Rabarberkräm med jordgubbar

juli 19, 2016 i Dessert, Recept

Utan sötningsmedel och tillsatt socker! Sötman kommer från en banan. Gjorde rabarberglass igår och då blev det lite kräm över, som idag blir till dessert. Bara till att varva rabarberkräm med kokosgrädde och granola. Så gott så gott så hälften vore nog!

Du behöver :Rabarberkräm
150 g rabarber
75 g jordgubbar (frysta)
Kanel
Kardemumma
1 mogen banan
Kokosgrädde 
Granola

Skölj rabarber och skär i cm tjocka skivor. Lägg rabarber och jordgubbar i en kastrull. Tillsätt lite vatten och låt koka upp. Låt småputtra på svag värme tills rabarbern mjuknar. Mosa bananen och blanda ner i krämen. Krydda med kanel och kardemumma. 

Tag från värmen och låt svalna. Mixa med stavmixer för helt slät konsistens om så önskas. Enjoy!

Banana nice-cream

mars 15, 2015 i Dessert, Recept

Det här är antagligen den snabbaste och enklaste glass man kan göra. Jag brukar använda kakao som smaksättning, men det går säkert lika bra att använda sig av andra smaksättningar så som bär, lakritspulver, nötsmör etc.

Allt man behöver är:
1 banan
kokosmjölk 
kakao

Skiva bananen och lägg i frysen några timmar. När det är dags att äta så ta fram skivorna och kör dem i en mixer. Tillsätt kokosmjölk  (mängden beror på önskad konsistens men det rör sig max om några matskedar) och smaksättning. Igår körde jag på kakao och min hemmagjorda Nutella. Blev väldigt gott 😉

LCHF vanilj yoghurt/gräddglass med jordgubbsrippel

juni 6, 2014 i Dessert, Recept

Hemmagjord glass, tillsammans med svenska jordgubbar är en svårslagen kombo. Idag testade jag att mixa yoghurt med grädde till glassen och det blev syrligt och gott. Jag valde att inte söta glassen så mycket eftersom jag skulle tillsätta mina nerkokta jordgubbar som jag sötat med sukrin. Glassen går att göra både i och utan maskin, men jag har gjort min i maskin.

Till 4 portioner behöver du: 

250 g färska jordgubbar
2 msk sukrin 

2 äggulor
2 msk sukrin
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
2 dl grädde
3/4 tsk vaniljpulver

Börja med jordgubbarna då de måste svalna helt innan de tillsätts glassen. Dela gubbarna i mindre bitar och lägg i en kastrull på spisen. Tillsätt sukrin och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda till jordgubbarna är mjuka. Mixa sedan med mixerstav men inte till en helt slät kräm. Det är trevligt när det är små bitar kvar. Ställ åt sidan för att svalna helt – det tar någon timme.

Vispa äggulorna pösiga tillsammans med sukrin. Vänd därefter ner yoghurten och vispa ytterligare. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulver i en annan bunke. Blanda därefter ner grädden i yoghurtsmeten.

Häll i glassmaskin och kör till önskad konsistens. När detta är uppnått så blanda ner jordgubbskrämen och ”swirla” in den men gaffel eller sked. Häll därefter upp i portionsskålar och toppa med några jordgubbar. DELISH!

Om du inte har glassmaskin så häll upp smeten i en form och ställ in i frysen. Rör runt var 30:e minut. När glassen börjar stelna rör du ner jordgubbskrämen. Ställ in i frysen igen tills den är helt stelnad.

Kokos pannacotta med kanelkräm

augusti 8, 2013 i Dessert, Recept

Mindre mejerier betyder mer kokosmjölk. Efter att ha gjort en currysås med kokosmjölk som bas, hade jag mer än halva paketet över och då kom jag ihåg att jag länge velat testa en variant på pannacotta med denna mjölk istället för vanlig grädde. Sagt och gjort. Till tre portioner använde jag:

3 dl extra krämig kokosmjölk
40 g creamed coconut
2 gelatinblad
blandade bär (jag hade blåbär, svarta vinbär och granatäpple)
kanel

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Värm under tiden på kokosmjölken och kokosmassan så att de blandar sig. Tag från värmen och låt svalna något. Rör därefter ner gelatinbladen. Häll upp i glas och ställ in i kylen för att stelna.

Har inga mått på hur mycket bär jag tog, men låt säga typs 100 g totalt. Lägg dessa i en kastrull och låt koka ihop till sylt. Pudra över kanel och blanda väl. Jag pressade sedan bären i sil, så man skulle slippa kärnorna från granatäpplet. Ställ sedan krämen för att svalna.

När pannacottan satt sig och krämen är kyld är det bara till att fördela denna ovanpå.

Gillar man kokos så gillar man garanterat denna varianten. Fast jag tycker nog att gräddvarianten är godare 😉 Anyways, tack vara kanelkrämen blev det lite småfestligt. Nästa gång ska jag nog blanda ner lite bär i gräddsmeten med. Känns som att det blir ännu lite festligare då.

Fifty shades of LCHF, chapter 2

mars 24, 2013 i LCHF

Första kapitlet finns null

Substitut-sökaren och (g)räddaren i nöden.
Älskar LCHF!  Har gått ner i vikt, sockersuget är borta, jag är pigg och har en helt annan energi. Har dessutom sluppit undan vinterns förkylningar, vilket många runt omkring mig inte gjort. Kanske beror det på att jag numera äter D-vitamin?! Har hört att det ska vara bra både för det ena och det andra så jag äter minst 2000 IE om dagen.

