Gratinerade musslor

juli 6, 2014 i Fisk, Recept

Jamen hur gott var nu inte det här då! Fast hur fel kan det bli när smör, parmesan och gorgonzola är inblandat? Äter man musslorna som ensamrätt räcker receptet till två pers. Som förrätt eller tilltugg – 6 pers.

Du behöver
1 kilo blåmusslor
1 dl vatten
50 g smör
30 g finriven parmesan
75 g gorgonzola

Skölj musslorna och kasta de som är skadade eller inte öppnar sig när du knackar dem mot diskbänken. Koka upp vattnet i en vid kastrull. Lägg sedan ner musslorna musslorna och koka på hög värme tills de öppnar sig. Häll av vattnet och bänd loss det övre skalet på musslorna. Lägg den undre delen på en folieklädd plåt. Rör samman smör och parmesanost. Fördela blandningen på hälften av musslorna och fördela gorgonzolan på resterande musslor. Gratinera tills smöret smälter, ca två minuter i 225 graders ugn.

LCHF friterade grönkåls chips

december 10, 2013 i LCHF Godis, LCHF Snacks

Har länge tänkt testa att göra grönkåls chips och idag blev det äntligen av 😀

Till en lagom stor skål (2 plåtar) behöver du:

200 g grönkål
rapsolja
flingsalt
chili flakes (torkad chili)

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att skära bladen i mindre bitar och ta bort så mycket som möjligt av den tjocka stjälken i mitten på varje blad. Lägg sedan hälften av kålen i en stor skål (det blir ganska mycket, så man får göra den i två omgångar) och ringla över olja. Knåda och massera in oljan ordentligt. Lägg sedan bladen på två  bakplåtspappersklädda plåtar och fördela flingsalt och chili flakes ovanpå. Gillar du inte stark mat så skippa chilin. Har du varmluftsugn så går det bra att sätta in båda plåtarna samtidigt, ca 7-10 minuter. Ha koll så de inte får för mycket färg, då smakar de bränt – men inte heller för lite, då smakar de kål 😉

Ett salt, hett och väldigt krispigt tilltugg. Jag gillar!

LCHF ostbollar med valnötter och flingsalt

december 3, 2013 i LCHF Snacks

Hittade receptet i senaste Allt om Mat. Laborerade lite och LCHF anpassade det.


Till 25  ostbollar behöver du: 
100 g chèvre
2 dl mandelmjöl
50 g smör
1 äggula
valnötter och flingsalt till garnering

Blanda mandelmjöl och smör och tillsätt sedan gulan. Låt allt blanda sig väl. Tillsätt sedan getosten – mosa in den med en gaffel. Lägg sedan degen i kyl en timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla små bollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna något med handflatan. Tryck fast an halv valnöt  och lite flingsalt.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Bollarna kan ätas både kalla och ljumna.

LCHF sushi

november 20, 2013 i Fisk, Recept

20131120-082712.jpg

Low carb sushi roll! Riset är utbytt mot färskost smaksatt med pepparrot. Om du inte är så känslig mot tillsatser i maten kan du använda wasabi istället för pepparrot. Det här funkar både som frukost, lunch och middag. Eller varför inte som förrätt?

Receptet räcker till ca 12-14 bitar
200 g rökt lax
150 g färskost
4-5 msk riven pepparrot
1/2 avocado
3 msk vita rostade sesamfrön
2 msk svarta sesamfrön

Börja med att rosta de vita sesamfröna i en torr panna. Ställ åt sidan för att svalna helt. Lägg ut laxskivorna aningen omlott på en skärbräda. Blanda pepparroten med färskosten och bred över laxen. Dela avocadon i tunna skivor och lägg längs med kanten på det håll du ska rulla ihop rullen på (solklar förklaring va 😉
Rulla sedan ihop laxrullen. Blanda de rostade fröna med de svarta och rulla laxen i dessa. Ställ in i frysen ett tag innan du skär upp rullen i bitar.

20131120-084628.jpg

Ostkex med kryddor

september 13, 2013 i LCHF Snacks, Recept

Örtkryddade ostkex fungerar utmärkt som tilltugg, istället för kex till ostbrickan eller som ett substitut till nachos när det vankas tacos.

Jag tycker man får bäst resultat av hårda, torra ostar som parmensan och pecorino.

Hyvla osten i önskad ”kex storlek”. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Strö över valfri krydda. Jag gillar variation, så jag smaksätter kexen lite olika. Några med rökt paprika, några med oregano, några med kummin – lite beroende på vad man ska ha till kexen.

Sätt in mitt i ugnen på 200 grader och slå på grillfunktionen. Det tar ca 4-6 minuter innan de är färdiga. Ta ut och låt svalna och stelna innan servering.

LCHF tarte med fikon, getost, salami och pistagenötter

juni 27, 2013 i LCHF Snacks, Recept

Gott till ett glas mousserande innan middagen! En krispig botten med spännande smak, följt av sötman från fikonen och sältan från salamin. Riktigt gott var det här.

2 dl mandelmjöl
1,5 dl rostade sesamfrön
1 msk husk
1/2 tsk salt
50 g smör
1 äggula

4 fikon
100 g chèvre (i hårdostform)
1/2 dl färdigskalade pistage nötter
70 g salami

Börja med att köra de rostade sesamfröna till mjöl i mixer. Blanda därefter ihop de torra ingredienserna till botten och ha sedan i smör och ägg. Kavla ut mellan två oljade bakplåtspapper och förgrädda ca 7 minuter i 200 graders ugn.Tag ut och låt svalna något. Höj ugnen till 225 grader och sätt på grillfunktionen.

Skiva fikonen och getosten tunt. Hacka pistagenötterna grovt. Varva fikon och salami så att det täcker den förgräddade tarten. Strö sedan över nötterna och grädda i 225 graders ugn (med grillfunktionen på) ytterligare ca 5 min. Osten ska smälta, men behöver inte ta färg.  Ta ut och låt svalna något. Skär fina bitar med en pizza slicer. Godast om de serveras direkt, då botten fortfarande är krispig.

LCHF ostkex

april 25, 2012 i Baka, Recept

Har hittat fantastiska kex! Funkar till ostbricka, som tillbehör till en soppa, eller på en buffe´. Salta, krispiga och med en svag smak av vitlök och örter….Yet another love story. Komplettera gärna med null. Kavlar du ut dom tunt, får du ytterligare en variant av kex :)

4.5 dl mandelmjöl

2.5 dl riven parmesanost

1 tsk bakpulver

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk oregano (eller annan örtkrydda du gillar)

1 tsk salt (jag gillar mineralsalt)

2 msk olivolja

4 msk vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll därefter i olja och vatten. Blanda till en jämn smet. Tryck ut på bakplåtspapper. Lägg ett nytt bakplåtspapper ovanpå degen och kavla ut den så tunt du kan. Ta därefter ut rutor med en pizza slicer. Grädda mitt i ugnen 15 min. Dela på rutorna när degen svalnat.

Hittade det här receptet på Mark Sisson blogg – Marks Daily Apple.  Big thanks :)!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...