Äpplegröt med kardemumma och kanel

september 24, 2014 i Frukost, Recept

Ni vet den där banan/jordgubbsgröten jag tjatar om…Man kan ju variera smaken genom att använda andra frukter och kryddor. Som i det här fallet äpple, kanel, vanilj och kardemumma. Gröten blev inte lika söt som banangröten. Det beror så klart på vilket märke du väljer på äpplena. Jag körde på en närproducerad KRAV variant.

Till en portion behöver du
1 äpple
1 tsk kokosolja
kanel, vanilj och malen kardemumma
2 ägg
1 msk linfrön
10 g hasselnötter
kokosmjölk, eller någon annan nötmjölk

Skala, kärna ur och hacka äpplet i mindre bitar. Fräs mjukt i kokosolja tillsammans med kanel, vanilj och kardemumma i en liten kastrull.
Mixa ihop ägg och hasselnötter med stavmixer. Tillsätt sedan linfrön och rör runt.
När äpplet mjuknat är det dags att tillsätta äggblandningen. Rör runt då och då till önskad grötkonsistens.
Häll på lite kokosmjölk innan servering and then, enjoy!

Vad gör man med alla överblivna äggvitor?

mars 24, 2014 i Frukost

Varje gång man gör majjo så står man där med ett gäng överblivna äggvitor . Jag brukar göra en scrambled variant på äggvitorna, kokosmjölk (eller grädde), kokosolja (eller smör) och några matskedar hasselnötsmjöl. Låter de scrambla ihop så det blir en riktigt torr massa, cause I likes it that way. Sen när det är klart strör man över massor av riven kokos och kryddar med kanel. Om man vill slänger man på lite bär, annars gör man det inte. Vad brukar ni göra med era överblivna äggvitor?

LCHF omelettrulle med baconröra

november 19, 2013 i Frukost, Recept

Den här frullen håller dig garanterat mätt under många, många timmar. Den är LHCF i ett nötskal. Väldigt mycket fett, lagom med protein och väldigt få kolhydrater.

Till 2 pers behöver du:
4 ägg
4 msk grädde
1/2 paket bacon
0,5 dl majjo
0,5 dl creme fraiche
4 msk gräslök
svartpeppar och salt

Börja med att hacka baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Lägg åt sidan för att svalna.

Vispa ihop ägg och grädde. Stek två omeletter i det kvarblivna baconfettet. Salta sparsamt, peppra. Lägg sedan upp omeletterna på två tallrikar för att svalna något.

Blanda majjo, creme fraiche, gräslök och bacon i en skål. Dra några varv med pepparkvarnen, salta eventuellt. Blanda runt och fördela fyllningen på omeletterna. Rulla ihop till en rulle.

Gillar du inte majjo går det bra att utesluta detta och byta ut det till crème fraîche och vise versa.

Dag 26 – nitritfritt bacon åter i lager

september 26, 2013 i Dagens matintag

Tjoho alla Malmöbor! Skynda till Green Matmarknad som äntligen fått in det nitrit fria baconet igen. Jag köpte på mig ett helt gäng, men det finns några paket kvar :D

En dag kvar, sen drar jag till Mallis Cool!!! Även socker detoxens fyra sista dagar avslutas där. Inga problem! Oliver, korvar, fisk, ost och kött  - ja tapas. Fi fan vad trevligt det ska bli!

Känner ni att hösten är här nu? På riktigt alltså. Svinkallt om morgnarna. Funkar inte med bara tisha under skinnjackan längre. Brrr!

Dagens mat har varit sparsam. Åt en ganska rejäl frukost (så äcklig den där fiskbiten ser ut !!!!), så det blev till att hoppa över lunchen. Dagen inleddes som vanligt med kaffe och MCT. 
Frukost: Två kokta ägg hackade och mosade med smör, dill, salt och peppar. Avocado och ålmal till detta .
Middag: Wokade grönsaker, räkor, sesamolja och chilimajjo.
Kommer bli te och kokosfett om en stund.

Nu ska jag först ställa mig vid spisen och förbereda morgondagens middag. Jag är både spänd och full av förväntan på hur det kommer smaka. Kan ni gissa vad det ska bli?

Dag 20 – ålmal it is

september 22, 2013 i Dagens matintag

Bra bild :D Inte så mycket att orda om. Sådär såg morgonens pass ut. Har tidigare kört både RDL och marklyft, idag blev det bara RDL. Bara för att jag kände för det.

Kaffe med MCT innan träning och aminos såklart.

Frukost: Ålmal och majjo i paprika. Jag ger tummen upp för ålmalen. Den är väldigt lik rökt ål i smaken, men inte i närheten så fet. Lite synd kanske. Men å andra sidan är den inte utrotningshotad, däremot både närproducerad och ekologisk. Priset ligger runt 250:- per kilo.
Lunch: Grillade nötfärsspett med broccoligratäng.
Middag: Saganaki med fikonkompott och ruccola.

