Snabbaste blomkålsriset

mars 18, 2015 i LCHF

…är antagligen den här varianter från ICA. Väldigt smidigt för den som inte har tid att göra sitt eget ris och för den som inte bryr sig om det är ekologiskt eller inte.

However, att göra eget blomkålsris behöver inte ta lång tid alls och gör man det själv kan man ju även välja ett KRAV-märkt huvud ;) Förr rev jag alltid blomkålen på rivjärn vilket resulterade i blomkålskrafs över hela köket. Numera använder jag bara min stavmixer med den här insatsen…

Blir perfekt ris! För det mesta gör jag ris på ett helt huvud och kokar allt på en gång. Fryser sedan in i portionsförpackningar vilket underlättar vardagslivet något enormt. Men! Att tina ris som varit fryst blir inte lika gott – såvida man inte tillsätter örter eller kryddor vid uppvärmning! Tinar du bara riset rakt upp och ner kommer det smaka…frys. Tillsätter du ex smör och vitlök eller ex. pesto vid uppvärmning kommer det smaka som om det vore nylagat. Bara ett litet tips ;)

Har ni förresten testat att steka blomkålsris istället för att koka det? Blir mycket smörigare får en helt annan smak mot den kokta varianten. Vilken är din favorit när det kommer till ris?

The perfect mayonnaise

mars 10, 2015 i Jag hissar

Det börjar närma sig nu! Den perfekta majonnäsen alltså.  Jag har laborerat med många olika slags oljor, bland annat macadamia, oliv, valnöt och kallpressad rapsolja. Gemensamt för dessa är att de har en alltför dominerande smak och en viss fadd bismak. Inget bra alltså. För ett tag sedan såg jag att Mark Sisson lanserat en paleovänlig majjo på avocado olja och därifrån fick jag ideén till mitt eget hopkok. Jag skulle gärna gjort en majjo på endast avocado olja men känner att jag  är för snål för det ;) därav tillsatte jag både MCT- och lite smält kokos-olja. Har inte satt det perfekta ratiot än, men det är på G.

Avocado oljan är väldigt len i smaken. Sticker inte ut på något sätt, så den gör sig definitivt i en majonnäs. Har inte tänkt på denna olja tidigare, men nu kommer den att ha en given plats i mitt kök.

Kosten upprör och berör

mars 9, 2015 i Hälsa

När jag får frågan hur jag äter finns det inte längre ett givet svar, eller i varje fall ingen given bokstavskombination. Skulle jag säga att jag äter LCHF skulle jag bli hängd för mina carbnites – för när blev ris, potatis och banan LCHF? Även om jag äter LCHF resten av veckodagarna spelar det ingen roll. Den där kvällen när jag fyller på med kolhydrater bryter jag mot regelboken. Det jag sysslar med är inte LCHF,  snarare paleo.

Jag kan inte heller kalla mig paleo. Jag äter smör, ibland även ost. Äter grädde och crème fraiche vid utvalda tillfällen. Potatis och pofiber ingår också i min kosthållning. Det jag sysslar med är inte paleo, snarare LCHF ;)

Ni hör ju själv, det blir svårt när man står med en fot i varje läger. Enligt mig har båda dessa kosthållningar brister, därav har jag också anpassat dem efter mina mål och vad jag anser vara hälsosamt, men det är en annan story. Vad jag vill ha sagt är att tonen LCHF:are (och paleopeeps) emellan kan stundtals bli fruktansvärt aggresiv. Som om liv och död stod på spel – om potatis är ok eller inte… Förstår ni vad jag menar? För visst har ni också märkt av detta på ett eller annat sätt?

Min åsikt är den att de som skriker högst är även de som har svårast att hålla sig till regelboken.  Det är oftast de som trillar av pinnen och landar djuuuupt ner i  godisskålen och vaknar upp dagen därpå med  ångest och självförakt. Undrar vilket som är värst för hälsa och kropp. Den där potatisen eller den där godispåsen ;)

 

 

 

 

 

 

Bodytransformation – kosten, träningen, vilan

mars 3, 2015 i Träning

Jag har styrketränat ganska många år nu och jag är på det stora hela nöjd med hur min kropp ser ut och vad den klarar av. Det finns dock delar av den som laggar, både vad gäller styrka och utseende. Vi pratar glutes och hamstrings – rumpa och lår  på svenska.  Uppenbarligen har jag inte tränat dessa delar rätt, därav noll eller marginell utveckling. Ålder och tyngdkraft tar också ut sin rätt :D Anyways, blev tipsad om den här boken och efter att ha gratisläst ett par kapitel var jag ganska övertygad om att jag hade hittat vad jag sökte.  Har bara skummat den som hastigast, har mest sneglat på träningsprogrammen och den gedigna övningsbanken med instruktioner och bilder #kännermigförhoppningsfullochredoförattsättaigångnu!

