Makrill – med eller utan mononatriumglutamat och citronsyra?

oktober 8, 2013 i Medveten konsument

Jag är en big fan om makrill. Den innehåller nyttigt omega-3 och är inte en odlad fisk.  Man kan tycka att det inte borde vara någon större skillnad om makrillen  är kryddad med svartpeppar eller citronkrydda. Well, köper man den som är kryddad med svartpeppar är man home safe. Den innehåller endast makrill, salt och svartpeppar.

Väljer man däremot den citronkryddade har man behövt  tillsätta både E-621 mononatriumglutamat, E-330 citronsyra och citron arom.  Aromer kan vara både naturliga och kemiska. Gissa vilken av dom som används mest 😉  De flesta vet idag vad E-621 är för något och vilka reaktioner man kan få av detta. Inte lika många känner till hur man framställer citronsyra – vad syran består av, samt hur man utvinner den. Läs gärna mer om detta på Äkta Vara.  Some nasty shit!

Vill du undvika tillsatser i maten så välj alltid det naturella alternativet, den utan smak. Då är du garanterad färre (eller oftast inga) tillsatser.

Färdigriven ost, nej tack!

oktober 6, 2013 i Medveten konsument

Visste ni om att man tillsätter potatisstärkelse i färdig riven ost, så att den inte ska klumpa sig?  En helt onödig tillsats som man slipper om man orkar riva osten själv, för det är ju sjukt jobbigt och väldigt tidsödande att göra detta…Kör man strikt LCHF tjänar man dessutom 1,5 gram kolhydrater per hundra gram på att riva sin egen ost. Det ni 😉

Naturell eller smaksatt?

september 22, 2013 i E-soppa, Medveten konsument

Svårt att välja? Den med smak är kanske godare, men garanterat ett sämre alternativ. I alla fall om du är ute efter att äta mat utan tillsatser och olika former av tillsatt socker.  I smaksatta produkter tillsätter man aromer, olika former av socker och stärkelse, stabiliseringsämnen, förtjockningsmedel, surhetsreglerande medel och oftast sist i innehållsförteckningen hittar man ”smaken”. I detta fallet jordgubbar och smultron. Pinsamt lite frukt, desto mer tillsatser och socker.

Väljer du däremot den naturella yoghurten, slipper du få i dig dessa onödiga och många gånger onaturliga tillsatser. Vill man ha en yoghurt med smak kan man ju alltid köpa bär och frukt och tillsätta själv efter tycke och smak. Jämför innehållsförteckningarna. Ju kortare, desto bättre!

Här kommer ytterligare två exempel. Keso naturell vs. keso smaksatt med ananas.  Den naturella varianten innehåller inga konstigheter – varken socker eller tillsatser. Väljer vi den med smak av ananas får vi både socker, stärkelse, tillsatser och ”naturliga aromer”.

Exakt samma smak gäller för kesella. Den utan smak innehåller inget socker, inga tillsatser. Den med smak av hallon innehåller både socker, stärkelse, andra tillsatser och ”naturliga aromer”.

Jag väljer alltid det naturella valet av ett par enkla anledningar. Jag får mer mat för pengarna och mindre kemikalier. Jag slipper alla former av socker som tillsätts i smaksatta produkter och behöver inte oroa mig för var de ”natruliga aromerna” kommer från.

Det här testet kan ni göra på alla produkter som finns i naturell form och med tillsatt smak.

Vad väljer du?

Genvägar är oftast ett sämre alternativ

augusti 4, 2013 i E-soppa

Tänkte börja med att säga hej till alla nyblivna LHCF:are som hittat hit 😀 Precis som rubriken säger är genvägar oftast ett sämre alternativ.  Färdigriven ost är ett bra exempel.

Till vänster ser vi innehållsförteckningen på färdigriven västerbottenost. Till höger ser vi innehållsförteckningen på en hel bit västerbottenost. De skiljer sig inte nämnvärt åt, förutom att man tillsatt potatisstärkelse i den färdigrivna osten, så att strimlorna inte ska klibba fast i varandra.

