Tagg: vegetariskt

Stekt halloumi med rödbetscrème

Postat av Jessica

Inspirationen är tillbaka!!! Överlycklig för detta. Så glad att jag t.o.m hoppade träningen idag…På den nivån är det. Det här receptet har jag gått och trånat efter under min paleomånad och idag var det äntligen dags att få smaka på det…It was fab! Crèmen var både syrlig, söt men ändå salt. To die for! Fungerar som förrätt precis som den är, men man kan även ha den som huvudrätt tillsammans med något kött. Själv stekte jag kycklingfile, panerad i sesamfrön. Fin-fint! Receptet kommer från tv kocken Nigella, sedan har jag modifierat lite.

Till 2 pers behöver du:

1 pkt halloumi

150 g kokta rödbetor

2 tsk limesaft

40 g smör

salt

ruccola

Skär osten i 8-10 skivor. Hacka betorna grovt och lägg i mixer. Tillsätt smör och lime och kör till en jämn crème. Salta. Hetta upp ett stekjärn och lägg ner osten när det är varmt. Stek på relativt hög värme ett par minuter på varje sida. Lägg ruccola på en tallrik, lägg osten ovanpå och klicka ut rödbetscrèmen över osten.

Beroende på hur strikt man är i sin kost kan man välja om man vill vara lite sparsam med rödbetscrèmen. Man kan ta lite mindre av denna och eventuellt blanda ner lite mer smör.

LCHF frittata

Postat av Jessica

Honestly, hur kan något så enkelt smaka så gott? Det är snabblagat, billigt och som sagt sjukt gott. Sitter just nu och filar på ett långt inlägg om LCHF och utebliven viktnedgång, så idag får ni hålla tillgodo med ett recept 🙂

Till 2 portioner behöver du:

4 ekologiska ägg
200 g zucchini
200 g purjolök
100 g nitritfritt bacon eller kassler (går att utesluta om man vill)

1 pkt mozzarella (125 g)
8 coctailtomater
några varv med pepparkvarnen

Skiva purjon i 3 mm skivor. Skiva zucchinin i 1/2 cm skivor och dela sedan dessa på mitten så det blir halvmånar. Stek detta snabbt i smör så det blir lite mjukt. Stek baconet för sig så det blir hårt och krispigt. Häll sedan ner grönsakerna  i en teflonform, strö baconet ovanpå.  Tärna mozzarellan i mindre bitar och fördela detta jämnt i formen. Tryck ner coctailtomaterna. Vispa äggen i en skål för sig och häll sedan äggblandningen över grönsaksblandningen. Tryck till med händerna så att grönsakerna hamnar ”under” äggblandningen. Ta några varv med pepparkvarnen.  Grädda sedan i 225 graders varmluftsugn ca 20 min. Tiden kan variera något beroende på vilken typ av ugn du har. Ät som den är, eller om du är sjukt hungrig, med en sallad och mer bacon on the side.

En portion innehåller
590 kcal
43 g fett
38 g protein
10 g kolhydrater

Saganaki - fast på svenska

Postat av Jessica

I love cheese! I alla smaker och former. Kom på det här receptet när jag satt och tänkte på friterad camembert med hjortron…

Jag körde mandel i mixer, så den blev lite grövre än mjöl konsistens. Sedan skar jag västerbottenost i stavar. Panerade stavarna i ägg och mandel (mandel, ägg, mandel). Se till så att paneringen verkligen är all over osten, annars rinner osten ut när du steker den. Smält rikligt med smör i en stekpanna och stek sedan stängerna på ganska hög värme. Vänd - så det blir stekyta på båda sidor. Jag la upp osten på en bädd av mangold, machee’, och lite ruccola. Strödde över granat äpple och ringlade över lite olivolja. Saltade med lite fling salt.
Fantastisk vegetarisk förrätt. Vill man ha ett köttigare alternativ rekommenderar jag någon lufttorkad skinka. Servera med det samma, så att paneringen fortfarande är frasig och osten varm. Sjuuukt gott!