Det gjorde inte saken sämre att jag hade ett mycket bra prat med PT:n tidigare idag. Vi snackade träningsmål och fokusområden, upplägg, how to, reps, sets, TUT (time under tention) träningsfrekvens, HIIT –  och om Bret Contreras (mannen bakom boken)! PT:n var en fan av Contreras vilket gjorde att jag upplevde en  doublewin för mina mål! Hur jag ska träna kommer i ett senare inlägg.  I dagsläget kan jag bara säga att jag kommer träna tre dar i veckan. Varken mer eller mindre. Köra HIIT två av dessa dagar och detta innan jag kör igång med styrkan. Någon är superpsyched :D

Vad gäller kosten kommer jag inte göra några förändringar utan köra på det koncept som funkat bäst för mig. Både vad gäller mående och kroppssammansättning. Det blir fortsatt paleo/lowcarb som står för grunden men kommer ha en carbnite i veckan och en dag då jag proteinfastar. Vad gäller mina carbnites är tanken att de ska bli ”nyttigare” än innan. Sötpotatis, vanlig potatis, ris och frukt har jag tänkt mig. Med sporadiska inslag av choklad:D Sen om det håller hela vägen får vi se, men det är i alla fall visionen. De dagar jag jobbar äter jag tre mål per dag, och de dagar jag inte jobbar blir det endast två måltider (med undantag för carbnite;). Det är inget jag planerar men det brukar falla sig ganska naturligt. Både jag och mannen behöver vara igång ett par (typs fyra) timmar innan vi äter så det blir oftast inte frukost förrän 12.30- 13:00. Vi ”hinner” alltså inte äta tre mål, det är enda anledningen. Däremot så dricker vi alltid fettkaffe de dagar då vi inte äter frukost och då på 1,5 msk MCT olja och 1 msk smör.

Att vila och återhämta sig är en viktig del i att bygga en stark kropp. Tidigare har jag ojat mig över att jag inte sover tillräckligt, inte använder spikmattan eller mediterar tillräckligt ofta. Sömnen har på något sätt löst sig självt, sover 8 timmar per natt och sover bra! (vilket med största sannolikhet hänger ihop med mitt för tillfället översunda leverne). Vad gäller spikmatta och meditation kom jag på att man kombinera dessa. Antingen innan man går och lägger sig, eller innan man stiger upp på morgonen. Denna rutin är inte satt än, men jag jobbar på det.

Där har ni planen i stora drag. Tre verktyg för att uppnå mitt mål bodytransformtion. #nöjd

En fisk om dan…

februari 2, 2015 i Paleo

…gör kroppen glad :D Gud vad det finns mycket god mat här!!! Varenda gång jag ska äta tar det mig en halvtimme bara att bestämma mig för vad jag ska äta. På dagen blir det ofta någon form av soppa med kokosmjölk som bas. På kvällarna blir det fisk och grönsaker. Har provat både rökta, ångkokta och grillade och jag gillar alla varianter :D Kryddningen gör ju en hel del och här är det mycket vitlök, chili, citrongräs, lime och koriander (som jag för övrigt helt plötsligt gillar- har varit en av de få saker jag starkt ogillar).

Kosthållningen för tillfället blir mer paleo än LCHF. Mindre fett än vanligt, någon fruktbit då och då och även lite fried rice har slunkit ner. Ba för det är så gott det med :D

Hade tänkt att ladda upp en massa bilder på all god mat jag ätit, men nätet är inte det bästa för tillfället. Får bli en annan dag. Talk to you later!

Nori-rulle med ägg och avocado

januari 17, 2015 i Frukost

Ett sätt att få i sig mer alger är att göra en sådan här nori-rulle. Jag hackade kokta ägg och avocado som jag sedan blandade med riven pepparrot och lite majonnäs till en ”torr” röra. Bredde ut denna över norin, la lite ruccola  och gurka i mitten. Rullade sedan ihop arket till en rulle. Penslade med vatten och strödde över rostade sesamfrön. Grym frukost!

