Frukostfrallor med teffmjöl (glutenfritt)

november 5, 2016 i Baka, Recept

Mäh hur gott är det inte med nybakade frallor? Och hur gott är det inte med bröd som är bakat med jäst och smakar bröd på riktigt?! Vet inte om ni känner till Nilla´s kitchen, men där kan ni hitta massvis av bra recept utan vare sig gluten eller mejerier. Därifrån är även detta receptet hämtat.

Till 10 bullar behöver du:Frallor med teffmjöl
7,5 dl ljummet vatten
2 msk smält kokosolja
25 g jäst
1,5 msk honung
0,5 dl linfrön
2,5 dl havregryn
3,5 msk fiberhusk
0,5 dl bovetemjöl
5 dl teffmjöl
1,5 tsk salt
1 tsk brödkryddor

Blanda jäst med vatten, honung och kokosolja.
Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt sedan degvätskan.
Blanda ihop till en jämn smet. Låt degen svälla 15 minuter.
Forma sedan frallor med lätt fuktade händer och placera på en bakpappersklädd plåt. Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk ca 90 minuter.
Grädda sedan ca 25 minuter i 225 graders ugn. Låt svalna på galler innan du delar bullarna.

Passa på och avnjut en av de nybakade frallorna med smör och ost 😀 Frys in resterande och ta fram vid behov. 

Frukostfavoriter

januari 7, 2016 i Frukost

Vad brukar ni äta till frukost? För min del blir det oftast fisk eller skaldjur. Ett tag var det ägg för hela slanten. Kokta, stekta, scrambled eller omelett.  Det är ju bra det med, men det blev inte så mycket fisk och skaldjur i kosten. Dels för att mannen inte är en big fan av detta, samt för att man måste blanda in mer ”kladd”, dvs kokosmjölk/grädde för att kunna göra storkok och lunchlådor av sådant som bor i havet.

Anyways, mina frukostar består som sagt oftast av fisk eller räkor. Först ut är:

  1. Sashimi på lax, riven pepparrot, avokado, rostade sesamfrön och blandade blad
  2. Kokta ägg med räkor på en salladsbädd
  3. Stek sill fylld med dill och papparrot, till detta avokado och blandade blad
  4. Rostbiff med avokadoremoulad i en salladswrap

Frukostfavoriter

Ser ni mönsret? Det blir en del gröna blad, avokado och pepparrot 😀 Hur ser era frukostar vanligtvis ut?

 

 

Svart bönpasta

november 25, 2015 i Jag hissar

Svart bönpasta

Har ni provat den här spaghettin på svarta bönor från Nutrinick Jag har sett många varianter av bönpasta,  och oftast då på sojabönor och det är inte intressant. Därför blev jag glad när jag hittade den här varianten. En portion (50 g torrvara) innehåller:

Kcal: 160
Protein: 22,5 g
Kolhydrater: 8,1 g
Fett: 1,8 g
Fiber: 10,5 g

Jag hade den här pastan till en vanlig köttfärssås. Mycket trevlig konsistens på pastan! Däremot var jag inte helt överens med smaken. Tror att den skulle passa bättre ihop med en såsigare röra.  Min var ganska torr så pastan och såsen ville inte riktigt gifta sig. 

Hur som helst, jag kommer absolut att prova den här pastan igen. Det är en bra kolhydratkälla, även om det är i minsta laget. Fast det kan man ju komplettera med andra livsmedel. Har ni testat? Vad tyckte ni?

 

Coconut aminos

oktober 17, 2015 i Paleo

Coconut aminos

Har ni hört talas om coconut aminos? Det används flitigt i utländska paleo recept och är tänkt att ersätta vanlig sojasås som ju är gjord på sojabönor (duh 😉 ). Har länge varit nyfiken på den här produkten men har dragit mig för att beställa den då jag bara hittat det på iHerb. Men nu gjorde jag det i vart fall och det var både smidigt och gick snabbt att beställa därifrån. Tog bara 10 dagar för paketet att nå hit! Men nog om det.

Coconut aminos är alltså nektarn från blomman på kokospalmen, som sedan lagras och blandas med havssalt.

