Paleo pyttipanna med lax

juli 12, 2016 i Fisk, Recept

Tacksam mat det där! Perfekt när man har en massa rotfruktsslattar som man inte riktigt vet vad man ska ta sig till med. Den här gången blev det även fisk istället för kött vilket blev en riktig höjdare.

Till 2 portioner behöver du:Paleo pyttipanna
250 g skalad och förkokt sötpotatis
150 g palsternacka
100 g morot
1 gul lök
1 liten zucchini
50 g svamp
1 vitlöksklyfta
smör, ghee eller kokosolja
250 g rå lax

Smält smör i ett stekjärn och pressa ner vitlöksklyftan. Skala grönsakerna och tärna palsternacka, morot och svamp. Hacka löken. Vänd ner grönsakerna i järnet och stek på medelvärme ca 8-10 minuter. Tillsätt därefter tärnad sötpotatis och zucchini och låt steka ytterligare några minuter. 

Stek laxen för sig och vänd ner i pytten strax innan servering. Smaka av med salt och peppar. 

 

 

 

Stekt sill med pepparrot och dill

mars 28, 2016 i Fisk, Frukost, Recept

Välj alltid riktig mat framför tillskott. Det är fullt möjligt att få i sig tillräckliga mängder av fettsyran omega-3 via kosten. Genom att äta fet fisk ett par gånger i veckan har man lagt en bra grund. Själv äter jag ofta fisk eller skaldjur till frukost då det ger en skön mättnad och känns som en fräsch start på dagen.

Till 2 portioner behöver du:Stekt sill

200-300 g rå sill
1 kruka dill (går lika bra med fryst)
3-4 msk riven pepparrot
salt och peppar
smör, ghee eller kokosolja att steka i
1 avokado
blandade gröna blad

Lägg sillfiléerna med skinnsidan neråt. Fördela sedan finhackad dill, riven pepparrot, salt och peppar på fileérna. Lägg sedan hop dessa två och så att skinnsidorna är utåt. Stek gyllene på båda sidor. 

Ställ åt sidan för att svalna. Jag föredrar att äta den stekta sillen kall om jag väljer att ät den som frukost, men den går även bra att värma om man hellre föredrar det. Servera på en bädd av blandade gröna blad och en halv avokado – done!

#frukost
#frysvänligt
#dubblareceptetochfrysin

Sashimi

mars 26, 2016 i Fisk, Recept

Godaste frukosten ever!  Tänk på att frysa laxen minst 72 timmar så eventuella parasiter dör.Sashimi
Jag brukar köpa en halv eller en hel laxsida och skära tunna skivor
av fisken innan jag fryser in den i portionsförpackningar.

Till 2 portioner  behöver du:

200-300 g rå lax
1-2 avokado
blandade gröna blad
1 msk rostade sesamfrön
glutenfri sojasås eller tamarisoja
flingsalt

Ta fram och tina laxen i god tid innan servering.
Rosta sesamfrön i torr stekpanna.
Lägg upp salladsblad på en tallrik. Skiva avokadon och lägg ovanpå bladen. Lägg därefter på laxen och toppa med rostade frön, flingsalt och lite sojasås.

#frukost

Rökt fisk med pepprig coleslaw

mars 24, 2016 i Grönsaker, Recept

Det här är en coleslaw med sting! Perfekt start på dagen i form av fiber från kål, omega-3 från fisk och k-vitamin från de gröna bladen.

Till 2 portioner behöver du:

300 g vitkålPepprig coleslaw
3 msk riven pepparrot
3-4 msk majonnäs
1 msk rostade sesamfrön
blandade gröna blad
salt
200-300 g rökt lax eller makrill  

Rosta sesamfrön i torr stekpanna. Riv vitkålen tunt med osthyvel eller mandolin och riv pepparroten på ett rivjärn. Blanda därefter viktkål, majonäs, pepparrot och blandade gröna blad. Strö över de rostade sesamfröna och lite salt. Servera med rökt fisk.

#under30
#frukost
#fisk

Testsvar fettsyraprofil

januari 10, 2016 i Kosttillskott

Markörer

Nu har jag fått provsvaren på min fettsyraprofil. Är nöjd med testsvaren med tanke på att jag inte äter omega-3 tillskott (vilket jag inte heller kommer börja med).  Det var ändå ett par markörker som jag reagerade på, men med input från min kloka kostrådgivarkollega Tove (följ henne på instagram @toveshalsa) egna reflektioner och Chris Kressers ord om balansen mellan omega-3 och -6 så är det inget jag tänker hänga upp mig på.

Jag låg högt jämfört med modellpersonerna, vilka är referensramen,  vad gäller arakidonsyra (omega-6) och palmitinsyra (mättat fett). Min första tanke var hur det ens kan vara möjligt med tanke på hur noggrann jag är med kosten. Jag äter inte kött uppfött på spannmål, äter i stort sett inga nötter, fröer eller växtoljor. Inget griskött, sällan kyckling – så hur är det då möjligt att ligga högt vad gäller AA? En tanke kan vara att jag äter mer kött totalt än modellpersonerna i fråga. Hur som så var mitt totala värde för omega-6 lägre än modellpersonernas.
Kresser är inne på att ett högre omega-6 inte är någon fara så länge man får i sig detta via bra mat och oprocessade livsmedel.

