LCHF smulpaj med rabarber

Long time no see! Skulle kunna tro att bloggen varit utsatt för ännu ett missöde, men så är inte fallet. Det är bara livet som kommit mellan och tiden har inte räckt till.

Anyways, vad hände med våren? Ena dagen strålande sol, nästa orkan och regn! Labilt så det förslår. Trotsar vädret och slänger ihop en paj med smak av vår. Enjoy!

Till 6 portioner behöver du:LCHF smulpaj med rabarber
75 g smör
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk sukrin (eller annan sötning)
0,5 dl finhackad mandel

500 g rabarber
2 msk vatten
3 msk sukrin (eller annan sötning)
1 tsk kanel
1 krm stötta kardemummakärnor
1 krm vaniljpulver

Bland ihop smör, mandel- och kokosmjöl, sukrin och finhackad mandel till en deg. Ställ i kylen under tiden du förbreder rabarbern.

Skär rabarbern i 1/2 cm tjocka skivor. Nu när den är så mjäll behöver du inte skala den, vilket kan behövas längre in på säsongen. Lägg sedan rabarbern i en kastrull och häll på lite vatten. Lägg på locket och låt koka upp och sänk värmen. Sjud ca 5-7 minuter. Det ska bli lite mjukt, absolut inte koka samman. Blanda sukrin tillsammans med kanel, kardemumma och vanilj och häll sedan ner detta i rabarbern och rör om väl.

Häll upp rabarbern i 6 portionformar (eller i en större form om du föredrar detta) och klicka ut smuldegen över denna. Grädda sedan i 200 graders ugn ca 15 minuter.

Jag serverade pajen tillsammans med lite creme fraiche smaksatt med kardemumma och kanel. Så gott så hälften vore nog!

LCHF choklad brownie med jordnötssmör

Det händer inte ofta men det händer. Att jag får en brutal lust efter något (sött) och gott. Såg ett recept på en chokladkaka med jordnötssmör igår och då var det liksom bara kört. Drog ifrån och la till lite ingredienser och resultatet blev följande…

Till 16 bitar behöver du:LCHF brownie med jordnötssmör
100 g smör
100 g mörk choklad (70%)
3 ägg
0,5 dl sukrin (eller motsvarande i annan sötning)
2,5 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 dl jordnötssmör
0,5 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg och sukrin pösigt.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält denna tillsammans med smör i en kastrull. Häll därefter ner detta i äggblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj i en skål för sig och rör sedan ner detta i chokladsmeten.
Klä en liten form (ca 15×25 cm) med bakplåtspapper och häll ner smeten. Klicka sedan ner jordnötssmöret jämt fördelat i formen. Toppa med jordnötter.
Grädda hyfsat långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i bitar.
Farligt god kaka! Tyckte den var ännu godare efter den fått stå ett par timmar i kylen och sätta sig.

En bit innehåller
183 kcal
16 g fett
5 g protein 
5 g kolhydrater

 

Ermagerd, lowcarb chocolate curd!

Ermagerd! Jag kan ha uppfunnit det godaste i chokladväg ever, precis just här i detta nu! Anyways, jag har fått i uppdrag att komma på en LCHF tårta med inslag av choklad med så få kolhydrater som möjligt. Få kolhydrater och mycket fett=smör. Vad kan man göra med smör och choklad? BOOM! Det var då det slog mig. Man gör en chokladcurd såklart!

Du behöver:
2 äggulor
2-3 msk sukrin
1,5-2 msk kakao
80 g smör

Vispa ihop gulor och sukrin och vispa sedan ner kakaon. Värm försiktigt på spisen tills det tjocknar, det vill säga ca 2 minuter.  Tag sedan kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Rör runt till det är helt upplöst. Häll sedan upp på väl rengjord burk och låt svalna helt i kylen.

Man kan exempelvis ha den som en tårtfyllning. Eller kan man ha det till helgens plätt frulle. Eller så förvara man den i kylen och ta en tesked vid behov 😉

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...