Forskningsfusket – just read it!

december 30, 2011 i Boktips

Har precis lagt ifrån mig ”Forskningsfusket, så blir du lurad av kost- och läkemedelsindustrin ” av Ralf Sundberg och jag är helt tagen. Vet inte var jag ska börja, för det är så mycket som vill bli sagt här och nu, på en och samma gång. Ska inte avslöja för mycket, men om du tänker fortsätta att äta :) tycker jag absolut att du ska läsa denna bok. Man får bl a reda på hur det gick till när kostråden att äta fettsnålt och kolhydratrikt kom till. Kan avslöja att det inte handlade om intresset för folks hälsa, däremot var det ekonomiska intresset desto större. Kräks!

Läkemedelsindustrin kliar livsmedelsindustrin på ryggen och vice versa. De ”köper” sina läkare och forskare, som i sin tur gör studier på det önskade läkemedlet/livsmedlet. Är det något som inte har önskad eller förväntad effekt, mörkas detta och med påhittade eller förvrängda studier gör man så att resultatet ser ut att vara hur bra som helst.

Jag mådde stundtals riktigt dåligt av det jag läste. Chockad, äcklad och lurad är tre ord som passar förträffligt bra in på mina känslor. Jag har i alla fall bestämt mig. Jag tänker INTE följa dom kostråd vi rekommenderas idag, då jag är övertygad om att dom gör oss sjukare. Vidare tänker jag inte heller äta kolesterol – eller blodtrycks- sänkande ”medicin”. Inte för att det behövs idag :) men med stigande ålder verkar det vara ofrånkomligt. Läs boken så kommer säkert inte du heller vilja göra det.

Ralf Sundberg är docent och privatpraktiserande kirurg vid Slottsstadens läkarhus i Malmö. Han har en internationellt välrenommerad forskarkarriär inom transplantationskirurgi bakom sig, ett område som på cellnivå har mycket med problematiken med diabetes och hjärt- och kärlsjukdom att göra.

Alkohol och träning

december 29, 2011 i Hälsa, Träning

Låter inte som en bra kombination, eller hur. Vad gäller då? Hur mycket kan man dricka innan man ”förstör” för träningen? Det beror såklart på vad man vill uppnå med sin träning och hur snabbt man vill att resultaten ska komma. Om man är ivrig, som jag är, bör man ta det lugnt med drickandet.
Under ett träningspass bryter man som bekant ner sina muskler. Det är under vilan som man sedan bygger upp musklerna igen. Alkohol förhindrar återhämtningen och uppbyggandet av dessa. Har läst att det är värre att dricka samma dag som man tränar, än dagen innan. Kroppen fokuserar på att bränna alkohol och inte på att bygga upp musklerna. Det kan ta upp till 2-3 dagar för kroppen att återhämta sig, men det beror såklart på hur mycket man druckit. Alltså, dålig kombo!

Nyårsafton hägrar, och med den brukar det medfölja en hel del alkohol. Not for me though! Visst kommer jag njuta av ett glas Amarone till oxfilén och lite Champagne vid tolvslaget, men vi stannar där.
Känns inte som att man får några magrutor av alkohol :)

Gott nytt år! I

Brie gratinerad hummer

december 27, 2011 i Fisk, Recept

Receptet är beräknat till 1 hel hummer

150 g brieost

1 dl finhackad purjo

2  finhackade schalotten lökar

1 vitlöksklyfta

50 g färsk hackad spenat

2 dl grädde

2 tsk dijon

1 tsk rivet citronskal

2 msk dill

riven västerbotten ost till gratineringen

Sätt ugnen på  225 grader. Börja med att dela hummern mitt av. Ta ut köttet och lägg i en skål. Ta bort det vita på brieosten. Hacka osten i  mindre delar och lägg i hummerskålen. Häll i lök, purjo, pressad vitlök. I med resten av ingredienserna – ja alla utom västerbotten osten. Blanda noga. Smaka av med salt och peppar. Häll i fyllningen i skalen. Toppa med västerbotten osten. Gratinera i 5-8 min.

Helstekt oxfilé med Madeirasås och gratäng på rättika

december 27, 2011 i Kött, Middag, Recept

Receptet är beräknat till 4 pers.

Vi börjar med gratängen.

ca 300 g rättika

60 g purjolök

2 dl crème fraiche

1 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

1,5 dl västerbottenost

Skala rättika och skär sedan i jättetunna skivor. Dela sedan skivorna på mitten så det blir halvmånar, eller ”stavar” som när man gör Janssons frestelse. Hacka purjon fint. Blanda crème fraiche, grädde och pressa i vitlöken. Krydda med salt och peppar. Varva rättika och purjo i portionsformar. Fyll upp med gräddblandningen så det nästan täcker och toppa med riven västerbottenost. Grädda i ca 25 min 225 grader. Vid 25 minuter är rättikan väldigt krispig. Vill man ha den mjukare kan gratängen stå inne upp till 45 min.

