Pocherade ägg med snabb Hollandaisesås

april 8, 2015 i Frukost, Recept

Det här är en av mannens absoluta favoritPocherade ägg med Hollandaisesås
frukostar. Får han välja så ska äggen serveras på en skiva bröd,  men så kul ska vi inte ha det:) Jag har länge velat göra den här rätten, men dragit mig för det. Många moment och har trott att det var svårt – men så var det inte alls! Att pochera ägg är skitenkelt! Lika enkelt som att koka ett vanligt ägg. Att göra Hollandaisesås på mitt sätt är ännu enklare! De flesta smörsåser ska vattenbadas eller ”strålas”. Det tar tid och utgången är oviss. Gör du på det här sättet blir det garanterat bra. Den enda skillnaden är att såsen inte blir så blank, men det kan kvitta tycker jag.

Såhär gör man för att pochera ägg:
Koka upp en liter vatten och sänk sedan värmen så att vattnet bara sjuder. Häll därefter ner 1 msk ättika och lite salt. Knäck ägget i en liten skål. Rör därefter runt med en sked i det sjudande vattnet, med en cirkelrörelse. Vänd därefter ner ägget och låt sjuda mellan 4-6 minuter (vid fyra minuter är det väldigt rinnigt). Ta upp och låt rinna av på papper. Jag pocherade ett ägg i taget. Kanske att man kan göra flera samtidigt?! Får testa nästa gång. 

Under tiden vattnet kokar upp gör man Hollandaisesåsen (och steker baconet eller skinkan, vad man nu väljer.)
Knäck ett ägg i en liten kastrull och tillsätt skalet av 1/4 citron samt saften från 1/2 citron. Rör runt och låt det tjockna. Var beredd på att det går väldigt fort! Det får absolut inte koka då ägget blir grynigt. Rör därefter ner 40-50 g smör (gärna i små kuber) och smaka av med salt och cayennepeppar. 

Därefter är det klart för montage! Skinkan eller baconet ligger underst, därefter ägget och till sist såsen. Jag garnerade även med lite gräslök. Endast för att det ser trevlig ut.

Såsen räcker till två personer eller 4 ägg. Enjoy!

Påskägg med sardeller och krasse

april 16, 2014 i Recept

 

 

En enkel och sparsmakad förrätt med ganska välbekanta smaker, men visst blir det lite roligare när man man serverar i äggskalen?!

Receptet är beräknat till 4 portioner
4 kokta kalla ägg
saft från 1/2 citron
6 finhackade sardeller
2 msk majjo
4 msk klippt krasse (spara 1 msk till garnering)
örtsalt, svartpeppar
några räkor till garnering

Knäck försiktigt toppen på det kokta ägget och plocka bort en del av skalet. Gröp varsamt ur ägget med en tesked. Lägg fyllningen på en tallrik och tillsätt övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar och blanda väl. Lägg sedan fyllningen i de tomma skalen. Toppa med några räkor och lite krasse.

 

Frasiga ost-ägg

juni 2, 2013 i Frukost

Ost är gott- check! Smält ost och frasig ost är ännu godare- check! 

Du behöver:
ost
smör
ägg
salt och peppar

Smält lite smör i en stekpanna. Skiva därefter några skivor ost, ca två per ägg och lägg ner dessa i stekpannan. Låt den smälta och bli bubblig.Knäck därefter ner äggen ovanpå den smälta osten. Salta och peppra.

Stek äggen nästan färdiga. Lägg därefter på ytterligare två ostskivor per ägg – vänd äggen och stek med ostsidan neråt.

Såhär ser det färdiga resultatet ut. Flottiga, frasiga, alldeles ljuvliga ost-ägg!

Passade bra på dagens brunch. Det blev även bacon, prinskorv, tomater, kesoscones och en grädd/färskost/hallon röra toppad med den där sjukt goda hemmagjorda muslin. Kan hända att det inte blir mer mat idag, är fortfarande mätt som en plätt. Fast å andra sidan är det fastedag imon, så jag borde kanske få i mig  något mer. Får se hur jag känner mig ikväll.

Fifty shades of LCHF – first chapter

mars 17, 2013 i LCHF

Jag är inte samma LCHF:ande människa som jag var för sex år sedan. Mina tankar runt LCHF och vad som är bra mat och bra råvaror har successivt förändrats. Till det bättre, tycker jag själv. Häng med på min LCHF-resa.  I give you fifty shades of LCHF…

Nybörjaren
Mitt mål är att gå ner i vikt. Jag gör det genom att äta strikt LCHF. Under 20 gram kolhydrater om dagen, helst mindre. Tomater och röd paprika är farligt. Vi ska inte prata om bär och nötter. De innehåller alldeles för mycket kolhydrater. Jag äter ägg, bacon och majjo varje dag. Kanske till och med flera gånger om dagen. Det är ju jättebra mat! Inga kollisar! Jag köper flakvis med ägg och fyller min kyl med bacon. Skänker inte en tanke åt vad hönsen är uppfödda på, och att detta i det långa loppet kommer påverka mig och min hälsa, om de har levt i bur eller inte. 25 spänn för ett flak är är ju skitbilligt!  Att bacon innehåller något som heter nitriter är för mig helt främmande. Tar det säkra före det osäkra och plockar på mig ett par paket till. Har lite dåligt samvete för allt mättat fett jag äter. Det är ju inte bra, det vet man ju….Känns inte så bra för kolesterolet heller. Men det är ju bara för en tid. Jag ska ju inte äta såhär för all framtid. Bara tills jag gått ner till min målvikt – och ner går jag! Fantastiskt att man kan gå ner i vikt av att äta såhär mycket fett! Och jag som har ätit light hela mitt liv. Ännu skönare är att man slipper träna, med den här dieten. Jag och träning går inte ihop.

