Tapenade

augusti 20, 2014 i Recept, Sås / Röror

Älskar tapenade! Tyvärr är det ganska dyrt och oftast använde
man sig av solrosolja i köpevarianterna. Då får man göra sin egen! Det tar ungefär 30 sekunder och resultatet blir så mycket bättre.

Till ca 1-2 dl tapenade behöver du:
300 g urkärnade oliver
2 sardellfiléer
1 tsk chili flakes (uteslut om du inte gillar starkt)
1/2 vitlöksklyfta
olivolja
salt

Lägg ner oliver, sardeller (gillar du inte sardeller kan du byta ut dessa mot 1 msk kapris) och chiliflakes i en mixer. Pressa ner vitlöken. Kör till önskad konsistens och smaka av med salt. Häll upp i väl rengjord glasburk och täck med olivolja. Det gör att den håller längre. Klart!

Saltinbakat lamm med citronsås, blomkålsris och rostade coctailtomater

april 15, 2014 i Kött, Recept

Till påsk brukar det bli fisk och skaldjursbuffé eller lamm.I år satsade jag allt på lamm och är sjukt nöjd med mitt beslut. Igår presenterade jag påskens dessert och idag bjuder jag på huvudrätten. Hittade receptet till det saltinbakta lammet hos Mark Sisson, men kom även över Pluras recept. Jag gjorde en kombo av de båda och tänkte ut vilka smaker och tillbehör som passar bra till lamm och resultatet blev det här. Recepten är beräknade till ca 4 pers.

Saltinbakad lammstek
1,2 kg lammstek
3 äggvitor
1 msk olja
3 msk vatten
1 kg grovt havssalt
4 vitlöksklyftor
1 liten kruka timjan
2 msk smör
svartpeppar

Blanda ihop äggvitor, olja, vatten och havssalt till en tjock röra. Finhacka hälften av örterna och blanda ner i saltet. Putsa steken och bryn den runt om i smör. Peppra.  Halvera vitköksklyftorna och ta bort skalet. Stick sedan några hål i steken och tryck in klyftorna. Hacka resten av örterna och klappa in i steken.

Häll ner lite av saltblandningen i en ugnsfast form och klä sedan in resten av steken i saltblandningen. Använd en köttermometer som du sätter i den tjockaste delen av steken. Sätt sedan in i 150 graders ugn och stek till en innertemp av ca 54 grader (45-60 min). Ta därefter ut köttet och låt vila 15 minuter innan du knäcker saltskorpan och skrapar av allt överflödigt salt.

 

Rostade coctailtomater
400 g coctail tomater
1/2 raps eller olivolja
1/2 msk flingsalt

Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över oljan och salta. Sätt in tillsammans med lammsteken i 150 graders ugn i ungefär 60 minuter.

 

Citronsås
2 dl crème fraiche
skal av 1/2 citron
1 msk citronsaft
1 liten vitklöksklyfta
örtsalt och svartpeppar

Riv citronen och skrapa ner skalet i crème fraichen. Pressa ner vitlöken och smaksätt med citronsaft, örtsalt och svartpeppar. Låt stå och dra någon timme i kylen innan servering.

 

 

 

 

 

Blomkålsris med mangold och chévre

350 g blomkål
1 vitlöksklyfta
20 g smör
1 dl matlagningsvin
1 dl vatten
80 g chèvre
40 g mangold (eller annan sallad)
Salt och svartpeppar

Kör blomkålen till ris i mixer. Stek mjuk i smör, vin och vatten.
Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. Blanda ner mangold och smula ner getosten precis innan servering. 

Enjoy!

 

Spetskåls-slaw med gräslök och pepparrot

november 1, 2013 i Grönsaker, Recept

Gjorde en slaw smaksatt med gräslök, pepparrot och rostade sesamfrön. Blev ganska stark, men det beror såklart på hur mycket pepparrot man
tar i. Den här gör sig bra till rökt fisk, eller till kallt kött som rostbiff eller kassler. Jag använde mig av spetskål då den är lite mjukare i konsistensen, men det går lika bra med vitkål.

Till 2-3 portioner behöver du:
200 g spetskål
0,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 knippa finhackad gräslök
4 msk riven pepparrot
4 msk sesamfrö
salt och svartpeppar

Rosta sesamfröna i torr panna till de får fin färg. Ställ åt sidan för att svalna. Skär spetskålen i smala strimlor, eller riv på mandolin. Lägg i en skål och tillsätt resten av ingredienserna, även de avsvalnade sesamfröna.  Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Om man utgår från att receptet ger två portioner innehåller en port:
36 g fett
7 g protein
9 g kolhydrater

 

Stekt blomkålsris med chorizo och kantareller

september 20, 2013 i Grönsaker, Recept

Här kommer ännu en variant på stekt blomkålsris. Denna gång med gott sällskap av lök, kantareller, chorizo och pak choi.

Gott till nötkött eller vilt.

Receptet räcker till ca 3 portioner. Beror såklart på hur hungrig man är, men det är en fingervisning i alla fall.

