Det bästa gyrosköttet gör man själv

november 5, 2014 i Kött, Recept

Jag har turen att ha en man som är en mästare i köket. Igår när jag kom hem hade han gjort gyroskött! Perfekt kryddat och gjort på en glad gris. Jag gissar på att det här kommer bli en lika frekvent rätt som tacos är hos oss :D Måtten är ungefärliga men ger ett hum om hur mycket av vad.

Till 1,3 kg fläskkarré behöver du:
50 g smält smör 
0,5 dl olja (kokos eller oliv)
0,5 dl glutenfri soja
3 tsk oregano
2 msk sambal oelek
2 msk spiskummin
salt
2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Skär köttet i strimlor. Smält smöret och kokosolja och blanda med soja, pressad vitlök och kryddor. Häll marinaden över köttet och låt det marinera några timmar. Häll sedan ut köttet i en stor ugnssäker form och låt steka i ca 30 minuter. Servera med de klassiska gyrosgrönsakerna och en hemlagad tzatziki. Galet gott!

Shirataki carbonara

oktober 21, 2014 i Kött, Recept

Det blir ett recept idag med. Den här middagen drar man ihop på max 10 
minuter. Att den är himmelskt god och så gott som fri från mejeriprodukter (parmesanost) gör den inte direkt sämre.

Till 2 portioner behöver du:
2 pkt shiratakinudlar
100 g bacon eller rökt sidfläsk
5-6 äggulor
40 g finriven parmesan
salt och svartpeppar

Skär baconet i små bitar. Fräs mjukt i stekpanna och låt få lite färg. Tillsätt därefter de avrunna, sköljda nudlarna. Rör sedan ner äggulorna. Ha inte för hög värme, då blir det scrabmled eggs :) och tillsätt sist den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Enjoy!

LCHF fast food

juli 2, 2014 i Grönsaker, Kött

Jag älskar god mat men kanske att jag älskar god vardagsmat som går snabbt att göra ännu mer?! Som denna här. Köttfärs med smörstekt viktål. Så himla enkelt, snabbt fixat och gudomligt gott. Skivade vitkålen i tunna strimlor och stekte mjuk i rikligt med smör. Tog upp och la åt sidan för att sedan steka färsen i samma järn. I med ännu lite smör, finhackad lök, pressad vitlök, finhackad chili och färsen. När färsen var klar blandade jag ner vitkålen. Kryddade sedan med salt och peppar. Delish!

The perfect burger

april 29, 2014 i Kött, Recept

Jag är en sucker för grillade hamburgare och är på en secret quest efter the ultimate one. Har testat det mesta av Malmös utbud – och visst finns det några guldkorn, men det finns INGET som slår en hemmagrillad burgare! Hemligheten heter ekologisk nötfärs och sen ska den kryddas med en mängd härligheter. Glöm den där slabbiga grillsåsen du brukar pensla burgarna med (som dessutom brukar innehålla både kemi och ett dåligt val av olja). Bättre att smaksätta färsen direkt!

Nu har jag inga exakta mått då jag oftast kör på känn, men en fingervisningkan jag ge.  Till 1, 5 kg kött smaksatte jag med:

2 små gula lökar
1  vitlöksklyfta
3 chilifrukter
1 dl krossade tomater
1 msk salt
2 msk paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
2 msk spiskummin

Kör alla ingredienserna i mixer eller blender och blanda sedan ihop med färsen. Forma 12 stora burgare och var inte rädd för att göra lite tjockare burgare. Ju tjockare, desto saftigare :D

Sen är det såklart viktigt med “rätt” tillbehör och jag vill gärna ha sallad, tomat, lök, ketchup (homemade of course ;) dijon, majjo, bacon och ättiksgurka. Sen kan man alltid göra den ännu festligare genom att addera till någon typ av ost (ädelost eller parmesan rekommenderas).

Coleslaw är ett annat givet tillbehör – och jag brukar göra en variant på kål, pepparrot, salp, peppar och rostade sesamfrön. Just idag blev det på rödkål då detta var vad som fanns i kylen. Delish!

