Shirataki carbonara

oktober 21, 2014 i Kött, Recept

Det blir ett recept idag med. Den här middagen drar man ihop på max 10 
minuter. Att den är himmelskt god och så gott som fri från mejeriprodukter (parmesanost) gör den inte direkt sämre.

Till 2 portioner behöver du:
2 pkt shiratakinudlar
100 g bacon eller rökt sidfläsk
5-6 äggulor
40 g finriven parmesan
salt och svartpeppar

Skär baconet i små bitar. Fräs mjukt i stekpanna och låt få lite färg. Tillsätt därefter de avrunna, sköljda nudlarna. Rör sedan ner äggulorna. Ha inte för hög värme, då blir det scrabmled eggs :) och tillsätt sist den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Enjoy!

Halstrad tonfisk med sesamdressing

augusti 2, 2014 i Fisk, Recept

Det här är en rätt som tar lite tid att laga. Många moment, men det är den värd! Jag har inga exakta mått på ingredienserna och sen beror det ju lite på hur hungrig man är – men ett ungefär kan jag bjuda på.

Till 4 pers behöver du:
1 stor påse blandade gröna blad (200 gram typs)

1 påse shiratakinudlar
1 morot
1 broccoli
vitkål
10 shiitake svampar
alfa alfa groddar
1 gurka
1/2 röd lök
1 pkt sockerärtor
1/2 burk kapris modell större
smör eller kokosolja att steka i 
500 g färsk tonfisk
salt och peppar
sesamdressing

Dela tonfisken i 2 cm tjocka fileér och pensla dessa med smält smör eller kokosolja. Halstra sedan fileérna i en torr stekpanna 45-60  sekunder på varje sida. Salta och peppra. Lägg åt sidan för att vila och svalna.

Finstrimla vitkål och morot. Dela broccolin i små buketter och skiva svampen. Stek var  ingrediens för sig i smör eller kokosolja. Kanske att man kan woka allt tillsammans och få till det, men jag vill ha spänstiga grönsaker därav kör jag var ingrediens för sig. Lägg upp på fat och låt det svalna! Vi vill inte ha det för varmt när vi ska blanda det med resten av salladen.

Skölj av nudlarna och dela dessa i mindre bitar och strimla rödlöken tunt. Dela gurkan på längden och ta bort kärnhuset med en tesked. Skär därefter i skivor.  Blanda ner nudlar, salladsblad, groddar, rödlök, gurka, sockerärtor och kapris i en väldigt stor skål (eller två mindre). Häll ner de wokade/stekta grönsakerna och blanda väl! Lägg därefter upp på ett stort serveringsfat. Skär tonfisken i tunna skivor och servera denna tillsammans med salladen och sesamdressing. Sjukt gott!

The perfect burger

april 29, 2014 i Kött, Recept

Jag är en sucker för grillade hamburgare och är på en secret quest efter the ultimate one. Har testat det mesta av Malmös utbud – och visst finns det några guldkorn, men det finns INGET som slår en hemmagrillad burgare! Hemligheten heter ekologisk nötfärs och sen ska den kryddas med en mängd härligheter. Glöm den där slabbiga grillsåsen du brukar pensla burgarna med (som dessutom brukar innehålla både kemi och ett dåligt val av olja). Bättre att smaksätta färsen direkt!

Nu har jag inga exakta mått då jag oftast kör på känn, men en fingervisningkan jag ge.  Till 1, 5 kg kött smaksatte jag med:

2 små gula lökar
1  vitlöksklyfta
3 chilifrukter
1 dl krossade tomater
1 msk salt
2 msk paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
2 msk spiskummin

Kör alla ingredienserna i mixer eller blender och blanda sedan ihop med färsen. Forma 12 stora burgare och var inte rädd för att göra lite tjockare burgare. Ju tjockare, desto saftigare 😀

Sen är det såklart viktigt med ”rätt” tillbehör och jag vill gärna ha sallad, tomat, lök, ketchup (homemade of course 😉 dijon, majjo, bacon och ättiksgurka. Sen kan man alltid göra den ännu festligare genom att addera till någon typ av ost (ädelost eller parmesan rekommenderas).

Coleslaw är ett annat givet tillbehör – och jag brukar göra en variant på kål, pepparrot, salp, peppar och rostade sesamfrön. Just idag blev det på rödkål då detta var vad som fanns i kylen. Delish!

Dag 23 – styrketräning och lågkolhydratkost…

september 24, 2013 i Dagens matintag

…a match mede in heaven!

Morgonen bjöd på ett härligt benpass. Ni går väl djupt när ni gör era squats? Har ni testat skillnaden på vanliga respektive sumo squats? Sumo tar mer på insidan av låren, vilket brukar vara ett område de flesta vill tona till. Om  ni inte redan gör det så  kör några squats med stången på ryggen (back squats) och kör några med stången framtill (front squats). Stärker och tar lite olika på musklerna i bålen. En av de värsta, men även en av de bästa lår/rumpövningarna enligt mig är viktade enbens utfall på bänk. Viktigt är att inte stödja för mycket på det vilande benet, utan verkligen tänka på att det är det arbetande benet som ska bära kroppen. Känns garanterar i rumpan och baksidan av låren. Istället för benpress blev det en kroppsövning – enbens brygga på upp och nervänd bosuboll. Även den känns på baksidan av låren.

