Falsk insulinresistens

augusti 18, 2014 i LCHF

 

Kan man bli insulinresistent om man äter begränsat med kolhydrater under en längre tid? Det verkar så.  Det kallas falsk eller fysiologisk insulinresistens. Äter man begränsat med kolhydrater så nedreglerar kroppen förmågan att ta hand om stora mängder glukos. Då jag själv ätit hyfsat strikt (10-25 g) under många år undrade jag såklart hur det låg till med min egen kropp. Tänkte det kunde var intressant att mäta mitt blodsocker efter intag av utvalda kolhydratkällor. Jag testade effekten av nedanstående livsmedel under tre olika dagar, med några dagars mellanrum då jag åt som vanligt.

  • 250 g rotfrukter (morot och rödbeta)
  • 1 kula glass
  • 0,5 dl kokt ris, 100 g mjölkchoklad

Inte helt oväntat gick mitt blodsocker bananas och pendlade upp och ner under flera timmar efter intagna måltider. Bäst gick det för rotfrukterna där BS (blodsocker) ökade,  men inte lika mycket som för övriga och det hoppade inte heller upp och ner utan steg för att sedan dala. Värsta resultatet levererade  dagen jag åt ris och choklad (hoppande BS) och där jag även följande morgon uppmätte siffror som kan räknas som pre-diabetes 6,7. Andra symptom jag kände av var hjärtklappning och uppblåst mage. Det sägs att fysiologisk insulinresistens går att “bota” med några dagars kolhydratätande. Jag har ingen som helst erfarenhet av detta och har inte hittat något som någon som är villig att prova heller ;) Nu

Blir kroppen känsligare för socker ju längre tid man är utan det? Man hör ju ofta att folk inte “tål” kolhydrater längre. De flesta brukar ju börja med normal LCHF (20 gram kolhydrater per dag) och går ner i vikt. Efter ett tag avstannar viktminskningen och man måste ta bort ännu mer socker från kosten. Mjölkprodukter och grönsaker försvinner. Kvar finns bara kött och smör. Det fungerar för ett tag, men sedan måste man ta bort ännu mer socker (protein i detta fall) från kosten för att fortsätta tappa vikt. Sedan kommer fettfastan (vad är nästa steg?) Jag förstår att kroppen blir bättre på att göra socker av fett och protein (glukoneogenesen) då inga kolhydrater tillförs via maten, men blir man även mer insulinresistent/får sämre insulinkänslighet? Är det så, hur påverkas då ämnesomsättningen då insulin verkar behövas för att sköldkörteln ska fungera optimalt?

Jag måste leta vidare för jag har fortfarande inte hittat ett bra svar. Någon som vet?

 

Huevos rancheros typs

augusti 16, 2014 i Frukost

Det värsta med att vara förkyld är att jag tappar smaksinnet helt och hållet. Visst, jag känner av ifall det smakar salt, sött eller surt men det är också allt. Tänkte därav starta dagen med en brännande het frukost i form av en bön och brödfri variant av huevos rancheros. Jag tror att det var gott :)

Till 2 portioner behöver du:
1 grön paprika
1/2 gul lök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
smör
100 g chorizo
400 g krossade tomater
salt, rökt paprika, cayennepeppar
4 ägg
50 g riven ost

Hacka lök, paprika och chili fint. Pressa ner vitlöken och fräs mjukt i smör. Finhacka chorizon och låt den steka med. Tillsätt sedan tomatkross och smaka av med salt, rökt paprika och cayenne. Låt såsen koka ihop 5 minuter. Gör sedan fyra gropar i såsen där du knäcker ner äggen. Strö över osten. Sätt in pannan i 200 graders ugn ca 10 minuter.

För lite kolhydrater under för lång tid

augusti 13, 2014 i Hälsa

Har precis börjat nysta i vad som kan hända om man äter för lite kolhydrater under en längre tid. Jag tror att jag kan ha öppnat Pandoras ask! Kanske inte riktigt så allvarligt men tillräckligt för att hjärnan ska gå på högvarv. Måste läsa mer innan jag får ihop det, men det verkar som att det kan leda till hormonella obalanser -speciellt hos oss tjejer. Skölkörteln och ämnesomsättningen påverkas, så gör även kortisol och leptin, alltså många av de hormoner som har med viktnedgång att göra. I think I´m on to something!

