Hemlagat kebabkött

Gott det här! Blev tipsad av en vän att göra hemlagat kebabkött. Varför har jag aldrig tänkt på att man kan göra det? Hur som helst, det tar sin lilla tid då köttet kräver lång tid i ugnen, men utöver detta är det varken svårt eller eller jobbigt.

Till många portioner kött behöver du:Hemlagat kebabkött
1,5 kg nötfärs (jag valde färs på högrev)
2 äggulor
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk spiskummin
2 msk lökpulver
1 msk salt
1 msk oregano 

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ihop ovanstående ingredienser och forma sedan köttet till en rulle. Den ska vara ungefär lika tjock som en köttfärslimpa. Pressa och rulla så att den blir kompakt utan håligheter. Jag gjorde detta i ugnsfoliet som den sedan ska tillagas i. Rulla sedan in rullen helt i ugnsfolie och se till så att skarvarna är neråtvända så att fett och vatten kan rinna ut. Placera rullen mitt i ugnen på ett galler och ha en plåt under som fångar upp vätskan som rinner ut. Låt steka ca 3 timmar. Ta därefter ut köttet ur folien och låt svalna på galler. När köttet är helt avsvalnat (gärna dagen efter) så skär tunna skivor med en trancheringskniv. Enligt originalreceptet ska det fungera att hyvla köttet med en osthyvel, men det gjorde det inte för mig.

Stek köttet i smör innan servering och servera med önskade tillbehör. Jag gillar ju det traditionella. Finstrimlad isbergssallad, gurka, lök, tomat, fefferoni och en sås på yoghurt, sambal oelek, chilisås och vatten för konsistens. Gott!

Det blir som sagt ganska mycket kött av det här och jag tänker att det är exemplariskt att frysa in i portioner. Stek inte på köttet innan du fryser in det bara. Blir nog lite torrt vid uppvärmning då.

Salladswraps med rostbiff och avokado remoulad

Det här är en av mina absoluta favorit frukostar! Salladswraps med hemlagad rostbiff och avokadoremoulad.

Rostbiffen heltsteker jag i ugn och skär sedan upp denna i tunna skivor och fryser in den i lagom stor portioner. På så sätt har man alltid snabb tillgång till en bra frukost (eller lunch).

Välj en salladssort med stora blad så som roman, cosmopolitan eller vanlig huvudsallad, så du kan rulla ihop det till en wrap. Det här är en riktigt fräsch frukost som man står sig länge på.

Till 2 portioner behöver du:

200-300 g hemlagad rostbiff
1-2 avokado
0,5 tsk curry
1 krm gurkmeja
2-4 cornichons beroende på stolek
salt och peppar
salladsblad

Avokado är sjukt tacksamt att ha som bas i kalla såser istället för mjölkprodukter och majonnäs. Till denna falska remoulad mosar jag avokado och blandar med curry, gurkmeja, hackade cornichons och smakar av med salt och peppar.

Lägg en skiva kött på ett salladsblad och fördela remouladen ovanpå. Rulla ihop och ät sedan som en wrap. 

 

 

 

 

Lammfärsspett med chili, koriander och citron

Här kommer ett grilltips inför helgen! Spetten går lika bra att göra 
i ugn, men det blir ju ännu godare på grillen.

Till 4 pers behöver du:
600 g lammfärs
1 gul lök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
rivet skal från 1/2 citron
2 msk finhackad koriander
(ev. lite finhackad mynta)
salt och peppar
8 blötlagda träspett

Finhacka lök, chili och vitlök. Blanda dessa och resten av ingredienserna med lammfärsen. Forma sedan till 8 avlånga ”korvar”. Trä upp på spett och grilla tills innertempen är ca 65 grader.

Vill man hellre köra spetten i ugn så stek dem först runt om i smör så de får lite färg. Sätt därefter in i 150 graders ugn och sätt innertempen till 65 grader.

Som tillbehör gjorde jag en citron/mynta majonnäs och ett stekt blomkålsris med vitlök, citron, ruccola och mynta. Galet gott om jag får säga det själv 😀

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...