The perfect burger

april 29, 2014 i Kött, Recept

Jag är en sucker för grillade hamburgare och är på en secret quest efter the ultimate one. Har testat det mesta av Malmös utbud – och visst finns det några guldkorn, men det finns INGET som slår en hemmagrillad burgare! Hemligheten heter ekologisk nötfärs och sen ska den kryddas med en mängd härligheter. Glöm den där slabbiga grillsåsen du brukar pensla burgarna med (som dessutom brukar innehålla både kemi och ett dåligt val av olja). Bättre att smaksätta färsen direkt!

Nu har jag inga exakta mått då jag oftast kör på känn, men en fingervisningkan jag ge.  Till 1, 5 kg kött smaksatte jag med:

2 små gula lökar
1  vitlöksklyfta
3 chilifrukter
1 dl krossade tomater
1 msk salt
2 msk paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
2 msk spiskummin

Kör alla ingredienserna i mixer eller blender och blanda sedan ihop med färsen. Forma 12 stora burgare och var inte rädd för att göra lite tjockare burgare. Ju tjockare, desto saftigare 😀

Sen är det såklart viktigt med ”rätt” tillbehör och jag vill gärna ha sallad, tomat, lök, ketchup (homemade of course 😉 dijon, majjo, bacon och ättiksgurka. Sen kan man alltid göra den ännu festligare genom att addera till någon typ av ost (ädelost eller parmesan rekommenderas).

Coleslaw är ett annat givet tillbehör – och jag brukar göra en variant på kål, pepparrot, salp, peppar och rostade sesamfrön. Just idag blev det på rödkål då detta var vad som fanns i kylen. Delish!

10 dagar kvar till San Francisco!

april 28, 2014 i Off topic

 

Jiiiha!!! Det närmar sig nu. Om 10 dagar bär det av till San Fran
för en kombinerad semester/födelsedagsfirande och familje get-together. Mamman blir 60 år och bjuder med oss för att hälsa på minsta syrran (thank you ever so much<3) som valt att bosätta sig just där. Har inte sett det lilla livet på hundra år och jag saknar henne så! Kommer bli helt galet kul det här 😀 Vi har hyrt ett hus istället för att bo på hotell, vilket gör det hela ännu roligare.

Finns tusen saker att göra när man är där och självklart är alla turistattraktionerna spikade Alcatraz, cykla över Golden gate, vinprovning i Nappa Valley, se sjölejonen på pier 39, gå på Lombard street, ta en hop on hop off buss och såklart ett besök på six flags då hälften av oss äääääälskar karuseller! Kommer fira mamman med pompa, champagne och ståt – mer än så kan jag inte säga just nu för hon läser garanterat vad jag skriver 😉

Jag planerar i alla fall att åka dit med tom resväska. Ska handla  träningskläder, gympadojjor, sneakers, böcker, kosttillskott och smink! Kostar ju bara hälften av vad det gör här hemma.

Har ni några tips på must do, must see eller must have så hör av er!

Jag säger bara saganaki!

april 24, 2014 i Jag hissar

Har ni inte provat denna ost måste ni göra det nu! Det är gjord på får och getmjölk och innehåller förutom detta endast salt, mjölksyrakultur och löpe. Man steker den och den blir väldigt frasig på utsidan och mjuk men fortfarande fast på insidan. Idag gjorde jag en big ass sallad och toppade med saganaki, lite bacon och en pestomajjo. To die for!

Går även bra att bjuda på denna ost som dessert – då med varma bär. Hallon duger, men hjortron är såklart ännu godare.

Min RS-drink

april 23, 2014 i Hälsa

Varje morgon börjar jag med en RS drink bestående av de här ingredienserna. Tar saften från en halv citron, 1/2 tsk salt, riven ingefära,  2 msk potatismjöl och 2 dl vatten. Then shake-shake-shake, then drink 😀

Citron, salt och ingefära tillsätter jag för att 1. Det smakar gott 2. Gör kroppen gott.

Berättade igår att jag inte märkt av stärkelsens fördelar vad gäller högt morgon BS, men kom på att jag kan ta ännu en RS-drink innan jag går och lägger mig. Ska testa redan ikväll och se vad det ger för resultat.

