LCHF smulpaj med rabarber

maj 12, 2015 i Baka, Recept

Long time no see! Skulle kunna tro att bloggen varit utsatt för ännu ett missöde, men så är inte fallet. Det är bara livet som kommit mellan och tiden har inte räckt till.

Anyways, vad hände med våren? Ena dagen strålande sol, nästa orkan och regn! Labilt så det förslår. Trotsar vädret och slänger ihop en paj med smak av vår. Enjoy!

Till 6 portioner behöver du:LCHF smulpaj med rabarber
75 g smör
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk sukrin (eller annan sötning)
0,5 dl finhackad mandel

500 g rabarber
2 msk vatten
3 msk sukrin (eller annan sötning)
1 tsk kanel
1 krm stötta kardemummakärnor
1 krm vaniljpulver

Bland ihop smör, mandel- och kokosmjöl, sukrin och finhackad mandel till en deg. Ställ i kylen under tiden du förbreder rabarbern.

Skär rabarbern i 1/2 cm tjocka skivor. Nu när den är så mjäll behöver du inte skala den, vilket kan behövas längre in på säsongen. Lägg sedan rabarbern i en kastrull och häll på lite vatten. Lägg på locket och låt koka upp och sänk värmen. Sjud ca 5-7 minuter. Det ska bli lite mjukt, absolut inte koka samman. Blanda sukrin tillsammans med kanel, kardemumma och vanilj och häll sedan ner detta i rabarbern och rör om väl.

Häll upp rabarbern i 6 portionformar (eller i en större form om du föredrar detta) och klicka ut smuldegen över denna. Grädda sedan i 200 graders ugn ca 15 minuter.

Jag serverade pajen tillsammans med lite creme fraiche smaksatt med kardemumma och kanel. Så gott så hälften vore nog!

LCHF choklad brownie med jordnötssmör

april 9, 2015 i Baka, Recept

Det händer inte ofta men det händer. Att jag får en brutal lust efter något (sött) och gott. Såg ett recept på en chokladkaka med jordnötssmör igår och då var det liksom bara kört. Drog ifrån och la till lite ingredienser och resultatet blev följande…

Till 16 bitar behöver du:LCHF brownie med jordnötssmör
100 g smör
100 g mörk choklad (70%)
3 ägg
0,5 dl sukrin (eller motsvarande i annan sötning)
2,5 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 dl jordnötssmör
0,5 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg och sukrin pösigt.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält denna tillsammans med smör i en kastrull. Häll därefter ner detta i äggblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj i en skål för sig och rör sedan ner detta i chokladsmeten.
Klä en liten form (ca 15×25 cm) med bakplåtspapper och häll ner smeten. Klicka sedan ner jordnötssmöret jämt fördelat i formen. Toppa med jordnötter.
Grädda hyfsat långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i bitar.
Farligt god kaka! Tyckte den var ännu godare efter den fått stå ett par timmar i kylen och sätta sig.

En bit innehåller
183 kcal
16 g fett
5 g protein 
5 g kolhydrater

 

Ermagerd, lowcarb chocolate curd!

juli 10, 2014 i Baka, Dessert

Ermagerd! Jag kan ha uppfunnit det godaste i chokladväg ever, precis just här i detta nu! Anyways, jag har fått i uppdrag att komma på en LCHF tårta med inslag av choklad med så få kolhydrater som möjligt. Få kolhydrater och mycket fett=smör. Vad kan man göra med smör och choklad? BOOM! Det var då det slog mig. Man gör en chokladcurd såklart!

Du behöver:
2 äggulor
2-3 msk sukrin
1,5-2 msk kakao
80 g smör

Vispa ihop gulor och sukrin och vispa sedan ner kakaon. Värm försiktigt på spisen tills det tjocknar, det vill säga ca 2 minuter.  Tag sedan kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Rör runt till det är helt upplöst. Häll sedan upp på väl rengjord burk och låt svalna helt i kylen.