Nyfiken i en strut öppnade jag flaskan och smakade på innehållet. Det smakade sött. Väldigt sött och påminde mycket om yaconsirap. Funkade hyfsat till min sashimi men kan inte riktigt få ihop hur det kan likställas med soja. Får ge den ett par chanser till och se om jag hittar några bra användningsområden. Har ni testat och vad tyckte ni?

 

 

 

Carbnite! Rostbröd, banana nice-cream, potatiskakor och hemmagjord nutella

mars 14, 2015 i Carb nite

Idag är det lördag och dags för ännu en carbnite! Jag ska inte sticka under stolen med att jag flertalet gånger under veckan tänkt på vad jag ska äta denna dag. Förra veckan gick jag och trånade efter kokt ris. Denna vecka har jag hängt upp mig på rostbröd med smör och marmelad. Jag vill fortfarande undvika gluten så det har tagit sin lilla tid att hitta ett bra brödalternativ där detta inte ingår. Bageriet i närheten har inga bröd utan gluten. Tittar man på innehållsförteckningen på glutenfria bröd i matbutiken blir man mörkrädd och bestämmer man sig för att baka sitt egna glutenfria bröd så blir det oftast på majsstärkelse och den är jag inte heller helt bekväm med. Efter mycket om och men hittade jag till slut en glutenfri mjölmix gjord på vetestärkelse, psyllium, potatisfiber och guarkärnmjöl. Den fick följa med mig hem.

Vaknade halvsju i morse och satte igång med brödbaket direkt. Var en väldigt lång och tidskrävande process! Degen skulle knådas, jäsa, formas, jäsa, gräddas, vila – sen var det klart. Det både såg ut och luktade som bröd och smakade…..helt jäkla fantastiskt!!! Det var frasigt, lite segt och i kombo med smöret och marmeladen blev det magiskt. Satte i mig fyra skivor på raken och hade gärna satt i mig fyra till men sansade mig.

Innan kvällen är slut blir det potatiskakor med fetaost och något kött till middag och banana-nice.cream med hemmagjord Nutella till dessert. Nutellan går att göra både paleovänlig och LCHF vänlig beroende på val av sötning. Själv kör jag på vanligt socker då jag bara kommer äta det på under carbnites.

Numera tränar jag även på eftermiddagen strax innan jag börjar kolhydratladda. Det gjorde jag inte tidigare så det  ska bli intressant att se om det ger påverkar resultaten. Vikten har ökat något under veckan,  0,4 kg och det beror nog på vilken tid i månaden det är. Fettprocenten däremot har minskat med 0,8%, vilket inte är helt tillförlitligt då jag bara använder mig av min Withings våg. Är man konsekvent och väger sig på samma tidpunk under samma förutsättningar  får man ändå ett hum om vart man är på väg.

Nu ska jag frysa in bananen som ska bli till glass lite senare. Trevlig kväll på er!

Shirataki carbonara

oktober 21, 2014 i Kött, Recept

Det blir ett recept idag med. Den här middagen drar man ihop på max 10 
minuter. Att den är himmelskt god och så gott som fri från mejeriprodukter (parmesanost) gör den inte direkt sämre.

Till 2 portioner behöver du:
2 pkt shiratakinudlar
100 g bacon eller rökt sidfläsk
5-6 äggulor
40 g finriven parmesan
salt och svartpeppar

Skär baconet i små bitar. Fräs mjukt i stekpanna och låt få lite färg. Tillsätt därefter de avrunna, sköljda nudlarna. Rör sedan ner äggulorna. Ha inte för hög värme, då blir det scrabmled eggs :) och tillsätt sist den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Enjoy!

Bananglass med kakao

oktober 20, 2014 i Dessert, Recept

Tänkte att jag kunde posta receptet på den där goda glassen som jag käkade i lördags.

Allt du behöver är
1 banan
Ett par msk kokosmjölk
1 tsk kakao

Skiva bananen i 0,5-1 cm tjocka skivor och lägg i frysen. Låt ligga ett par timmar. Ta fram och låt stå i rumsptemperatur ca 5 minuter innan du ska göra glassen. Lägg därefter bananen i en mixer. Tillsätt kokosmjölk och kakao och kör till en glassig konsistens. Klart! På mindre än 5 minuter har du en galet god glass. Receptet räcker till en kula.