Pre work out blev det aminos och kaffe med MCT.
Frukosten: Var så jäkla god så jag skulle kunna äta dubbelt upp! Blandade ålmal med smör och till detta blev det ruccola, avocado och ett kokt ägg.
Lunch: Fisk/räk-biffar, extra räkor, wokade grönsaker och sjuuukt stark chilimajjo!
Middag: Var helt oinspirerad och inte sugen på något. Det blev en rostad dubbelmacka med mycket smör, pesto, ruccola, skinka, chèvre, salami och lättorkade körsbärstomater. Det blev inte så dumt :)

Nu ska jag ta och läsa hela rapporten från SBU. Talk to you later gater.

Dag 19 – skillnad på bröd och bröd

september 21, 2013 i Dagens matintag

Det är skillnad på bröd och bröd.  Många bröd innehåller mycket nötter, frön och mandelmjöl. Väldigt gott, kanske lite för gott? Innehåller även en del kolhydrater, vilket kan sinka viktnedgång och underhålla sötsug för den som är känslig. Gjorde därför ett väldigt tråkigt och olyxigt bröd. Det är ändå oftast pålägget man är ute efter, eller hur?

Pre breakfast, kaffe med MCT
Frukost: Varm macka med getost, salami zero och gul paprika.
Lunch: Pulled beef med coleslaw. Om jag bara får äta en rätt för resten av mitt liv blir det den här 😀
Middag : Lax och räkbiffar med broccoligratäng.

Dag 17 – the secrets of serotonin

september 18, 2013 i Dagens matintag

Köpte på mig några paket kräftor nu när de är hyfsat billiga, så det lär bli ett par frukostar med kräftröra inom det närmsta. Som vanligt startar jag dagen med kaffe, MCT och en skvätt kokosmjölk.

Frukost: Två kokta ägg, avocado och kräftröra på majjo, citron och dill.
Lunch: Grillade färsspett, stekt blomkålsris med chorizo och kantareller, ”bea”smör (smör smaksatt med dijon och dragon).
Middag: Tacosallad. Under berget av grönsaker gömmer sig ca 140 g kött. Det är en ganska lagom portionstorlek vad gäller protein för min del.

Läser just nu en bok om hormonet och signalsubstansen serotonin. Har sedan i somras fördjupat  mig i  sockerberoende, ätstörningar och känslobetingat ätande där just denna signalsubstans spelar en stor  och viktig roll. Serotonin gör såklart så mycket mer än ”bara” detta.  Det styr över ditt humör och hur du mår –  har inverkan på PMS, värk (huvudvärk, migräg, IBS) och påverkar din sömn för att nämna några. Sjukt intressant det här med hormoner!  Vad vi äter, hur vi sover, stressar, slappnar av, motionerar, vår omgivning, kemikalier – ja allt påverkar våra hormoner i än den ena eller andra riktningen. Allt hänger liksom samman. Kanske det här jag ska satsa på – endokronologi 😀

Dag 16 – cheezus!

september 17, 2013 i Dagens matintag

Sådär blev morgonens pass. Dags för 6 reps, lagomveckan. Kunde lastat på lite mer på knäböjen och benpressen, men nu gjorde jag inte det.   Upplägget vad gäller reps och set för de olika veckorna ser ut såhär:

3 reps x 9 set
6 reps x 7 set
9 reps x 5 set
Vila mellan övningarna mellan 30-45 sekunder.

Kaffe med MCT och aminos innan träning.
Frukost: Scrambled eggwhites (över sen jag gjorde majjo) med stekt lök, paprika och dill. Rökt makrill till detta.
Lunch: Fantastilicious pulled beef! Sallad och guacca till detta.
Middag: Alltså jag satte  i mig en hel ost! En hel Saganaki! Men shit vad gott det är. Den blir helt superfrasig på ytan och mjuk, men inte rinnig på insidan. Lite sallad, salami och några oliver till osten. Blev proppmätt och orkade inte ens dricka te senare. Osten består till största delen av fårmjölk (70%) och getmjölk de övriga 30.

