Kyckling i banan och currysås

data-ad-format="auto">

Om du inte har provat smörstekta bananskivor så är det absolut på tiden! Är väldigt gott tillsammans med turkisk yoghurt och granola. Vet inte om det ska gå som frukost eller dessert?! Smakar precis som friterade bananer. Minus frityren då 😀

Nu var det inte det jag skulle skriva om, utan ett snabbt och enkelt middagsrecept. Curry+banan=sant. Lite kyckling på det och vi är hemma.

Till 4 portioner behöver du:
4 små kycklingfiléer (alternativt 1 färdiggrillad kyckling)
smör att steka iKyckling i banan och currysås
2 bananer
1 msk curry
2 msk chilisås
3 dl kokosgrädde
1-2 dl vatten
salt och peppar
sjögräsnudlar
blandade gröna blad

Strimla kycklingfiléerna och stek gyllene runt om i smör. Ta upp och lägg åt sidan. Skiva bananen och stek dessa gyllene i smör på båda sidor i samma stekpanna. Pudra över curry och tillsätt kokosgrädde, chilisås och vatten. Vispa runt så allt blandar sig. Lägg ner kyckling och nudlar. Rör runt och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med lite gröna blad.

 

Cajunrubbed kyckling

Hallå! Vilket väder vi har! Försöker verkligen ta tillvara på dagarna och är ute så mycket som möjligt. Man vet ju aldrig hur länge det varar ;D Även grillen går varm på kvällarna. Re-postar ett av mina favorit grillrecept, cajunrubbed kyckling! Det är en rub med mycket smak och hetta. Det är gott med en kall sås med smak av vitlök/lime till för att bryta av mot den heta kycklingen. Idag gjorde jag en ljummen sallad med blomkålsris, blandade gröna blad, parmesan och citron till. Till ruben behöver du:

1 kg kycklingbröst filé 
1 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 msk smoked paprika
1 msk salt
1 msk grovmalen svartpeppar (ej nymald)
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 msk lökpulver
0,5 msk oregano

Vänd filéerna i kryddblandningen och klappa in ordentligt. Lägg på grillen och låt kycklingen få en innertemp på 72 grader.

Rör gärna ihop en sås på valfri bas (crème fraiche, majonnäs, gräddfil eller yoghurt) och bland med pressad vitlök, skal och saft från en lime, salt och peppar.

Det är även gott med en sallad på blandade gröna blad, avocado, tomat och mango.

 

Tom Kha Gai

Älskar den här soppan! Kokosmjölk, lime, chili och koriander tillsammans med ingefära (eller om du lyckas hitta det, galangal) och kyckling ger en smakrik, krämig soppa.

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 gram kycklingfilé
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk kokosolja
  • 1 ”tumme” ingefära (hittar du galangal så ta det)
  • 3 stjälkar citrongräs
  • saft från 2 limefrukter
  • 1,5 msk krossade kaffir lime blad
  • 200 g shiitake svamp
  • 2 tomater
  • 6 dl kokosmjölk
  • 2 dl kycklingbuljong
  • 1 msk fisksås
  • salt
  • koriander

Finhacka den gula löken samt chilin och fräs detta tillsammans med vitlök i kokosolja. Skiva ingefäran i tunna skivor och banka citrongräset med knivskaftet för att frigöra smaken och tillsätt detta. Häll därefter på kokosmjölk samt buljong och låt sjuda upp. Skiva kycklingfilén i tunna skivor och lägg ner i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter. Dela svampen i mindre bitar och blanda ner denna, tomaten, limejuice samt kaffir limeblad i soppan. Sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med fisksås och eventuellt mer salt. Grovhacka koriandern och toppa med detta strax innan servering.

Ät soppan som den är eller tillsammans med  shirataki- alternativt sjögräsnudlar för större mättnad.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...