Äpplegröt med kardemumma och kanel

september 24, 2014 i Frukost, Recept

Ni vet den där banan/jordgubbsgröten jag tjatar om…Man kan ju variera smaken genom att använda andra frukter och kryddor. Som i det här fallet äpple, kanel, vanilj och kardemumma. Gröten blev inte lika söt som banangröten. Det beror så klart på vilket märke du väljer på äpplena. Jag körde på en närproducerad KRAV variant.

Till en portion behöver du
1 äpple
1 tsk kokosolja
kanel, vanilj och malen kardemumma
2 ägg
1 msk linfrön
10 g hasselnötter
kokosmjölk, eller någon annan nötmjölk

Skala, kärna ur och hacka äpplet i mindre bitar. Fräs mjukt i kokosolja tillsammans med kanel, vanilj och kardemumma i en liten kastrull.
Mixa ihop ägg och hasselnötter med stavmixer. Tillsätt sedan linfrön och rör runt.
När äpplet mjuknat är det dags att tillsätta äggblandningen. Rör runt då och då till önskad grötkonsistens.
Häll på lite kokosmjölk innan servering and then, enjoy!

Dag 27 – ryggträning, nytt recept och packning

september 27, 2013 i Dagens matintag

Sådär såg morgonens pass ut. Inte så mycket att orda om.  Körde alldeles för snällt idag. Ökade förvissom mot senast, men jag la mig för lågt från början. Man behöver inte dö på vartenda pass, men kanske att man bör känna någon form av shiiiiit, eller hjälp, eller OMG någon gång under passet?

Jadå, ni gissar rätt – kaffe med MCT och aminos pre workout 😀
Frukots: Två kokta ägg mosade med smör, dill, örtsalt och peppar. Avocado och ålmal.
Lunch: Blomkålssopa med ruccola och knaperstekt bacon. Improviserade i köket igår, då jag hade ett halvt blomkålshuvud över. OMG vad gott det blev! Detta kommer jag definitivt göra igen! Recept kommer inom kort.
Middag: Nytt trevligt recetp! Malmfatti (typs gnocchi) med bacon, smör, pinjenötter, parme och ruccola.
Mycket bacon idag 😀 Recept finns redan uppe 😀

Dags att packa väskan för imon. Tar med  träningskläder och min favvo kortlek – fitdeck, en kortlek med olika kroppsövningar. Perfekt att ta med då det inte finns tillgång till gym. Bikini, ett par böcker och My Precious (datorn) får också följa med. Ställer klockan p 03.15, dags att säga tack och gonatt! Hasta manana amigos!

LCHF/Paleo blomkålspizza

mars 15, 2013 i Grönsaker, Recept

Jag såg det här receptet hos Jane ”Madbanditten” Faerber, och var allt annat än övertygad om att det här skulle bli gott, but it was! Blomkål och pizza – en otippad kombo, dom är inte direkt givna kompisar. Det här kommer jag definitivt att göra igen. Det slår inte meatza, men kvalificerar som en god tvåa. Här kommer äntligen receptet på blomkålspizzan 😀

Till en plåt behöver du:
1 helt blomkålshuvud
2 ägg
1 msk fiberhusk
1 handfull riven ost
salt, peppar och oregano

Sätt ugnen på 250 grader. Kör blomkålen i mixer så den blir finriven. Blanda ihop med övriga ingredienser till en deg. Låt stå 10 min. Bred sedan ut på en plåt till en tunn botten. Sätt in i ugnen och grädda i 12-14 min.

Därefter är det fritt fram att pimpa pizzan. Jag hade galet mycket fyllning på den här – extra allt! Tomatsås, skinka, köttfärssås, korv, champinjoner, paprika, lök och ost. Och oregano såklart. nullsom tillbehör är givet.

Förvänta dig inte en krispig botten, för det är den inte. Den smakar inte så mycket, men smälter väl ihop med de andra smakerna.  Att använda grönsaker istället för mjöl känns fräscht och primal. Jag gillar! Big fenx till ”Madbanditten”!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...