Cajun rubbed kyckling

december 28, 2014 i Kyckling, Recept

Hillu! Sorry för den kassa uppdateringen här på bloggen. Har varit fullt upptagen med att äta och umgås med familjen :) Jag vet inte hur det är med er men själv tycker jag det räcker med julmat nu. Igår kom jag hem till dukat bord och mannen bjöd på en av mina sommarfavoriter, cajun rubbed kyckling. Den var förvisso inte kolgrillad men var minst lika god. Det här receptet måste ni bara prova! Gör en stor badge och frys in det som blir över.

1 kg kycklingbröst filé 
1 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 msk smoked paprika
1 msk salt
1 msk grovmalen svartpeppar (ej nymald)
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 msk lökpulver
0,5 msk oregano
0,5 msk rörsocker (eller sukrin gold)

Sätt ugnen på 225 grader. Bland ihop alla ingredienserna till rubben. Vänd filéerna i kryddblandningen och klappa in ordentligt. Lägg fileérna på en plåt och stick in en köttermometer i den tjockaste av dem. När innertemperaturen är 72 grader är de färdiga. Det tar mellan 20-30 minuter. De kan behöva täckas med folie så ha lite koll. Ta sedan ut köttet och låt vila under folie ca 10 minuter.

Vi brukar ha en vitlök/lime sås till. Välj den såsbas du föredrar (crème fraich, majonnäs, yoghurt – eller kombo). Rekommenderar även blomkålsris som blandas med gröna blad, gärna ruccola till.

Kan även tänka mig att guacamole och coleslaw skulle funka fint till det här.

Bananglass med kakao

oktober 20, 2014 i Dessert, Recept

Tänkte att jag kunde posta receptet på den där goda glassen som jag käkade i lördags.

Allt du behöver är
1 banan
Ett par msk kokosmjölk
1 tsk kakao

Skiva bananen i 0,5-1 cm tjocka skivor och lägg i frysen. Låt ligga ett par timmar. Ta fram och låt stå i rumsptemperatur ca 5 minuter innan du ska göra glassen. Lägg därefter bananen i en mixer. Tillsätt kokosmjölk och kakao och kör till en glassig konsistens. Klart! På mindre än 5 minuter har du en galet god glass. Receptet räcker till en kula.

Högre fasteblodsocker

september 1, 2014 i Hälsa

En vecka med mer kolhydrater i kosten och än lever jag :D Fast mitt blod har blivit lite sötare.
Under veckan har jag legat mellan 30-40 gram kolhydrater vilket är det dubbla, eller tredubbla mot hur jag normalt brukar äta. Det är en relativt stor ökning. Mitt fasteblodsocker har legat högre än vanligt, mellan 6,2-7,3 mmol mot normala 5-5,4. Det känns sådär och jag undrar vad det beror på. Högre kortisol på morgonen nu? Why?

Har i stort sett ätit tre mål per dag och har mätt BS efter de mer kolhydratrika måltiderna, dvs de som ligger runt 20-25 gram per måltid. Kolhydraterna har kommit från sötpotatis, nötter och rotfrukter. BS har legat runt 5,7-6,8 2 timmar efter måltid, vilket får räknas som normalt. Jag äter lite mindre fett än vanligt och lite mer protein samt kolhydrater. Energifördelningen är på ett ungefär :
Fett: 68%
Protein: 22%
Kolhydrater: 10%

Jag har inte kört någon typ av fasta denna veckan vilket jag normalt brukar göra, så denna vecka blir det två dagar med 16:8 och en heldagsfasta. Bara för att se om det gör någon skillnad. Kommer hålla kolhydraterna på samma nivå som föregående vecka, dvs mellan 30-40 gram. Har inte ökat i vikt och måtten är de samma. Känner ingen skillnad på humör, sömn, träning eller ork heller. Får nog säga att första veckan har gått över förväntan :)

 

Banangröt med jordgubbar och kokosmjölk

augusti 30, 2014 i Paleo

Hjälp vad goda saker man kan göra med banan!
Bananscones, bananplättar, bananproteinshake
och nu banangröt. Receptet kommer från Mark´s
daily Apple

Till 1 portion behöver du:
1 liten banan
2 ägg
6 jordgubbar
2 msk kokosmjölk
1 msk kokosolja
2 tsk linfrön
kanel och vaniljpulver

Mosa bananen och 4 av jordgubbarna. Knäck ner äggen blanda till en smet. Blanda ner linfröna och krydda med lite kanel och vaniljpulver. Smält kokosolja i en stekpanna och häll ner smeten. Rör runt tills den stelnar – tänk scrambled eggs. Häll upp i tallrik och häll på kokosmjälken. Toppa med några skivade jordgubbar.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...