You are browsing the Blog for tärta.

Hasselnötstårta med chokladcurd och apelsinfromage

juli 12, 2014 i Baka, Recept

Det här blev en riktigt god tårta! Det blev lite snålt med chokladcurd (använde bara 1 sats) men det misstaget behöver inte ni göra 😉 Enjoy!

Tårtbotten:
6 äggvitor
0,5 dl sukrin
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl

2 satser chokladcurd

Apelsinfromage:
2,5 dl grädde
2 ägg
0,5 dl sukrin
1 apelsin, skal och saft
3 gelatinblad

några bitar mörk choklad till garnering

Börja med curden. Ställ in i kylen för att svalna något, men låt den vara rumstempererad när du ska bre den på tårtan.

Nästa steg blir att göra tårtbotten. Vispa äggvitor och sukrin till en fast marängsmet. Blanda mjölet för sig i en tallrik och rör sedan ner i äggvitorna. Häll ut smeten till en rund botten på en bakpappesklädd plåt. Gör inte en botten för tunn då du senare ska dela den på mitten. Grädda 15 minuter i 175 grader.

Och nu till fromagen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten fem minuter. Separera äggulorna från vitorna och lägg i två bunkar. Vispa vitorna till hårt skum och vispa gulorna tillsammans med sukrin och apelsinskal iden andra bunken. Vispa grädden för sig i en tredje bunke. Låt gelatinbladen smälta på svag värme i en kastrull tillsammans med lite av apelsinsaften. Häll ner resten av saften bland äggulorna. Låt gelatinet svalna innan du blandar ner det i äggulorna. Rör därefter ner grädden och till sist vitorna. Ställ fromagen att stelna något i kyl ca 20 minuter.

Dela tårtbotten på mitten och bred på chokladcurden, därefter fromagen. Lägg på den andra delen av tårtbottnen. Smält lite mörk choklad och ringla över tårtan.

Taggar:, ,
Inga kommentarer »

Midsommartårta med jordgubbar och lemoncurd

juni 19, 2014 i Baka, Recept

Receptet räcker till 6 bitar.
6 äggvitor
0,5 dl sukrin (tillsätt mer för en sötare botten)
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosmjöl

1 sats lemoncurd
2-3 dl vispgrädde

ca 300 g jordgubbar

Vispa vitor med sukrin till en hård fast ”marängsmet”. Blanda mjölet för sig och blanda sedan ner detta i marängen. Pensla ett bakplåtspapper med olja och bröa med pofiber. Häll sedan ner smeten på pappret och bred ut till en tårtbotten som är ca 20-25 cm i diameter. Grädda 17 minuter i 175 graders ugn. Låt svalna helt innan du garnerar tårtan.

Vispa grädden hårt. Blanda sedan grädden med lemoncurden (gör gärna denna dagen innan.) Bred grädden över tårtbotten och garnera med jordgubbar.

Enkelt, fräscht och somrigt!

Taggar:, , ,
2 Kommentarer »

LCHF midsommartårta

juni 19, 2012 i Baka

Behöver man en tårta på midsommar? - Ja!
Måste den innehålla jordgubbar? - Ja!
Rekommenderar jag den här tårtan? - Ja!

Ett par olika moment krävs för att göra den här tårtan- check! Men vad gör det om det är värt besväret? Vi börjar med tårtbottnarna som i grund och botten kommer från Marianne och hennes Budapest-rulle. Vi pratar alltså nötmarängbotten här. Receptet är beräknat till ca 8 bitar.

Botten:
6 äggvitor
3 msk sukrin
0.5 dl kokosnötmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl finhackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa vitor och sukrin till en fast marängsmet. Blanda kokosmjöl, nötmjöl och finhackade nötter för sig i en skål och häll därefter ner detta i marängsmeten. Blanda försiktigt. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar och fördela smeten jämnt på dessa två. Försök att göra två lika stora cirklar. Sätt sedan in dessa i varmluftsugn i ca 15 min. Så snart de är uttagna, så ta av bakplåtspappret de gräddats på och låt svalna på ett nytt.

Lemoncurd:
100 g smör
2 ägg
3-4 msk + 3msk sukrin
2 citroner (eko såklart, eftersom vi ska använda skalet)

Finriv citronskalet och pressa ur saften i en kastrull. Låt koka upp tillsammans med 3-4 msk sukrin och smör tills det löst sig. Låt sedan svalna något.
Vispa ägg och 3 msk sukrin poröst i en skål och blanda sedan ner detta i citronkrämen. Sjud på svag värme tills det tjocknar. Det tar ganska lång tid, 20-30 minuter. Obs - den får inte koka. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Kan med fördel göras dagen innan tårtbaket.

Citrongrädde:
3 dl grädde
2 dl kesella
1 tsk vanilla bourbon
1.5-2 dl lemoncurd

Vispa grädden hårt. Rör sedan ner kesella, vanilj och den kalla lemoncurden. Blanda väl.

Bred hälften av citrongrädden på en av bottnarna. Lägg på nästa botten och bred ut resten av grädden på denna. Toppa med skivade jordgubbar - och vi är redo för midsommar!

Taggar:, , , , ,
2 Kommentarer »

3-rätters påskmiddag coming up

april 1, 2024 i Recept

Västerbotten tårta med lax och räkor

By sockertjocken

Börja med att göra pajdegen enligt detta recept. Pajen är 24 cm i diameter. Räcker till 8-10 pers som förrätt.