Man kan exempelvis ha den som en tårtfyllning. Eller kan man ha det till helgens plätt frulle. Eller så förvara man den i kylen och ta en tesked vid behov 😉

Vaniljfromage med passionfrukt och krossad choklad

april 14, 2014 i Dessert, Recept

Påsk is coming up! Vad ska ni bjuda på? Min meny är nästan klar.
Ska bara finslipas lite. Till dessert blir det i alla fall den här godingen. Blir  en len stracciatella fromage med passionfrukt. Beroende på hur strikt man är kan man göra mindre portioner, samt minska mängden choklad och vara obeservant på innehållet i chokladen.

Till 5 portioner behöver du:
4 äggulor
3 msk sukrin
4 gelatinblad
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
50 g mörk choklad
5 st passionfrukter

Vispa gulor och sukrin så det blir lite pösigt. Vispa grädden och vaniljpulver i en annan skål. Finhacka chokladen (spara lite till garnering) och blanda ner i grädden. Smält gelatinet i vattenbad och låt svalna något. Häll sedan ner gelatinet i äggblandningen. Rör runt. Vänd försiktigt ner grädden och blanda allt väl.

Dela passionfrukten på mitten och gröp ur kärnorna. Fördela hälften av fromagen i  5 glas, häll därefter ner lite av passionfrukten och toppa med resten av fromagen. Toppa med resterna av den hackade chokladen. Ställ in i kyl och låt stå i några timmar. Enjoy!

En portion innehåller ca
53 g fett
5.6 g protein
7.2 g kolhydrater 
351 kcal

Våffel frulle dagen till ära

mars 25, 2014 i Frukost

Det är inte helt fel att vara ledig såhär en dag mitt i veckan. Började morgonen med en lång återhämtnings PW, följt av en våffelfrulle 😀 Håller fast vid att dehär är de godaste och frasigaste våfflorna. De är dessutom laktosfria för den som tänker på det. Till dessa raringar blandade jag ihop lite vispad grädde med kesella och vaniljpulver och la på några hallon.

Till tre ganska tunna våfflor behövs:

2 ägg

30 g kokosfett

1 dl kolsyrat vatten

1 dl mandelmjöl

2 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Blanda de torra ingredienserna för sig. Smält kokosfettet och vispa ihop detta med ägg och vatten. Tillsätt därefter de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Smörj eventuellt laggen med lite kokosfett innan gräddning – enjoy!

Dessert till middag

mars 14, 2014 i Off topic

Home alone och totalt oinspirerad vad gäller middag. Kom på en briljanta idéen att jag kunde passa på äta dessert (om den nu kan räknas som det) till middag.

Kesella med rabarberkräm och kanelrostade frön och kärnor. Sjukt gott! Kan tänka mig att det blir en chiapudding med samma tillbehör till frukost imon!

LCHF kladdkaka

februari 15, 2014 i Baka, Recept

 

 

Det här är lätt den godaste LCHF kladdkaka jag ätit! Blev tipsad av en arbetskollega om det här receptet. Visade sig komma från 56 kilo (var annars 😉 Anyways, sjukt god – väldigt chokladig. Blir nästan som en tryffel i konsistensen.

Till en kaka behöver du:
200 g 70% choklad
200 g smör
4 ägg
1 dl sukrin
1 tsk vaniljpulver

Smält smör och choklad på låg värme. Vispa under tiden ihop sukrin ägg och vaniljpulver. Det ska bli riktigt luftigt. Vispa därefter ner chokladsmeten i äggsmeten och häll upp i en form med avtagbara kanter. Grädda i 200 graders ugn, mitt i ungnen 6-8 minuter.

(Jag hade den inne 6 minuter, men tänker satsa på 8 nästa gång.)
Servera med vispgrädde och några färska bär!

