och stek knaprigt. Ta upp och lägg åt sidan. Grovhacka svampen och stek denna i baconfettet. Pressa ner en vitlöksklyfta, salta och peppra. Fräs spenaten i smör, i ett annat järn. Salta och peppra.

När allt är klart, är det bara till att blanda ihop alla ingredienser, innan det läggs upp för servering och toppas med riven pecorino. Detta var gott! Ni vet, galet gott :D

1 Kommentar »

Meatzza

april 24, 2013 i Kött, Recept

Det här är min favorit när det kommer till lågkolhydrats pizza! Har testat otaliga bottnar, men inte hittat någon som fallit mig riktigt i smaken förrän jag mötte denna mjölfria variant.

Till en plåt behövs:
600 g nöt eller blandfärs
Salt, peppar, oregano

2,5 dl krossade tomater
2 msk tomatpure’
1/2 tsk salt
1 tsk chili flakes
1/2 msk oregano
1 liten vitlöksklyfta

Valfria ingredienser att toppa med. På denna hade jag serrano skinka, champinjoner, lök, oliver, paprika, korv och ost.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda färs, salt, peppar och oregano. Tryck sedan ut färsen tunt så det täcker en bakplåt. Blanda ihop alla ingredienserna till tomatsåsen och bred denna över färsen. Toppa sedan med valfria godsaker. Krydda med oregano innan den sätts in in ugnen, ca 15 minuter. Var beredd på att meatzzan krymper en del.
Servera med pizza sallad.

Taggar:LCHF, middagstips
Inga kommentarer »

Kålpudding med nya smaker

april 2, 2013 i Kött, Recept

Den gamla godingen håller än, men ibland är det trevligt med lite variation. Den här kom till av en slump, eller rättare sagt jag utgick ifrån vad jag hade i kylen – och detta blev resultatet.

Till 4 portioner behöver du:
600 g färs (jag hade nöt)
400 g vitkål
smör
salt och peppar
200 g champinjoner
1 vitklöksklyfta
1 röd chili
100 g ädelost

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla vitkålen fint och stek mjuk i smör. Låt den få liiite färg. Ta sedan upp och lägg åt sidan. Finhacka chilin och skiva svampen tunt. Salta, peppra och stek detta i smör tillsammans med pressad vitlök tills svampen fått fin färg. Smula ner osten i svampblandningen och rör runt. Osten behöver inte smälta helt. Lägg färsen i en bunke och blanda med ost/svampröran. Salta eventuellt mer och peppra. Bred ut hälften av färsen i en form. Lägg på hälften av den stekta vitkålen. Bred på resten av färsen och toppa med det sista av vitkålen. Ställ in i ugnen ca 30 minuter. Täck med folie om kålen börjar bli för mörk. Servera med traditionella tillbehör som lingon, blomkålsmos och brunsås.

Taggar:LCHF middagstips, LCHF recept
2 Kommentarer »

Pulled beef

februari 27, 2013 i Kött, Recept

Långkok är det nya svarta :D För tillfället är jag helt förälskad i slow-cooked kött. Kött som blir trådigt och faller sönder bara man tittar på det. Det är kärlek det. Tar lite tid att tillaga, men å andra sidan sköter det sig helt själv i ugnen eller på spisen. Enough said, här kommer receptet på pulled beef.

1 kg fransyska av nöt
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
1 msk gurkmeja
1 msk spiskummin
1 msk salt

Hacka chili och vitlök fint. Lägg sedan ner i en mortel, tillsätt övriga kryddor och bland ihop till en rub. Gnid därefter in rubben på köttet. Lägg köttet i en ugnstålig stekgryta med lock.

4 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad röd chili
1 finhackad gul lök
1 lime skal och saft
1 msk soja
(1 msk sukrin gold, kan uteslutas)
1 msk curry
1/2 msk spiskummin
1 msk rökt paprikapulver
salt
2 msk whiskey
1/2 dl vatten

Blanda alla ingredinser till såsen och häll den över köttet. Den ska ligga som ett täcke över och under köttet. På med locket och ställ in i 125 graders ugn. Låt stå där ca 4 1/2 timme. Titta till emellanåt och ös eventuellt med såsen. Därefter är det bara till att ta fram en gaffel och dra (pull) köttet, så det trådar sig fint. Klart att servera!

