Kålpudding i nytappning

september 4, 2016 i Kött, Recept

Visst är det gott med kålpudding?! Jag brukar vanligtvis göra den på Kålpudding
blandfärs, men igår kom jag över ett par kilo finfin lammfärs så jag körde på det istället. Kryddade med chili och vitlök och resultatet blev strålande!

Till 8 portioner behöver du:
1 kg lammfärs
2 stora vitlöksklyftor
3 gula lökar
1 röd chili
1 kg vitkål
smör
salt

Finhacka gul lök, chili och blanda med lammfärs och pressad vitlök. Krydda med salt.
Hacka kålen grovt och stek mjuk i smör i omgångar. Lägg hälften av kålen i botten av en ugnssäker form, ca 30×20 cm. Fördela lammfärsen ovanpå och toppa med resten av den smörstekta kålen.
Sätt in i 175 graders ugn (varmluft) ca 35 minuter.
Servera med någon passande grönsak, exempelvis blomkål, potatis, sötpotatis eller jordärtskocka. Och lingon såklart 😀

 

Lammfärsfyllda paprikor

juli 27, 2016 i Kött, Recept

Det här är riktig latmat! Och snabbt går det med! Jag är väldigt glad för just lammfärs och
väljer gärna detta när det finns att tillgå, både för variation och smak.

Till 4 portioner behöver du:Lammfärsfylld paprika
2 stora paprikor
600 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
rivet skal från en halv citron
några kvistar koriander eller mynta, vilket man nu föredrar
salt och svartpeppar

Skala lök och vitlök och skär dessa samt chilin  i mindre bitar. Lägg i mixer och tillsätt koriander och kör till det är finhackat. Blanda sedan med lammfärsen och krydda med salt och peppar.
Halvera paprikorna och ta ut kärnorna. Fyll sedan paprikorna med färsen.
Lägg på grill och grilla ca 15 minuter (alternativt sätt in i 225 graders ugn 15 minuter).

Jag hade ugnsrostade rotfrukter till (sötpotatis, potatis och jordärtskocka) som rostades med lite smör i 225 graders ugn ca 20 minuter. Till detta blev det en hemmagjord tzatziki – delish!

LCHF Moussaka

augusti 23, 2012 i Kött, Recept

Istället för att göra vanlig lasagne, körde vi igår på en variant av Moussaka. Vågar inte svara på hur grekisk den är 😉 Inte så värst skulle jag tippa. This is not a bjudningsrätt, utan en lunchlåderätt . Har man svårt för lammfärs kan man ju alltid byta ut en del av den  mot nötfärs.
Receptet räcker till en stor form som är 25×30 cm.

800 g lammfärs
2 lökar
1 tomat
200 g krossade tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
salt, peppar, timjan

2 auberginer
1 citron
salt

3 dl kesella
100 g fetaost
1/2 dl vatten
salt, peppar
riven ost

Börja med att skiva auberginerna i 1/2-1 cm skivor. Pressa citron över dem och salta sedan. Detta för att de ska vätska ur sig. Lägg någon form av tryck på skivorna så går det snabbare. Låt ligga så i 30 min.

Hacka löken och fräs denna tillsammans med färs i smör. När vattnet i färsen försvunnit tillsätt de krossade tomaterna, tomat, puré, och vitlök. Krydda med salt, peppar och lite timjan. Låt småputtra ca 15 min.

Blanda kesella med nersmulad fetaost. Det blir ganska tjockt så späd med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Skölj av auberginskivorna och torka dem sedan. Stek hastigt i smör eller rapsolja. Varva sedan aubergine med färs i formen (det blir 2 lager av var) och toppa med kesella-blandningen. Strö över riven ost. Grädda i 200 graders ugn ca 25-30 min.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...