You are browsing the Blog for LCHF ”risotto”.

LCHF risotto med parmesan och ruccola

februari 2, 2012 i Grönsaker, Recept

Här kommer en annan variant på risotto (har gjort fetaost risotto tidigare). Den här var också sjukt god! Receptet beräknas till 3 port. Fast allt beror ju på hur hungrig man är…

1 gul lök

80 g champinjoner

1 vitlöksklyfta

smör

300 g blomkål

1 dl torrt vitt vin

salt och peppar

1/2 dl creme fraiche

70 g parmesan ost

ruccola

pinjenötter

Börja med att finhacka lök och svamp. Stek i smör, pressa i vitlöken och salta. Stek tills det fått lite färg. Riv blomkålen på den grövsta sidan på rivjärnet. Häll sedan ner detta i stekpannan. Tillsätt eventuellt mer smör. Blandar runt. Häll på vinet och låt sjuda 3-5 min, så det blir lite mjukt (men ”tugget” ska ändå vara kvar). Riv parmesanosten fint (spara 20 g till garnering) och häll ner den och crème fraiche i risotton. Peppra. Rosta pinjenötterna i torr panna. Hacka rucollan grovt. Häll ner ruccolan precis innan servering, toppa med nötterna och resten av parmesanosten (grovriven.)

Till detta hade vi kyckling milanese, eller på vanlig svenska - panerad kyckling. Recept på detta hittar du här.

Sjukt god middag! Kommer snart titulera mig själv mästerkock 😉


Taggar:,
Inga kommentarer »

LCHF risotto med fetaost

januari 27, 2012 i Grönsaker, Recept

Det ser inte sexigt ut alls, jag vet, men gott var det! Och snabbt gick det.

150 g champinjoner

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör

300 g blomkål

1 dl vatten

1/2 dl crème fraiche

150 g feta ost

salt och peppar

Börja med att skära svampen i små bitar och hacka löken fint. Lägg detta i stekpanna. Pressa ner vitlöken och salta. Stek detta tillsammans i smör på ganska hög värme tills det fått färg. Riv blomkålen på grövsta sidan av rivjärnet. Häll ner kålen i svampfräset. Tillsätt ev mer smör. Sänk värmen på plattan något. Bryn lite lätt. Tillsätt 1 dl vatten så att blomkålen mjuknar lite. Det tar bara 3-4 min, på den tiden ska vattnet koka bort. Tillsätt därefter crème fraiche och smula ner hälften av fetaosten. Rör runt så att allt blandas. Häll upp i serveringsskål eller direkt på tallriken och smula över resten av fetaosten.

Det hade varit trevligt att garnera med något grönt, kanske lite hackad ruccolla. Tyvärr hade jag inget ”piff” hemma överhuvud taget, så det fick bli såhär fult.

Funkar som tillbehör till både ox och fläskkött. Idag hade jag det till kyckling och det gick också bra.

Bon appetit mes amis!

Taggar:
 4 Kommentarer »