Kollade dagens energiintag och det blev såhär:

Fett: 180 g
Protein: 108 g
Carbs: 15 g
Kcal: 2108

Kör ett par dagar i veckan under detoxen och gör ”stickkontroller” för att se om jag äter som jag tror att jag äter, and I do 😀  Att väga sin mat och räkna kalorier är inget jag rekommenderar, men det finns tillfällen då det kan vara bra att ta till.  Att tro att man vet hur mycket man äter kontra att faktiskt veta hur mycket man äter är två vitt skilda saker. Det ena bygger på tro, det andra bygger på fakta. Behöver man inte viktminska eller ha koll på energiintaget av andra anledningar är det helt onödigt – men om man tror att man är på banan och äter som man ska (förutsatt att man är på det klara vad gäller stress, sömn och träning) och resultaten inte visar sig kan det vara intressant att föra matdagbok över en vecka eller två.  ”Typ en matsked grädde” flera gånger om dagen kan skilja sig markant från en faktisk matsked grädde 😉

Dag 10 – har man något ansvar som bloggare?

september 11, 2013 i Dagens matintag

Har funderat en del på den där frågan. Är kluven, men det beror kanske lite på vad det gäller?! Jag syftar till kroppsfixering och osunda förhållningssätt till mat och tränig.

Jag är en nyfiken person när det kommer till kost, tillskott, hälsa och träning.  Jag experimenterar en hel del med dessa redskap och bloggar öppet om det. Nu är jag inte extrem på något sätt vad gäller dessa.  Vid närmare eftertanke är jag väldigt……lagom. Jag äter tre gånger om dan, ibland två. Jag tränar tre, max fyra gånger i veckan.  Jag håller mig till lågkolhydratkost och äter eller vräker inte i mig sådant som inte ryms inom ramarna för just detta. Så jäkla lagom.

Well,  det är ett medvetet val. Vad  gäller kroppsfixering, överdriven träning,  och extrema eller osunda förhållningssätt till mat vill jag inte vara den som spär på eller bidrar till dessa. Kanske för att jag själv varit på andra sidan och vet hur lätt man påverkas och hur utgången kan bli.

Vad tycker ni? Har man något slags ansvar, eller är det upp till var och en?

Över till dagens mat som såg ut såhär:

 Frukost: keeping it simple. Avokado och  räkröra med majjo, dill och citron.

Lunch: Samma som igår, lax och räkbiffar med chilimos och currymajjo.

Middag: Baconlindad köttfärslimpa fylld med oliver, feta och lättorkade körsbästomater. Pestosmör och wokade grönsaker till detta.

Gissa vad jag kommer avsluta kvällen med? Jepps 😀 Te med kokosfett.

Dag 9 – legday!

september 10, 2013 i Dagens matintag

Klockan ringer 5:45 denna måndag morgon och först ut på dagens agenda är benträning 😀 Jag har sagt det förut och jag säger det igen – love legday! Denna vecka är det 3 reps som gäller. Samma TUT (time under tension) men fler set. Såhär såg det ut.

Innan träning blev det i vanlig ordning kaffe med MCT och aminos.

Frukost: Letar efter ”goda” (eller i alla fall ätliga) sardiner. Provade en ny sort idag. Smakade absolut bättre än de förra, men gott….hm. Mixade dom med äggvita (över sedan jag gjorde majjo), dill och avokado. Ingen smaksensation, men det gäller som sagt att fylla på med rätt bränsle och då får smaken ibland ta ett steg tillbaka.

Lunch: Lyxig! Det blev lax och räkbiffar (från gårdagens food prep), blomkålsmos med chili och en currymajjo till detta.

Middag: Baconlindad kyckling med wokade grönsaker och pestosmör.

Avslutar med te och kokosfett.

Dag 4 – TUT träning med 9 reps

september 6, 2013 i Dagens matintag

Feeling high on life. Eller på ketoner? Det sägs ju att man blir euforisk 😉 Idag var det dags att TUTa ett 9 reps bröst/axel pass. Har inte kört med så många reps på väldigt, väldigt länge och det var inte helt enkelt att veta vad man skulle ta för vikter. La mig lite lågt på vissa, men det tar jag igen vid nästa 9-reps pass. Såhär såg dagens träning ut.

Har ganska nyligen börjat föra träningsdagbok igen. Har kört utan sedan i maj, eftersom jag inte tyckt mig behöva regga eftersom jag inte haft några direkta mål (mer än att hitta tillbaka och träna för att det är kul, inte för att minska i fettprocent.) Men nu kör vi igen!

Dagens matintag såg ut såhär:

Aminos innan morgonträningen.
Frukost: Testade att kombinera rökt makrill med rödbetssallad. Det var en hit 😀
Lunch: Grillad hamburgare med getost och coleslaw med solroskärnor.
Middag: Hel lyckat kylskåpsrens! Smörfräst zucchini spaghetti med stekta champinjoner, vitlök, purjo och stark gluten och sockerfri chorizo. Scramblade ner ett par ägg och toppade med getost. Yum!

Som avslutning blir  det såklart en kopp te med kokosfett. I soffan, med en bok. Läser ni mycket? I do. Mest faktaböcker om kropp och hälsa.  Har blivit mycket om hormoner, signalsubstanser, beroende och mag/tarm hälsa på sistone. Alltid lär man sig något nytt. Visste ni att bakteriedödande munskölj även tar död på de goda bakterierna i tarmen? Se där, man lär så länge man lever. Siss imon u guys!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...