Kålpudding i nytappning

data-ad-format="auto">

Visst är det gott med kålpudding?! Jag brukar vanligtvis göra den på Kålpudding
blandfärs, men igår kom jag över ett par kilo finfin lammfärs så jag körde på det istället. Kryddade med chili och vitlök och resultatet blev strålande!

Till 8 portioner behöver du:
1 kg lammfärs
2 stora vitlöksklyftor
3 gula lökar
1 röd chili
1 kg vitkål
smör
salt

Finhacka gul lök, chili och blanda med lammfärs och pressad vitlök. Krydda med salt.
Hacka kålen grovt och stek mjuk i smör i omgångar. Lägg hälften av kålen i botten av en ugnssäker form, ca 30×20 cm. Fördela lammfärsen ovanpå och toppa med resten av den smörstekta kålen.
Sätt in i 175 graders ugn (varmluft) ca 35 minuter.
Servera med någon passande grönsak, exempelvis blomkål, potatis, sötpotatis eller jordärtskocka. Och lingon såklart 😀

 

Lammfärsfyllda paprikor

Det här är riktig latmat! Och snabbt går det med! Jag är väldigt glad för just lammfärs och
väljer gärna detta när det finns att tillgå, både för variation och smak.

Till 4 portioner behöver du:Lammfärsfylld paprika
2 stora paprikor
600 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
rivet skal från en halv citron
några kvistar koriander eller mynta, vilket man nu föredrar
salt och svartpeppar

Skala lök och vitlök och skär dessa samt chilin  i mindre bitar. Lägg i mixer och tillsätt koriander och kör till det är finhackat. Blanda sedan med lammfärsen och krydda med salt och peppar.
Halvera paprikorna och ta ut kärnorna. Fyll sedan paprikorna med färsen.
Lägg på grill och grilla ca 15 minuter (alternativt sätt in i 225 graders ugn 15 minuter).

Jag hade ugnsrostade rotfrukter till (sötpotatis, potatis och jordärtskocka) som rostades med lite smör i 225 graders ugn ca 20 minuter. Till detta blev det en hemmagjord tzatziki – delish!

Paleo hjortfärsbiffar med kantareller, brunsås och blomkålsris

Här kommer ett recept på en riktig höstmiddag. Hjortfärsbiffar
Det går att göra om till LCHF, byt bara ut
kokosgrädden mot vanlig grädde och använd smör
istället för ghee.

Till 4 portioner behöver du:
600 g hjortfärs
1 gul lök
1 ägg
1 dl kokosgrädde
0,5 tsk timjan
salt och peppar
ghee

Sås:
0,75 dl vatten
2 dl kokosgrädde
0,5 tsk dijon
1 tsk timjan
2 msk lingon
2 tsk tamarisoja

200 g kantareller (eller andra svampar)
ghee, salt och peppar

Börja med biffarna. Finhacka löken och blanda sedan med färs, kokosgrädde, ägg, timjan, salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek ca 4 minuter per sida i ghee. Ta upp biffarna och lägg åt sidan. Använd steksyn som blir kvar till att göra såsen.

Vispa ur stekpannan med vattnet och tillsätt kokosgrädde, dijon, timjan, lingon och tamarisoja. Låt koka ihop 5 minuter och smaka av med salt och peppar.

Ansa svampen och dela i mindre bitar. Smält ghee i en stekpanna och lägg ner svampen. Salta och stek på ganska hög värme tills den får lite yta.

Servera sedan biffarna tillsammans med svamp och sås. Passar finfint ihop med blomkåsris eller blomkålsmos.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...