Socker och sötning – här står jag

december 13, 2016 i Hälsa

socker-och-so%cc%88tning

Socker, honung, sirap, sockeralkoholer, artificiella sötningsmedel eller frukt – vad ska man välja? Och ska man ens äta något som är sött och innehåller socker och sötningsmedel?

Bra fråga – och svaret kommer variera beroende på vem du frågar.  Jag kan bara ta mig själv som exempel. För bara ett år sedan hade jag svarat sockeralkoholer och innan dess hade jag svarat artificiella sötningsmedel (!!!).
Idag svarar jag honung eller frukt, men det händer att jag använder vanligt vitt socker med (exempelvis i kombuchan)…

En fråga jag brukar få är vilket som är ”bäst” av vitt socker och kokossocker? Jag säger pest eller kolera. Förstår ärligt talat inte varför det ena har fått godkänt och inte det andra. Kokossocker innehåller mer fruktos än vanligt socker – och det är ju inte bra…

Förr valde jag sötning efter vilket som skulle påverka mitt blocksocker och min vikt minst. Idag väljer jag sötning efter vad jag anser vara mest naturligt och tänker inte så mycket på vare sig blodsocker eller vikt. För en frisk och aktiv kropp klarar ju faktiskt av hantera söta saker då och då – i rimliga mängder. 

Ska man äta sött då? Det ska ”man” kanske inte göra och antagligen inte på en daglig basis. Det är inget kroppen behöver, men som Colting uttrycker det; det är gott med lite kolhydratnjutning ibland ;D

RAW kola med nötter och flingsalt

december 11, 2016 i LCHF, LCHF Godis, Recept

Flashigt namn va? Ibland är det svårt vad man ska kalla kreationerna. Det ska ju både låta gott och berätta vad det är för något. Kommer du på ett bättre namn  så lämna gärna en kommentar. Hur som helst…

Till 30 bitar behöver du:
10 dadlar (använder du medjoldadlar räcker det med 5-6 st då de är mycket större)
2 msk kokosolja raw-kola-med-no%cc%88tter-och-flingsalt
1 krm vaniljpulver
1 tsk flingsalt 
1,5 dl pistagenötter (skalade)
1,5 dl hasselnötter
2 msk sesamfrön
lite flingsalt till

Rosta nötter och sesamfrön i torr panna. Börja med fröna och rosta dessa för sig då det går snabbare för dessa att få färg. Ställ åt sidan för att svalna. 
Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer tillsammans med kokosolja. Kör till en jämn smet.
Häll upp i en skål och blanda ner vaniljpulver och flingsalt.
Tillsätt de avsvalnade nötterna och fröna. Blanda väl.
Tryck ut i en liten, bakplåtspappersklädd form (ca 13×16 cm).
Strö över lite flingsalt.
Ställ in i kylen för att stelna lite innan du skär upp den i bitar.
Provsmaka en bit och försök att inte ta en (eller tre) till. Omöjligt, jag lovar!

 

Odla fram en scoby (kombuchasvamp)

december 8, 2016 i Recept

Jag har skrivit om det här tidigare och det är verkligen hur enkelt som helst att odla fram en egen scoby. Jag är helt såld på denna dryck och det har blivit en rutin att ta ett glas när jag slår mig ner i soffan på kvällskvisten. Vissa kopplar av med ett glas vin. Jag kopplar av med ett glas kombucha 😀

Allt du behöver för att lyckas med din odling är:
En stor och steriliserad glasburk på 2-3 liter
1,5 liter vatten
1 dl socker
2 påsar grönt te (utan smak)
3 dl färdigköpt kombucha (utan smak)

Koka upp vattnet och ta sedan från värmen för att svalna. Lägg i tepåsarna och låt dra 15-20 minuter.
Ta upp tepåsarna och häll ner sockret. Rör runt till det löser sig. Låt tevattnet svalna helt innan du tillsätter den färdigköpta kombuchan. Finns det en liten slajmig sak i den färdigköpta flaskan så låt den följa med. Det är början på något bra :)
Täck sedan glasburken med något som släpper igenom syre. Antingen ett kaffefilter eller en silduk (eller en gammal bomullsskjorta) och fäst med gummiband.
Sen är det bara till att vänta….i sisådär en 2-4 veckor. Det beror lite på hur varmt du har det i ditt hus. Svampen är färdig när den är ca 0,5 cm tjock.