Saltinbakat lamm med citronsås, blomkålsris och rostade coctailtomater

april 15, 2014 i Kött, Recept

Till påsk brukar det bli fisk och skaldjursbuffé eller lamm.I år satsade jag allt på lamm och är sjukt nöjd med mitt beslut. Igår presenterade jag påskens dessert och idag bjuder jag på huvudrätten. Hittade receptet till det saltinbakta lammet hos Mark Sisson, men kom även över Pluras recept. Jag gjorde en kombo av de båda och tänkte ut vilka smaker och tillbehör som passar bra till lamm och resultatet blev det här. Recepten är beräknade till ca 4 pers.

Saltinbakad lammstek
1,2 kg lammstek
3 äggvitor
1 msk olja
3 msk vatten
1 kg grovt havssalt
4 vitlöksklyftor
1 liten kruka timjan
2 msk smör
svartpeppar

Blanda ihop äggvitor, olja, vatten och havssalt till en tjock röra. Finhacka hälften av örterna och blanda ner i saltet. Putsa steken och bryn den runt om i smör. Peppra.  Halvera vitköksklyftorna och ta bort skalet. Stick sedan några hål i steken och tryck in klyftorna. Hacka resten av örterna och klappa in i steken.

Häll ner lite av saltblandningen i en ugnsfast form och klä sedan in resten av steken i saltblandningen. Använd en köttermometer som du sätter i den tjockaste delen av steken. Sätt sedan in i 150 graders ugn och stek till en innertemp av ca 54 grader (45-60 min). Ta därefter ut köttet och låt vila 15 minuter innan du knäcker saltskorpan och skrapar av allt överflödigt salt.

 

Rostade coctailtomater
400 g coctail tomater
1/2 raps eller olivolja
1/2 msk flingsalt

Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över oljan och salta. Sätt in tillsammans med lammsteken i 150 graders ugn i ungefär 60 minuter.

 

Citronsås
2 dl crème fraiche
skal av 1/2 citron
1 msk citronsaft
1 liten vitklöksklyfta
örtsalt och svartpeppar

Riv citronen och skrapa ner skalet i crème fraichen. Pressa ner vitlöken och smaksätt med citronsaft, örtsalt och svartpeppar. Låt stå och dra någon timme i kylen innan servering.

 

 

 

 

 

Blomkålsris med mangold och chévre

350 g blomkål
1 vitlöksklyfta
20 g smör
1 dl matlagningsvin
1 dl vatten
80 g chèvre
40 g mangold (eller annan sallad)
Salt och svartpeppar

Kör blomkålen till ris i mixer. Stek mjuk i smör, vin och vatten.
Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. Blanda ner mangold och smula ner getosten precis innan servering. 

Enjoy!

 

Slow cooked chiligryta på högrev

oktober 7, 2013 i Gryta, Kött, Recept

 

OMG vilken gryta! Köttet var så mört och bara trillade i sönder. Grytan blev ganska het, men inte så att det “efterbrände” i munnen. Den här kommer jag göra igen. Väldigt snart :D

2 kg högrev
250 g bacon eller rökt sidfläsk
3 vitlöksklyftor
smör
2 flaskor öl (33 cl)
0,5-0,75 l rött vin
3 ancho chili
1 chipotle
1 habanero
2  rawit (birdseye)
2 jalapenos
1,5 msk spiskummin
1,5 msk oregano
(1 msk rökt paprikapulver)
1,5 msk buljong (Reneé Voltaire)

Hacka baconet och bryn gyllene i en stor stekgryta tillsammans med pressad vitlök. Skär köttet i ca 2×2 cm kuber. Bryn runt om i smör i omgångar i en annan gryta eller stekjärn. Häll sedan ner  detta i grytan med baconet.

Hacka eller klipp ancho och chipotlen till små bitar.  Kärna ur habaneron, rawit och jalapenos. Finhacka dessa och tillsätt alla de olika chilisorterna i grytan. Häll på ölen och fyll på med vin så att det täcker köttet. Tillsätt kryddorna och blanda runt. Låt sedan grytan koka på svag värme till köttet trillar i sönder. Kan vara allt från 2-4 timmar. Mitt kött var färdigt redan efter två timmar, men körde två till för att smakerna skulle gifta sig ännu mer.