Jag hade även ett högre värde för palmintinsyra vilket möjligtvis kan förklaras med att jag antagligen äter mer mättat fett än vad modellpersonerna i fråga gör.

Syftet med det här fettsyratestet var att se om det är möjligt att få i sig tillräckligt med omega-3 via kosten, vilket tycks fungera alldeles utmärkt!

Hur som äter jag mer kött än fisk överlag. Det blir oftast någon form av fet fisk till frukost, men både lunch och middag består allt som oftast av kött. Borde införa med fisk och skaldjur i mitt liv.

Snart är det dags för nästa test. Ska göra ett nytt hälsotest hos Werlabs innan jag åker på semester, vilket är om exakt 15 dagar 😀 Gör det här testet för att se om jag har några brister eftersom jag har varit helt tillskottsfri under ett halvårstid. Har även ändrat lite i kosten, dvs lagt till mer kh, äter lite mindre fett. Ska bli intressant att se om det ger någon skillnad mot tidigare resultat. Det är det här som är intressant, att kunna jämför egna resultat mot tidigare tagna. Det är egentligen helt ointressant att jämföra sina resultat mot en testgrupp, då de högst sannolikt har en helt annan livsstil och helt annorlunda levnadsvanor.

Nu ska jag gå och preppa morgondagen frukost som blir stekt sill med dill och pepparrot. Måste ju få i mig mitt omega-3:D

 

 

 

Ceviche

maj 30, 2015 i Fisk, Recept

Ceviche görs på rå fisk. Det kan vara vit fisk, lax, pilgrimsmusslor eller räkor. Tänk bara på att frysa fisken eller skaldjuren tre dygn innan tillagning så eventuella parasiter dör.

Till 2 pers behöver du: Ceviche

1-2 avokado
2 tomater
1 liten mango
gurka
blandade gröna blad
½ röd chili
saft från ½ citron och 1 lime
1 vitlöksklyfta
koriander
salt
200-300 g tinad fisk eller råa räkor

Ta fram lax och räkor i god tid så de hinner tina. Dela därefter fisken i ungefär 1×1 cm stora bitar. Låt räkorna vara hela. Lägg i en skål och pressa över citron och limesaft. Tillsätt finhackad chili och pressad vitlök. Låt marinera i kyl ca 30 minuter.

Skala och skär mango, avokado och tomat i tärningar. Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnorna med hjälp av en tesked.

När fisken/räkorna fått marinera klart så blanda ihop ovanstående ingredienser. Tillsätt blandade gröna blad precis innan serveringför volym. Krydda med koriander och flingsalt efter tycke och smak.

#frukost
#fisk

 

 

 

Nyttigt, men äckligt

augusti 22, 2013 i Hälsa

Det här tänket jag har, att tanka rätt och fylla på med rätt bränsle ledde mig in på den här rackaren. Sardinen är en sjukt nyttigt liten fisk. Mycket omega-3 och minimalt med gifter. Ju mindre fisk, desto mindre tungmetaller och gifter. Har inte hittat färska eller frysta (går det överhuvudtaget att få tag på våra breddgrader?) så jag landade i den här burken av sardiner dränkta i olivolja.

Hm…Det var varken en sexig syn eller doft när jag öppnade burken, men skenet kan ju bedra. Eller inte ha ha ha. Det här var sannerligen ingen smaksensation. Försökte mig på att göra en variation av gubbaröra för att kamouflera smaken av sardinerna (hackat ägg, mosad avokado, dill och gräslök) men alltså nä, det där var ingen hit alltså.

Äter ni sardiner? Eller är det sill och makrill för hela slanten?

Odlad eller vildfångad lax?

juli 14, 2013 i Hälsa

Jag har letat med ljus och lykta efter icke odlad lax, utan framgång. Odlad lax från Norge är vad som erbjuds. Spelar ingen roll om den är fryst, rökt eller gravad, för odlad i Norge är den oavsett. Man ska äta fet fisk för att få i sig det nyttiga fettet omega-3, men hur mycket får man i sig av detta om man väljer odlad lax? Well, då den odlade laxen verkar vara uppfödd på pellets som består till hälften av sojabönor, vete och majs kan man vara säker på att man får i sig en större andel omega-6, och då har man ju lite tappat nyttan med att äta fisk. 

What about odlad KRAV-märkt lax då? Känns lite bättre. Den utfordras inte med spannmål, matas inte med antibiotika, men jag är ingen big fan av odlingar och fisken kommer antagligen innehålla lika mycket/lite miljögifter som sin icke KRAV-märkta vän.

Äter man vildfångad lax från Östersjön är man garanterad att få en fisk som är fullproppad med miljögifter, så den känns inte som ett alternativ. Det verkar som att lax från Atlanten och Stilla havet är det mest naturliga och rena alternativet. Problemet då är att den ska fraktas långväga och vad som erbjuds är små, djupfrysta fileér.

Hur tänker ni  med fet fisk, miljögifter och omega-3/omega-6 ratiot? I´d löööv some input on that!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...