Fullt hus!

juni 30, 2014 i Off topic

Kul att så många var intresserade av viktklubben! Platserna är numera fyllda så det går inte längre att anmäla sig. Ni som är med på båten kommer få ett mail under kvällen (om tiden är med mig;) alternativt någon gång under morgondagen.

Ser fram emot att få hjälpa er nå era mål!

Dags att avsluta förhållandet med ersättningsprodukterna

juni 29, 2014 i LCHF

 

Händer det inget med vikten trots att du äter LCHF? Kanske att lösningen ligger i dina portionsstorlekar, ditt val av råvaror eller valet och mängden av mjölkprodukter?! Idag kommer vi prata om ersättningsmat. 

När jag själv började med LCHF (eller Atkins som det var då) för snart åtta år sedan fanns det inga ersättningsprodukter. Det var till att sluta med ris, potais, mjöl, bröd, kex, pasta, gryn, godis och choklad cold turkey. Då var det till och med sparsamt tillåtet med mjölkprodukter, vilket med facit i hand kanske inte var helt fel?.

Idag ser verkligheten helt annorlunda ut. Det går att hitta ett substitut till varje ”saknad” produkt, men i min roll som kostrådgivare så ser jag ju också att detta har sina konsekvenser. Främst i:

  • Utebliven viktnedgång 
  • Fortsatt sug efter viss sorts mat ger
  • Fortsatt dålig mag/tarmhälsa

Vi kan äta bröd och kex gjorda på nötter och frön. Vi bakar pajskal, gör musli och granola av nötter och frön. Vi kan till och med baka kakor av detta, och ändå hamna inom ramarna för vad som är godkänt!  Vi tillsätter söta droppar i kaffet, kvargen och yoghurten/grädden  i  form av steviaglykosisder. Vi äter Questbars istället för riktig mat. Vi ersätter chips med fläsksvålar. Vi äter smör som är gjort på nötter – och trots  alla dessa smarta val ser vi ändå inga resultat på vågen! (Eller på hur vi mår!) Är det så konstigt? Det är inte undantagen och det tillåtna vi ska fokusera på. Det är den riktiga maten som kommer bygga den kroppen du vill ha. Det vill säga kött, fisk, skaldjur och ägg. Smör, ghee, kokosolja, olivolja, rapsolja (ost, kefir och creme fraiche om du tål laktos) avokado och oliver.  Grönsaker, sparsamt med bär och nötter/frön. Inte allt det andra.

Det finns absolut utrymme för både nötter, frön, nötmjöl, nötbröd och nötsmör. Detsamma gäller för LCHF bakverk, sötningsmedel, mörk choklad och fläsksvålar. Men det är ibland. Det är sällanmat som vi ska äta vid väl valda tillfällen. I alla fall så länge du har viktnedgång som ditt primära fokus.

Är du intresserad av att delta i en viktklubb som kommer leda till både viktnedgång och bättre  hälsa så maila mig på info@optimal-hlsa.se. Det är helt kostnadsfritt och fritt från förbindelser med undantaget att du kommer få ett ett lättare och hälsosammere liv ;D

Två böcker till samlingen

juni 26, 2014 i Boktips

Pausar lite med de två sist inläggen om utebliven viktnedgång, men de kommer inom kort. Idag fick jag hem mitt senaste bokköp.  ”Bättre mage” av Louise Sjöbäck och ”Your personal paleo code” av Chris Kresser.  Har stora förväntningar på båda två. Någon som läst dessa?

Den första boken handlar om allt som har med matsmältning och tarmhälsa att göra. Hur viktigt det är med en bra saltsyraproduktion, att vi har enzymer som kan spjälka maten och att vi förser tarmen med bra mat som gynnar de goda bakterierna och på så sätt håller oss välmående och friska. Ni vet väl att 80 % av vårt immunförsvar sitter i tarmen?.

”Your personal paleo code” handlar såklart om kosten och dess inverkan på oss, samt hur vi kan finjustera kosten och vår livsstil så att vi uppnår de hälsomål vi har. Jag gillar verkligen Chris Kresser. Han är väldigt kunnig, duktig på att granska forskning och har slagit hål på många hälsomyter.

Har inte tid att skriva mer nu. Ska sätta mig och påbörja någon av böckerna. Beslutsångest över vilken jag ska börja med!

 

Bye bye bacon!

juni 25, 2014 i LCHF

Igår påbörjade jag ett inlägg om varför så många tjejer har svårt att gå ner i vikt med LCHF.  Det är framför allt fyra saker jag ofta stöter på. Igår pratade jag om portionsstorlek och fettmängd och idag kommer det handla om  val av råvaror och mjölkprodukter.