9 cm på tre veckor

april 22, 2014 i Mått och vikt

Jag är tillbaka! Har haft en digital paus på en sisådär fyra dagar vilket är välbehövligt emellanåt. Har istället tagit tillvara på det fantastiska vädret, grillat och umgåtts med vänner och familj. Och tränat lite grann såklart 😉 

I tre veckor har jag åter kört en variant av LCHF/paleo med inslag av 16:8 och 6:1. Resultat so far är -9 cm totalt, vilket jag är ganska nöjde med då jag  fortfarande ”unnat” mig, läs satt lite guldkant på helgerna. Sen vet man aldrig om den där resistenta stärkelsen hjälper till 😉   Än så länge har den inte gjort något för mitt höga morgon BS, men jag fortsätter ett tag till. 

Vilken debatt det blivit om RS förresten! Om det är bra eller dåligt, om det är LCHF eller inte.  Uppenbart är det bra för vissa  medan andra inte märker något större skillnad (men de goda tarmbakterierna kanske gör det.) LCHF eller inte – hälsosamt eller ohälsosamt borde vara en viktigare fråga….och där kom jag helt ifrån dagens ämne :)

När det gäller viktnedgång och LCHF tror jag att många som inte får resultat  bör se över vad de stoppar i sig och inte enbart fokusera på mängden kolhydrater. Tell you more later.

Nu ska jag passa på att njuta av lite egentid då mannen är hos en kompis och ser på fotboll. Later gater!

 

 

 

Citron och vanilj kryddad snaps

april 18, 2014 i Off topic

Är ingen big fan of snaps, men jag tycker det är en trevlig tradition som hör påsken till (och sen gillar jag att sjunga snapsvisor 😀 Här har jag smaksatt vodka med citron och vanilj vilket passar bra ihop med både fisk och lamm.

75 cl vodka
skal från 2 citroner
1 vaniljstång

Skala av det yttersta gula skalet på citronerna med en potatisskalare. Snitta vaniljstången på längden och lägg ner denna och skal i en väl rengjord glasflaska. Häll på vodkan och låt stå och dra 3-5 dagar.

Påskägg med sardeller och krasse

april 16, 2014 i Recept

 

 

En enkel och sparsmakad förrätt med ganska välbekanta smaker, men visst blir det lite roligare när man man serverar i äggskalen?!

Receptet är beräknat till 4 portioner
4 kokta kalla ägg
saft från 1/2 citron
6 finhackade sardeller
2 msk majjo
4 msk klippt krasse (spara 1 msk till garnering)
örtsalt, svartpeppar
några räkor till garnering

Knäck försiktigt toppen på det kokta ägget och plocka bort en del av skalet. Gröp varsamt ur ägget med en tesked. Lägg fyllningen på en tallrik och tillsätt övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar och blanda väl. Lägg sedan fyllningen i de tomma skalen. Toppa med några räkor och lite krasse.

 

Saltinbakat lamm med citronsås, blomkålsris och rostade coctailtomater

april 15, 2014 i Kött, Recept

Till påsk brukar det bli fisk och skaldjursbuffé eller lamm.I år satsade jag allt på lamm och är sjukt nöjd med mitt beslut. Igår presenterade jag påskens dessert och idag bjuder jag på huvudrätten. Hittade receptet till det saltinbakta lammet hos Mark Sisson, men kom även över Pluras recept. Jag gjorde en kombo av de båda och tänkte ut vilka smaker och tillbehör som passar bra till lamm och resultatet blev det här. Recepten är beräknade till ca 4 pers.

Saltinbakad lammstek
1,2 kg lammstek
3 äggvitor
1 msk olja
3 msk vatten
1 kg grovt havssalt
4 vitlöksklyftor
1 liten kruka timjan
2 msk smör
svartpeppar

Blanda ihop äggvitor, olja, vatten och havssalt till en tjock röra. Finhacka hälften av örterna och blanda ner i saltet. Putsa steken och bryn den runt om i smör. Peppra.  Halvera vitköksklyftorna och ta bort skalet. Stick sedan några hål i steken och tryck in klyftorna. Hacka resten av örterna och klappa in i steken.