Dag 18 – halvspontan halvfasta

september 19, 2013 i Dagens matintag

Vaknar av alarmet 05:20. Inte ett dugg utvilad, svag huvudvärk – allmänt blä! Känns som en förkylning kan vara på gång, men den ska jag i så fall försöka mota. Glad att det inte är benträning idag utan bara bröst och axlar. Dricker mitt kaffe med MCT, sveper mina aminos och pallrar mig iväg till gymmet. Ger inte allt jag har, men tillräckligt för att jag ska få en endorfinkick och på så sätt känner man sig ju genast lite bättre.

Det blev en spontan halvfastedag idag. Åt min gigantiska frukost efter träningen vid 9.30 och den håller mig mätt fram till fyrasnåret, då det börjar kurra lite lätt i magen. Överlägger med mig själv om jag ska äta eller inte. Bestämmer mig för inte. Det kanske kan vara bra om mage och tarm får vila lite idag, så kroppen kan fokusera på att ta hand om den där förkylningen som ligger och lurar? Sagt och gjort – däremot sippar jag på ett par aminodrinkar under dagen.   En före träning, en vid fyra och en vid åtta på kvällen. Brukar inte sippa aminos när jag fastar, men varför inte egentligen?

Fett: 78 g
Protein:
Carbs: 2 g
Kcal: 823

Går  och lägger mig vid elva. Känner mig bättre i kroppen. Ingen huvudvärk, ingen “sjukdomsfeeling”, bara en kurrande mage :) Lägger mig hungrigi hopp om  att sömnen ska infinna sig snabbt. Det gör den.

Dag 17 – the secrets of serotonin

september 18, 2013 i Dagens matintag

Köpte på mig några paket kräftor nu när de är hyfsat billiga, så det lär bli ett par frukostar med kräftröra inom det närmsta. Som vanligt startar jag dagen med kaffe, MCT och en skvätt kokosmjölk.

Frukost: Två kokta ägg, avocado och kräftröra på majjo, citron och dill.
Lunch: Grillade färsspett, stekt blomkålsris med chorizo och kantareller, “bea”smör (smör smaksatt med dijon och dragon).
Middag: Tacosallad. Under berget av grönsaker gömmer sig ca 140 g kött. Det är en ganska lagom portionstorlek vad gäller protein för min del.

Läser just nu en bok om hormonet och signalsubstansen serotonin. Har sedan i somras fördjupat  mig i  sockerberoende, ätstörningar och känslobetingat ätande där just denna signalsubstans spelar en stor  och viktig roll. Serotonin gör såklart så mycket mer än “bara” detta.  Det styr över ditt humör och hur du mår -  har inverkan på PMS, värk (huvudvärk, migräg, IBS) och påverkar din sömn för att nämna några. Sjukt intressant det här med hormoner!  Vad vi äter, hur vi sover, stressar, slappnar av, motionerar, vår omgivning, kemikalier – ja allt påverkar våra hormoner i än den ena eller andra riktningen. Allt hänger liksom samman. Kanske det här jag ska satsa på – endokronologi :D

Dag 16 – cheezus!

september 17, 2013 i Dagens matintag

Sådär blev morgonens pass. Dags för 6 reps, lagomveckan. Kunde lastat på lite mer på knäböjen och benpressen, men nu gjorde jag inte det.   Upplägget vad gäller reps och set för de olika veckorna ser ut såhär:

3 reps x 9 set
6 reps x 7 set
9 reps x 5 set
Vila mellan övningarna mellan 30-45 sekunder.

Kaffe med MCT och aminos innan träning.
Frukost: Scrambled eggwhites (över sen jag gjorde majjo) med stekt lök, paprika och dill. Rökt makrill till detta.
Lunch: Fantastilicious pulled beef! Sallad och guacca till detta.
Middag: Alltså jag satte  i mig en hel ost! En hel Saganaki! Men shit vad gott det är. Den blir helt superfrasig på ytan och mjuk, men inte rinnig på insidan. Lite sallad, salami och några oliver till osten. Blev proppmätt och orkade inte ens dricka te senare. Osten består till största delen av fårmjölk (70%) och getmjölk de övriga 30.

Kollade dagens energiintag och det blev såhär:

Fett: 180 g
Protein: 108 g
Carbs: 15 g
Kcal: 2108

Kör ett par dagar i veckan under detoxen och gör “stickkontroller” för att se om jag äter som jag tror att jag äter, and I do :D  Att väga sin mat och räkna kalorier är inget jag rekommenderar, men det finns tillfällen då det kan vara bra att ta till.  Att tro att man vet hur mycket man äter kontra att faktiskt veta hur mycket man äter är två vitt skilda saker. Det ena bygger på tro, det andra bygger på fakta. Behöver man inte viktminska eller ha koll på energiintaget av andra anledningar är det helt onödigt – men om man tror att man är på banan och äter som man ska (förutsatt att man är på det klara vad gäller stress, sömn och träning) och resultaten inte visar sig kan det vara intressant att föra matdagbok över en vecka eller två.  “Typ en matsked grädde” flera gånger om dagen kan skilja sig markant från en faktisk matsked grädde ;)

