Kategori: Boktips

Fermentera

Postat av Jessica

Fermentera

Att fermentera eller mjölksyra verkar bĂ„de svĂ„rt och tidsödande vid första anblicken. Men tittar man lite nĂ€rmare sĂ„ Ă€r det inte svĂ„rt alls, dĂ€remot kan det ta vĂ€ldigt lĂ„ng tid innan man fĂ„r skörda vad man sĂ„tt. MĂ„nga grönsaker ska stĂ„ och vĂ€xa till sig bĂ„de vad gĂ€ller bakterier och smak och det tar sin lilla tid -sĂ„dĂ€r en 4-6 veckor. Men den som vĂ€ntar pĂ„ nĂ„t gott…

Det hÀr Àr en vÀldigt bra bok för den som Àr nyfiken pÄ att börja fermentera. Finns bÄde lÀtta och lite svÄrare recept och receptregistret tÀcker bÄde dryck, grönsaker, mjölkprodukter, baljvÀxter och nötter samt spannmÄl. Sen tycker jag det Àr extra kul att tjejen som gjort boken kommer hÀrifrÄn Malmö. Hennes produkter (Surtantens syrade grönsaker) gÄr Àven att köpa pÄ bland annat Malmborgs Limhamn, Caroli och Erikslust.

Jag fick den hÀr boken i mina hÀnder igÄr och blev eld och lÄgor. Ville sÀtta igÄng med ett tjugotal recept med det samma men fick djupandas, blunda, komma ner pÄ jorden igen och vÀlja ut ett par recept att börja med. Det blev till slut; surgurkor, kimchi, rabarberdryck och en nötost!

Fermenteramera

SÄ nu Àr det bara till att vÀnta. Som tur Àr Àr det bara gurkorna som tar lÄng tid. Kimchin Àr klar om 10 dagar och rabarberdrycken redan i övermorgon. LÀngtar!

Magsmart

Postat av Jessica

Magsmart

Det hÀr med tarmbakterier och hÀlsa Àr ett spÀnnande och ganska nytt Àmne. Jag hÀr helt övertygad om att det kommer hÀnda mycket inom det hÀr omrÄdet framöver. Ju mer jag sjÀlv lÀser om tarmen och dess invÄnare desto mer inser jag hur mycket de pÄverkar vÄrt mÄende och vÄr hÀlsa. En viktig förutsÀttning Àr att vi förser de hÀr bakterierna med rÀtt sorts mat - dvs kolhydrater som innehÄller vattenlösliga fibrer och resistent stÀrkelse.

”Magsmart” Ă€r en lĂ€ttlĂ€st bok och ger en bra inblick i hur vĂ„r livsstil och den mat vi vĂ€ljer att Ă€ta pĂ„verkar vĂ„r hĂ€lsa i det lĂ„nga loppet.

HÀr följer lite bakteriekuriosa frÄn boken:

  • Bebisar som föds med kejsarsnitt fĂ„r en helt annan bakterieuppsĂ€ttning Ă€n de som föds vaginalt. Detta beror pĂ„ att de som Ă€r födda med kejsarsnitt inte kommer i kontakt med bakterierna som finns i mammans underliv, utan istĂ€llet möts av hudbakterier frĂ„n barnmorskan. Detta kan ge ett försĂ€mrat immunförsvar, större sannolikhet för kolik och allergier.
  • VĂ„ra tarmbakterier producerar bland annat vitaminer och bryter ner aminosyror och fett. De hjĂ€lper till att bilda nya tarmceller och utsöndrar Ă€mnen som pĂ„verkar vĂ„r sinnesstĂ€mning, vad vi blir sugna pĂ„, om vi gĂ„r upp eller ner i vikt och pĂ„verkar med stor sannolikhet risken för att utveckla mĂ„nga sjukdomar.
  • Hur din kropp ser ut och hur den mĂ„r beror inte endast pĂ„ de gener du Ă€rvt, utan ocksĂ„ vilka bakterier du skaffar dig genom livet!
  • Stress pĂ„verkar tarmbiotan. Det handlar inte bara om protein, fett och kolhydrater.

Som sagt, en lÀttlÀst bok för den som Àr nyfiken pÄ tarmen och tarmbiotan. Boken fÄr dock ett litet minus och det fÄr den för författarens rÀdsla för mÀttat fett och rött kött. Det Àr en helt annan diskussion, en som jag sjÀlv Àr rÀtt fÀrdig med. Men det finns referenser för den som Àr intresserad.

