Fermentera

Postat 2016/08/08 av Jessica

Att fermentera eller mjölksyra verkar både svårt och tidsödande vid första anblicken. Men tittar man lite närmare så är det inte svårt alls, däremot kan det ta väldigt lång tid innan man får skörda vad man sått. Många grönsaker ska stå och växa till sig både vad gäller bakterier och smak och det tar sin lilla tid -sådär en 4-6 veckor. Men den som väntar på nåt gott…

Det här är en väldigt bra bok för den som är nyfiken på att börja fermentera. Finns både lätta och lite svårare recept och receptregistret täcker både dryck, grönsaker, mjölkprodukter, baljväxter och nötter samt spannmål. Sen tycker jag det är extra kul att tjejen som gjort boken kommer härifrån Malmö. Hennes produkter (Surtantens syrade grönsaker) går även att köpa på bland annat Malmborgs Limhamn, Caroli och Erikslust.

Jag fick den här boken i mina händer igår och blev eld och lågor. Ville sätta igång med ett tjugotal recept med det samma men fick djupandas, blunda, komma ner på jorden igen och välja ut ett par recept att börja med. Det blev till slut; surgurkor, kimchi, rabarberdryck och en nötost!

Så nu är det bara till att vänta. Som tur är är det bara gurkorna som tar lång tid. Kimchin är klar om 10 dagar och rabarberdrycken redan i övermorgon. Längtar!

Magsmart

Postat 2016/07/25 av Jessica

Det här med tarmbakterier och hälsa är ett spännande och ganska nytt ämne. Jag här helt övertygad om att det kommer hända mycket inom det här området framöver. Ju mer jag själv läser om tarmen och dess invånare desto mer inser jag hur mycket de påverkar vårt mående och vår hälsa. En viktig förutsättning är att vi förser de här bakterierna med rätt sorts mat – dvs kolhydrater som innehåller vattenlösliga fibrer och resistent stärkelse.

”Magsmart” är en lättläst bok och ger en bra inblick i hur vår livsstil och den mat vi väljer att äta påverkar vår hälsa i det långa loppet.

Här följer lite bakteriekuriosa från boken:

Bebisar som föds med kejsarsnitt får en helt annan bakterieuppsättning än de som föds vaginalt. Detta beror på att de som är födda med kejsarsnitt inte kommer i kontakt med bakterierna som finns i mammans underliv, utan istället möts av hudbakterier från barnmorskan. Detta kan ge ett försämrat immunförsvar, större sannolikhet för kolik och allergier.
Våra tarmbakterier producerar bland annat vitaminer och bryter ner aminosyror och fett. De hjälper till att bilda nya tarmceller och utsöndrar ämnen som påverkar vår sinnesstämning, vad vi blir sugna på, om vi går upp eller ner i vikt och påverkar med stor sannolikhet risken för att utveckla många sjukdomar.
Hur din kropp ser ut och hur den mår beror inte endast på de gener du ärvt, utan också vilka bakterier du skaffar dig genom livet!
Stress påverkar tarmbiotan. Det handlar inte bara om protein, fett och kolhydrater.

Som sagt, en lättläst bok för den som är nyfiken på tarmen och tarmbiotan. Boken får dock ett litet minus och det får den för författarens rädsla för mättat fett och rött kött. Det är en helt annan diskussion, en som jag själv är rätt färdig med. Men det finns referenser för den som är intresserad.

Absolut läsvärd!

The adrenal reset diet

Postat 2015/06/212015/06/21 av Jessica

Jag är inte en samlare, förutom när det kommer till böcker om hälsa, livsstil och träning. Börjar få till en gedigen samling och de senaste tillskotten ser ni här ovan. Just nu är jag halvvägs genom ”Charmen med tarmen” och har hunnit avverka ”The adrenal reset diet” som jag tänkte skriva lite om.

Jag är vanligtvis ett stort fan av läkaren som skrivit boken, Alan Chistianson- endokrinolog med fokus på sköldkörtelrubbningar. Denna bok handlar dock om våra binjurar och om hur stress påverkar dessa och vilka konsekvenserna blir av detta. Viktuppgång, bukfetma, sömnrubbningar och depression för att nämna några. Boken inleds med en beskrivning om vad binjurarna har för uppgift i kroppen, vad som påverkar dem, hur man kan få tillbaka kontrollen och få dem att fungera optimalt igen. Författaren delar sedan in ”binjureutmattning” i fyra olika stadier (det finns ett självhjälpstest man gör för att definiera vilket stadie man är i) och ger sedan konkreta råd och förslag till förbättring för varje stadie.

Jag hade stora och höga förväntningar på denna bok då jag lyssnat mycket på honom. Tyvärr levde inte boken upp till dessa. Tyckte den var för enkel. Hade förväntat mig en djupgående bok om våra binjurar, men upplevde bara att den skrapade på ytan och tog upp sådant man redan väl känner till. Kanske att den kan vara till hjälp för den som är helt grön inom området och inte vet hur/vad som påverkar binjurarna. Det stör mig även lite att boken delvis fokuserar på viktnedgång. Har man trötta binjurar kanske inte detta är det första man bör fokusera på?! Men å andra sidan så är det nog detta som de flesta är intresserade av.

Oavsett gillar jag dr. Alan skarpt. Lyssna på en pod med honom och hör honom skratta 😀 Blir glad bara jag tänker på det. Det är för övrigt han som fick mig att inför mer carbs i kosten med. Kolhydrater på kvällen minskar kortisolet och gör det enklare för aminosyran tryptofan att bilda serotonin (må bra hormon) och melatonin (sömnhormon).

Jag gjorde förresten testet i boken och hamnade i det första (och minst farliga) stadiet – stressed. Man har ett något förhöjt kortisol både dag och natt vilket påverkar bland annat sömn. Råden man får vid detta stadie är att:

äta mindre salt! (tvärtom mot vad Dave ”Bulletproof” Asprey säger)
minska på kaffe och inte dricka detta efter 9 på morgonen
styrketräna
minimalt med cardio
sova 8 timmar och lägga sig senast 10 på kvällen
göra en bodyscan (mindfulness)
20 min dagsljus inom en timme efter uppvaknande (alternativt ljuslampa)
andningsövningar – alternate nostril breathing och diafragma andning
högprotein frukost inom en timme efter uppvaknande

Jag följer redan de flesta av råden. Har svårt att få till dagsljuset på morgonen. Likaså frukosten så snart inpå uppvaknande och bodyscanningen. Fast den sistnämda ska jag ta till mig. Går en mindullness kurs med fokus på stressreducering där just bodyscanning är en av de dagliga rutinerna.

Anyways, nästa bok att recensera blir ”Charmen med tarmen”. Hur charmig nu den kan vara 😉