Det bästa gyrosköttet gör man själv

november 5, 2014 i Kött, Recept

Jag har turen att ha en man som är en mästare i köket. Igår när jag kom hem hade han gjort gyroskött! Perfekt kryddat och gjort på en glad gris. Jag gissar på att det här kommer bli en lika frekvent rätt som tacos är hos oss 😀 Måtten är ungefärliga men ger ett hum om hur mycket av vad.

Till 1,3 kg fläskkarré behöver du:
50 g smält smör 
0,5 dl olja (kokos eller oliv)
0,5 dl glutenfri soja
3 tsk oregano
2 msk sambal oelek
2 msk spiskummin
salt
2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Skär köttet i strimlor. Smält smöret och kokosolja och blanda med soja, pressad vitlök och kryddor. Häll marinaden över köttet och låt det marinera några timmar. Häll sedan ut köttet i en stor ugnssäker form och låt steka i ca 30 minuter. Servera med de klassiska gyrosgrönsakerna och en hemlagad tzatziki. Galet gott!

Paleo-ish flygande Jakob

september 10, 2014 i Paleo

Ännu ett recept med banan 😀 Lovar att det snart blir ett slut på detta, men det här blev så himla bra så jag måste dela med mig. Jag tycker det kan bli lite si och sådär med smak och konsistens när man byter ur originalprodukter mot ersättningsgrejer.  Som i det här fallet grädde mot kokosmjölk, men det blev riktigt bra. Bortsett från sockret i chilisåsen samt jordnötterna så är det en paleo Jakob. Man kan ju alltid byta ut chilisåsen mot krossade tomater och jordnötterna mot någon annan nöt om man nu hellre vill det. Fast då blir det antagligen inte lika gott 😉

Till 4 portioner behöver du:

80 g bacon
400 g grillad kyckling
1 stor banan eller 2 mindre
4 dl kokosmjölk
0,5 dl chilisås
2 tsk sambal oelek
4 msk jordnötter
Blandade gröna blad
2 avocado

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela kycklingköttet i en ugnssäker form. Skiva bananen och lägg denna ovanpå.  Bland kokosmjölk med chilisås och sambal och häll sedan detta över kycklingen. Gratinera ca 15 minuter mitt i ugnen.

Strimla baconet i tunna skivor och stek gyllene.  Strö detta samt jordnötterna över kycklingen när denna är klar.

Servera on top of en blandad grönsallad med avocado.

LCHF fast food

juli 2, 2014 i Grönsaker, Kött

Jag älskar god mat men kanske att jag älskar god vardagsmat som går snabbt att göra ännu mer?! Som denna här. Köttfärs med smörstekt viktål. Så himla enkelt, snabbt fixat och gudomligt gott. Skivade vitkålen i tunna strimlor och stekte mjuk i rikligt med smör. Tog upp och la åt sidan för att sedan steka färsen i samma järn. I med ännu lite smör, finhackad lök, pressad vitlök, finhackad chili och färsen. När färsen var klar blandade jag ner vitkålen. Kryddade sedan med salt och peppar. Delish!

Världens bästa sallad

maj 12, 2013 i Grönsaker, Recept

Är väldigt svag för den här salladen, speciellt tillsammans med något grillat :)

Till 4-6 portioner behöver du:
1 stort blomkålshuvud
1 stor broccoli
1 burk kronärtskockshjärtan
ca 200 g blandade oliver
20 coctailtomater
100 g ruccola
1 burk pesto  (130 gram )
1 pkt bacon

Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt. Häll bort fettet och ställ åt sidan. Dela blomkål och broccoli i lagom stora buketter. Lägg på en ugnsplåt och häll över rapsolja. Salta och peppra. Låt steka mitt i ugnen i 225 grader ca 20 min. Känn efter så att de är lagom mjuka innan du tar utgrönsakerna. Ställ dem åt sidan för att svalna.

Häll sedan broccoli och blomkål i en stor skål. Dela kronärtskockshjärtan på mitten och lägg i skålen. Låt oliverna rinna av och häll ner dessa, hela tomater, ruccola och pesto. Blanda runt noga. Häll över i serveringsskål och toppa med baconet.

Meatzza

april 24, 2013 i Kött, Recept

Det här är min favorit när det kommer till lågkolhydrats pizza! Har testat otaliga bottnar, men inte hittat någon som fallit mig riktigt i smaken förrän jag mötte denna mjölfria variant.