300 g blomkål
100 g kantareller
1 gul lök
smör
1 vitlöksklyfta
40 g chorizo

Riv blomkålen på grövsta sidan av rivjärnet, eller kör i matberedare till konsistensen blir som ris. Finhacka lök och chorizo.  Rensa och dela kantarellerna i mindre bitar. Pressa ner vitlöken. Salta och peppra. Stek i lite smör (eller ankfett) tills de mjuknat och fått fin färg. Blanda ner blomkålen, tillsätt eventuellt mer smör och stek på medelvärme ca 8 minuter. Rör runt då och då. Dela pak choin i mindre, men ändå stora bitar. Låt den steka med under de två sista minuterna.

Servera till en god köttbit eller en färsbiff. Höstigt och gott!

Experimenterar i köket…

januari 6, 2013 i LCHF

 

….LCHF lökringar och hemlagad chili-majjo 😀

Fried rice

oktober 15, 2012 i Grönsaker, Recept

20121015-181640.jpg

Friends, om ni ännu inte testat stekt blomkålsris är det på tiden! Det blir så mycket godare än den kokta varianten. Man kan smaksätta riset i det oändliga. Ikväll blev det med spenat, vitlök och parmesan. To die for!

Pizza sallad

juni 4, 2012 i Grönsaker, Recept

Gör gärna salladen dagen innan. Den blir nämligen ännu godare dag två (och tre…och fyra). Oki, du kommer behöva följande:

viktål (beroende på hur mycket sallad du ska göra 1/4-1/2 lagom vitkålshuvud typs)

1 msk ättika

Pizza sallad

1/2 dl neutral olja (inget kallpressat alltså)

1 msk vatten

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 msk oregano

1 dl inlagd paprika

Riv viktålen jättetunt på mandolin. Har du ingen sådan så får du skära tunna strimlor (träligt!). Använder man sig av färsk vitkål är den ganska mjuk i konsistensen – vilket är önskvärt. Gör man inte det, brukar jag stöta den slicade vitkålen med mortelstöten. Då blir den lite slappare i konsistensen. Lägg sedan kålen i en stor skål och häll över paprikan.

Blanda sedan ihop alla ingredienserna till lagen i en skål och häll sedan detta över vitkålen. Blanda runt noga. Låt stå och dra till sig i ett dygn för bästa resultat, and then – enjoy!

Coleslaw

maj 20, 2012 i Grönsaker, Recept

Är man strikt kan man såklart utesluta moroten, men det blir så mycket bättre om man inte gör det. Jag gjorde slaw på färsk vitkål och jag använde mig av 1/2 huvud som var kanske…15 cm i diameter…om nån undrar alltså 😀 . Man kan äta den samma dag som den tillagas, men är godare dagen efter. Anyways, du behöver:

1/2 vitkålshuvud

Coleslaw

1 morot i önskad storlek

1-2 dl majjo, beroende på hur ”kladdig” du vill ha den

några varv med svartpepparkvarnen

ört-, eller vanligt salt (I prefer ört)

Riv vitkålen fiiint på mandolin. Har du inte detta får du skära den tunt med kniv istället. Riv moroten på grövsta sidan på rivjärnet. Lägg över grönsakerna i en stor skål och blanda väl. Häll på majjon, salta och peppra. Blanda runt och smaka av. Så jäkla gott!

Utegrillad burgare och coleslaw…Det är kärlek!

Stekt blomkålsris LCHF

maj 10, 2012 i Grönsaker, Recept

Stekt blomkålsris

Stekt blomkålsris är nåt av det bästa som finns för att det går att variera i det oändliga. Smaksätt med de kryddor du gillar! Ett stort blomkålshuvud räcker låååångt. Har aldrig räknat, men till minst sex portioner skulle jag i alla fall uppskatta det. Beror såklart på hur stort huvudet är och hur hungrig man är. Det är enkelt att göra och går snabbt – ett exemplariskt LCHF tillbehör.

Riv blomkålen på den grövsta sidan på rivjärnet. Finhacka en lök. Stek detta i smör eller kokosfett tills det mjuknar. 6 minuter kanske (?). Det funkar hur bra som helst om man kryddar med bara salt och peppar, men det är ju alltid kul med variation. Prova något av alternativen här under:

  • pressa i vitlök
  • riven parmesan och lite rivet citronskal
  • pesto
  • ajvar och en skvätt grädde eller crème fraiche
  • curry
  • vitlök och bladspenat

Fräsch gurk röra

april 15, 2012 i Grönsaker, Recept

20120415-133432.jpg

Den här röran tillsammans med grillad lax är bara to die for! Receptet räcker till ca 3 portioner.

1 gurka
1/2 tsk flingsalt
3 msk rostade sesamfrön
3 msk hackad gräslök
4 msk riven pepparrot
1 dl majjo
1/2 dl crème fraîche

Börja med att skala gurkan. Dela den på längden och ta bort kärnhuset. Hacka sedan i mindre bitar. Lägg i ett durkslag, strö över saltet och låt vattna ur ca 10 min. Rosta sesamfröna i torr stekpanna. Häll gurkan i en skål och rör ner resten av ingredienserna. Blanda, sen är det klart.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...