Det finns ett ett fåtal livsmedel som många baserar sitt kostintag på.  Kan ni gissa vilka det är? Förutom ägg såklart  (som är ett superlivsmedel!) Det är….

  • Bacon, skinka, korv, (fläskkött)
  • Grädde, creme fraiche, ost

Högst godkända LCHF  matvaror, inget märkvärdigt där egentligen. Eller?  Det konsumeras mycket chark och halvfabrikat. I dessa produkter ryms det en hel del tillsatser, socker och stärkelse. Det rimmar dåligt med viktnedgång. Det konsumeras generellt väldigt mycket fläskkött vilket man kan diskutera om det påverkar vikten i negativ riktning. Vad man kan tänka på här (det gäller i och för sig nötkött med) är att man i alla fall köper KRAV märkt kött från djur som får gå ute och beta och som får äta den föda de är skapta för. Väljer man att äta icke KRAV märkt kött får man räkna med ett  sämre ratio mellan omega-3-/omega-6 fördelning, och för mycket omega-6 verkar inflammatorisk i kroppen. Hur påverkar det kroppen och vikten?

Jag förvånas ofta över avsaknaden av fisk, skaldjur och ”riktigt kött” när jag tittar på vad man äter. Det här borde vara det naturliga valet  framför chark och halvfabrikat.

Grädde, creme fraiche och ost är väldigt lätt att överäta. Det spelar ingen roll att det är ett godkänt livsmedel om man äter för mycket av det, vilket många gör. Grädde i kaffet,  gräddsås till middagen, grädde med bär till kvällen. Det kan bli mycket grädde på en och samma dag… Rent hälsomässigt är mjölkprodukter ett omdiskuterat ämne. Jag tycker inte att de ska uteslutas helt ur kosten om man tål dem, men man ska absolut inte heller basera sitt kostintag på dessa.

Om vikten inte rör sig neråt är det dags att klippa bandet med ovanstående. I alla fall för ett tag. Välj istället smör, ghee, kokosolja eller rapsolja som fettkällor.

När mer fett inte är lösningen

juni 24, 2014 i LCHF

Går du inte ner i vikt med LCHF? Ät mer fett!!! Så brukar det generella rådet lyda. Det fungerar för många, men långt ifrån alla. Varför är det så många  tjejer som har svårt att går ner i vikt med LCHF? Anledningarna kan så klart vara många så som sjukdom, medicinering, stress etc – men om vi utgår från friska människor- vad är det som gör att viktnedgången uteblir eller segar? Jag vill peka ut framförallt fyra saker som jag ofta stöter på när jag ska hjälpa till att hitta saker som kan hindra eller störa resultaten på vågen och måttbandet.

  • Portionsstorlek och fettmängd
  • Val av råvaror
  • Mjölkprodukter
  • ”Ersättningsmat”

Hur stor är en portion? Beroende på ålder och aktivitetsgrad skiljer sig storleken något åt, men det är inte mycket. Äter man två gånger om dagen är det klart att portionsstorlekarna blir lite större. En vanlig frukost jag stöter på består av 1 paket bacon, 2-3 ägg och någon matsked smör. Det blir väldigt mycket protein (man hör ofta att LCHF inte är en högprotein diet, men jag tycker ofta att sanningen är en annan). Ägg innehåller mycket fett i sig, så gör även bacon. Behöver man tillsätta det extra smöret för att ”få upp” fettkvoten ytterligare?

Den perfekta lunchtallriken innehåller både fett, protein och kolhydrater. Hur mycket protein är lagom? Fisk, kött och fågel innehåller i runda slängar 20 gram protein per 100 g, så någonstans mellan 100-125 g  är lagom. Och tänk på att om du lägger till ost eller andra mjölkprodukter ökar proteinintaget. Hur mycket fett är lagom då? Den frågan är svårare att ge ett generellt  svar på. Beroende på hur fet  proteinkällan är kan man behöva lägga till/inte lägga till mer fett. Exempel: En middag med ugnsbakad lax och en tillhörande sallad på avocado, oliver och tomater  innehåller mycket fett i sig – vilket gör att man inte nödvändigtvis måste tillsätta mer fett. Väljer man däremot en mager proteinkälla är det läge att lägga till antingen smör, olja eller majonnäs i lagom mängd. Kolhydrater har också en given plats på tallriken, då i form av grönsaker. Bladgrönsaker, sparris, gurka, zucchini, selleri kan man i stort sett äta obegränsat av då de till största del består av vatten.  Många grönsaker innehåller runt 4 g kolhydrater per 100 g, vilket betyder att man kan äta en relativt stor volym och ändå hamna på ett lågt kolhydratintag.

Mellanmål? Nej. Te eller kaffe med en matsked kokosolja ersätter mellanmålen. Det är när vi inte äter som kroppen kan plocka av våra reserver.