/Inspector Gadget

Dejlige Köpenhamn

augusti 5, 2014 i Jag hissar

Semestern sjunger på sista refrängen nu. I morgon ska jag tillbaka till verkligheten, rutinerna och vardagen. Det är verkligen blandade känslor inför detta. Trist, men ändå skönt på något sätt.

Anyways, det har varit en helt fantastisk ledighet. För ett par dagar sedan var jag i Köpenhamn med mannen och syrrans familj. Strosade lite på Ströget och gick sedan ner till Nyhavn för att sätta oss på en uteservering och bara kolla på folk.  Älskar atmosfären där! Kajen är alltid fullproppad med folk som babblar och dricker öl. Väldigt avslappnad och skön stämning.

Hittade såklart några matfynd med. En fårbrie, en getbrie och bacon. Allt ekologiskt och utan nitrit och andra tillsatser. Tummen upp för detta.

Stoppa korv

juli 13, 2014 i Jag hissar

Steg ett i processen är inledd! Ni som följer mig känner till mitt missnöje över att “köbe-korv” innehåller så mycket onödigt skit. Är det inte mjöl så är det socker, nitrit eller annat trams. Och råvarorna är sällan KRAV-märkta. Anyways, nu har jag förhört mig lite och det ska gå bra att stoppa korv utan maskin. Lite mera jobb, men det tar jag gärna så länge innehållet är av prima kvalitet. Ska gå ner på Green Matmarknad och köpa på mig en massa bra råvaror.

Steg ett är att låta skinnet ligga och dra i vatten ett dygn, så det blir inget stoppande förrän imorgon. Men smeten ska jag allt blanda till. Tänkte börja med en chili/vitlök/bacon variant. Vad tror ni om den? Återkommer självklart med resultat :D

Snygg “pasta”

juli 4, 2014 i Off topic

Har länge varit sugen på att köpa en sådan här grönsakssvarv som gör snygg “pasta” av bland annat zucchini. Nu har jag blivit tipsad om att det finns ett ställe som säljer den för endast 150 spänn inklusive frakt!!! Det är halva priset mot vad den brukar kosta. Har förvisso hört både bra och dåligt om den, men som sagt 150 spänn kan det ju vara värt. Går att beställa via @officialshopoholic på instagram. Någon som testat?

LCHF fast food

juli 2, 2014 i Grönsaker, Kött

Jag älskar god mat men kanske att jag älskar god vardagsmat som går snabbt att göra ännu mer?! Som denna här. Köttfärs med smörstekt viktål. Så himla enkelt, snabbt fixat och gudomligt gott. Skivade vitkålen i tunna strimlor och stekte mjuk i rikligt med smör. Tog upp och la åt sidan för att sedan steka färsen i samma järn. I med ännu lite smör, finhackad lök, pressad vitlök, finhackad chili och färsen. När färsen var klar blandade jag ner vitkålen. Kryddade sedan med salt och peppar. Delish!

Fullt hus!

juni 30, 2014 i Off topic

Kul att så många var intresserade av viktklubben! Platserna är numera fyllda så det går inte längre att anmäla sig. Ni som är med på båten kommer få ett mail under kvällen (om tiden är med mig;) alternativt någon gång under morgondagen.

Ser fram emot att få hjälpa er nå era mål!

Dags att avsluta förhållandet med ersättningsprodukterna

juni 29, 2014 i LCHF

 

Händer det inget med vikten trots att du äter LCHF? Kanske att lösningen ligger i dina portionsstorlekar, ditt val av råvaror eller valet och mängden av mjölkprodukter?! Idag kommer vi prata om ersättningsmat. 

När jag själv började med LCHF (eller Atkins som det var då) för snart åtta år sedan fanns det inga ersättningsprodukter. Det var till att sluta med ris, potais, mjöl, bröd, kex, pasta, gryn, godis och choklad cold turkey. Då var det till och med sparsamt tillåtet med mjölkprodukter, vilket med facit i hand kanske inte var helt fel?.