1.5 dl vispgrädde

1.5 dl crème fraiche

3 äggulor

165 g västerbottenost

salt

1 krm cayennepeppar

rökt lax, räkor, dill och citron till garnering

Gör först pajskalet enligt länkat recept. Förgrädda det. Blanda sedan crème fraich, grädde och äggulor i en skål. Riv osten fint och tillsätt denna. Smaka av med salt och cayennepeppar. Häll ostsmeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna och garnera sedan. Den skall serveras rumstempererad. Är den för varm när man skär upp den flyter den ut…nasty!

Man kan även göra en liten bakelse som bilden under visar. Då tar man ut små rundlar när tårtan är kall. Här garnerade jag med räkor, rom och crème fraiche. Båda alternativen var lika goda :)

Rödvinsmarinerad lammstek med pestoslungade ugnsgrönsaker

By sockertjocken

Bästa lammreceptet ever! Man kan förbereda allt i förväg, eftersom både kött och grönsaker serveras kallt. Dessustom är marinaden försvinnande god! Receptet är beräknat till 5-6 pers

1.2 kilo lammstek

salt, svartpeppar, timjan ,rosmarin

1 hel vitlök

Marinad

2 dl rödvin

1 msk honung ( :shock: )

2 msk kalvfond

5 msk olivolja

1/2 citron, både skal och saft

2 msk färsk timjan

2 msk färsk rosmarin

de rostade vitlöksklyftorna som låg runt steken

salt, peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in steken med salt, peppar och timjan. Skala vitlöksklyftorna och dela några av dem i mindre bitar. Gör små snitt i steken och stoppa in bitarna där. Lägg resten av klyftorna under steken. Stek i nedre delen av ugnen tills köttermometern visar 62 grader. (Tog inte tiden, så den kan jag inte ge er.)

Medans köttet är i ugnen fixar vi till marinaden. Koka upp vinet med honungen i en kvart ungefär. Tillsätt sedan fond, olivolja, timja, rosmarin, rivet citronskal och saft. Ställ åt sidan. När steken sedan är klar så tar du vitlöksklyftorna som låg under steken och mixar ner i marinaden. Smaka av med salt och peppar. Låt steken svalna. Skär sedan upp i skivor, lägg upp på serveringsfat och häll över marinaden. Min fick bara stå och dra 4-5 timmar, och det räckte. Till detta serverade jag pestoslungade grönsaker och en kall chèvresås.

Pestoslungade ugnsgrönsaker

1 blomkålshuvud

2 broccoli

1 knippa grön sparris

1 burk gröna oliver

1 burk kronärtskocshjärtan

1 stor påse blandad sallad

coctailtomater

pesto efter tycke och smak

Sätt ugnen på 175 grader. Dela blomkål och broccoli i mindre bitar. Ringla över rikligt med olivolja. Salta och peppra. In i ugnen i 30 minuter. Dela sparrisen på mitten och tillsätt denna när 5 minuter återstår. Ta sedan ut och låt grönsakerna svalna. Dela kronärtskockorna i mindre bitar. Blanda sedan ihop ugnsgrönsakerna med resten av grönsakerna. Ha i pesto, så mycket eller lite du vill. Blanda och voila…klart. Obs, jag gillar inte när den här salladen är kylskåpskall, så ta ut den i god tid innan servering.

Kall sås med chèvre och vitlök

100 g chèvre

1 vitlöksklyfta

4 dl creme fraiche

lite färsk rosmarin

salt och peppar

Börja med att smula men getosten i en skål. Jag gillar när det blir lite chunky pieces, men vill du ha en slätare sås, så mixa den med gaffel. Pressa över vitlöken och häll i crème fraichen. Blanda. Krydda med rosmarin och smaka av med salt och peppar.

Sjukt god middag!

LCHF mandeltårta

By sockertjocken

Det här receptet kommer från Marianne, the queen of LCHF cakes. Funkade bra, men stevia eftersmaken fanns där. Anyways, fin avslutning på min 3 -rätters påskmiddag! Räcker till 8 bitar typs.

5 äggvitor

3 dl mandelmjöl

3 msk sukrinmelis och 1/4 krm stevia

Smörkräm (gör gärna dagen innan)

5 äggulor

1 dl grädde

3 msk sukrinmelis och 1/4 krm stevia

200 g smör

mandelflarn till garnering

Vi börjar med smörkrämen. Blanda gulor, sötning, och grädde i en kastrull. Sjud upp och låt nästan koka. Låt krämen tjockna ordentligt. Vispa i det kalla smöret, lite i taget. Ställ sedan krämen svalt att stelna.

Då kör vi igång med bottnarna. Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa vitorna hårt. Tillsätt sötning och vispa tre minuter till. Vänd ner mjölet och blanda väl. Dela smeten i två delar. Ta ut två rundlar (24 cm i diameter) på bakplåtspappersklädda plåtar. Har du varmluftsugn kan du sätta in båda plåtarna samtidigt. Grädda i 20 min. När bottnarna är klara, vänd över genast på nytt bakplåtspapper och låt svalna helt. Bred hälften av smörkrämen på den ena delen och hälfen på den andra. Lägg sedan bottnarna på varandra och toppa med rostad flagad mandel.

Det är 23 kolhydrater i hela tårtan :)

Taggar:, , , , , ,
Inga kommentarer »