Har även börjat få lite variation på mina frukostar. Dom första två månaderna åt jag ägg och bacon varvat med ägg, makrill och majjo, till frukost varje dag. Inget fel med det, men lite variation skadar väl inte?
Turkisk youghurt som jag blandar med en deciliter grädde, lite nötter och några hallon. Mums vad gott det är! Men vet ni vad det bästa är? Bröd! Jo, ni hörde rätt. BRÖD! Man kan baka de godaste bröden med olika nötmjöl och fröer. Åh vad gott det är! Har dock märkt att det är svårt att bara äta ett par mackor. Det blir lätt att man äter för många, men vad gör det? Det är ju LCHFbröd.

När jag gick över till  LCHF trodde jag att jag var tvungen till att avsluta mitt långvariga förhållande med socker, men så behövde det absolut inte vara! Jag vet ingen annan diet som har utrymme för dessert, kakor och sött – men med LCHF behövde jag  inte välja bort detta! Är det inte fantastiskt så säg.  Jag kan både ha kakan och äta upp den.  Med detta sagt slänger jag ihop en chokladmousse bestående av 70% choklad, sötningsmedel, grädde och ägg. Endast LCHF godkända ingredienser.

Vispgrädde…Vad skulle jag göra utan dig? Detta vågar jag nog påstå är den ingrediens jag använder mest, efter ägg då. Jag häller en skvätt i mitt morgon kaffe, blandar i min yoghurt och det ingår i alla såser och gratänger. Det går liksom inte att misslyckas när man använder grädde. Vid närmare eftertanke innehåller alla mina mål under en dag grädde. Men vad gör det? Grädde är ju LCHF godkänt.

Ja det är gott att leva. Och det är gott att vara mätt och nöjd, samtidigt som man går ner i vikt. Men vid närmare eftertanke har det inte hänt så mycket med vikten den senaste månaden. Hm, undrar varför – jag äter ju bara LCHF godkända saker…

Sätter mig i soffan och slänger upp benen på fotpallen. Tar en ruta mörk choklad, lutar mig tillbaka och vänder upp första sidan i ”Den hemlige kocken”.

 

 

Syster levererar

september 1, 2012 i LCHF

Min fantastiska syster vet hur man lagar god mat!  Även hon äter LCHF, så man behöver aldrig undvika eller välja bort något när man är hos henne. I like! På bilden ser vi en variant avnull Lite andra ingredienser än vad receptet säger, men det är ju det som är det fina. Man tar vad man har – eller ännu bättre, man väljer ut det man gillar, adderar till något och tar bort det som inte tilltalar en. Det kan inte bli fel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Till detta bjöds det på olika korvar som grillades. Inte vilka korvar som helst dock…Inköpta på Green, inga tillsatser eller annat skit. Innehåller endast griskött, salt och kryddor!!!! Visst är det för bra för att vara sant?! Korv är annars en produkt som jag helst inte äter på grund av det usla innehållet. Nitrit, e-ämnen, socker och potatismjöl är vanligt förekommande ingredienser i ”vanlig” korv. Fenx, but no fenx.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avslutningsvis var det dags för dessert. Den var lika god som den ser ut, chokladmoussen – men jag fick inte ner mer än typs två matskedar….Som tur var fanns det andra som kunde göra slut på ”eländet” :)

Ja, detta är vad som bjöds på förra lördagen. Ska dit ikväll igen – men den här gången står vi båda för matlagningen. Har höga förväntningar och blir det lika bra som jag tror lär det dyka upp nya recept i morgon.

Tata for now och ha en fab kväll!

Pannacotta med Stevia

december 10, 2011 i Dessert, Recept

20111210-163114.jpgDet lyckades! Blev bättre än förväntat. Har läst mycket att Stevian kan ha en liten bitter smak, men den märktes i alla fall inte i denna desserten.

Receptet hittade jag på SteviaVitals hemsida. Blir 4 port

Ingredienser
3 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 msk SteviaVital Steviasocker.
1 vaniljstång Tillbehör
Bär av något slag, tex hallon eller blåbär

Tillagning
1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 minuter.
2. Häll grädden i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljen, lägg i både det som är urskrapat och själva vaniljstången. Tillsätt SteviaVital Steviasocker.
3. Koka upp.
4. Lägg på lock och ställ åt sidan och låt det dra ca 10 minuter.
5. Sila av.
6. Krama ur gelatinbladen och låt smälta i grädden.
7. Fördela blandningen i små, fina glas. Låt stå kallt och stelna i kylen, ca 3 timmar.
8. Servera med färska bär, tex hallon eller blåbär.

Nästa gång tänker jag använda mig av hallon i själva gräddsmeten. Blir några fler kolhydrater, men det är kul med lite variation.

Nu bär det iväg till syrran. Det vankas oxfilé fondue. Till dessert, pannacottan såklart. Ibland är livet bara bra!

Enjoy!

Jag har även provat att smaksätta med citron.  Använd skalet av 1 styck citron, det yttersta lagret, finrivet såklart och juicen från halva citronen. Detta ska ner i grädden samtidigt som vaniljstången.  Blev jättegott det också. Jag tycker nog man ska prova att minska mängden Steviasocker till 1/2 msk, då den trängde igenom lite när jag använde 1 msk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...