Paleo hjortfärsbiffar med kantareller, brunsås och blomkålsris

oktober 7, 2015 i Kött, Paleo, Recept

Här kommer ett recept på en riktig höstmiddag. Hjortfärsbiffar
Det går att göra om till LCHF, byt bara ut
kokosgrädden mot vanlig grädde och använd smör
istället för ghee.

Till 4 portioner behöver du:
600 g hjortfärs
1 gul lök
1 ägg
1 dl kokosgrädde
0,5 tsk timjan
salt och peppar
ghee

Sås:
0,75 dl vatten
2 dl kokosgrädde
0,5 tsk dijon
1 tsk timjan
2 msk lingon
2 tsk tamarisoja

200 g kantareller (eller andra svampar)
ghee, salt och peppar

Börja med biffarna. Finhacka löken och blanda sedan med färs, kokosgrädde, ägg, timjan, salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek ca 4 minuter per sida i ghee. Ta upp biffarna och lägg åt sidan. Använd steksyn som blir kvar till att göra såsen.

Vispa ur stekpannan med vattnet och tillsätt kokosgrädde, dijon, timjan, lingon och tamarisoja. Låt koka ihop 5 minuter och smaka av med salt och peppar.

Ansa svampen och dela i mindre bitar. Smält ghee i en stekpanna och lägg ner svampen. Salta och stek på ganska hög värme tills den får lite yta.

Servera sedan biffarna tillsammans med svamp och sås. Passar finfint ihop med blomkåsris eller blomkålsmos.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...