Skulle kunna äta det här 7 days a week under resten av mitt liv!

Det går lika bra att använda sig av griskött om man nu hellre föredrar det. Jag har valt nöt då jag inte hittat något KRAV-märkt griskött.

Taggar:LCHF middagstips, paleo middagstips, protein, slow-cooked
13 Kommentarer »

LCHF tacogratäng

februari 15, 2013 i Kött, Recept

Här kommer ett recept på en ganska mild tacogratäng. Vill man ha den starkare är det självklart bara till att ösa i mer chili :)

Receptet är beräknat till 4-5 port
600 g färs
150 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt
1 röd chili
1 grön paprika
3 tsk chilipulver
3 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 msk paprikapulver
2 dl crème fraiche
1 ägg
2 tsk sambal oelek
1 pkt buffel mozzarella

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att dela svampen i mindre bitar och stek gyllene i smör. Tillsätt därefter färs, salt, pressad vitlök, finchackad lök, chili och paprika. Rör runt och stek tills det får fin färg. Blanda ner kryddorna och tillsätt en halv deciliter vatten. Se till så att kryddorna blandas väl med färsen. När vattnet är borta, häll ner färsen i en ugnssäker form. Tryck till så ytan blir platt. Blanda därefter ihop ägg, crème fraiche och sambal. Bred blandningen över färsen. Riv mozzarellan på den grövsta sidan på rivjärnet och strö över gratängen. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter, tills den får färg. Servera med sallad och guacca. Delish!

Taggar:LCHF middagstips
4 Kommentarer »

LCHF lasagne

januari 15, 2013 i Kött, Recept

En snabb, enkel och väldigt god lasagne. Jag måttade inte när jag lagade den, så kryddor och lite annat blir på ett ungefär.

Receptet är beräknat till 4 port.
600 g blandfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 selleristjälk (kan uteslutas helt)
salt, peppar
1,5 msk oregano
1 msk paprikapulver
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
500 g krossade tomater
1/2 msk tomatpuré
1 stor zucchini
1,5 dl riven ost (jag blandade parmesan och grevé)
1 dl crème fraiche
1/2-1 dl kesella

Stek färsen tillsammans med hackad lök, chili och pressa ner vitlöken. När det fått fin färg kryddas den med salt, peppar, paprikapulver, oregano, curry och gurkmeja. Rör runt och stek den färdig. Tillsätt sedan tomatpuré och de krossade tomater. Låt puttra ca 5 minuter.

Blanda samman riven ost, crème fraiche och kesella i en skål.

Skiva zucchinin i tunna skivor (ca 3mm ;). Lägg ett lager med färs i botten på en ugnssäker form ca 20×25 cm (jag gillar när lasagnen blir hög och maffig), sedan ett lager med zucchiniskivor, sedan färs, zucchini, färs och avsluta med att bre ut oströran på toppen. Grädda i 225 graders ugn ca 20 minuter. Servera med sallad och njut!

Taggar:LCHF middagstips
Inga kommentarer »

Frikadeller i currysås med ugnsrostad blomkål

september 4, 2012 i Grönsaker, Kött, Recept

Frikadeller, varför gör man inte sådana oftare? Går snabbt att göra, är väldigt gott och nyttigt – och vem gillar inte det?

Receptet är beräknat till 4-5 port
600 g kalvfärs
2 ägg
1 tsk dragon
2 tsk örtsalt
några varv med pepparkvarnen
1 gul lök
2 msk buljong (Reneé Voltaire)
2 lagerblad
vatten

Finhacka löken och blanda denna med färs, ägg och kryddor. Rulla till frikadeller. Koka upp vatten i en kastrull. Häll i buljong och lagerblad. Lägg ner frikadellerna (det blir många, så jag gjorde 2 omgångar.) Koka i ca 7 min. När frikadellerna flyter upp till ytan är de nästintill klara. Ge dem en minut eller så efter det.