Stärkelsen bidrar dessutom till ca 3 gram (helt onödiga) kollisar per hundra gram. Kanske ingen big deal, men hur jobbigt är det att riva sin egen ost?!

Fifty shades of LCHF – chapter 3

april 1, 2013 i LCHF

null
Chapter 2

Naturlig mat?
Jag slår ihop boken ”Den elaka kocken” och lägger den ifrån mig. Överväldigad av vad jag just läst inser jag att jag inte längre kommer vara den samma. Jag syftar på mina nyvunna kunskap om tillsatser i maten.  Att vakna upp och inse att att man agerat  labbråtta åt livsmedelsindustrin är både chockerande och kränkande. Jag bestämmer mig här i detta ögonblick för att det är färdigtestat på denna råtta. Från den här dagen och framåt är det riktig mat som gäller. Det vill säga mat som inte har en innehållsförteckning som en mindre uppsats, eller med ord jag inte kan utläsa. Helst inga sifferkombinationer heller. Ren och naturlig mat helt enkelt!

Mitt nya tillsatsfria liv tar tid, eftersom jag numera måste läsa innehållsförteckningen på varenda produkt jag lägger i min varukorg. Det är inte lätt och jag inser ganska snabbt att man blir begränsad. Begränsad i den bemärkelsen att man inte kan handla så mycket färdiga produkter längre. Helfabrikat går fetbort, likaså de flesta halvfabrikat. Det blir till att göra det mesta från grunden. Back to basics. Jag får även säga farväl till produkter som jag tidigare tagit för givet i min kosthållning. Produkter som delvis bygger grunden i mitt LCHF:ande

  • Bacon
  • Skinka
  • Kassler
  • Korv
  • Grädde 36%
  • Keso,kesella, créme fraiche med smak
  • Mjukost, färdigriven ost, vanlig hårdost

Ovan produkter innehåller ofta mononatriumglutamat, nitriter, karragenan och stabiliseringsmedel. Ovan produkter är  saker som jag dagligen ätit sedan jag började med LCHF. Ovan produkter är inte synonymt med ren och naturlig mat. Ovan produkter må vara bra ur ett viktnedgångs perspektiv, men för välmående och hälsa?! Här i detta nu inser jag att även denna kosthållning har sina fel och brister. Det ena måste dock inte utesluta det andra. Jag kan fortsätta äta LCHF men kommer behöva ändra mitt köpbeteende ytterligare. Nöjd och tillfreds med min nya upptäckt sätter jag mig vid köksbordet för att skriva ner veckans inköpslista:

Ägg
Lax
Makrill
Räkor
Blandfärs
Fläskfilé
Grönsaker ovan jord
Hallon
Linfrön
Pumpafrön
Fiberhusk
Rapsolja
Smör
Bregott
Grädde 40%
Naturell crème fraiche
Naturell keso
Naturell kesella
Hårdost, Jarlsberg
Getost
Mozzarella
Ädelost

Jag lägger ifrån mig pennan och betraktar min inköpslista. Inga hel- eller halvfabrikat, endast rent kött, grönsaker, bär, frön, ägg och mjölkprodukter…..Jättemycket mjölkprodukter…. Hur naturligt är det att bygga större delen av sitt kostintag på mjölkprodukter egentligen? Suck. Jag knycklar ihop inköpslistan och slänger den i papperskorgen. Det är lättare sagt än gjort, det här att äta så ren och naturlig mat som möjligt. 

 

 

Byssan lull- kitteln är full med E-soppa

augusti 12, 2012 i E-soppa

Buljong är en produkt jag helst undviker. Why? Har inte hittat en endaste som har ett vettigt innehåll. Sist jag var och storhandlade bestämde jag mig för att gå igenom buljongsortimentet. Visst måste det finnas en, som består av bra ingredienser. Mina ögon drogs snabbt till den här finingen från Knorr…

”Noga utvalda ingredienser” kan vi läsa på paketet. Det känns tryggt och bra för mig som konsument! Precis vad jag är ute efter. Jag vänder på förpackningen och läser igenom innehållsförteckningen:

Salt, mononatriumglutamat, dinatriumguanylat, dinatriuminosinat, veg.olja, oxköttextrakt, maltodextrin, E150c, härdat vegetabiliskt fett, jästextrakt, modifierad stärkelse, lök, arom, kryddor, citronsyra, vegetabiliskt fett.