Madeirasås

3 schalotten lökar

1 vitlöksklyfta

2 dl madeira

1 dl vatten

1,5 msk köttfond

2 tsk soja

75 g smör

Skala och finhacka löken. Lägg i kastrull. Pressa i vitlöken. Fräs i smör nån minut. Häll på vin, låt sjuda 10 min. Häll sedan på vatten, fond och soja. Sjud 5 min till. Tillsätt smöret klickvis under vispning. Det får inte koka. Smaka av med salt och peppar.

Helstekt oxfilé

800 g oxfile

1 vitlöksklyfta

smör

salt och peppar

Sätt ugnen på 100 grader. Pressa vitlöken i stekpanna. Bryn filé i smör runt om i stekpanna. Salta och peppra. Flytta sen över till ugnsfast form. I med en kött termometer. Stek i ugn ca 1 tim. Vid 60 grader är köttet medium/rare. Ta ut köttet och låt vila i folie en stund innan du skär upp det.

Servera med ovan tillbehör

39 dagar kvar…

december 27, 2011 i Mått och vikt

Sådär ja, då har vi klarat av julen med. Den är väldigt LCHF vänlig, om man bortser från allt snask och alla kakor. Men något sådant har jag inte rört. Har inte ens varit sugen och det är ju skönt.

Dags för mått och vikt igen. Siffror inom parentes är total minskning sedan starten för åtta veckor sedan.

Vikt: 59.9 (-3.9 kg)

Arm: 27.0 (-1.0 cm)

Midja: 68.5 (-4.5 cm)

Äss: 95.5 (-4.5 cm)

Buken har jag inte haft med i inläggen, men det är där jag tappat mest i omfång. 91 cm var jag i starten och nu är jag 85. Ett tapp på 6 cm. Känns absolut på byxorna – dags att införskaffa nya. Pics of the week downunder…

Körde första HIIT passet (högintensivt intervallpass) idag. Eller ja, intervallpass check, men med tanke på att jag klarade hela 20 min och jag inte dog var det kanske inte högintensivt . Det var bara….intensivt. Anyways, som sagt 20 min intervall – 1 min lagom tempo/ 30 sek intensivt. Totalt tid blev 30 min då jag värmde upp fem min och varvade ner 5. Resultat 430 kcal, darrig i hela kroppen, den känns…använd. Kommer absolut att fortsätta med detta.

Nu ska jag gå på nästa projekt, dvs lägga upp nyårsmenyn. Gratinerad hummer till förrätt, helstekt oxfile,´gratäng på rättika och madeirasås till huvudrätt och hallon pannacotta till dessert…

Ska bli så gott!

Gårdagens förstasida i Aftonbladet

december 23, 2011 i Hälsa

Läs artikeln här. Har fått ett par kommentarer idag, med tanke på Aftonbladets förstasida ”Så sjuk blir du av LCHF dieten”. Suck. Läkaren bakom artikeln verkar ha lite att vinna på rent ekonomsikt, ifall folk fortsätter äta ”som vanligt”. Hittade ett intressant inlägg igår, se nedan för en nerbantad version:

”Patrik
Igår 16:08

Enligt den här artikeln i Läkartidningen som är upprinnelsen till Aftonbladets löp står inget i jävsdeklarationen
http://www.lakartidningen.se/07engine.php?articleId=17565

Paret Charlotte och Per-Åke Erlanson-Albertsson forskar båda kring thylakoider och dess påverkan på vår metabolism och står bakom företaget Thylabisco som ska lansera preparat under 2012 för behandling av övervikt.
http://www.erlanson-albertsson.se/publikationer.html
http://www.cmps.lu.se/biostruct/people/per_aake_albertsson/publications/
http://thylabisco.com/technology.html
Och om man kan går ner i vikt genom en enkel kostomläggning så hotar det naturligtvis den här affärsiden. Jäv kanske?

Det tråkiga för sådana som Charlotte och Per-Åke som vill trygga sin ekonomi genom att missbruka vetenskapen på detta sätt är att det i dagens internetsamhälle är möjligt för vem som helst att söka lite och komma fram till hur det egentligen ligger till.

Så vi kan lugnt fortsätta med vårt fettfrossande. Fast ska kanske överväga att lägga några spenatblad vid sidan om köttbiten.”

Hittade en annan  artikel om samma läkare, Charlotte Erlanson. Hon har kommit på ett ”spenatpiller” som kan hjälpa mot övervikt. Jo men det känns ju seriöst…NOT!!! Läs mer här.

LCHF eller inte. Man får tro på vad man vill. Men, med tanke på att människor blivit sjukare och fetare sedan vi införde nyckelhålsmärkning och light och började ösa tallriken full med spannmål i alla dess former, känns i alla fall inte det som rätt alternativ.

Vilken är den effektivaste fettförbränningen (ur LCHF perspektiv)?

december 22, 2011 i Träning

Morgonpromenader, lågintensiv träning där pulsen ligger på 60-70%, högintensiv träning eller kanske styrketräning??? Buden är många, men vilket är mest effektivt ur fettförbränningssynpunkt för en LCHF:are? Kroppen använder sig normalt av fett och kolhydrater som bränsle vid  träning. Men om jag inte har kolhydrater i kroppen, vad använder den sig av då? Är det bara fett? Är det någon smartis där ute som kan förklara för mig?