Currysås
1 lök
smör att steka i
1-2 msk curry
2 dl av frikadellbuljongen
1,5 dl kokosmjölk (eller grädde)
(alternativt 1 dl kokosmjölk och 2 msk creamed coconut)

Finhacka löken och lägg i stekpanna tillsammans med smör. Tillsätt curry. Låt fräsa tills löken är mjuk. Tillsätt därefter buljong och kokosmjölk. Låt puttra och tjockna.

Ugnsrostad Blomkål
1 litet huvud
3 msk rapsolja
1 tsk kryddigt örtsalt
lite finhackad chili

Sätt ugnen på 200 grader. Skär blomkålshuvudet i 1 cm tjocka skivor. Bryt större bitar till mindre, men inte för små. Lägg sedan i en skål. Häll över olja, örtsalt och lite chili. Rör runt och ös upp på bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in mitt i ugnen 10 min.

Garnera med ytterligare lite finhackad chili.

Taggar:LCHF, middagstips, paleo
6 Kommentarer »

LCHF Moussaka

augusti 23, 2012 i Kött, Recept

Istället för att göra vanlig lasagne, körde vi igår på en variant av Moussaka. Vågar inte svara på hur grekisk den är ;) Inte så värst skulle jag tippa. This is not a bjudningsrätt, utan en lunchlåderätt . Har man svårt för lammfärs kan man ju alltid byta ut en del av den mot nötfärs.
Receptet räcker till en stor form som är 25×30 cm.

800 g lammfärs
2 lökar
1 tomat
200 g krossade tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
salt, peppar, timjan

2 auberginer
1 citron
salt

3 dl kesella
100 g fetaost
1/2 dl vatten
salt, peppar
riven ost

Börja med att skiva auberginerna i 1/2-1 cm skivor. Pressa citron över dem och salta sedan. Detta för att de ska vätska ur sig. Lägg någon form av tryck på skivorna så går det snabbare. Låt ligga så i 30 min.

Hacka löken och fräs denna tillsammans med färs i smör. När vattnet i färsen försvunnit tillsätt de krossade tomaterna, tomat, puré, och vitlök. Krydda med salt, peppar och lite timjan. Låt småputtra ca 15 min.

Blanda kesella med nersmulad fetaost. Det blir ganska tjockt så späd med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Skölj av auberginskivorna och torka dem sedan. Stek hastigt i smör eller rapsolja. Varva sedan aubergine med färs i formen (det blir 2 lager av var) och toppa med kesella-blandningen. Strö över riven ost. Grädda i 200 graders ugn ca 25-30 min.

Taggar:lammfärs, LCHF, middagstips, moussaka
4 Kommentarer »

Moussaka

augusti 23, 2012 i Kött, Recept

Äntligen lunch time!

Taggar:LCHF, middagstips
Inga kommentarer »

LCHF pasta med kantareller och getost

augusti 6, 2012 i Grönsaker, Kött, Recept

Kantarellsäsongen har börjat! Jag älskar de små rackarna. Ännu godare när man plockat dem själv, men idag fick det bli köpe :) . Det funkar det med. Började med att göra en laddning LCHF pasta (går även att frysa så man kan plocka fram när det behövs.)

Till kantarellröran behöver du:
200 g kantareller
150 g bacon
2 schalotten lökar
1 vitlöksklyfta
1/2 dl grädde
75 g getost
svartpeppar
lite purjolök

Rensa svampen och dela de kantareller som är stora. Finhacka lökarna. Skär baconet i smala strimlor och lägg detta ihop med svamp och lök i stekpanna. Pressa över vitlök. Salta och stek tills det fått fin färg och baconet är krispigt. Dela getosten i mindre bitar och lägg ner i pannan. Häll över grädden. Rör tills osten smält ner. Smaka av med peppar. Finstrimla lite purjolök och lägg över. Servera ihop med pastan. Receptet räcker till två portioner.