Är det här ett skämt? ”Noga utvalda ingredienser”…Får man lov att skriva så, på en produkt som i stort sett bara innehåller skit? Salt, E621, E627, E631 (inte bara en utan TRE smakförstärkare) maltodextrin (”snabbsocker”), färgämne E150c, härdat vegetabiliskt fett ( sämsta tänkbara kemiska fettblandningen ever) jästextrakt (ännu en smakförstärkare?) modifierad stärkelse*, lök, arom, kryddor, citronsyra, vegetabiliskt fett.

”Noga utvalda ingredienser”…I´d say E-soppa någon?

*Modifierad majsstärkelse finns i tusentals innehållsförteckningar. Så här gör man den, enligt den vanligaste tillverkningsmetoden. Vanlig majsstärkelse blandas i en jättelik reaktortank med propylenoxid – som är en petroleumprodukt framställd av naturgas, klor och lut eller saltsyra – tillsammans med fosforoxiklorid, en vätska som är så lättflyktig och reaktionsbenägen att den måste hanteras med största försiktighet. Denna kemikalie, som även används vid tillverkning av bekämpningsmedel, reagerar våldsamt i kontakt med vatten och bildar saltsyra och fosforsyra samtidigt som stärkelsemolekylerna i majsen förändras och kloreras. Om den modifierade stärkelsen dessutom ska blekas, vilket kan behövas om den ska nyttjas som ljus fyllning i vissa livsmedel, behandlas den nu med exempelvis svavelsyra. Det färdiga resultatet av dessa processer är en flytande substans som renas från sina kemikalier och sprejas in i gigantiska tankar för att där snabbtorkas till det pulver som levereras till livsmedelsindustrin och hamnar i bl a yoghurt, salladsdressing och fiskgratäng.

Don´t buy!

juli 31, 2012 i E-soppa

 

Spinner vidare på ämnet smakförstärkare. Knorr´s kryddsortiment bestående av aromat och diverse kryddblandningar är bra exempel på produkter man inte ska köpa om man vill undvika  glutamat.

Check out the innehållsförteckning i aromatkryddan: salt, mononatriumglutamat, mjölksocker, kaliumklorid, jästextrakt, lök, kryddor och örter, klumpförebyggande medel (kiseldioxid), vegetabiliskt fett, vegetabilisk olja, karljohansvamp och arom.

Ett bättre alternativ är Trocomare örtsalt. Innehåller endast havssalt och ekologiskt odlade grönsaker och örter. Garanterat fritt från smakförstärkare!

 

E621 – mononatriumglutamat

juli 30, 2012 i E-soppa

Det finns e-ämnen som är bra, mindre bra, dåliga  och sedan finns det riktigt dåliga e-ämnen. Smakförstärkaren E621 är ett exempel på det senare (han har även ett par mindre kända ”kompisar” E622-E625).

Vad är det för något?Det är ett syntetiskt framställt salt som man får ifrån glutaminsyra. Det är även den femte grundsmaken och kallas för umami. Det tillsätts i en mängd olika produkter för att förhöja smaken. E621, eller mononatriumglutamat klingar idag väldigt dåligt i mångas öron, vilket livsmedelsindustrin är väl medveten om. Många har tagit bort just detta men istället tillsatt  jästextrakt. Same same, but different…

Vad finns det i? Smakförstärkaren  är basen i buljongtärningar och finns nästan alltid i pulversoppor, pulversåser, kryddblandningar, marinader, grilloljor, chips, färdigmat, charketurivaror med mera. Listan kan göras lång….