Häll ner lite av saltblandningen i en ugnsfast form och klä sedan in resten av steken i saltblandningen. Använd en köttermometer som du sätter i den tjockaste delen av steken. Sätt sedan in i 150 graders ugn och stek till en innertemp av ca 54 grader (45-60 min). Ta därefter ut köttet och låt vila 15 minuter innan du knäcker saltskorpan och skrapar av allt överflödigt salt.

 

Rostade coctailtomater
400 g coctail tomater
1/2 raps eller olivolja
1/2 msk flingsalt

Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över oljan och salta. Sätt in tillsammans med lammsteken i 150 graders ugn i ungefär 60 minuter.

 

Citronsås
2 dl crème fraiche
skal av 1/2 citron
1 msk citronsaft
1 liten vitklöksklyfta
örtsalt och svartpeppar

Riv citronen och skrapa ner skalet i crème fraichen. Pressa ner vitlöken och smaksätt med citronsaft, örtsalt och svartpeppar. Låt stå och dra någon timme i kylen innan servering.

 

 

 

 

 

Blomkålsris med mangold och chévre

350 g blomkål
1 vitlöksklyfta
20 g smör
1 dl matlagningsvin
1 dl vatten
80 g chèvre
40 g mangold (eller annan sallad)
Salt och svartpeppar

Kör blomkålen till ris i mixer. Stek mjuk i smör, vin och vatten.
Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. Blanda ner mangold och smula ner getosten precis innan servering. 

Enjoy!

 

Vaniljfromage med passionfrukt och krossad choklad

april 14, 2014 i Dessert, Recept

Påsk is coming up! Vad ska ni bjuda på? Min meny är nästan klar.
Ska bara finslipas lite. Till dessert blir det i alla fall den här godingen. Blir  en len stracciatella fromage med passionfrukt. Beroende på hur strikt man är kan man göra mindre portioner, samt minska mängden choklad och vara obeservant på innehållet i chokladen.

Till 5 portioner behöver du:
4 äggulor
3 msk sukrin
4 gelatinblad
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
50 g mörk choklad
5 st passionfrukter

Vispa gulor och sukrin så det blir lite pösigt. Vispa grädden och vaniljpulver i en annan skål. Finhacka chokladen (spara lite till garnering) och blanda ner i grädden. Smält gelatinet i vattenbad och låt svalna något. Häll sedan ner gelatinet i äggblandningen. Rör runt. Vänd försiktigt ner grädden och blanda allt väl.

Dela passionfrukten på mitten och gröp ur kärnorna. Fördela hälften av fromagen i  5 glas, häll därefter ner lite av passionfrukten och toppa med resten av fromagen. Toppa med resterna av den hackade chokladen. Ställ in i kyl och låt stå i några timmar. Enjoy!

En portion innehåller ca
53 g fett
5.6 g protein
7.2 g kolhydrater 
351 kcal

LCHF rostbröd med linfrön

april 12, 2014 i Baka, Recept

Har trixat och försökt få till ett rostbröd som inte är äggigt, fluffsigt och innehåller en massa kolhydrater – och idag blev det lyckat. I alla fall vad gäller smak och konsistens. Höjden på brödet blev inget bra, vilket resulterade i dessa små och dockskåpsliknande skivor :) Tänker satsa på att dubbla ingredienserna nästa gång vilket bör ge normalstora skivor. Baktiden kan därför komma att ändras, liksom energi innehållet. Anyways, för den som är sugen på rostat till frukost kommer receptet här.

Till 1 litet men gott bröd behöver du:  
4 ägg
1 dl kefir eller kesella
50 g smält smör
0,5 dl linfrön
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tks bikarbonat
vallmofrön till garnering

Visa ägg, kefir (eller kesella) fluffigt. Tillsätt det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll sedan ner i äggblandningen. Klä en 1 liters form med bakplåtspapper och häll ner smeten. Garnera med vallmofrön. Grädda i 200 graders ugn ca 20 minuter.

En skiva innehåller:
3,6 g fett
2,2 g protein
0,3 g kolhydrater
43 kcal

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...