Något annat som försvunnit helt är mina kraftiga blodsockerdippar. Fick jag inte mat var tredje timme innan, förvandlades jag till ett labilt fräsande och skrikande monster. Ingen i min närhet gick säker för mina utbrott. Och nu är dom som bortblåsta. Mycket märkligt det här. Det måste ju ha ett samband med att jag inte längre äter socker/kolhydrater. Poletten trillar ner och jag lär mig och förstår sambandet mellan ett stabilt blodsocker och ett lågt kolhydratsintag.

Jag firar min nyvunna insikt med att äta ett kokt ägg med majonnäs (mitt sjunde ägg för dagen) och fortsätter att skriva på min inköpslista:

Ägg
Bacon
Skinka
Majjo
Grädde
Creme Fraiche
Ost, olika sorter
Riven ost
Smör
Makrill i tomatsås
Kassler
Fläskfilé
Lax
Sallad
Gurka
Purjolök
Grön paprika
Champinjoner
Avocado

 

Kokospannkaka med kanel och bär – LCHF

augusti 22, 2012 i Frukost, Recept

Okej, here we go! Pannkaka är inget jag brukar äta till frukost. Speciellt inte i denna smak-kombo. What to do?

Till en port tog jag:
2 ägg
2 msk riven kokos
2 msk kesella
kanel
smör, eller kokosfett
blåbär
vinbär
keso

Smält smör eller kokosfett i en stekpanna. Vispa ihop ägg, kokos, kesella och kanel. Stek på ganska hög värme till den går att vända. Häll sedan på bär, släng på lite keso, krydda med ännu mer kanel (got to love that) och rulla sedan ihop pannkakan till en rulle. Smidigt även för den som är på språng. Just wrap it and go! Funkar även bra som mellis för den som vill ha ett sådant.

La för skojs skull in ingredienserna på Matdagboken och blev nöjd över fördelningen.

Fett: 41 g
Protein: 27 g
Carbs: 5 g
Kcal: 514

Hur gott? Ganska gott. 3 av 5 möjliga, så den går att jobba på. Mätt i nästan 5 timmar. We like!

;

Frukost eller förrätt?

augusti 1, 2012 i Frukost, LCHF

Bara sluta liksom! What have I done to deserve this? Skulle lika gärna kunna serveras som förrätt. Mosa ett par ägg, två eller tre beroende på hur hungrig du är och blanda detta med lite bregott, hackad gräslök (bra att ha hemma i frysen) och krydda med örtsalt. Lägg upp på nulloch toppa med varmrökt lax. Kärlek!

Scrambled med taco smak

juli 11, 2012 i Frukost

20120711-073300.jpg
<br /
Kan väl knappast undgått någon att jag älskar tacos?! Vet ni, kryddan funkar även ihop med scramled eggs :) Stekte lite lök och paprika i taco krydda. Hällde i ägg och lite, lite tacofärs. Toppade med riven parme och såklart avocado on the side. Paleo-check! LCHF-check!

LCHF frukostpannkaka

juli 9, 2012 i Baka, Recept

Frukostpannkaka som smakar lite som ostkaka (tack vare bittermandeln.) Den är godast när den serveras ljummen. Mycket protein och lagom med fett. Bra start på dagen!

Receptet räcker till 4 port.
7 ägg
1.5 dl kesella (eller hälften grädde, hälften kesella)
250 g keso
50 g smält smör
1 krm vanilla bourbon
5 bittermandlar
lite hackad mandel

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg och kesella (grädde). Rör ner keso, vanilj och det smälta smöret. Riv ner bittermandeln och blanda runt. Häll ner i en form som är ca 15×20. Strö över lite hackad mandel. Som vanligt hade jag hallon till. Färska denna gången :)

Godmorgon!

juni 9, 2012 i Frukost

20120609-095221.jpg

Omelett gjord på 2 ägg, 2 msk cream cheese, 2 msk gräslök, 1 schalottenlök och kyckling – toppad med ost, blir inledningen på denna dag. Bring it on!

Frukostpizza

juni 8, 2012 i Frukost

20120608-064601.jpg

Nu kanske ni undrar varför jag fotat en kräks- mohoho. Den ser fan inte fräsch ut, det kan jag hålla med om. Men låt inte detta hindra er från att prova. Gillar man pizza gillar man det här. Anyways, festlig start på dagen! Gjorde en omelett på 2 ägg och lite vatten. Kryddade med oregano, salt och peppar. Bredde på krossade tomater och bacon, lök och svamp som jag stekt för sig. Toppade med ost och lät den smälta av värmen i stekpannan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...