LCHF saffransglass med kakaonibs

december 12, 2013 i Dessert

Till 4 port behöver du:
3 äggulor
3 msk sukrin
4 dl grädde
1 krm vaniljpulver
1 g (två kuvert) saffran
0,25 dl kakaonibs

Denna gång testade jag att göra glass på ett annorlunda sätt mot vad jag brukar. Värmde  upp och sjöd ingredienserna innan de slutligen hamnade i glassmaskinen. Har fått tips om att glassen skulle bli så mycket bättre, men ärligt talat vet jag inte om jag märkte någon större skillnad. Möjligtvis att den var mindre isig, men det kan lika bra vara något jag inbillar mig.

Vispa gulorna med sukrin ett par minuter. Häll upp grädden i en kastrull och tillsätt vanilj och saffran. Värm till 60 grader. Blanda sedan försiktigt ner grädden i gulorna. Rör runt hela tiden. Häll tillbaks allt i kastrullen och värm under konstant omrörning (så inte gulorna koagulerar) till 85 grader. Låt blandningen svalna – täck sedan över och låt stå i kyl 12-24 timmar. Häll sedan blandningen i glassmaskin , tillsätt kakaonibsen och kör som vanligt.

Pallar man inte med den här proceduren kan man göra ”som vanligt”, dvs vispa ihop gulor med sukrin ett par minuter. Tillsätt sedan grädde, vanilj och saffran. Häll ner i glassmaskinen, tillsätt kakaonibsen och kör en halvtimme. Portionera upp i serveringsskålar och ställ in i frysen. Ta fram i god tid innan servering.

Saffrans pannacotta med glöggsmakande bärtäcke

november 17, 2013 i Dessert, Recept

Är det någon mer än jag som är sugen på jul? Idag ska jag ut och jaga en vit kitchig julgran. Hittar jag en smäller jag upp den idag 😀 For real! Har så smått börjat prova olika typiska julrecept. Först ut blir den här saffranspannacottan med ett glöggsmakande bärtäcke. Blir det mer jul än så?

Till 5 portioner behöver du:
5 dl grädde
2 msk sukrin
1 pkt saffran
1/2 tsk vaniljpulver
3 gelatinblad

100 g bär (jag hade blåbär och hallon)
1 pomeransskal
1 liten bit torkad ingefära
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
lite kardemumma

Koka upp grädden tillsammans med sukrin, saffran och vaniljpulver. Låt småkoka ca 10 minuter. Dra sedan kastrullen från värmen och låt blandningen svalna något. Lägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Krama ur och rör ut i gräddblandningen. Häll upp i serveringsformar eller glas.

Lägg bären tillsammans med övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka ihop ca 5-7 minuter. Eftersom bären har ett naturligt förtjockningsmedel i sig kommer det att tjockna och bli till sylt – och inga konstigheter måste tillsättas (läs man kan alltså göra egen sylt på 10 minuter, som är fri från tillsatser och socker :) Ställ sedan åt sidan för att svalna. När pannacottan är stelnad är det dags att fördela ett tunt lager med sylt ovanpå. Se bara till att plocka bort kryddorna, speciellt nejlikorna innan du fördelar sylten.

Det blev lite snålt med det där bärtäcket. Vill du ha ett tjockare lager så använd mer bär, eller koka inte ihop sylten så mycket.

Smaken var det dock inget fel på.

LCHF ostkaka med saffran

november 6, 2013 i Baka, Recept

 

Längesedan jag åt den här ostkakan, men OMG vad god den är! Originalreceptet kommer från Anna Halléns bok ”LCHF husmanskost”, sedan har jag kryddat upp den lite. Det fina med den här är att den passar lika bra till frukost som till dessert.

Till 4 portioner behöver du:
250 g keso
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 bittermandlar
1 krm vaniljpulver (vanilla burboun)
1/2 kuvert saffran
1/2 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Vispa sedan ihop keson med äggen.

Vispa upp grädden i en skål för sig och tillsätt sedan kesoblandningen, riven bittermandel, vaniljpulver och saffran.

Häll upp i en ugnssäker form, ca 15×20 cm och strö över flagad mandel. Grädda ca 25 minuter. Täck med folie om kakan får för mycket färg.

Servera tillsammans med vispad grädde och bär.

Yum yum gimme some!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...