Absolut lÀsvÀrd!

The adrenal reset diet

Postat av Jessica

TillÀgg i boksamlingen

Jag Ă€r inte en samlare, förutom nĂ€r det kommer till böcker om hĂ€lsa, livsstil och trĂ€ning. Börjar fĂ„ till en gedigen samling och de senaste tillskotten ser ni hĂ€r ovan. Just nu Ă€r jag halvvĂ€gs genom ”Charmen med tarmen” och har hunnit avverka ”The adrenal reset diet” som jag tĂ€nkte skriva lite om.

Adrenal reset dietJag Ă€r vanligtvis ett stort fan av lĂ€karen som skrivit boken, Alan Chistianson- endokrinolog med fokus pĂ„ sköldkörtelrubbningar. Denna bok handlar dock om vĂ„ra binjurar och om hur stress pĂ„verkar dessa och vilka konsekvenserna blir av detta. ViktuppgĂ„ng, bukfetma, sömnrubbningar och depression för att nĂ€mna nĂ„gra. Boken inleds med en beskrivning om vad binjurarna har för uppgift i kroppen, vad som pĂ„verkar dem, hur man kan fĂ„ tillbaka kontrollen och fĂ„ dem att fungera optimalt igen. Författaren delar sedan in ”binjureutmattning” i fyra olika stadier (det finns ett sjĂ€lvhjĂ€lpstest man gör för att definiera vilket stadie man Ă€r i) och ger sedan konkreta rĂ„d och förslag till förbĂ€ttring för varje stadie.

Jag hade stora och höga förvÀntningar pÄ denna bok dÄ jag lyssnat mycket pÄ honom. TyvÀrr levde inte boken upp till dessa. Tyckte den var för enkel. Hade förvÀntat mig en djupgÄende bok om vÄra binjurar, men upplevde bara att den skrapade pÄ ytan och tog upp sÄdant man redan vÀl kÀnner till. Kanske att den kan vara till hjÀlp för den som Àr helt grön inom omrÄdet och inte vet hur/vad som pÄverkar binjurarna. Det stör mig Àven lite att boken delvis fokuserar pÄ viktnedgÄng. Har man trötta binjurar kanske inte detta Àr det första man bör fokusera pÄ?! Men Ä andra sidan sÄ Àr det nog detta som de flesta Àr intresserade av.

Oavsett gillar jag dr. Alan skarpt. Lyssna pĂ„ en pod med honom och hör honom skratta 😀 Blir glad bara jag tĂ€nker pĂ„ det. Det Ă€r för övrigt han som fick mig att inför mer carbs i kosten med. Kolhydrater pĂ„ kvĂ€llen minskar kortisolet och gör det enklare för aminosyran tryptofan att bilda serotonin (mĂ„ bra hormon) och melatonin (sömnhormon).

Jag gjorde förresten testet i boken och hamnade i det första (och minst farliga) stadiet - stressed. Man har ett nÄgot förhöjt kortisol bÄde dag och natt vilket pÄverkar bland annat sömn. RÄden man fÄr vid detta stadie Àr att:

  • Ă€ta mindre salt! (tvĂ€rtom mot vad Dave ”Bulletproof” Asprey sĂ€ger)
  • minska pĂ„ kaffe och inte dricka detta efter 9 pĂ„ morgonen
  • styrketrĂ€na
  • minimalt med cardio
  • sova 8 timmar och lĂ€gga sig senast 10 pĂ„ kvĂ€llen
  • göra en bodyscan (mindfulness)
  • 20 min dagsljus inom en timme efter uppvaknande (alternativt ljuslampa)
  • andningsövningar - alternate nostril breathing och diafragma andning
  • högprotein frukost inom en timme efter uppvaknande

Jag följer redan de flesta av rÄden. Har svÄrt att fÄ till dagsljuset pÄ morgonen. LikasÄ frukosten sÄ snart inpÄ uppvaknande och bodyscanningen. Fast den sistnÀmda ska jag ta till mig. GÄr en mindullness kurs med fokus pÄ stressreducering dÀr just bodyscanning Àr en av de dagliga rutinerna.

Anyways, nĂ€sta bok att recensera blir ”Charmen med tarmen”. Hur charmig nu den kan vara 😉