Som tillbehör serverade jag guacamole, parmesanchips med oregano och rökt paprika, crème fraiche för att dämpa hettan och ett brytbröd.

Baconlindad köttfärslimpa

september 11, 2013 i Kött, Recept

Här har vi en snabb, enkel och god middag. En välprövad smak kombination som fortfarande håller.

Till 4 pers behövs:
600 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
20 urkärnade kalamata oliver
40 g lätt torkade körsbärstomater (Matric)
150 g fetaost
salt, peppar, chiliflakes och oregano
1 pkt bacon

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka oliver, tomater och lök fint. Lägg färsen i en bunke och tillsätt grönsakerna. Pressa ner vitlöken. Krydda med salt (ta det lite försiktigt med detta) peppar, chiliflakes och oregano. Blanda allt väl. Dela färsen i två delar och lägg den ena delen på en skärbräda. Smula över fetaosten och lägg sedan resten av färsen ovanpå. Forma till en limpa. Klä in limpan med bacon och tillaga mitt i ugnen ca 35 minuter.

Pytt i panna – mixed leftovers

juli 31, 2013 i Grönsaker, Kött, Recept

Att slänga mat är något av det värsta jag vet och det händer väldigt sällan i det här huset. Därför ser vår kyl stundtals ut som en knarkarkyl – tom, sånär som på ett par ägg och några glasburkar med stapelvaror. Pytt i panna är ett bra sätt att ta tillvara på mat som håller på att passera bäst före datum.

Det finns inga regler, kylen och fantasin sätter gränserna. Ikväll blev det en pytt på

  • champinjoner
  • zucchini
  • morot
  • blomkål
  • lök
  • vitlök
  • chorizo (utan gluten och nitrit)
  • nötfärsspett

Kryddade med salt, svartpeppar, gurkmeja och chili.

Tar till de traditionella tillbehören, inlagda rödbetor och stekt ägg.

Bon appétit mes amis!

LCHF basilikapasta med portabello, spenat och pecorino

maj 20, 2013 i Grönsaker, Kött, Recept

Det här blev gott! Längesedan jag gjorde den här pastan – men shit vad god den är! Smaksatte pastan med en matsked basilika. Helt rätt!

Till två portioner behövs:
1 sats null, smaksätt med 1 msk fryst, hackad basilika
200 g portabello
200 g färsk bladspenat
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
smör
2 msk pesto
1 pkt bacon
25 g pecorino ost

Dela baconet i bitar och stek knaprigt. Ta upp och lägg åt sidan. Grovhacka svampen och stek denna i baconfettet. Pressa ner en vitlöksklyfta, salta och peppra. Fräs spenaten i smör, i ett annat järn. Salta och peppra.

När allt är klart, är det bara till att blanda ihop alla ingredienser, innan det läggs upp för servering och toppas med riven pecorino. Detta var gott! Ni vet, galet gott :D

En portion innehåller
525 kcal
44 g fett
28 g protein
5,5 g kolhydrater

Meatzza

april 24, 2013 i Kött, Recept

Det här är min favorit när det kommer till lågkolhydrats pizza! Har testat otaliga bottnar, men inte hittat någon som fallit mig riktigt i smaken förrän jag mötte denna mjölfria variant.

Till en plåt behövs:
600 g nöt eller blandfärs
Salt, peppar, oregano

2,5 dl krossade tomater
2 msk tomatpure’
1/2 tsk salt
1 tsk chili flakes
1/2 msk oregano
1 liten vitlöksklyfta

Valfria ingredienser att toppa med. På denna hade jag serrano skinka, champinjoner, lök, oliver, paprika, korv och ost.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda färs, salt, peppar och oregano. Tryck sedan ut färsen tunt så det täcker en bakplåt. Blanda ihop alla ingredienserna till tomatsåsen och bred denna över färsen. Toppa sedan med valfria godsaker. Krydda med oregano innan den sätts in in ugnen, ca 15 minuter. Var beredd på att meatzzan krymper en del.
Servera mednull

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...