Idag ser verkligheten helt annorlunda ut. Det går att hitta ett substitut till varje “saknad” produkt, men i min roll som kostrådgivare så ser jag ju också att detta har sina konsekvenser. Främst i:

  • Utebliven viktnedgång 
  • Fortsatt sug efter viss sorts mat ger
  • Fortsatt dålig mag/tarmhälsa

Vi kan äta bröd och kex gjorda på nötter och frön. Vi bakar pajskal, gör musli och granola av nötter och frön. Vi kan till och med baka kakor av detta, och ändå hamna inom ramarna för vad som är godkänt!  Vi tillsätter söta droppar i kaffet, kvargen och yoghurten/grädden  i  form av steviaglykosisder. Vi äter Questbars istället för riktig mat. Vi ersätter chips med fläsksvålar. Vi äter smör som är gjort på nötter – och trots  alla dessa smarta val ser vi ändå inga resultat på vågen! (Eller på hur vi mår!) Är det så konstigt? Det är inte undantagen och det tillåtna vi ska fokusera på. Det är den riktiga maten som kommer bygga den kroppen du vill ha. Det vill säga kött, fisk, skaldjur och ägg. Smör, ghee, kokosolja, olivolja, rapsolja (ost, kefir och creme fraiche om du tål laktos) avokado och oliver.  Grönsaker, sparsamt med bär och nötter/frön. Inte allt det andra.

Det finns absolut utrymme för både nötter, frön, nötmjöl, nötbröd och nötsmör. Detsamma gäller för LCHF bakverk, sötningsmedel, mörk choklad och fläsksvålar. Men det är ibland. Det är sällanmat som vi ska äta vid väl valda tillfällen. I alla fall så länge du har viktnedgång som ditt primära fokus.

Är du intresserad av att delta i en viktklubb som kommer leda till både viktnedgång och bättre  hälsa så maila mig på info@optimal-hlsa.se. Det är helt kostnadsfritt och fritt från förbindelser med undantaget att du kommer få ett ett lättare och hälsosammere liv ;D

Bye bye bacon!

juni 25, 2014 i LCHF

Igår påbörjade jag ett inlägg om varför så många tjejer har svårt att gå ner i vikt med LCHF.  Det är framför allt fyra saker jag ofta stöter på. Igår pratade jag om portionsstorlek och fettmängd och idag kommer det handla om  val av råvaror och mjölkprodukter.

Det finns ett ett fåtal livsmedel som många baserar sitt kostintag på.  Kan ni gissa vilka det är? Förutom ägg såklart  (som är ett superlivsmedel!) Det är….

  • Bacon, skinka, korv, (fläskkött)
  • Grädde, creme fraiche, ost

Högst godkända LCHF  matvaror, inget märkvärdigt där egentligen. Eller?  Det konsumeras mycket chark och halvfabrikat. I dessa produkter ryms det en hel del tillsatser, socker och stärkelse. Det rimmar dåligt med viktnedgång. Det konsumeras generellt väldigt mycket fläskkött vilket man kan diskutera om det påverkar vikten i negativ riktning. Vad man kan tänka på här (det gäller i och för sig nötkött med) är att man i alla fall köper KRAV märkt kött från djur som får gå ute och beta och som får äta den föda de är skapta för. Väljer man att äta icke KRAV märkt kött får man räkna med ett  sämre ratio mellan omega-3-/omega-6 fördelning, och för mycket omega-6 verkar inflammatorisk i kroppen. Hur påverkar det kroppen och vikten?

Jag förvånas ofta över avsaknaden av fisk, skaldjur och “riktigt kött” när jag tittar på vad man äter. Det här borde vara det naturliga valet  framför chark och halvfabrikat.

Grädde, creme fraiche och ost är väldigt lätt att överäta. Det spelar ingen roll att det är ett godkänt livsmedel om man äter för mycket av det, vilket många gör. Grädde i kaffet,  gräddsås till middagen, grädde med bär till kvällen. Det kan bli mycket grädde på en och samma dag… Rent hälsomässigt är mjölkprodukter ett omdiskuterat ämne. Jag tycker inte att de ska uteslutas helt ur kosten om man tål dem, men man ska absolut inte heller basera sitt kostintag på dessa.

Om vikten inte rör sig neråt är det dags att klippa bandet med ovanstående. I alla fall för ett tag. Välj istället smör, ghee, kokosolja eller rapsolja som fettkällor.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...