Till en plåt behövs:
600 g nöt eller blandfärs
Salt, peppar, oregano

2,5 dl krossade tomater
2 msk tomatpure’
1/2 tsk salt
1 tsk chili flakes
1/2 msk oregano
1 liten vitlöksklyfta

Valfria ingredienser att toppa med. På denna hade jag serrano skinka, champinjoner, lök, oliver, paprika, korv och ost.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda färs, salt, peppar och oregano. Tryck sedan ut färsen tunt så det täcker en bakplåt. Blanda ihop alla ingredienserna till tomatsåsen och bred denna över färsen. Toppa sedan med valfria godsaker. Krydda med oregano innan den sätts in in ugnen, ca 15 minuter. Var beredd på att meatzzan krymper en del.
Servera mednull

 

Dagens matintag, dag 11

mars 22, 2013 i Dagens matintag

Pre-frukost: Två koppar kaffe med kokosfett och liiite grädde

Frukost: Omelett med grönsaker och skinka

Färglös lunch: Pannbiff med lök och broccoligratäng

Middag: Oxrullader med gräddsås och blomkålsmos

What else: Ett glas rött och pistagenötter

LCHF vitkålsgratäng

mars 21, 2013 i Grönsaker, Recept

Sorry folks, men jag har inga exakta mått för det här receptet. Jo på själva såsen, men vet inte hur mycket vitkål jag använde. Det fyllde i alla fall ett stort stekjärn om det kan vara till någon hjälp.

Till en liten form behöver du:
Vitkål
Purjolök
Smör
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
Salt, peppar
Riven ost

Strimla vitkålen tunt med mandolin. Stek i rikligt med smör. Salta och peppra. Skär 1/4 purjo i strimlor och stek tillsammans med vitkålen så det blir lite mjukt. Lägg sedan över i en liten gratängform. Blanda ihop grädde, crème fraiche, senap och pressad vitlök i en skål. Häll detta över vitkålen, toppa med riven ost (jag mixade vanlig med parme) och skjuts in i ugnen ca 15 minuter på 225 grader. 

Den smakade gott, men vet inte om man ska kalla det här gratäng ändå…Det blev lixom ingen sås, så man skulle nog kunna ha skippat ugnen och bara  stekt kålen och sedan haft i resten av ingredienserna i stekjärnet. Fast då hade man i och för sig inte fått något ost täcke – och det vill man ju gärna ha 😉

Frikadeller i currysås med ugnsrostad blomkål

september 4, 2012 i Grönsaker, Kött, Recept

Frikadeller, varför gör man inte sådana oftare? Går snabbt att göra, är väldigt gott och nyttigt – och vem gillar inte det?

Receptet är beräknat till 4-5 port
600 g kalvfärs
2 ägg
1 tsk dragon
2 tsk örtsalt
några varv med pepparkvarnen
1 gul lök
2 msk buljong (Reneé Voltaire)
2 lagerblad
vatten

Finhacka löken och blanda denna med färs, ägg och kryddor. Rulla till frikadeller. Koka upp vatten i en kastrull. Häll i buljong och lagerblad. Lägg ner frikadellerna (det blir många, så jag gjorde 2 omgångar.) Koka i ca 7 min. När frikadellerna flyter upp till ytan är de nästintill klara. Ge dem en minut eller så efter det.

 

Currysås
1 lök
smör att steka i
1-2 msk curry
2 dl av frikadellbuljongen
1,5 dl kokosmjölk (eller grädde)
(alternativt 1 dl kokosmjölk och 2 msk creamed coconut)

Finhacka löken och lägg i stekpanna tillsammans med smör. Tillsätt curry. Låt fräsa tills löken är mjuk. Tillsätt därefter buljong och kokosmjölk. Låt puttra och tjockna.

 

Ugnsrostad Blomkål
1 litet huvud
3 msk rapsolja
1 tsk kryddigt örtsalt
lite finhackad chili

Sätt ugnen på 200 grader. Skär blomkålshuvudet i 1 cm tjocka skivor. Bryt större bitar till mindre, men inte för små. Lägg sedan i en skål. Häll över olja, örtsalt och lite chili. Rör runt och ös upp på bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in mitt i ugnen 10 min.

Garnera med ytterligare lite finhackad chili.

Meatza time!

september 2, 2012 i Off topic

20120902-204328.jpg

Syster levererar

september 1, 2012 i LCHF

Min fantastiska syster vet hur man lagar god mat!  Även hon äter LCHF, så man behöver aldrig undvika eller välja bort något när man är hos henne. I like! På bilden ser vi en variant avnull Lite andra ingredienser än vad receptet säger, men det är ju det som är det fina. Man tar vad man har – eller ännu bättre, man väljer ut det man gillar, adderar till något och tar bort det som inte tilltalar en. Det kan inte bli fel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Till detta bjöds det på olika korvar som grillades. Inte vilka korvar som helst dock…Inköpta på Green, inga tillsatser eller annat skit. Innehåller endast griskött, salt och kryddor!!!! Visst är det för bra för att vara sant?! Korv är annars en produkt som jag helst inte äter på grund av det usla innehållet. Nitrit, e-ämnen, socker och potatismjöl är vanligt förekommande ingredienser i ”vanlig” korv. Fenx, but no fenx.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avslutningsvis var det dags för dessert. Den var lika god som den ser ut, chokladmoussen – men jag fick inte ner mer än typs två matskedar….Som tur var fanns det andra som kunde göra slut på ”eländet” :)

Ja, detta är vad som bjöds på förra lördagen. Ska dit ikväll igen – men den här gången står vi båda för matlagningen. Har höga förväntningar och blir det lika bra som jag tror lär det dyka upp nya recept i morgon.

Tata for now och ha en fab kväll!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...