I helgen bjöd en av mina tjejkompisar på en fantastiskt god sallad! Har anpassat den något så att den hamnar inom LCHF ramarna. Enkla rena smaker som tillsammans bildar magi. Big fenx till dig Elli!

Till 4 port behöver du:
250 g grön sparris
smör att steka i
120 g blandade gröna blad
20 gröna oliver
1/2 burk kronärtskocka 150 g fetaost
6 soltorkade tomater
1/2 grillad kyckling
6 msk olivolja
flingsalt och nymald svartpeppar

Börja med att steka sparrisen al dente i lite smör och dela sedan dessa på mitten. Dela kronärtskockorna och tomaterna i mindre bitar och plocka köttet av skrovet till lagom bitar. Blanda alla ingredienser i en skål och lägg sedan upp på ett stort fat. Ringla över olivolja, salta och peppra.