Imorgon fortsätter jag med nästa punkt, val av råvaror och mina synpunkter på detta. Har du lyckats nå dina mål med LCHF?Later gater!

 

Pest eller kolera?

juni 22, 2014 i Hälsa

 

Jag har länge köpt chark och korv av detta märket, Alejandro från Spanien.  Glutenfritt, utan socker och tillsatser. Ingen nitrit! Världens vackraste innehållsförteckning. Fast den är ju inte ekologisk och med tanke på djurhållningen ser ut utomlands samt  den frikostiga anvädningen av antibiotika  känns den inte helt hundra.

Jag  har ännu inte hittat en svensk korv som både är fri från nitrtit och stärkelse. Det är antingen eller.  Mjöl och nitrit eller antibiotika? Pest eller kolera. Varför måste man välja?

Är sjukt sugen på att börja stoppa egen korv, men är inte beredd att gå all in köpa värsta korvstoppar kitet. Men tänk er vad man skulle kunna åstadkomma för magi i köket! Bra kött samt färska örter och kryddor. Är det möjligt att stoppa korv utan maskin?

Midsommartårta med jordgubbar och lemoncurd

juni 19, 2014 i Baka, Recept

Receptet räcker till 6 bitar.
6 äggvitor
0,5 dl sukrin (tillsätt mer för en sötare botten)
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosmjöl

1 sats lemoncurd 
2-3 dl vispgrädde

ca 300 g jordgubbar

Vispa vitor med sukrin till en hård fast ”marängsmet”. Blanda mjölet för sig och blanda sedan ner detta i marängen. Pensla ett bakplåtspapper med olja och bröa med pofiber. Häll sedan ner smeten på pappret och bred ut till en tårtbotten som är ca 20-25 cm i diameter. Grädda 17 minuter i 175 graders ugn. Låt svalna helt innan du garnerar tårtan.

Vispa grädden hårt. Blanda sedan grädden med lemoncurden (gör gärna denna dagen innan.)  Bred grädden över tårtbotten och garnera med jordgubbar.

Enkelt, fräscht och somrigt!

Högrevsburgare

juni 18, 2014 i Jag hissar

Har ni testat burgare på högrev? Om inte så gör det pronto! Utan tvekan den godaste burgare jag någonsin ätit. Bor ni i Malmö så ta en sväng förbi Green Matmarknad där de säljer dessa läckerbitar i delikatessen. Köttet är närproducerat, ekologiskt och kommer från Tolånga. De enda kryddor man behöver är salt och peppar eftersom köttet smakar så mycket i sig.

Ost, lök, gurka och bacon toppar burgaren och till detta en enkel sallad med parmesan.

Midsommmar om bara två dagar. Hoppas på bra väder och sol! Jag ska på knytis och ska stå fixa tårtan. Har tänkt mig jordgubbar, lemoncurd, grädde och en nötbotten. Det kan ju bara bli bra.

En liten souvenir från Milano

juni 16, 2014 i Off topic

 

Kunde inte låta bli! Köpte med mig två kilo parmesan hem till Sverige 😀 Kostar ingenting om man jämför med priserna här. I övrigt blev det inte mycket till shopping. Dels var det dyrt och sen är det ju inte så himla kul att springa i affärer när man har en hel stad att uppleva. Hade fått för mig att det skulle vara en smutsig och hårt trafikerad stad – men inte alls! Men varmt var det. För varmt! 34 grader och helt vindstilla. Vi spankulerade omkring och insöp atmosfären och stannade till på en rad olika cafeér och barer. Kunde inte göra så mycket annat i värmen. Det blev ett antal tapas tallrikar och ett gäng Apérol Spritz :)

Skulle vägt och mätt mig idag men det blev inte av. Får görat imon istället. Känner att helgen satt sina spår, frågan är bara hur mycket.

Våga förändring

juni 12, 2014 i LCHF

Står du still i vikt? Går du upp i vikt? Hur gammal är du? Är du överviktig eller har du ”bara” några trivselkilon att bli av med?  Tränar du? Vad och hur mycket tränar du? Nollar du kolhydraterna eller äter du liberalt? Hur ser din mattallrik ut? Består den av mest fett eller mestadels protein? Hur många gånger om dagen äter du? Räknar du kalorier? Kolhydrater? Och kanske viktigast av allt-  får du de resultat du vill ha? Om inte är det dags för förändring.

Det främsta rådet när man inte går ner i vikt brukar vara – ät mer fett och mindre kolhydrater…………Å där kom syrran och hennes man på besök – så jag får fortsätta detta inlägg vid senare tillfälle. Vi åker på en mini weekend till Milano imorgon, så det blir inget bloggande då i alla fall. Kommer bli desto mer på Insta. Hörs senare!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...