Efter ett par dagar bildas en ljus hinna på ytan, det är detta som växer sig tjockare efterhand och blir till en scoby. Tevattnet kommer gå från klart till grumligt och ju längre tiden går, desto mer kommer den dofta av vinäger.
En fräsch svamp är lite vitgul i färgen. Det kan hänga lite bruna trådar från den och det är inget som är fel. Ju äldre svampen blir (efter några omgångar kombucha) kan den bli lite åt det brunare hållet. 

Här har jag hällt upp det avsvalnade tevattnet, tillsatt socker (och löst upp det) och hällt på den färdiköpta kombuchan. 

Tevatten

Sen är det bara till att täcka över burken med ett tunt tyg, ett kaffefilter eller en fin silduk och sätta ett gummiband runt om. Sen ställer man burken åt sidan och väntar i sisådär en 2-4 veckor. 

Täcka över scobyn

 Och medans man väntar så växer den lille scobyn till 😀 Såhär ser han ut uppifrån…

Scoby ovanifrån

…och såhär ser han ut från sidan. Tjock och fin!

Scoby från sidan

Nu när svampen är klar är det dags att sätta igång med att göra din första sats kombucha! Återkommer snart med ett inlägg om detta. 

Fram tills dess är det bara till att sätta igång med din odling. Vad väntar du på?

Ljummen sallad med grönkål, granatäpple, valnötter och mögelost

december 7, 2016 i Grönsaker, Recept

Sugen på en galet god sallad? Testa då den här! Jag är väldigt glad för matiga sallader och blandar gärna varma och kalla ingredienser. Det blir liksom aldrig fel. Har inga måttangivelser, bara en ingredienslista så…

Strimlad grönkålLjummen sallad med grönkål
Hackad lök
Pressad vitlök
Smör 
Avokado
Valnötter
Mögelost
Granatäpplekärnor
Fikon
Pumpafrön
(sen kan man slänga i lite vad man har hemma och vad som passar ihop med resten av smakerna ex broccoli och kokta kalla jordärtskockor)

Stek löken ett par minuter och häll sedan ner grönkålen i stekjärnet med. Rör runt och fräs till kålen blir lite mjuk.
Ta järnet från värmen och vänd ner ruccolan. Blanda väl. Toppa med skivad avokado, valnötter, smulad mögelost (och ev. andra grönisar som passar). Strö till sist över granatäpplekärnorna och skivade fikon och avsluta med pumpakärnor. Enjoy!

Nöt- och fikonbollar

december 3, 2016 i LCHF Godis, Recept

Idag stökar jag i köket och testar nya ideér för julgodisar som är gjorda av nötter, frön, frukt, honung och kryddor. Det går ganska bra får jag säga 😀
De här nöt- och fikonbollarna blev förträffligt goda. Men det kan liksom bara bli bra när man kombinerar valnötter med fikon och apelsin. Hur som helst…

Till 10 bollar behöver du:Nöt- och fikonbollar
50 g valnötter
50 g fikon
1 dl mandelmjöl
25 g smör
skal från 1/2 apelsin
några droppar pressad saft från apelsinen
25-50 g mörk choklad

Grovhacka valnötter och fikon. Blanda tillsammans med mandelmjöl. Tillsätt smör samt finrivet apelsinskal. Pressa ner lite saft från apelsinen och blanda väl. Forma sedan 10 bollar och doppa eller ringla över lite mörk choklad. Ställ i kylen för att stelna. 

 

LCHF saffransostkaka

november 27, 2016 i Dessert, Frukost, Recept

Kolla vad den här åt till frukost i morse 😀 Saffransostkaka med hallon och grädde!!! Den här funkar både som frukost och dessert, beroende på dagsform och humör. Låt kakan svalna helt innan den serveras. Är som godast när den stått till sig lite i kylen. Enjoy!

Till 4 portioner behöver du:Saffranspannkaka
250 g keso
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 bittermandlar
1 krm vaniljpulver 
1/2 kuvert saffran
1/2 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Vispa sedan ihop keson med äggen.

Vispa grädden i en skål för sig och tillsätt sedan kesoblandningen, riven bittermandel, vaniljpulver och saffran.