  • Morgonpromenader – ur ett LCHF perspektiv tror jag inte att man behöver ge sig ut i spåret innan frukost ur fettförbränningssynpunkt null. Fast varför inte om man gillar det?
  • Lågintensiv träning 60-70% av maxpulsen –  exempelvis powerwalking, jogging, cykling. För att bränna ca 300 kcal behöver man hålla på i ca en timme. Skaderisken är minimal, kroppen använder sig av främst fett som energikälla, men som sagt, man behöver hålla på i minst en timme. För att det överhuvudtaget ska märkas på kroppen behöver man göra det många gånger i veckan.
  • Högintensiv träning – intervallträning, springa. Sparar mycket tid och du ökar din kondition. Bränner dubbelt så mycket kcal på en timme om man jämför med PW. Fast man orkar inte hålla på en hel timme. Ville bara klargöra skillnaden. Ett intervallpass är ca 15-20 min, 5 min uppvärmning och 10 min nedvarvning. Man får en efterförbränning efter avslutat pass, vilket man inte får efter ett lågintensivt pass.
  • Styrketräning – säkert många som inte tänker på att styrketräning är en  grym fettförbrännare. Ju mer muskler du har, desto mer energi krävs det för att hålla dem igång.

Vad blir slutsumman då? Jag röstar på att högintensiv konditionsträning kombinerat med styrketräning är det mest effektiva. Kan tänka mig att man ofta väljer den lågintensiva träningen för att man är lite bekväm. Kör man ett intervallpass känns det som att lungorna ska lägga av och att syret inte räcker till emellanåt. Det är tufft!!!

Jag har som bekant fått tillbaks orken vid konditionsträning. Undrar om jag ska våga mig på ett intervallpass vid nästa cardio träning….Vid närmare eftertanke – varför inte? Man måste våga utmana sig själv, annars blir man inte bättre.

HIIT (högintensiv intervall träning) here I come!

Work that booty!

december 21, 2011 i Träning

Tyngdkraften tar ut sin rätt. Ju äldre man blir, desto längre ner vill vissa delar av kroppen :)För att hålla rumpan på plats krävs det en del arbete.  Här är några övningar som garanterat känns och bränns!

Jag brukar göra övningarna efter ett konditionspass. Kör övningarna i en cirkel med 30-45 sek på varje övning. Tre till fem cirklar är lagom.  Efteråt bränns det rejält och det är skakigt när man ska sätta sig.

Rumpträning is da shit!

Hallonpannacotta med Stevia

december 20, 2011 i Dessert, Recept

Här kommer det godaste receptet ever! Det är lite modifierat. Brukade göra en cheescake på detta recept med botten och vanligt socker. Nu utan botten och med Stevia istället. Har inte kommit på originalreceptet själv, så det ska jag inte ha cred för. Anyways, här kommer det.

Det är beräknat till 5-6 port

Hallonpannacotta med Steviasocker

3 gelatinblad

3 dl grädde

0,5 msk Steviasocker

200 g hallon, frysta funkar

200 g philadelphiasost (jag brukar köpa Wernersons, för i den finns inga e-ämnen)

Mörk choklad minst 70 %

Några hallon till dekoration

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde och stevia. Lägg på locket och ta bort från spisen. Låt dra med lock ca 10 min.

Mixa de halvtinade hallonen med stavmixer. Rör ner philadelphia osten i hallonen. Blanda ordentligt.

Ta upp gelatinet ur vattnet och krama ur dom. Blanda ner i grädden. När det är gjort, blanda ner hallonblandningen i grädden. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 3 timmar.

Smält chokladen. I micro eller vattenbad. Häll upp den smälta chokladen i en liten sprits och, och spritsa ut chokladen i ett mönster (kolla bilden så fattar ni) på bakplåtspappersklädd plåt.  Ställ i kyl så den stelnar.

Garnera pannacottan med lite bär och chokladflarn precis innan servering.

Sanslöst, sjukt gott!!!!!

46 dagar kvar…

december 20, 2011 i Mått och vikt

Shiiit vad tiden går! Veckorna bara tickar förbi. Känns som att varannan dag är tisdag :) Som vanligt när det är tisdag är det dags för mått och vikt. Siffror inom parentes är total minskning sedan starten för sju veckor sedan.

Vikt: 60.2 (-3.6kg)

Arm: 27.2 (-0.8 cm)

Midja: 69.0 (-4.0 cm)

Äss: 96.5 (-3.5 cm)

Inte så mycket action denna veckan. Kan det bero på mitt ökade intag av pannacotta? Ha ha ha, jag är helt jäkla såld på det! Det hela började för när jag fick hem mitt Steviasocker för ett par veckor sedan. Provade att göra vanilj pannacotta – blev sjuuukt god. Receptet finns här. Åt en om dagen, innan middagen på kvällen en hel vecka. Efter det blev jag sugen på att prova hur den skulle smaka om man blandade hallon i smeten….. It was to die for! Så denna vecka har jag fortsatt min pannacotta diet :)  Det är kärlek!  Måste ju dela med mig av receptet. Gör det i ett nytt inlägg.

See u later!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...