Varför tillsätts E621? För att livsmedelsindustrin vill göra så smakrika och billiga produkter som möjligt. Antagligen skulle många av varorna inte smaka så mycket, eller inte smaka något vidare – då tillsätter man E621.

Vilka symptom kan man få av glutamat? Man kan få personlighetsförändringar, minnesstörningar, koncentrations – och inlärningssvårigheter och astma.  Det finns även ”snällare symtom som migrän, huvudvärk, halsbränna, svettningar, tryck över bröstet, illamående och nästäppa.

Det finns även indikationer på att glutamat kan påskynda utvecklingen av demenssjukdomar som parkinson och alzheimers.

E621 och viktnedgång? Se över intaget av produkter med glutamat. Oftast tillsätts det i icke hälsosamma produkter, och smakförstärkare fungerar även aptithöjande.

Är det farligt att äta mat med tillsatt glutamat? Bestäm du. Lider man ofta av ovanstående symtom, kanske man ska se över sitt kost intag. Vissa är väldigt känsliga för smakförstärkare, andra är det inte. Själv tycker jag att man ska ställa sig frågande till dessa. Det finns en anledning till varför det är förbjudet i viss typ av mat och i vissa länder.

 

 

 

Lägre fetthalt = (oftast) mer tillsatser

juli 16, 2012 i E-soppa

Varför ska man välja den feta versionen framför den lätta? Börja med att jämföra innehållsförteckningarna. I detta exempel har jag använt mig av grädde. Den feta varianten innehåller en ingrediens. Den lätta varianten innehåller 14 ingredienser. När man minskar fetthalten i en produkt behöver man ersätta detta med något annat – vilket oftast betyder mer  tillsatser (och  mer socker.) Man betalar alltså för mindre mat och mer kemi.

Låt dig inte heller luras av innehållsförteckningen på 7% grädden. I denna förpackning finns 4 olika e-ämnen fint kamouflerade. Men vadå tänker du. Det står ju inga e-nummer här…Nä just det! Men idag är producenterna så smarta så de ibland väljer att skriva ut det fullständiga namnet på e-numret istället, då många konsumenter hellre vill ha produkter utan e-ämnen. Kan vara bra att känna till. Innehållsförteckningen på lättgrädden skulle lika gärna kunna se ut såhär:

Vatten, låglaktos skummjölk, kärnmjölk, modifierad stärkelse, e-461,e-415, e-435, socker, arom, salt, e-160.

Är alla e-ämnen farliga då? Nej, det är dom  inte. Inte var för sig  i alla fall, det är ju testat. Men man har ingen aning om vad som händer när man mixar ihop en massa olika e-ämnen till en gigantish e-soppa. Hört talas om null

För mig är det självklart att alltid välja det fetaste alternativet. På så sätt vet jag att jag får mest  mat för pengarna. Vad tycker du  när du ser innehållet i dessa ”likvärdiga” produkter. Vad tror du är naturligast och sundast för kroppen? Är det den feta grädden, eller är det hans fettsnåla kemiska kusin?

Try the real deal

juli 15, 2012 i Hälsa

Kesella är en populär produkt bland träningsfolket, med all rätt. Undrar dock över en sak…Alla (vågar jag nästan påstå) som tränar mycket och på en hög nivå är extremt noggranna med vad dom äter. Det ska vara rätt fördelning mellan de olika näringsämnena och man ska även se till att få i sig rätt mängd av dessa. Man har med andra ord stenkoll på vad och hur mycket man stoppar i sig. Men…Då undrar jag varför så många väljer att äta den färdiga hallonkesellan kontra den naturella kesella med riktiga hallon!!!

Färdigblandad kesella innehåller: kvarg, 12,5% hallon, 9% socker, förtjockningsmedel, majsstärkelse, syra och naturligt arom.

Kesella med hallon (den man blandar själv 😉 ) innehåller: kvarg, hallon

Spontant känner jag att det senare alternativet borde locka mer. Om man nu verkligen bryr sig och är extremt noggrann med vad man äter menar jag. (PS. man får då även i sig viktiga vitaminer och mineraler.)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...