LCHF Kantarellpaj med chorizo

oktober 11, 2012 i Paj, Recept

Funkar som ensamrätt med en sallad, men det är även trevligt att servera den som ett tillbehör till en köttbit.
Passa på och njut av kantarellerna så länge det går. Snart är säsongen över :( .
Inspiration hämtad från ett recept av Per Moberg.

Till en stor form behövs:

null
500 g kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1.5 dl créme fraiche
125 g västerbottenost
1 dl hackad gräslök
1 rökt chorizo korv
 

Fixa först pajdegen och förgrädda denna. Rensa (putsa kanske man säger?) kantarellerna och dela dessa i mindre bitar. Hacka löken och den rökta chorizon. Stek alltihopa i smör, salta och peppra och låt det få fin färg. Häll ner svampblandningen i  pajskalet.  Vispa ihop ägg, crème fraiche, finriven ost och hackad gräslök. Häll detta över pajskalet. Grädda i 200 graders ugn, 15-20 min.

Låt pajen sätta sig och svalna lite innan servering. Både ser trevligare ut och smakar mer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LCHF minipajer med zucchini

juni 20, 2012 i Paj, Recept

Varför är det så, att bara för att man gör mini-versioner av något, så blir det mycket gulligare och ser extra gott ut? Fastnade för dessa små pajer som jag hittade hos kostrådgivarna.se. Receptet räcker till 12 stycken  små pajer.

4 portioner

  • 400 g zucchini
  • 4 ägg
  • 150 g chèvreost
  • 1 dl grädde
  • salt och peppar
  • svarta oliver
  •  cocktailtomater
  • riven ost

Sätt ugnen på 225°. Riv zucchinin och krama ut överflödig vätska. Blanda ägg, chèvreost, grädde och den rivna zucchinin. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i smorda ugnssäkra formar eller i ett muffinsbleck. Tryck ner en tomat och ett par oliver i varje paj. Toppa med lite riven ost. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.  Kontrollera om det är färdigt genom att skaka lite på formen. Pajerna är färdiga när de har stannat. Självklart går det även bra att göra endast en stor paj om man nu hellre vill detta.

Perfekta att styckfrysa!

Paj med chèvre, spenat och valnöt

april 4, 2012 i Paj, Recept

Med eller utan pajskal? The choice is yours, eftersom båda funkar bra. Vill du göra ett pajskal har du recept på dettanull Till fyllningen behöver du:

250 g fryst spenat, hela blad

1 vitlöksklyfta

4 ägg

2 dl kesella

2 dl grädde

100 g chévre

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 dl grovt hackade valnötter

lite finriven parmesan

Har du valt att göra pajskal – gör detta färdigt först. Tina spenaten och krama ur all vätska noga. Lägg den sedan i pajformen. Tryck inte till den, utan låt den ligga lite fluffigt. Vispa ägg, kesella, grädde i en skål. Pressa i vitlöken och salta och peppra. Rör runt. Häll blandningen i pajformen. Smula osten och fördela över pajen. Gör det samma med valnötterna. Till sist toppar vi det hela med lite finriven parmesan ost… In i ugnen i ca 20 min i 225 grader, sen är det klart. Funkar som ensamrätt, men det skadar inte att ha lite rökt lax till :)
Pajen går även bra att frysa.

Ost och skinkpaj

mars 1, 2012 i Paj, Recept

Det är en ”paj”. Gör alltid bara själva fyllningen och hoppar pajskalet. Det finns massvis med LCHF anpassade paj degar, men det blir betydligt fler kolhydrater. Därför hoppar jag skalet. Till fyra port behöver du:

6 ägg

2 dl grädde

1 dl crème fraiche

150 g purjolök

200 g rökt eller kokt skinka

100 g riven ost , ex grevé

100 g fetaost

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla skinkan och purjon. Stek detta lite lätt, för att få ut eventuell vätska ur skinkan. Salta sparsamt och peppra. Lägg detta i en pajform eller mindre braspanna (23 cm x15 cm).. Vispa ihop ägg, grädde crème fraiche och det mesta av den rivna osten. Häll detta över purjo/skinkan. Smula fetaosten och tryck ner lite lätt i äggstanningen. På med ett tunt lager av det som är kvar av den rivna osten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.

Jag hade isbergssallad till som jag blandade med crème fraiche, pressad vitlök, salt och peppar.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...