Dag 15 – halvvägs

september 16, 2013 i Dagens matintag

 

3 kilo högrev från min eko-köttbonde ska bli till pulled pork. Börjar med att göra en rub och gnider in köttet ordentligt! Tidigare har jag gjort en tjock tomatsås som köttet legat i- Denna gång ska jag testa en tunnare variant. Blandar  en halv burk krossade tomater med nån matsked pure, en halv deciliter rapsolja, vitlök, rökt paprika, chili, spiskummin, gurkmejja och salt. Skjuts in i ugnen, 125 grader. Räknar med att denna värsting tar en 5-6 timmar. Inga problem, den sköter sig själv där i ugnen. Kanske att jag öser den varannan timme. Vi får la se.

Halvvägs in i september och halvvägs in i detoxen. Vad har hänt so far? Well, sötsuget är borta – fast det brukar i och för sig gå snabbt. Har varken behov eller lust till att mys/belönings-äta. Fantastic kan sitta  bredvid mig och skyffla choklad och svålar,  det är fine. För jag vill inte ha!  Jag har ett jämnare humör, är gladare, mer fokuserad, sover bättre – vaknar inte mitt i natten och har svårt att somna om. Mindre stressad? Verkar så. Har verkligen kosten, mindre stress (och tillskotten) så stor betydelse för välbefinnande och balans?  I´d say hell yes!

Svårt att ge en konkret förklaring på vad tillskotten tillfört. De som är mätbara är HCl (vilket jag kommer sluta med nu då jag känner av så lite som en tablett) och zink. Fast jag kör på med zinket och övriga tillskott månaden ut. 5-HTP kan ha påverkat både sömn och humör men det är svårt att säga då det lika gärna kan vara en kombo av alla förändringar.

Träningen går fortsatt bra och jag gillar mitt upplägg starkt! Tempo och variationen i reps och sets från vecka till vecka ger både variation och motivation. Håller mig till ett kortare konditionspass i veckan, vilket blir på lördagar – efter veckans alla styrkepass. Vill inte att konditionspasset ska ska påverka styrketräningen, därav lägger jag det sist ut.

Jag fortsätter att minska både i mått och vikt.  Äter runt 2ooo kcal om dagen och har under dessa två veckor tappat mer i vikt än jag gjorde under samma tidsspann både med 16:8 och 5:2. Galet med tanke på att jag äter bra mycket mer nu. Eller egentligen är det inte så himla konstigt om man ser till helheten. Jag är mindre stressad, sover mer och bättre, har optimerat näringsintaget och kan tillgodogöra mig det jag stoppar i mig. It´s a win win. Vad ska nästkommande veckor bjuda på?

Som vanligt blev det sen frukost, och idag blev det plättar med grönsaker, salami, getost och dijon. Plättarna är både goda och bra för er som håller koll på kolhydraterna. Sök på paleoplätter, eller LCHF plättar här i bloggen ;)

Ingen lunch pga sen frukost.

Middag: Tacosallad, barnsligt gott!

Imon kör vi igång med 6-reps (mittemellan och lagom veckan ;) lite fler set än vad 3-reps veckan hade att erbjuda. With this I leave you. Ska skala ett kilo kräftor och göra mig en riktigt god röra till frulle. Talk to you later gater!

 

Dag 10 – har man något ansvar som bloggare?

september 11, 2013 i Dagens matintag

Har funderat en del på den där frågan. Är kluven, men det beror kanske lite på vad det gäller?! Jag syftar till kroppsfixering och osunda förhållningssätt till mat och tränig.

Jag är en nyfiken person när det kommer till kost, tillskott, hälsa och träning.  Jag experimenterar en hel del med dessa redskap och bloggar öppet om det. Nu är jag inte extrem på något sätt vad gäller dessa.  Vid närmare eftertanke är jag väldigt……lagom. Jag äter tre gånger om dan, ibland två. Jag tränar tre, max fyra gånger i veckan.  Jag håller mig till lågkolhydratkost och äter eller vräker inte i mig sådant som inte ryms inom ramarna för just detta. Så jäkla lagom.

Well,  det är ett medvetet val. Vad  gäller kroppsfixering, överdriven träning,  och extrema eller osunda förhållningssätt till mat vill jag inte vara den som spär på eller bidrar till dessa. Kanske för att jag själv varit på andra sidan och vet hur lätt man påverkas och hur utgången kan bli.

Vad tycker ni? Har man något slags ansvar, eller är det upp till var och en?

Över till dagens mat som såg ut såhär:

 Frukost: keeping it simple. Avokado och  räkröra med majjo, dill och citron.

Lunch: Samma som igår, lax och räkbiffar med chilimos och currymajjo.

Middag: Baconlindad köttfärslimpa fylld med oliver, feta och lättorkade körsbästomater. Pestosmör och wokade grönsaker till detta.

Gissa vad jag kommer avsluta kvällen med? Jepps :D Te med kokosfett.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...