Häll upp i en ugnssäker form, ca 15×20 cm och strö över flagad mandel. Grädda ca 25 minuter. Täck med folie om kakan får för mycket färg.

Servera tillsammans med vispad grädde och bär. 

Kyckling i banan och currysås

november 19, 2016 i Kyckling, Recept

Om du inte har provat smörstekta bananskivor så är det absolut på tiden! Är väldigt gott tillsammans med turkisk yoghurt och granola. Vet inte om det ska gå som frukost eller dessert?! Smakar precis som friterade bananer. Minus frityren då 😀

Nu var det inte det jag skulle skriva om, utan ett snabbt och enkelt middagsrecept. Curry+banan=sant. Lite kyckling på det och vi är hemma.

Till 4 portioner behöver du:
4 små kycklingfiléer (alternativt 1 färdiggrillad kyckling)
smör att steka iKyckling i banan och currysås
2 bananer
1 msk curry
2 msk chilisås
3 dl kokosgrädde
1-2 dl vatten
salt och peppar
sjögräsnudlar
blandade gröna blad

Strimla kycklingfiléerna och stek gyllene runt om i smör. Ta upp och lägg åt sidan. Skiva bananen och stek dessa gyllene i smör på båda sidor i samma stekpanna. Pudra över curry och tillsätt kokosgrädde, chilisås och vatten. Vispa runt så allt blandar sig. Lägg ner kyckling och nudlar. Rör runt och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med lite gröna blad.

 

Julen är tidig (i år igen)

november 15, 2016 i Off topic

I söndags hände det! Allt jultjafs åkte fram! Det är jul på riktigt i det här huset nu. Fast egentligen är det mest ljus och mysbelysning som julpyntet består av. Jag är ingen vän av det här mörkret så det känns fullt naturligt att försöka göra det lite ljusare och mysigare här hemma. 

Julstjärna

Ljusstake

Monstrea

Julgran

Jag är som sagt ganska snabb på att dra fram julen, men precis lika snabb på att städa bort den. På nyårsdagen åker allt ner och siktet är inställt på ljusare tider och semester (bara 54 dagar kvar!!!)

Hur går det för er? Har ni pyntat än?

 

Ann Fernholm om omega-3

november 10, 2016 i Vitaminer & mineraler

omega-3

Äter du omega-3 tillskott? Själv slutade jag med detta för lite drygt ett år sedan då jag började tänka att det här borde vara ganska enkelt att få i sig via kosten – och visst var det så.

Idag skrev Ann Fernholm ett intressant inlägg om omega-3 och om vi behöver äta tillskott.
Läs gärna inlägget på hennes sida ”Ett sötare blod”.

Det här med stress…

november 8, 2016 i Hälsa

stress

Jag tror att vi skulle lösa många hälso- 0ch känslorelaterade problem, om vi bara kunde lära oss att hantera – eller ännu bättre – lära oss undvika mycket av den stress vi idag upplever. 

Det finns många olika typer av stress och de påverkar oss såklart i större eller mindre utsträckning, beroende på vilken typ det är samt i vilken grad vi upplever oss vara stressade. Vi är ju olika tåliga inför detta. 

Det man brukar skilja på är akut och kronisk stress. Det senare alternativet är det som är farligt för oss och det som slutligen kan göra oss sjuka. Men hur uppstår då stress? Ja det grundar sig väl i en känsla? En känsla av att kanske inte räcka till, att inte duga. Det kan vara svårt att leva upp till någon annans förväntningar på en själv. Men vet du, det är ännu svårare att leva upp till de förväntningar du har på dig själv. Att inte trivas med sig själv och den livssituation man befinner sig i är nog den största och farligaste stressoren. Och här tror jag många som går in i väggen befinner sig. 

Vad händer i kroppen när vi är under (konstant) stress? Man får 

  • Hormonella obalanser
  • Försämrat immunförsvar
  • Försämrad sömn
  • Sämre matsmältning
  • Sämre näringsupptag
  • Genomsläpplig tarm
  • Problem med vikten

 

Det här är inget man skojar bort, det här är allvarliga grejjer. Så vad är lösningen då? Det enkla svaret är såklart att man måste förändra sin livssituation, sina tankar och förväntningar på sig själv och lära sig säga nej. Det svåra i det hela är att faktiskt göra det. 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...